Lingonberry - sappig, scherp, verrassend fris!
Hetzelfde wordt verkregen en vruchtendranken en compotes met zijn toevoeging.
Maar bosbessenjam is een speciaal onderwerp.
Veel mensen vinden het leuk, maar er zijn veel mensen die klagen over een onnodig "scherp", maar bovendien een unieke smaak van delicatesse.
Een eenvoudige manier, meer dan eens getest op andere vruchten en bessen, is om het hoofdbestanddeel enigszins te verdunnen met anderen, met een meer neutrale smaak.
Bosbessenjam met sinaasappelen - algemene bereidingsprincipes
• Bosbessen moeten rijp zijn. Niet groen en onrijp. Ga over een vossebes en selecteer bessen die door rot zijn beschadigd. Ze bederven niet alleen de smaak van de lekkernij, maar verkorten ook de houdbaarheid van gekookte bosbessenjam met sinaasappelen aanzienlijk zonder te koken. Het wordt snel beschimmeld.
• Opgesomde bessen worden grondig gevuld met veel koud water. Daarna laat het vuile water, met strooisel dat op het oppervlak drijft, af en wordt het vervangen door warm water. Spoel de vloeistof af en laat hem voorzichtig leeglopen. Daarna verzamel de bessen in een vergiet, spoel een paar keer onder een kraan en droog. Als de drooggraad van bessen voor klassieke jam geen speciale rol speelt, is het voor lingonberry-jam met sinaasappelen zonder koken essentieel. De bessen die worden gebruikt voor de bereiding moeten volledig droog zijn, zelfs zonder druppeltjes vocht, dus het is beter om ze op een handdoek te drogen.
• Bosbessensap is een vrij scherpe bes en om de smaak te verdunnen, wordt de jam bereid met sinaasappels en ander fruit, bijvoorbeeld appels of citroenen. Citrusvruchten worden gebruikt met of zonder de schil. Gebruik vaak alleen versgeperst citroensap. Om de smaak te verrijken, kunt u specerijen, kruiden toevoegen of suiker vervangen door honing. • Bosbessensapbessen bevatten een zeer aanzienlijke hoeveelheid zuur, dus het is niet aan te raden om jam in aluminium containers te koken. Het is het beste om potten of pannen gemaakt van roestvrij staal te nemen.
• Meestal wordt jam bewaard in een koelkast onder capron-deksels, maar voor langere opslag kan het worden opgerold. In dit geval is het noodzakelijk de sterilisatie van blikjes en deksels op een zeer verantwoordelijke manier te behandelen. Gekookte bosbessenjam met sinaasappelen zonder te koken, kan niet worden opgerold in blikjes, het mag alleen worden bewaard onder de niet-hermetisch gesloten deksels in de kou.
bosbessenjam met sinaasappelen en citroen
Ingrediënten:
• 3 kg. rijpe bosbessen;
• geraffineerde suiker - 1,5 kg;
• drie grote sinaasappels;
• twee grote citroenen.
Bereidingswijze:
1. Reinig de korst met gewassen citrus met warm water. Verwijder alle witte vezels, verdeel het fruit in plakjes en verwijder de folie, snijd ze in kleine stukjes.
2. Giet de gedroogde bessen van bosbessen in een grote kom, voeg kristalsuiker toe en zet op matig vuur.
3. Laat de jam regelmatig koken en laat het jammen tot het klaar is. De bosbessenjam zal klaar zijn als de siroop niet op een bord zal smeren.
4. Voeg geperste citrus toe aan de schaal, meng goed en kook alles samen gedurende 2 minuten.
5. Tap de resulterende siroop af en pak bessen met stukjes fruit in gesteriliseerde potten.
6. Kook de uitgedrukte siroop precies drie minuten en giet het fruit- en bessenmengsel in de potten, kurk met eventuele herbruikbare deksels. Bewaren in matig koud, in de koelkast of in de kelder.
bosbessenjam met sinaasappelen, plakjes
Ingrediënten:
• rode bessen - twee volle glazen;
• vier middelgrote sinaasappels of twee grote;
• anderhalve glazen witte suiker;
• drie eetlepels kaneelpoeder.
