Vanwege het feit dat appels niet worden ondergedompeld in langdurige hittebehandeling, behouden ze een maximum aan voedingsstoffen en vitamines.
Bovendien kunt u de benodigde mate van zachtheid van het fruit regelen.
Vijf minuten appels voor de winter - de basisprincipes van koken
Elke soort appel is geschikt voor deze jam. De vruchten moeten rijp zijn, of zelfs licht overrijp zijn. De zoetheid van de jam kan worden aangepast door meer of minder suiker toe te voegen dan het recept biedt.
Appels worden grondig gewassen. Om af te pellen of niet, bepaalt elke huisvrouw zelf. Sommigen geloven dat de jam zonder huid zachtjes zal blijken te zijn, terwijl anderen de mening toegedaan zijn dat er gewoon de meeste vitamines in de huid zitten, dus het moet worden achtergelaten. Gewassen appels worden in twee gesneden en snijden de kern met zaden. Verpletterde stukjes fruit, kleine stukjes of wrijf op een middelgrote rasp. Opgemerkt moet worden dat hoe harder de vrucht, hoe fijner en dunner het wenselijk is om deze te snijden.
Vijf minuten appels voor de winter worden niet alleen bereid met suiker, maar ook kruiden, bessen of ander fruit worden eraan toegevoegd.
De jam is vrij dik, dus wordt het niet alleen als dessert geserveerd, maar ook als vulling voor het bakken of pannenkoeken.
Kook gedurende vijf minuten in een geëmailleerde brede pan of kom. Terwijl de gerechten met appels op het fornuis staan, moet de inhoud continu worden geroerd, zodat de jam niet wordt verbrand.
De afgewerkte jam wordt in steriel glaswerk gelegd, afgesloten en gekoeld onder een deken.
Recept 1. Klassieke "vijf minuten" van appels voor de winter
Ingrediënten
- 300 g suiker;
- een kilo appels.
bereidingswijze
1. Spoel de appels af onder een kraan, veeg af met een handdoek en pel. Rasp grof het voorbereide fruit of snij in dunne reepjes. Appels zetten in een brede emaille schaal en besprenkelen met suiker. Roer en laat twee uur staan tot de appels het sap afgeven.
2. Zet de schotels op een langzaam vuur en kook gedurende vijf minuten vanaf het moment van koken. Tegelijkertijd voortdurend roeren, zodat de massa niet wordt verbrand.
3. Was potten met soda, spoel goed en steriliseer in de oven. Kook deksels. Verspreid hete jam over de potten en rol hermetisch op. Keer om, wikkel in en laat afkoelen.
Recept 2. Vijf minuten appels voor de winterstukken
Ingrediënten
- twee kilo appels van verschillende soorten;
- 300 g witte suiker;
- kaneel.
bereidingswijze
1. Was de appels en snijd ze in twee. Verwijder met een mes de kern met de zaden en snijd de pulp in kleine blokjes. Vouw de appels in een brede emaille schaal en besprenkel met suiker.
2. Gerechten met appels, 's nachts in de koelkast sturen, zodat het fruit sap schenkt.
3. De volgende ochtend, leg de kom op het vuur, voeg de kaneel toe met een snelheid van drie gram per kilogram appelgewicht.
4. Bereid de potten voor. Was en steriliseer ze. Kook deksels.
5. Bak de jam, constant roerend, vanaf het moment van koken, precies vijf minuten. Verspreid hete jam in voorbereide glazen containers en sluit stevig af.
Recept 3. Vijf minuten appels voor de winter met plakjes vanille en kaneel
Ingrediënten
- appels van elke soort - twee kilogram;
- kaneel;
- suiker - 300 g;
- baking soda - 10 g;
- gezuiverd water - 300 ml;
- vanille.
bereidingswijze
1. Voor dit recept zijn kleine appels beter geschikt. Fruit wordt gewassen, geschild en uit de kern verwijderd. Het vlees van appels snijd in keurige plakjes. Soda wordt opgelost in gezuiverd water. Appels worden gedrenkt in frisdrankoplossing gedurende vier uur. Dit wordt gedaan zodat de plakjes tijdens het kookproces niet zacht worden gekookt.
2. Bereid de potten terwijl de appels doorweekt zijn. Ze worden goed gewassen en gesteriliseerd.
3. Water wordt gemengd met suiker, voeg vanille en kaneel toe. Zet het vuur aan en breng het aan de kook.
4. Plakjes appels worden uit de soda-oplossing verwijderd en onder een kraan gewassen. Verspreid in een brede pan en giet het fruit in hete siroop. Appelmassa wordt op het vuur gezet en gekookt, constant geroerd en het schuim verwijderd, vijf minuten.
5. Hete jam wordt uitgelegd in een glazen bak, opgerold en afgekoeld, gewikkeld in een oud jasje.
Recept 4. Vijf minuten appels voor de winter met noten en kaneel
Ingrediënten
- twee kilo appelsoorten "Antonovka";
- boter;
- 300 g suiker;
- walnoten en kaneel.
bereidingswijze
1. Was de appels grondig en snijd ze in twee. Verwijder de zaaddozen. Grof rasp de pulp. Leg de appels in een brede pan en bestrooi met suiker. Roer en laat drie uur staan om het vruchtensap te laten.
