Roze forel heeft een delicate, zoetige smaak. Vrij vet vlees is heerlijk in elke vorm, dus je kunt forel koken zoals je wilt. Onverenigbare forel, gegrild, gebakken, gekookt, gezouten of gebakken. Vet tijdens het koken is niet nodig, de ideale kookoptie is braden.
Forel in room is een speciale traktatie. Crème maakt roze vlees nóg malser en smelt letterlijk in de mond. Het heeft vrijwel geen specifieke geur van vis en vereist daarom geen speciale specerijen en smaakmakers. Veel gebruikte tijm, venkel, dille, dragon, rozemarijn. De forel is perfect te combineren met gember, citrusvruchten, witte wijn, veenbessen.
Het gerecht is snel klaargemaakt, eenvoudig, het blijkt smakelijk en sappig. Rijst, bloemkoolpuree, aardappelen en plantaardige stoofschotel zijn goed als bijgerecht voor forel in room. Om het vetgehalte van vis te verminderen, gebruiken veel huisvrouwen citroensap bij het koken van forelgerechten.
Forel in room - algemene kookprincipes
Voor het koken moet de forel worden voorbereid. Maak allereerst de schubben schoon, die van oudsher van de staart naar de kieuwen bewegen. Was het gereinigde karkas van slijm, dep met een papieren handdoek en darm. Om dit te doen, maak een incisie in de buik, de binnenkant wordt verwijderd, met bijzondere zorg - de galblaas. Het is niet nodig om de schil te verwijderen: deze kan van de gekookte vis worden verwijderd.
Als de forel klein is, wordt hij meestal met het hoofd gekookt. Het is noodzakelijk om de vinnen, staart en noodzakelijkerwijs - de kieuwen af te snijden. Ze geven het gerecht een bittere smaak. Een groot karkas kan worden gesneden in steaks of filets. Om dit te doen, wordt de vis gesneden in de rug naar de basis van de bergkam, dan wordt het vlees met de hand gescheiden van het zaad en de wervelkolom. Forelbotten zijn zacht, gemakkelijk te verwijderen. Aangezien het vlees van de forel vet is, moet room vetarm worden gekocht, niet meer dan 10 procent. Ze moeten vers zijn.
Bak de forel in de room in een voorverwarmde oven. De optimale temperatuur is 180 graden. Het duurt ongeveer dertig tot veertig minuten voordat de vis is gebakken. De exacte kooktijd is afhankelijk van de individuele kenmerken van de oven en de grootte van de gebakken stukken.
Forel in room gebakken met kaas
De klassieke versie van forel in room omvat het gebruik van kaas. Het gerecht is zacht, sappig, zacht. Forel is erg gemakkelijk om te koken, en zelfs een beginner kookt met dit recept.
Ingrediënten:
• forelkarkas met een gewicht van 700-800 gram;
• een glas crème;
• honderd gram kaas;
• citroen;
• pakje verse kruiden voor vis;
• zout.
Voorbereiding:
Snijd het karkas in steaks niet dikker dan twee centimeter.
Pers het sap uit een halve grote citroen.
Rasp de kaas aan de ondiepe kant van de rasp.
Meng vetarme room, geraspte kaas en citroensap.
Doe de stukjes vis in de vorm en voeg lichtjes zout toe.
Smeer roomkaassaus over het visoppervlak.
Bestrooi met kruiden uit een zak.
Zet de vorm in de oven en bak (de kaas moet bruin zijn).
Gebakken forel in room met kruiden
Slechts een uur, kunt u een geweldige gerecht van forel, verse kruiden en room koken. Braden als een manier om roze vlees te koken is vrij zeldzaam, maar deze optie is zeker het proberen waard.
Ingrediënten:
• een halve kilo forelfilet;
• verse magere crème - 300 ml;
• citroen;
• verse peterselie en dille - kleine trossen (of een lepel gedroogde kruiden);
• lepel plantaardige olie;
• zout;
• zak kant-en-klare kruiden voor vis (optioneel).
Voorbereiding:
Filet in porties gesneden.
Zout elk beetje een beetje, besprenkel met kruiden, pers een beetje citroensap en laat gedurende een kwartier marineren. Verhit de koekenpan met boter en bak de forel aan beide zijden gedurende twee of drie minuten snel.
Verwarm de room in een pan (niet aan de kook brengen).
Doe de vis in de room, laat het ongeveer vijftien minuten op laag vuur sudderen.
Snijd de kruiden.
Zet de greens op de vis en laat nog vijf minuten stoven.
