Pompoen heeft geen heldere, uitgesproken smaak en veel mensen houden er niet van, ondanks de gunstige eigenschappen. Echter, de opvallende oranje kleur van de vrucht, tegen de achtergrond van herfstverachting, doet je afvragen pompoenen te maken.
In de regel herinneren huisvrouwen zich over pompoenpap met gierst, met griesmeel en rijst, op water en op melk. Er is niets meer dan deze recepten: of er is niet genoeg tijd om met een recept te komen, of stereotypen interfereren, maar rijst van pap met een pompoen in een slowcooker wordt meestal bereid volgens het recept van een grootmoeder of buur, en dit recept verandert niet, het gaat van generatie op generatie over.
Maar je kunt tenslotte niet alleen rozijnen aan de pompoen toevoegen, maar ook een schil, zodat de pap niet alleen gezond en helder is, maar ook origineel, lekker.
Rijst met pompoen in een multi-fornuis - basis technologische principes
Pap in de Russische keuken is altijd het hoofdgerecht geweest, zowel op feestdagen als op doordeweekse dagen. Toegegeven, rijst en pompoen verschenen niet onmiddellijk in Rusland, maar de technologie van het koken van maaltijden van granen veranderde niet, zelfs niet met de komst van moderne huishoudelijke apparaten. Voorouders kookten pap in de Russische kachel, in klei en gietijzeren potten. Een pan met water werd in een fornuis geplaatst, aan de kook gebracht, zout werd toegevoegd en daarna werden grutten toegevoegd. Pap werd overgelaten om op de zwakke hitte te kwijnen, bedekte de pot met een deksel of plakte met deeg. Er wordt aangenomen dat deze manier van koken het beste is, en pap die op langzaam vuur is gekookt, is bijzonder smakelijk.
Het principe van de werking van de multikoker is zodanig dat het de wijze van loomheid nauwkeurig kan reproduceren, zoals in een Russische kachel. Het blijft alleen om de vereiste verhouding van vloeistof (melk of water) en granen nauwkeurig te berekenen. Als we alleen de verhouding tussen water (melk) en rijst beschouwen, dan:
Voor viskeuze pap moet u 370 ml water per 100 g granen nemen;
Voor vloeistof - 500 ml per 100 g;
Voor kruimelig - 210 ml per 100 ml.
Wanneer sappige en verse pompoenpulp, appels en andere groenten aan de pap worden toegevoegd, moet u rekening houden met de hoeveelheid sap die erin zit en minder vloeistof toevoegen in verhouding tot het gewicht van groenten en fruit. Gedroogde groenten en fruit bevatten minder vocht, dus het is juist noodzakelijk om de hoeveelheid vloeistof te verhogen.
Liefhebbers van kruimelige pap moeten zich een paar regels herinneren om pompoenpap te koken met rijst in een slowcooker. Om de gewenste kruimelige textuur te verkrijgen, zijn er, naast de juiste verhouding van vloeistof en graan, enkele technieken die het mogelijk maken om de integriteit van de pulp van de vrucht te behouden en om een laag gehalte aan zetmeel gevormd tijdens het breken van de korrels te garanderen.
Pompoen, appels en alle vruchten met sappige pulp, voor het koken kruimelige pap, moet je karameliseren. Om dit te doen, bestrooi je stukken groenten met suiker en bak ze op hoog vuur in de oven, of bak ze in een pan.
