Gebakken, gestoofde of gebakken rode vis zelf is erg lekker, en als je hem kookt met aardappelen, krijg je een bevredigend, onafhankelijk gerecht.
Rode vis met aardappelen - perfect voor een familiediner of feest.
Rode vis en aardappelen - basiskoken
Koken begint met het snijden van vis. Rode vis en aardappelen kunnen worden gekookt van een heel karkas of in steaks worden gesneden of tot filets worden verwerkt.
Met vissen het hoofd, de staart en de ingewanden afsnijden. Het geprepareerde karkas wordt onder een kraan gewassen en met servetten gedroogd. Daarna wordt het gesneden volgens het recept of geheel weggelaten. De gesneden vis wordt gewreven met een mengsel van kruiden en zout of gegoten marinade. Marineer haar minstens een half uur.
Het tweede hoofdingrediënt is aardappelen. Het wordt schoongemaakt, gewassen en in dunne plakjes of plakjes gesneden. Naast rode vis en aardappelen worden ook tomaten, uien, wortels en andere groenten aan de schotel toegevoegd. Ze worden ook schoongemaakt en gesneden.
Alle bereide ingrediënten en vis worden in een hittebestendige vorm in lagen gelegd en in de oven gebakken of in een slowcooker gekookt.
Om de vis en aardappelen een delicate en lichte smaak te geven, wordt het gerecht met zure room, room of tomatensaus gegoten. Top rode vis en aardappelen bestrooid met geraspte kaas om een korst bovenop te vormen.
Recept 1. Rode vis met aardappelen en spinazie in een romige saus
Ingrediënten
een halve kilo zalm;
hete peper en zout;
ui;
150 ml room;
120 g spinazie;
30 g Parmezaanse kaas;
600 g aardappelen;
twee eieren;
100 ml melk;
50 g boter.
Bereidingswijze
1. Schil, was en snijd de aardappelen in kleine stukjes. Doe het in een pan, voeg gekookt water toe en kook tot het gaar is. Giet het water uit de afgewerkte aardappel, voeg verwarmde melk, een stuk boter aan de groente en zout het toe. Pureer aardappelen in aardappelpuree. 2. Smelt de boter in een pan, doe er de eerder geschilde en fijngehakte ui in. Bak de groente, onder voortdurend roeren, tot ze zacht is. Spoel de spinazie een beetje droog en snij in grote reepjes. Zet het in een pan op de ui en bak gedurende drie minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Was de zalmfilet en snijd hem in kleine stukjes. Zout de vis en peper. Verdeel de zalm gelijkmatig in hittebestendige vorm met hoge zijkanten. Op de top van de vis verspreid gebakken spinazie met uien. Top met aardappelpuree. Stuur het formulier naar de oven en verwarm het voor op 200C. Bak gedurende 20 minuten.
4. Roommix met geraspte kaas. Verwijder uit de ovenvorm en bedek de schaal met dit mengsel. Bak nog eens vijf minuten. Koel iets, hak met een spatel en leg op platen.
Recept 2. Rode vis met aardappelen in de oven
Ingrediënten
Een halve kilo rode vis;
gemalen peper en fijn zout;
een halve kilo aardappelen;
100 gram kaas;
150 ml melk;
2 eieren;
40 g boter.
Bereidingswijze
1. Snijd de staart en het hoofd van het karkas van een rode vis, doe het en spoel goed onder stromend water. Scheid de filet van de rand en selecteer kleine botten met een pincet. Verlaat de huid, maak hem slechts licht schoon met een mes.
2. Vet een diepe pan in met boter. Leg op de bodem van de visfilet, vel omlaag. Zout het en peper.
3. Schil de aardappelen, was en snij in dunne borden. Leg de aardappelen bovenop de vis in de vorm van schubben.
4. Klop de melk en eieren met een mixer. Vis giet de melksaus. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak, afhankelijk van de grootte van de vis en de dikte van de aardappelplakjes.
5. Verwijder de afgewerkte rode vis met aardappelen, bestrooi met geraspte kaas en bak nog eens vijf minuten. Serveer als een apart gerecht met verse groenten.
Recept 3. Rode vis met aardappelen en citroen
Ingrediënten
500 g forel;
15 gram knoflook;
2 snuifjes zout en zwarte peper;
kg aardappelen;
venkel, ui en peterselie - een bos;
ei;
citroen;
200 g crème;
200 gram kaas.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelknollen en snijd in centimeters dikke borden. Doe de aardappelen in een vergiet en spoel ze af. Droog het licht op een servet. Breng het terug in een kom, breng op smaak met kruiden, zout en peper. Roer tot het kruid gelijkmatig verdeeld over alle stukken.
2. Borstel met de boter van de kraal en de bodem van de diepe pan. Leg de aardappellaag op de bodem en plaats deze in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 180 ° C. Aardappelen moeten half gekookt zijn.
3. Maak het karkas van de forel schoon, verwijder het hoofd en de staart. Maak de vis droog en snijd hem in stukjes van twee centimeter dik. Zout en peper elke plak aan beide kanten.
4. Klop de zure room met eieren. Voeg de knoflook toe, snijd deze in kleine stukjes in de saus. Roer.
5. Haal de aardappelen uit de oven, spreid de vis erover en vul hem met room en knoflooksaus. Bedek de pan met folie en keer terug naar de oven. Verhoog de temperatuur tot 200C en bak nog een half uur.
6. Haal de pan uit de oven. Bestrooi met gehakte kruiden en geraspte kaas. Zet nog eens tien minuten in de oven. Snijd de citroen in dunne cirkels. Leg ze op de schotel en kook tot ze klaar zijn voor nog eens vijf minuten.
