Gebak zonder bakken is snel en origineel, zowel qua smaak als qua creatie. Als je het nog nooit hebt gezien, stel je dan voor dat in plaats van de oven het belangrijkste gereedschap ... een koelkast is!
Als je fantasie dit toelaat, dan is er niets ingewikkelds aan het koken - noch de wrongellagen, noch de gelatine crèmes zullen je bang maken. En huiswerk? En je vertelt ze in het begin niet, ze zullen verrast zijn!
Kwarktaarten zonder bakken - algemene kookprincipes
• Cheesecake-cakes kunnen met of zonder cookies worden gemaakt. Dessert wordt gevormd in afneembare vormen of kommen, waarvan de bodem en de wanden bedekt zijn met noodzakelijkerwijze voedselfilm. Perkamentpapier of -folie kan nodig zijn om een cake met koekjes te maken.
• Bij de bereiding van het dessert is het wenselijk om vet en geen droge kwark te gebruiken. De aanwezigheid van granen in het product doet er niet toe, omdat het in elk geval door een zeef moet worden gemalen. Om het proces te vergemakkelijken, kunt u een blender gebruiken.
• Diversificatie van het uiterlijk en de smaak van het dessert door de wrongelmassa te verven met cacaopoeder of het te mengen met gesmolten chocolade. Voeg soms rozijnen en noten toe.
• Voor cakes zonder het bakken van de wrongel, is vierkant-vormige zandkoek het meest geschikt. Het is goed geïmpregneerd met kwark en kruimelt gemakkelijk. Met behulp van hele cookies kun je een verscheidenheid aan desserts geven. De kruimel wordt gemengd met boter en gebruikt om de basis te bereiden waarop de cake wordt gevormd.
• Gelatine kan zowel eenvoudig als onmiddellijk worden gebruikt. Het verdikkingsmiddel wordt alleen gegoten met gekoelde vloeistof: water, melk of verdunde vruchtensiroop en sta erop dat de korrels opzwellen. Smelt en koel vervolgens gemengd met andere producten. • Koken van taarten van kwark zonder bakken kost tijd om te bevriezen. Dit dessert wordt gedurende 5-7 uur in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast geplaatst.
Cake van cottage cheese en gelatine zonder bakken - "Chocolate rhapsody"
Ingrediënten:
• zelfgemaakte melk, vet - 100 ml;
• 600 gr. kwark;
• 100 g witte chocoladereep;
• zes grote lepels suiker;
• donkere chocolade, niet bitter - 100 g;
• 20 gr. gegranuleerde "snelle" gelatine;
• 200 ml vloeibare vetrijke crème.
Voorbereiding:
1. Week gelatine in koude melk, de korrels zwellen goed na ongeveer 20 minuten. Zet de kom onmiddellijk op om op te warmen in een waterbad. Intensief roeren, de gelatine oplossen, zorgvuldig in de gaten houden om niet te koken. Koel het af.
2. Breek witte en donkere chocolade in stukjes, smelt dan apart en laat afkoelen.
3. Doe de helft van de wrongel in de kom, giet 100 ml room met de helft van de opgeloste gelatine. Voeg drie eetlepels suiker en donkere chocolade toe. Versla alle ingrediënten met een mixer of op maximale snelheid met een mixer.
4. Doe de bereide wrongelmassa in de vorm en plaats deze in de koelkast.
5. Klop de overgebleven room, kwark, suiker en gelatine op dezelfde manier op, maar voeg deze keer witte chocolade toe aan de producten.
6. Haal de pannenkoek met een voldoende stijve wrongelmassa uit de koelkast, plaats de pas gebakken saus erop en leg het weer in de kou. Wacht op de volledige set.