Geef de forel ongeveer twintig minuten om te brouwen en serveer.
Forel in room met champignons in een slowcooker
Een luxueus recept voor forel in room voor liefhebbers van champignonsmaak en multicooker-eigenaren. Slechts dertig minuten - en u kunt genieten van de ongeëvenaarde smaak.
Ingrediënten:
• drie of vier ontdooide biefstuksteaks;
• zes-zeven kleine gevulde hele champignons;
• een glas verse room;
• zout, kruiden, peper.
Voorbereiding:
Zoutvissteaks, een beetje peper en bestrooi met kruiden. Specerijen kunnen helemaal niet worden gebruikt, zodat de champignonsmaak dikker wordt.
Doe de vis in de kom.
Leg hele champignons op de top van de forel en op vrije delen van de kom.
Giet alle slagroom.
Bak in de bakmodus gedurende dertig minuten.
Hele forel in room gebakken met groenten
Tomaat, ui en kaas - een geweldig bedrijf voor forel in room. De saus is pittig zuur zoet, erg smakelijk.
Ingrediënten:
• twee of drie kleine rivierforelkarkassen;
• verse room - minstens 300 ml;
• twee of drie kleine bollen (één voor elke vis);
• drie grote of vijf of zes kleine tomaten;
• halfharde kaas - 250 gram;
• zout, kruiden, peper.
Voorbereiding:
Vissen wrijven met zout.
Bollen fijngesneden.
Halfharde kaas fijn raspen.
Gewassen en gedroogde tomaten in ringen dunner gesneden.
Zet de vis in vorm.
Giet over room.
Leg eerst de tomaten op de vis en daarna de uien.
Bestrooi met kruimelkaas.
Bak ongeveer dertig minuten.
Gerijpte forel met dooiersaus
De oorspronkelijke smaak wordt verkregen van forel in een romige-eiersaus. Een zacht, sappig, delicaat gerecht wordt goed geserveerd met rijst of aardappelpuree.
Ingrediënten:
• een pond verse forelfilet;
• dooiers van drie kippeneieren;
• een glas vetarme winkel;
• wat plantaardige olie;
• zout en peper.
Voorbereiding:
Ontdooide filets in porties in middelgrote plakken gesneden.
Bestrooi elk stuk met peper en zout.
Verhit de olie in een koekenpan, bak de vis snel. Twee minuten is genoeg voor elke kant.
Klop de dooiers met room.
Vis in vorm gebracht.
Giet over forel met romige eiersaus.
Bak niet meer dan vijftien minuten.
Forel in room met uien in een pan
Uien en boter geven deze variant van forel in crème een ongeëvenaarde smaak. Het gerecht wordt gekookt in een koekenpan, met verse dille, wat het een vleugje rustieke eenvoud en lichtheid geeft.
Ingrediënten:
• karkas van gemiddelde forel (niet meer dan een kilogram);
• honderd gram boter;
• twee grote uien;
• een glas crème;
• peper, zout;
• een bos verse dille.
Voorbereiding:
Snijd de boter in dunne plakjes en doe de helft in de pan.
Forel gesneden in filets, in kleine stukjes gesneden.
Bollen gesneden in blokjes of halve ringen.
Vers dille fijngehakt.
Zet eerst de ui op boter, dan forel, vul met dille.
Giet alle slagroom.
Top met de tweede helft van de olie.
Op middelhoog vuur zetten, na ongeveer 30 minuten laten koken op een vuurtje.
Schik in borden, versierd met transparante plakjes citroen.
Gerijpte forel met aardappelen
Een stevig gerecht dat goed staat op een dagelijkse en feestelijke tafel is forel in room, gebakken met aardappelen. Inspanningen vereisen niet veel, en het resultaat zal zeker worden genoten. Als het gebruik van groente en boter buitensporig lijkt (forel is al vettig), dan kunnen deze ingrediënten gemakkelijk uit het recept worden weggegooid. In dit geval zijn de aardappelen niet besmeurd met knoflookolie, maar gewoon besprenkeld met knoflook. Ingrediënten:
• forelkarkas met een gewicht tot 1 kilogram;
• kilogram aardappelen;
• tweehonderd gram kaas;
• een kopje room (300 ml);
• wat plantaardige olie;
• twee teentjes knoflook;
• lepel boter;
• om zout, peper, oregano te proeven.
Voorbereiding:
Snijd aardappelen in heel dunne plakjes of stokjes.
Forel filet in porties gesneden.
Middelzware geraspte kaas.
