Sappige gehaktpasteitjes zijn een van de meest populaire gerechten uit de Russische keuken.
Traditioneel worden ze gebakken in boter en genieten niet alleen van de meest mals, smeltend in de mond vlees, maar ook een krokante eetlustopwekkende korst.
Dit gerecht is echter niet minder smakelijk als je gestoomde pasteitjes in een dubbele boiler kookt.
Stoomschotels zijn niet alleen lekker, maar ook gezond.
Gebrek aan olie maakt ze minder calorieën en stoom zorgt ervoor dat je de maximale hoeveelheid vitaminen en voedingsstoffen binnen handbereik hebt.
Op deze manier bereide koteletten passen met succes in een caloriearm dieet en zijn ideaal voor de eerste kennismaking van kinderen met vlees of vis.
Gestoomde pasteitjes - Algemene kookprincipes
Ondanks het gebrek aan knapperigheid zijn de stoomkoekjes erg lekker. Ja, en kook ze veel gemakkelijker dan gefrituurd. Niet nodig om bij de kachel te staan, om te keren, de oliespray af te vegen. Want de gastvrouw zal alles doen met een dubbele boiler.
Als er geen dergelijk apparaat in de keuken is, wordt het perfect vervangen door een gewoon vergiet of een metalen zeef, bij voorkeur met een vlakke bodem. Gestoomde schnitzels zonder steamers worden net zo gemakkelijk en snel gekookt. Het is noodzakelijk om een vergiet op een pan met kokend water te plaatsen, zodat de bodem het oppervlak niet raakt. Leg de pasteitjes op de bodem van het vergiet, bedek de pan met een deksel en laat, afhankelijk van het soort vlees, 30-40 minuten stoven.
Vlees voor gestoomde schnitzels in een dubbele ketel of zonder het is beter om zelfstandig te malen in een vleesmolen of een krachtige menger. De kwaliteit van het gekochte product is twijfelachtig, dus u moet de vulling thuis koken. Vooral als het gerecht aan kinderen wordt aangeboden. Stoompasteitjes worden gemaakt van rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen, konijn, kalfsvlees, vis. Voor sappigheid kunt u uw favoriete groenten toevoegen: wortels, courgette, aardappelen, kool, bieten.
Vegetarische gehaktballetjes gestoomd zonder een stomer of erin zijn alleen gemaakt van groenten en granen. Dit is een geweldige optie voor een caloriearm dieet dat zal helpen het dieet te diversifiëren.
Koteletten in een kipfornuis
Van de kipfilet kreeg de meest delicate gerechten. Gestoomde kipschotels in een dubbele boiler kunnen worden bereid voor zeer jonge kinderen en worden geserveerd met aardappelpuree, pasta, ontbijtgranen, gestoofde of verse groenten.
Ingrediënten:
• grote kipfilet;
• één bolui;
• kippenei;
• een halve kop melk;
• 100 gram crackers of gesteven wit brood;
• eetlepel zure room;
• een teentje knoflook;
• peper en zout.
Bereidingswijze:
Was de borst, dep met papieren servetten, snijd het vlees van het bot af.
Crackers of brood gedrenkt in melk. Zorg er met brood voor dat je een ruwe korst afsnijdt.
Ui pelt en snijdt in kleine plakjes.
Brood persen.
Maal kipfilet met gemarkeerde brood en uien plakjes.
Rasp de knoflook fijn.
Breng op smaak met gehakte zure room, peper, zout, knoflook, meng goed.
Vorm kleine pasteitjes van kant-en-klaar gehakt en doe dit in een container.
Bak gestoomde pasteitjes in een dubbele ketel gedurende 30 minuten.
Koteletten in een runderstoomboot
Rundvlees is taaier, maar niet minder waardevol dan kipfilet. Bovendien heeft het een kenmerkend aroma dat goed samengaat met pikante knoflook. Om gestoomde biefstukjes in een dubbele boiler te maken, worden ze gekookt met geweekt wit brood en boter. Diegenen met een caloriearm dieet, boter en brood moeten uit het recept worden verwijderd. Ingrediënten:
• 700 gram runderpulp;
• twee grote uien;
• drie teentjes knoflook;
• twee stukjes wit oud brood;
• een kippenei;
• een halve kop melk;
• 50 gram boter;
• peper en zout;
• broodkruimels (optioneel).