7. Maak de uiteindelijke cake uit de vorm en stop de cacao door deze door een zeldzame zeef te zeven.
Eenvoudig recept voor kwarktaart en gelatine zonder bakken met noten en rozijnen
Ingrediënten:
• een pond vet-elastische kwark;
• boter, "traditioneel" - 130 gram;
• dooiers van drie eieren;
• 160 gr. suikerzand; • 70 gr. vet, niet minder dan 30%, zure room;
• 100 g melkreep, pure chocoladereep;
• 15 gr. gegranuleerde gelatine;
• geschilde pinda's en walnoten (mengsel) - 100 gr;
• vier eetlepels poedersuiker;
• 8 gr. vanille kristalsuiker;
• ontpit onbekrachtigde rozijnen - 50 gr.
Voorbereiding:
1. Giet gedurende 30-35 minuten de gelatine met een half glas koud water, los het op in een waterbad en laat het afkoelen. Kook de eieren.
2. Verbrand de rozijnen, vul opnieuw met heet water en laat gedurende tien minuten intrekken. Spoel dan goed, knijp zacht en spreid uit op een handdoek om te drogen.
3. Wrijf de cottage cheese door een metalen, zelden cellulaire zeef, samen met gekookte dooiers en boter, zacht in de hitte. Giet de afgekoelde gelatine in en ga een aantal keren door de menger om homogeniteit te bereiken.
4. Geschilde pinda's en notepitten gesneden met een mes en samen met de gedroogde rozijnen toevoegen aan de wrongelmassa, mengen.
5. Breng het resulterende mengsel over in een rond, afneembaar ontwerp. Strijk zachtjes en bewaar gedurende ongeveer een uur.
6. Smelt, gebruik warmte in een waterbad of in een magnetron, stukjes chocolade en meng het onmiddellijk met poedersuiker.
7. Koel de chocoladesuikering af om het oppervlak van de kwarktaart te bedekken, plaats het opnieuw in de kou.
8. Als het glazuur hard wordt, of liever verdikt, verwijder dan de cake en decoreer met fijngehakte noten.
Cake zonder koekjes en cottage cheese - "Chocolate house"
Ingrediënten:
• anderhalve glazen suiker;
• pakje boter, natuurlijke olie;
• dikke kwark - 300 gr;
• drie eetlepels donker cacaopoeder;
• zak vanilline, kristallijn;
• zandkoek (vierkant) - 36 stuks.
Voorbereiding: 1. Snijd 200 gram boter in kleine stukjes, breng over in een kom en breng op kamertemperatuur, laat op tafel. Voeg 2/3 van de in het recept gespecificeerde suiker toe met vanillepoeder, garde.
2. Breng de kwark gerafeld door een zeef naar de boter en meng. Als de wrongel niet-granulair is, kun je niet rafelen, maar goed kneden met een vork of tolkushkoy.
3. Deel de resulterende massa in tweeën. Voeg in een deel een beetje meer lepels cacao toe, meng.
4. Giet de helft van de gekookte melk in een kleine, maar vrij brede pan.
5. Spreid een groot vel folie uit. Steek koekjes snel in de melk en leg een rechthoek op de folie. Plaats in de breedte drie koekjes en een lengte van zes.
6. Doe bovenop de witte wrongelmassa, strijk glad en plaats er bovenop de resterende koekjes. Breng een laag chocoladekwark aan.
7. Til de folie bij de randen op, wikkel de koekjes aan de zijkant naar het midden en verwijder de folie niet gedurende ongeveer 10 minuten.
8. Meng de overgebleven cacao en suiker (1/2 eetlepel) in een kleine steelpan. Voeg twee eetlepels olie toe en begin zachtjes te verwarmen. Roer continu om de suikerkorrels volledig op te lossen, laat het glazuur afdruipen tot het duidelijk dikker wordt, haal het vervolgens van de kachel en laat het iets afkoelen.
9. Verspreid de randen van de folie om de cake te openen. Wanneer u van de lepel uitgiet, brengt u een dun laagje licht warm glazuur aan op het oppervlak en laat u het gedurende tien minuten staan.