Recept 4. Gebakken rode vis met aardappelen
Ingrediënten
rode visfilet - een halve kilo;
een mengsel van pepers en fijn zout;
citroensap - 30 ml;
groene uien en peterselie;
Bulgaarse peper;
boter - 50 g;
aardappelen - 800 g;
plantaardige olie en room - 50 g;
grote ui.
Saus crème - 200 ml;
zout - twee snuifjes;
mosterd - 50 g
Bereidingswijze
1. Doe een grote gietijzeren koekenpan in het vuur, giet er olie in en verwarm het. Pel de knollen, was, droog en snij in plakjes. Leg de aardappelen in een koekenpan en bak ze in een matig vuur, keer ze gedurende tien minuten periodiek om.
2. Schil de ui, spoel en snijd hem in halve ringen. Voeg het toe aan de aardappelen en meng.
3. Verwijder rode visfilet van de schil, spoel af, dompel deze onder met servetten en snijd ze in blokjes. Doe het in een kom, zout en besprenkel met citroensap. Roer en leg de aardappelen met uien. Zout en blijf bakken, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer drie minuten.
4. Pel de Bulgaarse peper van de zaden en snij in dunne reepjes. Leg ze in de pan en mix. Bak alles nog een paar minuten samen. Leg de vis en aardappelen in de schaal.
5. Plaats de pan terug in het vuur. Giet de room erin, voeg de mosterd toe, zout en mix. Zodra de saus begint te koken, giet het in een sausboot en serveer het aan de aardappelen.
Recept 5. Rode vis met aardappelen in een slowcooker
Ingrediënten
Een halve kilo rode visfilet;
stuur System eigenaren;
zeven aardappelen;
extra zout en peper;
100 gram kaas;
twee tomaten;
ketchup en mayonaise.
Bereidingswijze
1. Reinig en was de aardappelknollen, veeg ze af met servetten en snijd ze in dunne plakjes.
2. Spoel de visfilet onder stromend water, droog op servetten en snij in grote reepjes.
3. Doe de aardappelen in een diepe kom, voeg ketchup en mayonaise eraan toe, zout, peper en mix. Mayonaise en ketchup moeten gelijkmatig over de plakjes verdeeld zijn.
4. Smeer de multicooker voor plantaardige olie. Aardappels erin stoppen. Niveau met natte handen. Op de top van de aardappelen lay-out de stukjes visfilets. Zout en peper. 5. Spoel de tomaten af, veeg af met een handdoek en snij in platen. Leg de tomaten op de vis. We smeren alles met overvloedige mayonaise en strooien met geraspte kaas.
6. Plaats de container in de slowcooker, schakel de modus "Bakken" in en bereid de schotel ongeveer een uur voor. Leg de afgewerkte rode vis en de aardappelen op de borden en serveer, afgekoeld.
Recept 6. Rode vis met aardappelen in folie
Ingrediënten
specerijen voor vis en aardappelen;
venkel en peterselie - een bos;
zes zalmsteaks;
citroen;
zes aardappelknollen;
grof zout.
Bereidingswijze
1. Snijd de folie in zes identieke vierkanten.
2. Schil de aardappelen, was de knollen en veeg ze af met een servet. Snijd aardappelen in centimeters dik. We leggen in één laag op de folie. Zout en breng op smaak met kruiden voor aardappelen.
3. Was de zalmsteaks en droog ze op een servet. Zet vis op aardappelen, zout en besprenkel met kruiden voor vis.
4. Spoel een citroen schoon, veeg af met een servet en snijd in dunne cirkels. Op elk stuk vis worden twee kopjes citroen en een paar takken van dille en peterselie gelegd.
5. Wikkel de vis met aardappelen stevig in folie. Maak een top drie houten punaisespiesen. We spreiden de verpakte stukken vis op een bakplaat en sturen deze 20 minuten naar de oven. Koken op 200C. We stoppen de rode vis precies in folie op een bord, ontvouwen hem en serveren.
Recept 7. Rode vis met aardappelen in potten
Ingrediënten
800 g rode vis;
twee bollen;
acht aardappelen;
bosje peterselie;
80 ml mayonaise;
grof zout;
25 g kruiden voor vis.
Bereidingswijze
1. Rode vis schoon, ingewanden, afgesneden vinnen, staart en hoofd. Scheid de filet van de rand. Spoel het af onder de kraan en selecteer zorgvuldig alle kleine botten. Snij de bereide filet in stukjes, leg het op een bord en besprenkel met kruiden voor vis. 2. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in grote stukken. Vul de potten met aardappelen voor een derde en zout.
3. Leg twee plakjes rode vis op de aardappelen.
4. Maak de ui schoon, spoel af en hak hem in halve ringen. Bestrooi de vis met de ui, leg de takjes peterselie erover, giet er mayonaise, zout en peper over. Zet de potten op het ovenrek en kook de vis en aardappelen een half uur op 180C. Serveer direct in de pot of leg het op een bord.
Rode vis met aardappelen - tips en trucs van koks
- Plaats bevroren vis in lichtgezouten water en ontdooi hem zo. Dit zal de structuur van spierweefsel behouden.
- Om de vis sappig en geurig te maken, wordt hij gezouten, gekruid met specerijen en gedurende ten minste tien minuten gelaten.
- Als je vis in folie bak, haal het dan een paar minuten uit de oven tot het gaar is. In de folie zal het komen, en tegelijkertijd zal het zacht en sappig worden.
- Om de vis nog smakelijker en malser te maken, doe een schijfje citroen en takjes pittige kruiden in folie.
