Als shish kebab uitsluitend wordt gemaakt van schapenvlees en alleen in de vuurpot! Gehoord, we weten het, en laat de grote kebab meesters spotten zoals ze willen, maar vandaag koken we varkensvlees kebab in de oven! En het zal heel goed zijn, omdat we de meest verse producten zullen kiezen, we zullen de marinades geurig bereiden en we zullen de temperatuur controleren zoals die zou moeten zijn. Welnu, wie niet genoeg nevel heeft ... en geef het, het zou een verlangen zijn.
Recepten voor varkenskebabs in de oven - algemene kookprincipes
• Varkensvlees moet vers zijn, tenminste gekoeld, maar niet ingevroren. De aanwezigheid van een kleine laag vet is welkom. Let bij het kiezen van varkensvlees op de kleur ervan, het jonge dier heeft licht en los vlees. Het is van dit product is verkregen zachte en sappige kebab.
• Kebabs die in de oven worden gekookt, worden gelijkmatig van alle kanten geroosterd, indien in kleine stukjes gesneden. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat te kleine stukjes uitgedroogd kunnen worden. De optimale grootte voor het braden van varkenskebabs in de oven is 5 * 5 cm.
• Het koken van elke kebab begint met marinade. Het wordt in het begin gebruikt om te weken. Geurige pittige marinades helpen de varkenspulp sappiger, zacht en zacht te maken. Als basis van veel marinades gebruikt u plantaardige olie of oplossingen van voedingszuren, zoals citroensap, azijn, wijn. De hoofdsmaak van de marinade, en dus kebab, geeft pittige kruiden, specerijen en sojasaus, die bovendien de vezels verzacht. Toegevoegde ui, knoflook, verse greens in de marinade zullen helpen om een speciale smaak aan de schaduw te geven. • Varkensvlees kebab in de oven is op verschillende manieren bereid. De klassieke versie is geregen stukken vlees op spiesjes of houten spiesen. Gepekeld vlees wordt gebakken in de oven in een pan, in een braadpan of verpakt in een braadslee. Voordat je het vlees in de oven legt, moet je het opwarmen zodat er onmiddellijk een korst ontstaat op het oppervlak van de stukken, waardoor het vlees niet kan uitstromen.
• Vaak worden spiesjes in een glazen pot gezet. Met deze methode van frituren wordt de container in een koude oven geplaatst en vervolgens wordt de temperatuur verhoogd.
Een klassiek recept voor shashlik van varkensvlees in de oven in een sojamarinade op een bakplaat
Ingrediënten:
• pond pulp;
• twee theelepels sojasaus;
• knoflook - 4-5 kleine plakjes;
• drie witte uien;
• geraffineerde olie - 40 ml;
• kruiden en peper.
Bereidingswijze:
Tijdonderdelen enegr achtergronden compactie. Voor uniforme branding, moeten ze niet groot zijn, maar niet krimpen. De gewenste waarde is niet meer dan vijf centimeter lang en ongeveer drie in de breedte.
2. Schil de gereinigde bollen in dunne ringen, druk op de knoflooktanden met een pers of rooster.
3. Leg de stukjes varkensvlees in een grote kom, giet de sojasaus erin. Voeg gehakte knoflook en uienringen toe. Breng op smaak met kruiden, breng op smaak met een beetje zout en meng goed, maak de ui lichtjes fijn met je handen. Plaats de varkensschaal gedurende drie uur in de kou voor het beitsen.
4. Houtspiesen weken een half uur in koud water. Zet aan en warm op tot 180 graden oven. 5. Leg stukjes vlees en uien op geprepareerde spiesen en plaats ze op een centimeter afstand van elkaar in een braadpan die is ingevet met plantaardige olie.
6. Plaats de spiesen in de hete oven en plaats de bakplaat op het middelste niveau. Na een half uur roosteren draait u de spiesen aan de andere kant en maakt u klaar voor nog een half uur.