Hak knoflook fijn met een pers of rasp.
Smeer de plaat of ovenschaal in met plantaardige olie.
Leg de aardappelplakjes in vorm.
Los de boter op, meng met knoflook.
Knoflookolie om aardappelen te smeren
Verspreid vis over de aardappellaag.
Giet alle kaaskruimel.
Meng de room met oregano, zout en peper.
Giet vis en aardappelsaus.
Bak ongeveer vijftig minuten, totdat de aardappelen klaar zijn.
Als de kaas begint te branden, bedek de vorm met folie en bak.
Er moet een mooie gouden kaaskorst worden gevormd.
Bij het serveren kun je het gerecht vers versieren.
Forel in room met zuring en broccoli
De zure smaak van zuring heel goed benadrukt de vetheid van forel. Gekookte broccoli zal het gerecht op smaak brengen en het heel mooi maken.
Ingrediënten:
• een kilo forelfilet;
• wat olie;
• tweehonderd gram ingeblikte sorrel;
• een halve kop room;
• kruiden naar smaak (u kunt een zak met Italiaanse kruiden nemen), zout, peper;
• broccoli;
• verse dille;
• lepel rood spel (optioneel).
Voorbereiding:
Bereide filet in porties gesneden.
Zout de vis, bestrooi met kruiden en peper.
Verhit de olie (bij voorkeur olijfolie) en bak de vis aan beide kanten snel.
Doe de ingeblikte sorrel in de pan en stoof vijf minuten onder het deksel.
Giet alle room, verwarm nog vijf minuten.
Kook broccoli. Verdeel de forel met room, broccoli, een lepel rood spel en een takje dille in een bord.
Forel in room met garnalen
De heerlijke smaak van forel in crème verbetert de smaak van de garnaal. Citroen, dille, gedroogde kruiden, olijven complementeren het smaakboeket. Een dunne amandelnoot - het hoogtepunt van dit gerecht.
Ingrediënten:
• drie of vier forellen biefstukken;
• tweehonderd gram garnalen (al gepeld);
• een glas crème;
• verschillende ontpitte olijven;
• citroen;
• verse dille;
• vijf eetlepels geraspte amandelen;
• gedroogde kruiden (oregano, tijm, basilicum);
• wat olijfolie;
• tweehonderd gram kaas;
• zout, een mengsel van verschillende pepers.
Voorbereiding:
Snijd de forel in steaks.
Wrijf olijven met ringen (zeven-acht stukken).
Pel de garnalen.
Gouda fijn raspen.
Snijd de dille fijn.
Rasp amandelen.
In een vorm, een beetje geolied olijf, zet de vis stukjes.
Plaats garnalen op de top van de vis.
Giet vis en garnalen met citroensap.
Meng zout met kruiden en amandelkruimel, bedek forel.
Giet alle slagroom.
Leg er dille en olijven bovenop.
Bedek het gerecht met kaaskruimel.
Bedek met folie en verzend naar de oven.
Verwijder na een half uur de folie en laat de kaas mooi bakken.
Forel in room - trucs en tips
- Kaas wordt vaak gebruikt om forel in room te maken. Liefhebbers van zachte, aangename smaak zijn geschikt voor halfharde Goudse of Edam-kazen. Ze smelten gemakkelijk, hebben een onscherpe geur, benadrukken de zachtheid van room. Maar de forel past goed bij blauwe kazen. Daarom kunt u voor een meer verfijnde smaak dorblu of bergader gebruiken.
- Kruiden uit mediterrane kruiden kunnen worden gebruikt in plaats van de klaarmix voor vis. Het bevat oregano, basilicum, marjolein, dragon, die ook goed worden gecombineerd met het aroma en de smaak van forel. Sommige mensen houden van de pure, natuurlijke smaak van deze delicate vis en gebruiken geen kruiden. Het blijkt ook erg lekker.
- Bij het frituren van forel moet erop worden gelet dat het niet te veel wordt met boter. Je kunt letterlijk een theelepel in de pan druppelen en deze met een papieren servet over het hele oppervlak wrijven. En je kunt het doen zonder olie, als je vis in een braadpan met antiaanbaklaag bak.
- Alvorens vis te koken, kan het een uur lang gemarineerd worden in droge witte wijn met kruiden. De vis zal de marinade opnemen, het zal geurig en niet zo dik blijken te zijn.
- Bij het opdienen kan de forel niet alleen worden versierd met schijfjes citroen, maar ook met takjes dragon, peterselie, dille, tijm en granaatappelpitjes.
