Forel is een zeer ongewone vis. Afhankelijk van het type, kan het vlees wit zijn, of het kan rood zijn, het kan vrij groot zijn en verschillende kilogrammen wegen (zeeforel), of het kan zo groot zijn als de palm van een man (rivier of meerforel).
Maar één ding is altijd hetzelfde: forelgerechten zijn erg smakelijk, elegant en gezond. Forelvlees bevat een grote hoeveelheid vitamines (A, E, D), eiwitten, mineralen (calcium, kalium, magnesium, ijzer, zink, fosfor, enz.), Aminozuren en omega-3 poly-onverzadigde vetzuren. De laatste zijn vooral nuttig voor mensen, bovendien worden ze niet onafhankelijk door het lichaam geproduceerd. Forel is nuttig voor ziekten van het cardiovasculaire systeem, helpt bij het wegwerken van overtollig cholesterol in het bloed en is ook een uitstekende dieetschotel.
Forelgerechten - Beste recepten
Recept 1: Forel gebakken in de oven in folie
Voor het koken is dit gerecht geschikt voor elk type forel. De rivier kan geheel worden gebakken, nadat ze eerder is ontdaan van schubben, viscera, kieuwen en vinnen, en de zee moet vanwege zijn vaste grootte voor het koken in stukken worden gesneden. U kunt het afgewerkte gerecht alleen serveren, of u kunt een bijgerecht bijv., Gekookte knapperige aardappelen of "aardachtige" aardappelen toevoegen.
Ingrediënten
500 g verse forel
een halve citroen
1 tafel. lepel plantaardige olie
bosje peterselie
grof zout zwarte gemalen peper
voedselfolie voor bakken
Bereidingswijze
De vis moet van schubben worden ontdaan, de binnenkant worden verwijderd, de vinnen en kieuwen worden afgesneden. Spoel het karkas schoon met koud water en droog het af met een papieren handdoek. Daarna royaal inwrijven met grof zout en gemalen zwarte peper. Snijd de citroen in 4 delen, pers het sap uit één, meng het in een afzonderlijke container met olie en coat het mengsel met vis. Snijd nog een kwart in dunne plakjes, maak kleine inkepingen op het viskarkas aan beide zijden. Plak er plakjes citroen in. De resterende twee stukjes citroen in plakjes gesneden, meng in gehakte peterselie en vul de buik van de vis met hen. Vervolgens moet je het karkas in folie wikkelen, op een bakplaat leggen en in de oven plaatsen, voorverwarmd tot 180 graden. Bereiding van de schotel gedurende 40-45 minuten, 5 minuten voor de bereiding, de folie kan enigszins worden geopend om de vis te laten bruinen.
Recept 2: foreloor
Het oor is een echt legendarisch gerecht. Natuurlijk is het het beste om het te bereiden van vers gevangen vis op een vuur direct aan de oever van het stuwmeer. Maar als die mogelijkheid er niet is, maakt het niet uit! Uitstekende soep kan thuis worden bereid. Bijzonder smakelijk en rijk oor van forel. Het belangrijkste ding - verteer dit gerecht niet, de bouillon moet in geen geval niet sterk koken.
Ingrediënten
500 g forelfilet
1 middelgrote ui
8-10 middelgrote aardappelen
30 g boter
1-2 teentjes knoflook
1 middelgrote wortel
2-4 plakjes citroen zout, piment, zwarte peper, laurierblad naar smaak
Bereidingswijze
Was de filet van forel grondig met koud stromend water, snijd ze in grote stukken. Aardappelen wassen, schillen, in blokjes snijden. Wortelen en uien wassen en schillen ook, in dunne reepjes gesneden. Groentjes hakken fijn. Giet 2,5 liter water in een pan, zet op hoog vuur, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en doe aardappelen, wortelen, uien en half groen in de pan. Wanneer de groenten bijna klaar zijn (controleer het gemakkelijk, prik de aardappelen met een vork, het moet gemakkelijk worden doorboord), laat de vis in de bouillon zakken. Voeg vervolgens laurier, zout, peper en meer groen toe. Op het zeer lage vuur, kook het oor tot het gaar is, haal het dan van het vuur en voeg gemalen knoflook, boter en peper toe (naar smaak). Soep moet minstens een half uur brouwen. Naar de tafel moet het worden geserveerd, versierd met plakjes citroen.