Recept voor varkenskebab in oven gebakken in de huls
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• drie uien;
• een theelepel azijn;
• twee eetlepels boter;
• zwarte peper;
• suiker - een theelepel;
• soja, donkere saus - 60 ml;
• specerijen "voor het koken van varkensvlees".
Bereidingswijze:
1. Doe de pulp in stukjes in een kom, voeg de ui halve ringen toe. Maak de stukjes ui lichtjes fijn zodat deze zachter worden, meng het met het vlees en laat het 10 minuten staan.
2. Kruid varkensvlees met specerijen, voeg flink wat peper, suiker en letterlijk een snuifje zout toe. Giet sojasaus en plantaardige olie in een theelepel azijn en meng goed. Bedek de kom en zet hem een uur in de kou.
3. Maak de hoes klaar. Draai de zak aan één zijde stevig vast en zet vast met een stevige draad. Doe de hele portie vlees met een strik in de hoes en bind het strak aan de andere kant. Plaats de "verpakking" met de spiesen op de bakplaat, breng een paar lekke banden aan voor de vrije stoomstroom. Plaats de bakplaat met shish kebab in een hete oven op een temperatuur van ongeveer 200 graden en bak gedurende een uur.
Een eenvoudig recept voor varkenskebabs in de oven in een pan
Ingrediënten:
• anderhalve kilo varkensshals of -ham; • 150 ml appelciderazijn;
• een halve liter water;
• 60 ml olie;
• elke droge wijn, met een gemiddelde "zuurgraad" - 0,5 liter;
• bittere uien - 4 koppen;
• tien peperkorrels;
• grote vellen lavrushka - 2 st.
Bereidingswijze:
1. Snijd de halve cirkels geschilde uien, en het vlees gewassen in koud water in middelgrote porties. Om te kunnen roosteren, moeten ze uniform van vorm en grootte zijn.
2. Breng het vlees in de kom op smaak met vers gemalen peper. Voeg een beetje zout en verkruimelde lavrushka toe, meng.
3. Verdun de wijn in een apart gerecht met water, giet olie in met azijn. Giet de marinade in een kom varkensvlees en meng, druk zachtjes op de stukjes met je handen, laat twee uur trekken.
4. Neem een diepe, dikwandige pan zonder handvat of ander geschikt gereedschap. Leg het gemarineerde vlees en de uien erin en spreid gelijkmatig over de hele bodem. Top met de stukjes varkensvlees zonder marinade, dek de container af met een stuk folie en zet in de oven. De plank met kebab moet op een gemiddeld niveau worden ingesteld.
5. Verwijder niet eerder dan anderhalf uur later de folie van de kebab en laat de kebab nog 10 minuten in de oven staan om de stukken bruin te maken.
Recept voor varkensvlees kebab in de oven op spiesen (in een pot)
Ingrediënten per kilogram vlees:
• een halve grote citroen of een kleine;
• 250 gr. dun gesneden spek;
• gemalen koriander - 1 theelepel;
• Specerijenmengsel "Voor varkensvlees";
• Uien - 2 middelgrote koppen;
• water - 120 ml.
Bereidingswijze:
1. Een stuk vlees gewassen met koud waterstraal, snijd ze in porties van dezelfde grootte. 2. Leg het vlees in een diepe kom en kruid het op met kruiden, giet het met vers geperst citroensap, zout en roer. Voor smaak moet je een beetje gemalen peper toevoegen.
3. Doe dunne halve ringen ui, voeg water toe en, na goed te hebben gemengd, laat het varkensvlees minstens een half uur marineren.
4. Neem een pot van drie liter. Spoel de container grondig in warm water en droog hem af met een handdoek. Leg ongeveer een derde van de gemarineerde ui op de bodem van de pot en leg de rest op houten spiesen met stukjes vlees. Wissel plakjes varkensvlees en uien af met spekreepjes.
5. Plaats houten spiesen met vlees in een pot, rechtopstaand. Plaats in een glazen bak niet meer dan vier, maximaal vijf spiesen.