10. Als de chocoladesuikerglazuur goed vastzit, legt u de randen van de folie opnieuw vast, bedekt u de cake ermee en legt u hem twaalf uur in de "warme" kamer van de koelkast om te laten weken.
11. Laat het dessert voor het serveren los van de folie en decoreer het naar eigen goeddunken.
Cake zonder koekjes en kwark met gelatine - "Zebra"
Ingrediënten:
• donkere melkchocolade - 100 gr;
• 400 gr. zure room, vetgehalte niet lager dan 30%; • bietsuiker - 150 gr;
• twee kleine verpakkingen gelatine van 20 gram;
• 75 ml 22% crème;
• elastische kwark - 400 gr;
• 150 gr. bevroren room of boter;
• kruimelige zandkoek - 200 gr.
Voorbereiding:
1. Maak de basis klaar voor de taart. Crush cookies in kruimel, meng het met gesmolten en afgekoelde boter.
2. Snijd een cirkel, strikt volgens de diameter van het formulier, uit perkamentpapier en plaats deze op de bodem. Breng de olieachtige kruimel over en verdeel de handen gelijkmatig over de bodem. Zet in de koelkast.
3. Week gelatine in water, los het op met behulp van een waterbad en koel het vervolgens af.
4. Meng de kwark met suiker en zure room. Giet de afgekoelde gelatine erbij, ga opnieuw met een blender over de wrongelmassa en verdeel het in twee ongeveer gelijke delen.
5. Meng gesmolten chocolade met warme room, giet tot een van de wrongelmassa, meng.
6. Haal de bevroren taartbodem uit de koelkast en plaats beide wrongelmassa in het midden, afwisselend vijf lepels bovenop elkaar.
7. Wanneer de hele wrongelbasis verdwenen is, neem je een tandenstoker en houd je deze met de punt vanuit het midden naar de randen van de lange lijnen, op een afstand van anderhalve centimeter van elkaar.
8. Om te bevriezen, plaatst u de cake 's nachts in de koelkast.
9. Leg de vorm voor het verwijderen van de cake een paar minuten in warm water.
Cake zonder koekjes en kwark met perziken in gelei
Ingrediënten:
• één kilo kwark;
• vijf grote lepels instant-gelatine;
• een halve liter yoghurt zonder toevoegingen;
• 150 gr. zandkoekjes;
• anderhalve glazen suiker;
• romig, 72%, boter - 100 g;
• 200 ml melk;
• ingeblikte perziken in zwakke siroop.
Voorbereiding:
1. Blender meng de kwark met suiker, voeg dan de yoghurt toe en meng. 2. Giet melk over vier eetlepels gelatine. Als het goed uitzet, doe het dan in een waterbad. Opwarmen op middelhoog vuur en af en toe roeren, de gelatine oplossen, daarna iets afkoelen. Zorg ervoor dat je niet kookt.
3. Giet de gelatine opgelost in de melk tot de wrongelmassa, meng met een lepel of laat nogmaals de blender lopen.
4. Bereid een kruimel van koekjes, waarvoor je het in een vleesmolen verdraait of met een deegroller verbrijzelt. U kunt hiervoor een blender gebruiken.
5. Meng de voorbereide kruimel met gesmolten gekoelde boter. Leg het dan in de vorm, bedekt met perkament en glad en druk stevig vast met je handen.
6. Leg de kwark op een gelijkmatige laag over de koekjes en zet de cake anderhalf uur in de koelkast.
7. Tap siroop af uit een blik perziken, verdun met een kleine hoeveelheid water en giet over de resterende gelatine. In totaal moet je een glas vloeistof pakken. Nadat de gelatine is opgezwollen, lost u het als laatste keer op in een waterbad.
8. Snijd de perziken, gedroogd van de siroop, in dunne plakjes. Plaats de stukjes op het oppervlak van bevroren kwark met een ventilator en dek af met afgekoelde gelatine siroop. Om opnieuw te bevriezen, plaats je de cake nog eens vijf uur in de kou.