Bereidingswijze:
1. Na het verplaatsen over de bosbessensoorten gewassen met koud water, snel verbranden en met het koelste kokende water, en dan vouwen tot een vergiet zodat de bessen goed gedroogd zijn.
2. Gepelde sinaasappelen in kleine stukjes gesneden.
3. Breng de gedroogde bessen en citrusschijfjes over naar een grote bak en breng op middelhoog vuur aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot medium en ga verder met koken.
4. Voeg na ongeveer tien minuten suiker gemengd met kaneel toe en bak goed door, kook verder en kneed de bessen met een houten lepel met een lange steel.
5. Verwijder na een kwartier de container van de kachel, plaats de kant-en-klare jam in steriele containers en sluit haar kurk goed af.
bosbessenjam met sinaasappelen (met citroensap)
Ingrediënten:
• een liter pot rijpe bessen van bosbessen;
• twee grote sinaasappels;
• Vers kaneelpoeder - 1 theelepel;
• 1 kg. geraffineerde suiker.
Bereidingswijze:
1. Spoel de bessen meerdere keren met warm water en verbrand met citrus. Snij de vrucht doormidden en pers het sap, gebruik een kleine zeef, zeef het uit het zaad en het vlees per ongeluk gevangen in het.
2. Dompel de bosbesserbonen in een pan, giet sinaasappelsap erbij. Giet alle suiker, meng goed en laat het minstens drie uur brouwen.
3. Voeg daarna de container op het vuur, voeg de kaneel toe en mix alles goed.
4. Kook de jam op minimale hitte, schud af en toe de container zodat de bessen goed in de siroop worden gemengd en verwijder constant het schuim dat op het oppervlak wordt gevormd. 5. Kant-en-klare bosbessenjam mag zich niet verspreiden op een koude plaat.
Dikke bosbessenjam met sinaasappel
Ingrediënten:
• 800 gr. cowberry-bessen;
• "dunne huid" sinaasappelen - 800 gr .;
• kilogram witte suiker.
Bereidingswijze:
1. Snijd de frambozen gedroogde vossebessen in een diepe bak en meng met de suiker. Zet de bessen om te koken met een zeer laag vuur.
2. Sinaasappelen een minuut lang onderdompelen in heet water. Dit zal helpen om de schadelijke stoffen waarmee het fruit wordt behandeld weg te spoelen en ook wat bitterheid uit de schil te verwijderen. Was de citrus goed met warm water, droog hem en snij in plakjes. Draai de citrus in een vleesmolen en voeg deze toe aan de bessenmassa na 15 minuten. van koken.
3. Kook de jam nog een half uur en doe hem in schone blikjes. Bedek de containers met capron-deksels, koel. Bewaar bij voorkeur in de koelkast of in een zeer koude kelder.
bosbessenjam met sinaasappels en appels
Ingrediënten:
• lingonberry kilo;
• vijf rijpe appels, variëteit Antonovka;
• drie grote sinaasappels;
• één kilo suiker.
Bereidingswijze:
1. Fruit in koud water spoelen en pellen. Snijd in appels de kern en van de sinaasappels, selecteer de zaden door citrus in plakjes te demonteren.
2. Leid het voorbereide fruit door een fijn rooster in een gehaktmolen en meng met de helft van de kristalsuiker, roer.
3. Breng de vruchtenpuree op middelhoog vuur aan de kook, verlaag de temperatuur en kook, af en toe roerend, nog een kwartier.
4. Voeg vervolgens de gewassen lingonbessen toe aan de vruchtmassa, vermalen in een vleesmolen. Los de overblijvende suiker op en, na grondig roeren, nog 10 minuten doorkoken. 5. Spreid enigszins afgekoelde massa op schone blikken en bewaar op een koele plaats. Hermetische afdichting van de container wordt niet aanbevolen.
Bosbessenjam met sinaasappelen voor de winter - "Spicy confiture"
Ingrediënten:
• 600 gram verse bosbessen;
• een pond geraffineerde suiker;
• twee middelgrote citroenen;
• 50 ml balsamicoazijn;
• twee sinaasappels;
• een paar verse munttwijgen;
• verse groene basilicum.