6. Maak een deksel van de folie, bedek de gevulde pot ermee en plaats de container in een koude oven op het rooster.
7. Verwarm de oven tot 180 graden, en na een half uur, verhoog de temperatuur tot 250 graden en ga door met koken gedurende nog een uur.
8. Als de kebab in het blik klaar is, zet dan het vuur uit en open de deur een beetje, laat de warme lucht eruit komen. De tank niet onmiddellijk bereiken, anders barst hij door een sterke temperatuurdaling.
Recept voor varkensvlees kebab in de oven op spiesjes
Ingrediënten voor marinade per 1 kg varkensvlees, magere pulp:
• vijf uien;
• kilogram verse tomaten;
• 250 ml "Cabernet";
• twee kleine teentjes knoflook;
• verse jonge dille.
Bereidingswijze:
1. Spoel het varkensvlees af en spoel het grondig uit met een stroom water, snijd het in kleine stukjes en gooi het iets weg.
2. Doe de uienringen in de kom om te marineren, voeg zout toe met peper en fijngehakte knoflook. Voeg rode wijn toe, doe de stukjes varkensvlees erin, mix en laat 3 uur marineren. 3. Neem metalen spiesen. Ze moeten zo lang zijn dat u de ovendeur eenvoudig kunt sluiten.
4. Marineer het vlees goed in de marinade en rijg het in stukken op spiesjes, afgewisseld met uien. Probeer het vlees zo te verspreiden dat de magere kant van het stuk in contact komt met de dikke kant van de volgende. Je kunt ringen van verse tomaat of paprika wisselen.
5. Verhoog de luchttemperatuur in de oven tot 230 graden en plaats de spiesen erin. Het is beter om ze op een grill met hoge zijkanten of op een grill te plaatsen, waaronder je een bakplaat moet vervangen zodat er vet in stroomt.
6. Kebabs bereiden kan een half uur tot 50 minuten duren. Het hangt allemaal af van de grootte van de stukken. Al die tijd, om de 8 minuten, moeten de spiesen omgedraaid worden en het vlees wordt bewaterd met de overgebleven marinade.
Recept voor varkenskebab in de oven met rook
Ingrediënten:
• kilogram varkenshals;
• middelgrote uihoofden en tomaten - elk 3;
• magere mayonaise - 250 gr;
• een citroen;
• vers gemalen peper.
Bereidingswijze:
1. Meng het gesneden varkensvlees met uien, in ringen gehakt en wrijf de uien en het vlees licht met je handen. Breng de marinade op smaak met peper, voeg citroensap toe, bedek met mayonaise en roer. Bewaar in de koelkast, aangehaald met folie, gedurende vier uur.
2. Leg een stuk folie op een bakplaat en een paar sintels erop. Ze kunnen in elke supermarkt worden gekocht. Giet kolen met alcohol, anderhalve theelepels volstaan en stoken in brand.
3. Nadat de kolen ongeveer twee minuten hebben gebrand, bedek ze dan met een kom om de vlam te laten zakken. Verplaats dan snel de bakplaat met gloeiende kooltjes naar de oven verwarmd tot 230 graden, zet het op het laagste niveau, en in het middelste niveau plaats de spiesen met een kebab omzoomd op de grill. 4. Als je vlees rijpt, wissel je de stukjes af met ringen van tomaten en uien.
5. Draai na ongeveer 25 minuten de spiesen om en kook de spiesen nog ongeveer een half uur.
Recepten voor varkenskebabs in de oven - kooktrucs en handige tips
• Kebab bereid in de oven droogt niet uit als u het vruchtvlees met een dun laagje vet neemt. In dit geval zullen de stukjes varkensvlees hun sappigheid behouden.
• Plaats samen met de kebabs een kom water op de bodem van de oven. De vloeistof zal verdampen en de vochtigheid in de oven verhogen.
• Wanneer u spiesen in de oven op spiesen, zoals op een vuur, kookt, moeten ze periodiek periodiek worden omgedraaid en water worden overgoten met marinade of sap dat zich op een bakplaat heeft verzameld.