Trio driekleurige kwarktaart zonder bakken met koekjes en chocolade
Ingrediënten:
• bittere hoogwaardige en witte chocolade - elk 150 gr. elk;
• 100 gr. melkchocolade;
• een pond kwark;
• 120 gr. kruimelige koekjes;
• vet, bij voorkeur 35%, crème - 300 ml.
• twee lepels zure room;
• instant gelatine - 4 theelepel;
• 10 gr. kristallijn vanilline;
• natuurlijke boter - 80 gr;
• 100 gr. suiker.
Voorbereiding:
1. Leg de gesneden boter in een kom, zet het dichter bij hitte. Wanneer de boter zacht is, voeg je de kapotte koekjes toe en verpletter alles grondig met een vork. 2. Neem een kleine rechthoekige vorm, bedek het binnenoppervlak met plasticfolie en plaats een vel perkament van de juiste grootte op de bodem. Het is wenselijk dat de lengte van de vorm niet meer dan 25 cm is en de breedte niet minder dan 10 cm.
3. Doe het perkament gemengde olieachtige massa koekjes en waterpas. Plaats de basis voor de cake in de koelkast gedurende minimaal 40 minuten.
4. Giet alle gelatine met vier eetlepels drinkwater en wacht tot deze voldoende is opgezwollen. Verwarm vervolgens de massa met behulp van een waterbad, zodat alle zeehonden worden opgelost en afgekoeld.
5. Meng kwark met gewone suiker, maal door een zeef. Als het wrongelproduct niet korrelig is, is dit niet noodzakelijk. Voeg vanillesuiker toe aan de massa en voeg geleidelijk aan met een mixer de zure room toe.
6. Voeg aan de enigszins warme gelatine drie lepels van de bereide wrongelmassa toe, meng goed en giet het mengsel in de hoofdmassa, meng. Je kunt met de mixer lopen.
7. Half wit (50 gr.) En dezelfde hoeveelheid zwarte chocolade laat voor decoratie. Smash de resterende witte, bittere en donkere melkchocolade in stukjes en plaats in drie verschillende kommen. In een waterbad of met behulp van een magnetron smelt alle drie soorten chocolade.
8. Verdeel de wrongelmassa in drie gelijke delen en meng één soort gekoelde chocolade in elk.
9. Om vaste pieken te krijgen, klop je koude room en meng je ze in drie delen met elke chocola en wrongelmassa.
10. Haal uit de koelkast een vorm met een bevroren bodem. Breng het een donkere massa aan, glad en schoon in de vriezer gedurende vijf minuten. Vul vervolgens, op dezelfde manier, de container met witte massa en plaats de cake opnieuw in de vriezer. Leg het mengsel na vijf minuten op een witte laag met een donkere melkchocolade. Leg de kwarktaart acht uur in een gemeenschappelijke kamer. 11. Haal hierna het bevroren dessert voorzichtig uit de vorm en leg het op de schaal. Verwijder de tape.
12. Smelt afzonderlijk uitgestelde witte en bittere chocolade. Meng elk een eetlepel melk en een halve theelepel boter.
13. Giet van een lepel en decoreer het oppervlak van de wrongelcake met gesmolten, lichtgekoelde chocolade. Om de decoratie bevroren te maken, moet het dessert maximaal 10 minuten in de koelkast worden bewaard.
Gestremde taarten zonder bak - kooktrucs en handige tips
• Koekjes kunnen worden geplet op een grote rasp, in een vleesmolen worden gedraaid of in een zak worden gedaan om te verpletteren met een deegroller. Maar de eenvoudigste manier om hem te vermoorden met een blender.
• Als u besluit magere kwark te gebruiken, voeg dan een beetje boter en zure room toe. Wrijf de boter met de wrongel over een zeef en voeg de zure room toe.
• De smaak van de cake van hele koekjes en kwark hangt af van het gekozen koekje. Probeer te experimenteren, maak een toetje van chocolade, vanille koekjes of met de toevoeging van noten.