Bereidingswijze:
1. Meng de suiker met de bereide bosbessen voor de bosbessen om de bessen beter te vullen, plet ze en laat ze 20 minuten staan.
2. Laat dan, zonder te roeren, de bessenmassa 15 minuten zachtjes verwarmen en haal de container uit het vuur.
3. Licht gekoelde bessen, samen met siroop, giet op een metalen zeef. Zeef de siroop en knijp de resterende cake in de zeef iets uit. In ons recept is het niet langer nuttig, maar daaruit kun je een heerlijke compote koken.
4. Citrusvruchten "verdrinken" gedurende een paar minuten in kokend water, in tweeën gesneden en zeef het sap via dezelfde zeef in de bessenmassa.
5. Gooi de schil niet weg, snijd hem in dunne reepjes. Bind stroken schil, munt en een paar basilicumbladeren in kaasdoek en dip de zak in de bessenpuree, giet er balsamicoazijn in.
6. Plaats de confituurcontainer op het fornuis en laat het op laag vuur koken totdat het een dikke, viskeuze consistentie heeft.
7. Verwijder de gaaszak voorzichtig van het afgewerkte confiture, kook de jam nog een minuut en giet in kleine (halve liter) blikjes, rol ze hermetisch op met speciale metalen blikjes.
Wortelbonenjam met sinaasappelen zonder te koken gewreven (in een gehaktmolen)
Ingrediënten:
• 2 kg. suiker;
• kilo "dunne huid" oranje;
• één kilo bosbessen.
Bereidingswijze:
1. Om een dergelijke jam lange tijd te behouden, worden de geplukte bessen grondig gewassen met warm water en vervolgens gedroogd. Zelfs een druppel vocht mag er niet op blijven zitten, dus het is beter om niet in een vergiet te drogen, maar verspreid het op een handdoek in één laag.
2. Verbrand sinaasappels met kokend water en veeg ze droog, verdeel ze in plakjes, verwijder de zaden.
3. Plaats in de vleesmolen het kleinste rooster en draai de bessen erop met sinaasappelen, wissel ze af in kleine stukjes.
4. Giet vervolgens de suiker in de vruchtmassa en meng alles grondig. Bedek de container met een gaasdoek en laat het liggen. Na twee uur opnieuw roeren en twee uur laten staan.
5. Plaats de jam in steriele potten, sluit de droge nylon afdekkingen en sluit ze af.
Vossebes met sinaasappelen zonder te koken met honing
Ingrediënten:
• drie grote citroenen;
• drie sinaasappels;
• rode bessen - 3 kg;
• anderhalve kilo light honey.
Bereidingswijze:
1. Opgesomde en gewassen bessen moeten worden gepureerd in een stalmixer of in een keukenmachine.
2. Snijd met citroenschillen in kleine stukjes en meng met cranberrypasta.
3. Voeg honing toe, meng goed en laat een half uur staan. Roer dan goed door en ga weer weg.
4. Roer de jam na twee uur voor de laatste keer door en giet het in gesteriliseerde glazen potten. Kurk stevig af met gecontroleerde overtrekken en schoon in de kou. Niet oprollen.
Vossebes met sinaasappels - kooktrucs en handige tips
• Zorg ervoor dat de botten uit citrusvruchten worden verwijderd. Ze voegen een bittere smaak toe aan een scherp bosje bosbessenjam.
• Verbrand sinaasappelen en citroenen die worden gebruikt om te schillen met kokend water of spoel ze grondig af in warm water met een spons.
• Als je alleen citrusvruchten nodig hebt om bosbessensap met sinaasappels te maken, zet ze dan een paar minuten in water, dan wordt het sap beter uitgeperst en komt er meer.
• Als u niet van de smaak van de schil houdt, maar u wilt een geurige confituur, bind de schil dan in een gaaszak en verwijder hem aan het einde van het koken.
• Om vossebessenconfituur klaar te houden voor de winter zonder lange sinaasappels te koken en niet te suiker, verpak het dan pas in containers nadat de suiker volledig is opgelost. Als je de bessen en citrus in de vleesmolen verdraait, draai met ze en suiker.