2. Zet de pan met appels op het fornuis. Voeg kaneel per kilogram gewicht toe aan een halve theelepel. Olie zet 50 g per liter pot. Voeg noten toe naar jouw smaak.
3. Wanneer de inhoud van de pan kookt, zet dan het vuur laag en zet het gedurende vijf minuten opzij. Tegelijkertijd continu mengen, zodat de massa niet verbrandt. 4. Verspreid de afgewerkte jam in een steriele glazen container en kurk hermetisch. Draai hem om en dek hem af met een oud jasje. Laat het volledig afkoelen.
Recept 5. Vijf minuten appels voor de winter met citroen
Ingrediënten
- citroen;
- 300 g suiker;
- appels - twee kilogram.
bereidingswijze
1. Was het fruit goed, snijd het doormidden en verwijder de zaaddozen. Snijd de appels in plakjes en leg ze in een grote kom. Giet met suiker en laat twee uur staan. Roer de appels periodiek, zodat ze beter doordrenkt zijn met suiker.
2. Plaats het bekken op de kachel. Citroen spoelen, afvegen. Snijd de helft in dunne plakjes en voeg toe aan de appelmassa. Kook, vanaf het moment van koken, vijf minuten. Koel dan. Herhaal de procedure nog twee keer.
3. Verspreid hete jam over steriele droge potten en sluit stevig af. Koel volledig, gewikkeld in een oud jasje.
Recept 6. Vijf minuten appels voor de winter met bramen
Ingrediënten
- anderhalve kilo suiker;
- kilo zoetzure appels;
- een halve kilo braambes.
bereidingswijze
1. Snijd de gewassen appels doormidden. Verwijder de zaadkern met een scherp mes. Pulp snijdt plakjes. Doe in een grote schaal, giet 300 g suiker en meng.
2. Was braambessen, schil ze, giet ze in met een glas suiker en meng voorzichtig, zodat de bessen niet stikken. Laat het sap eruit springen.
3. Los de resterende suiker op in een halve liter gezuiverd water. Stuur het mengsel over het vuur en kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost.
4. Draai de braam op een zeef en voeg de bessen toe aan de siroop. Zet het vuur laag en blancheer de bessen een paar minuten. Giet vervolgens het sap over dat overblijft van de bessen. Kook nog vijf minuten. Voeg de siroop met bessen toe aan het appelmengsel, mix en kook, vanaf het moment van 5 minuten koken. Roer constant tijdens het koken. 5. Verdeel de jam in een steriele houder van droog glas en kurk goed vast met de gekookte deksels. Draai en koel volledig, gewikkeld in een deken.
Recept 7. Vijf minuten appels voor de winter met rozijnen
Ingrediënten
- 3 g citroenzuur;
- twee kilogram appels;
- een halve pond suiker;
- 250 g rozijnen.
bereidingswijze
1. Was de appels, veeg af met een servet, verwijder de kern met de zaden. Snijd het fruit in kleine plakjes. Doe de appels in een dikwandige ketel, giet suiker. Laat totdat het sap opvalt. Suiker moet gaan smelten.
2. Zet de ketel op een langzaam vuur. Zodra de inhoud begint te koken, verwijdert u het schuim en stript u vijf minuten. Roer constant. Zet dan het vuur uit en koel de jam volledig af. Herhaal de procedure nog twee keer.
3. Spoel de rozijnen schoon en bedek ze met heet water. Stoom het gedurende tien minuten. Een paar minuten voor het einde van de derde kookbeurt, voeg de rozijnen toe aan de jam en meng.
4. Pak een delicatesse voor in een droge steriele container en hermetisch kurk met gekookte doppen.
Recept 8. Vijf minuten appels voor de winter met amandelen en gember
Ingrediënten
- 500 ml gezuiverd water;
- 2 kg suiker;
- gemberwortel;
- twee kilogram appels;
- schil van drie citroenen;
- gepelde amandelen.
bereidingswijze
1. Spoel de appels af onder een kraan, schil ze, snijd ze in twee en verwijder de kern met stenen. Snij appelpulp in dunne plakjes. Verwijder de korst van de gemberwortel en grof deze. Roer appels met gember.
2. Doe de appelmassa in de ketel en giet suiker op elke laag. Dek af en laat zeven uur staan. 3. Giet na de toegewezen tijd water in de ketel en leg het in brand. Wanneer de inhoud kookt, kook gedurende vijf minuten, continu roeren. Koel dan volledig af.
4. Spoel de citroenen af, droog en verwijder de schil van hen met behulp van de fijnste rasp. Zet de ketel weer op het vuur en voeg schil en amandelen toe. Kook vijf minuten vanaf het kookpunt. Koel het af. Kook opnieuw gedurende vijf minuten.
5. Verspreid hete jam over steriele droge potten en koel gewikkeld.
Vijf minuten appels voor de winter - tips en trucs
- Het is raadzaam om zoveel suiker aan de jam toe te voegen als aangegeven in het recept. Een tekort aan suiker kan leiden tot fermentatie en een overmatige hoeveelheid zal de smaak van het fruit verstoppen.
- Voeg jam citroenzuur toe om te jammen.
- Verwijder het schuim op tijd.
- De beste appeljam wordt verkregen uit de variëteiten "Grushovka", "Antonovka", "Anis".
- Bak de jam op laag vuur. Roer constant, zodat de massa niet brandt.