Rijst wordt, naast de keuze van de variëteit, op twee manieren bereid, waarvan er één bekend is bij huisvrouwen en op grote schaal wordt gebruikt: rijstkorrels worden grondig gewassen onder stromend water totdat het transparant wordt. Daarna rijpt de rijst in koud water. Maar er is een andere manier om rijst te bereiden wanneer het eerst in warm water bij 40-50 ° C wordt gewassen en vervolgens enkele minuten in warmer water (60-70 ° C) wordt bewaard. Het zetmeelrijke deel van het graan wordt gebrouwen en de pap verkrijgt een kruimelige textuur. Maar met de tweede methode om rijst in een gerecht te bereiden, blijft een grotere hoeveelheid koolhydraten behouden. Geen geheimen meer. Met betrekking tot de diversiteit van het scala aan gerechten uit pompoen en rijst, zijn er ongelooflijk veel van dergelijke opties. Pompoen en rijst - een van de oudste culturen die de mensheid al duizenden jaren cultiveert. Daarom zijn er in elke keuken ter wereld rijstgerechten met pompoen.
In een slowcooker kunt u een heerlijk ontbijt bereiden terwijl u aan het werk gaat. Pompoen heeft zeer goede bewaareigenschappen - je kunt het invriezen, jam maken of gekonfijt fruit voor pap. U kunt ingrediënten toevoegen aan rijstepap zonder een enkele dag te herhalen. Het belangrijkste is om creatief te zijn.
1. Pompoen pap met rijst in een slowcooker - stoofschotel met groenten en kipfilet
Productsamenstelling:
Kipfilet 450 g
Curry 10g
zout
basilicum
Gemalen peper (rood, warm)
Wortelen 150g
200 g lange rijst
De knoflook
Juniper (bessen) - naar smaak
Ui, 250 g
Kippenbouillon 700 ml
Olijfolie
Pompoen 150 g
Groene erwten 100 g
Koken:
Bewaar rijst na het wassen gedurende minstens twee uur in koud water. Wortelen en uien, bereiden, in reepjes snijden. Pompoenpulp gesneden in blokjes, ter grootte van een erwt. Was de kipfilet en snij in blokjes (1x1 cm).
Giet de stukjes pompoen in een hete koekenpan en bak snel, besprenkel ze met suiker voor het karameliseren. Bak uien en wortels. In kokende bouillon rijst gieten. Bak het tot het half gaar is, voeg vlees, uien en wortels toe en voeg na 10 minuten verse of bevroren groene erwten en pompoenstukjes toe aan een pan, voeg knoflook en kruiden toe en mix. Kook nog eens vijf minuten in de quenchmodus. Leg de stoofschotel in een schaal en besprenkel met groene basilicumbladeren.
2. Rijst met pompoen in een multikoker - zoete pap met gedroogde vruchten
Productsamenstelling:
Pruimen 150 g
Pompoen 250 g
Rozijn, lang (rood) 200 g
300 g rijst
Oranje 200 -250 g
Suiker, zout
Water 450 ml
Kookprocedure:
Verwijder de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Was gedroogde vruchten. Snoei en pompoen in reepjes gesneden. Kook het water en doe de voorbereide rijst erin. Kook tot het half gaar is. Voeg gedroogd fruit, sinaasappelschil, sap, suiker en zout toe.
3. Melkpap van pompoen met rijst in een slowcooker
Producten:
Melk (3,2%) 300 ml
Gekookte rijst 500 g
Pompoen 200 g
zout
suiker
kaneel
Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in blokjes en sudder in zijn eigen sap tot het zacht is. Doe gekookte rijst in een pan, voeg kaneel, zout en suiker toe, meng en giet er melk in. Koken in de uitdovingsmodus.
4. Rijst met een pompoen in een slowcooker - pap met champignons, bloemkool en pompoen
Productsamenstelling:
Gebakken champignons 400g
Uien, gefrituurd 150 g
Plantaardig vet 70 g
Pompoen, Muscat 300 g
Dille, vers
Bloemkool 300 g
kruiden
water
Ryazhenka (of gebakken melk) 0,8 l
Gestoomde rijst 300 g
Boter 50 g
Meel, tarwe 30 g
Kookprocedure:
Om te frituren, moet je gekookte champignons tweemaal de benodigde hoeveelheid nemen. Dat wil zeggen, 800 g champignons (bij voorkeur - sponsachtig), bak in boter met gehakte uien. Voeg in een pan een lepel bloem en kruiden toe aan de champignons. Roer en voeg na een paar minuten ryazhenka of gebakken melk toe. Stoof tot het dik is. Afzonderlijk, bak de gesneden pompoen en kool bloeiwijzen, met de toevoeging van vet, kruiden.