Recept 3: Forel-biefstuk
Forel biefstuk wordt heel snel en eenvoudig gekookt en op tafel ziet dit gerecht er ronduit koninklijk uit. Als je een bijgerecht en een theelepel rode kaviaar in de buurt legt, zullen je gasten een duidelijke indruk hebben dat je een halve dag bezig bent geweest met dit gerecht. Als bijgerecht geschikte frieten, aardappelen, "landelijke stijl" of gewoon kruimelig gekookt met groen.
Ingrediënten
700 g forel in steaks gesneden
een halve citroen
3 tafel. lepels olijfolie
zout, peper, rozemarijn (naar smaak)
groen voor decoratie Bereidingswijze
Spoel de forellen biefstuk onder stromend koud water, doe het in een kom. Bestrooi met rozemarijn, zout en peper, giet het over citroensap. Laat 20-30 minuten intrekken. Verhit de boter in een koekenpan, haal de forel uit de kom en leg hem in de pan. Bak ze op middelhoog vuur 7-8 minuten, draai dan elke steak met een spatel en bak nog eens 4-5 minuten met het deksel open. Bedek de pan vervolgens met een deksel, verminder het vuur en laat de biefstukken 5-7 minuten sudderen. Serveer dit gerecht onmiddellijk op de tafel, gegarneerd met plakjes citroen en takjes groen.
Recept 4: gefrituurde forel
Dit recept heeft middelgrote rivierforel nodig. Het hoogtepunt is de aanwezigheid van zure room tussen de ingrediënten, waardoor de smaak van vis nog malser wordt. Het is het beste om dit gerecht te serveren met gekookte aardappelen, gekruid met een beetje boter en fijngehakte groenten.
Ingrediënten
4-5 middelgrote rivierforel
1 kopje zure room
2 tafel. lepels van grondcrackers
2 tafel. bloemlepels
6 tafel. eetlepels olijfolie of plantaardige olie
zout naar smaak
groen
Bereidingswijze
Reinig de forel van de schubben, verwijder de binnenkant, snijd het hoofd af, vinnen en kieuwen. Spoel onder koud stromend water. Zout en vul met fijngehakte greens (naar smaak). Rol de vis in paneermeel en bloem. Verhit de olie in een pan, doe er vis in en bak 3-4 minuten zonder deksel aan elke kant. Zet het vuur dan tot een minimum laag, giet zure room over de vis, sluit het deksel en laat nog ongeveer 5 minuten koken. Serveer klaar gerecht met garnering, decoreren met greens.
Recept 5: lichtgezouten forel - hoe je forel thuis kunt maken
Alleen zeeforel is geschikt om te zouten. Het proces van de voorbereiding ervan is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren gastvrouw er op briljante wijze mee om zal gaan. Licht gezouten forel kan worden gebruikt om salades te maken, koude hapjes, maar het is vooral lekker op sandwiches met vers wit brood en boter.
Ingrediënten
Forelfilet van 0,5 kg
2 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 tafel. lepel wodka
Bereidingswijze
Snijd de filets in grote stukken, vrij van stenen. Wrijf met zout en suiker, stevig in een geschikte container. Bestrooi met wodka en dek af met huishoudfolie. Koel gedurende 10-12 uur. Probeer dan te proeven, als het zout niet genoeg lijkt, kun je meer naar smaak toevoegen.
Forelgerechten - handige tips van ervaren koks
1. Zout de vis 15-20 minuten beter alvorens te braden, dan zal het niet verkruimelen en smakelijker zijn.
2. Vis moet worden gekruid met citroensap, omdat het zuur helpt om de specifieke geur te elimineren.
3. Als tijdens het koken de steaks per ongeluk te zout werden, kan zure room die aan de pan wordt toegevoegd helpen om de situatie te corrigeren.