Kook rijst in ruim water en giet af. Was het en draai het door een vergiet. Wanneer het water is gedraineerd, overbrengen naar de slowcooker en champignons toevoegen in melksaus, geroosterde pompoen, gehakte groenen. Laat het 10 minuten sudderen.
5. Pompoenpap met rijst in een slowcooker - melkpap met appelpompoenenpuree
Producten:
Pompoen en appels - 400 g
kaneel
suiker
zout
Rijst, rond 200 g
Melk, zelfgemaakte 250 ml
Koken:
Gewassen en geschild fruit, raspen en sudderen in een slowcooker in hun eigen sap. Breng op smaak met suiker en zout, voeg kaneel toe. Gewassen en voorgesneden rijst lag na 5 minuten op de top, wanneer de appels en pompoen een voldoende hoeveelheid sap vrijgeven. Stoof tot de rijst gaar is. Giet de melk erbij en breng de pap aan de kook. Probeer het opnieuw, indien nodig, pas de smaak aan en laat het ongeveer vijftien minuten brouwen.
6. Rijst met pompoen in een slowcooker - risotto met pompoen- en pestosaus
Ingrediënten:
Pompoen 400 g
Bouillon, kip 1,0 l
Olijf en boter - 50 g per stuk
Knoflook, gehakt 50 g
Uien 100g
Parmezaanse kaas 150 g
Voor de saus:
Pijnboompitten 70 g
Olijfolie 200 ml
Knoflook 30g
Basilicum 100 g
Koken:
Begin met het bereiden van de saus zodat deze goed kan worden getrokken. Was de basilicum, droog en hak hem fijn. Hak geroosterde noten met knoflook en kruiden in een blender. Meng de gekookte pasta met olijfolie en klop. Zet de kom opzij. Rasp de Parmezaanse kaas.
Snij de pompoenpulp in grote blokjes, bestrooi met olijfolie en bak gedurende tien minuten op 200 ° C.
Uien in boter gesneden tot ze transparant zijn. Gewassen rijst voeg toe aan de pan met uien en, zet het maximale vuur aan, bak.
Breng de rijst en uien over naar de slowcooker en laat sudderen, en voeg geleidelijk kippenbouillon toe. Als de rijst klaar is, voeg je de gebakken pompoen en kaas eraan toe. Doe het gerecht erin en giet de saus erin. Versier met greens.
Pompoenpap met rijst in een slowcooker - tips en trucs
Voeg een klein snufje zout toe, zelfs in een zoete pap om de smaak te verbeteren.
Pompoen wordt gecombineerd met honing, gember, appels, pruimen, veel kruiden en specerijen. Met een neutrale smaak absorbeert het smaken die aan het gerecht worden toegevoegd, en verandert van Assepoester in een exotisch product.
Rijst absorbeert veel zout. Maar dit is niet alles. Hete rijst lijkt altijd minder zout - dus wees voorzichtig dat je de rijstepap niet te zout maakt. Voeg zout aan het water toe en proef het om niet verkeerd te zijn.
Behoud de kruimelige textuur van pap die olie, groente of room toestaat, toegevoegd aan de pap tijdens het koken.
Iets verbrande pap schuift onmiddellijk in een andere pan en probeert de verbrande laag niet met een lepel aan te raken.
U kunt de afgekoelde pap opwarmen zonder een magnetron en andere huishoudelijke apparaten te gebruiken die het geheim van de grootmoeder gebruiken: giet een beetje hete melk of water in de pan met pap, dek af met een deksel en verwarm op een laag vuur. Je kunt ook gerechten met pap in het waterbad zetten.