Bereidingswijze:
Spoel het vlees af met stromend water, droog, in stukjes gesneden.
Films en strepen gesneden.
Van brood om de korstjes te snijden en melk te gieten.
Maal rundvlees in een vleesmolen of combineer.
Hak de uien en knoflook met de hand of rol in een vleesmolen samen met rundvlees.
Pers het brood uit de overgebleven melk en sla ook door de fijne vleesmolen.
Combineer vlees, groenten, brood, eieren.
Breng op smaak met gehakt zout en peper en meng.
Laat het gehakt 15 minuten staan.
Vorm de pasteitjes en dompel ze desgewenst in paneermeel.
Stoom pasteitjes in een dubbele ketel gedurende 45 minuten.
Koteletten in visstomer
Voor het bereiden van gestoomde visschotels in een dubbele ketel is elke verscheidenheid aan witte en rode vis voldoende. Gemengd gehakt kan worden gemaakt door bijvoorbeeld zalm en koolvis, zalm en kabeljauw te combineren.
Ingrediënten:
• 700 gram van elke filet (zalm, koolvis, heek, zalm);
• een grote ui;
• kippenei;
• twee stukjes gedroogd wit brood;
• een halve kop melk;
• zout en kruiden voor vis (optioneel).
Bereidingswijze:
Vis vrij van grote botten en op de een of andere manier vermalen.
Giet melkbrood, geniet en pers.
Reinig de ui, hak ze samen met vis of rasp ze heel fijn.
Meng vispulp, brood, ui, ei, mix.
Breng op smaak met gehakt zout en kruiden voor vis, als u een helderdere smaak wilt. Vorm een lange hamburgers, zet in een container.
Bak gestoomde viskoekjes in een dubbele ketel gedurende 25-30 minuten.
Serveer met aardappelpuree, verse of gestoofde groenten, gekookte rijst.
Gestoomde pasteitjes zonder koolstomer
Tijdens de vastentijd zijn plantaardige en plantaardige gerechten een uitstekend alternatief voor vlees- en visgerechten. Witte koolburgers zijn erg lekker: ze worden sappig, met een opvallend scherp aroma. Griesmeel geeft tederheid aan dit gerecht en zorgt ervoor dat de vulling de gewenste vorm behoudt. Om gestoomde burgers te maken zonder een stomer, heb je een diepe pan met een speciale stand of een gewoon vergiet nodig.
Ingrediënten:
• kilogram verse kool (kleine kop);
• twee lampen;
• drie eetlepels griesmeel;
• één ei;
• zout, peper;
• wat bakolie om te frituren;
• broodkruimels;
• twee lepels sesam.
Bereidingswijze:
Gratis kool van de bovenste harde bladeren, wassen en drogen.
Snijd de kool zo klein mogelijk.
Giet wat water in de pan, leg de kool en zet hem onder het deksel tot hij zacht is.
Bollen snijden fijn.
Verhit de olie en bak de uien tot ze zacht zijn.
Als de kool is afgekoeld, kook je het gehakt.
Doe de griesmeel, ui en eieren in de kool, meng alles tot een gladde massa.
De massa moet 15 minuten trekken.
Meng de broodkruimels met sesam.
Vorm de pasteitjes en dompel ze in paneermeel.
Wacht op het kokende water in de pan.
Smeer het vergiet in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, plaats de koteletten op de bodem.
Kool is al gedoofd, dus voor de uiteindelijke bereidheid van gehaktballen voor een paar zonder een dubbele ketel duurt niet meer dan 15 minuten. Je kunt ze serveren met gekookte boekweit of aardappelen.
Gestoomde pasteitjes zonder kalfsvlees
Prachtig kalfsvlees is perfect voor het maken van gestoomde pasteitjes zonder een stomer. Voor meer zachtheid worden zacht wit brood en aardappelen toegevoegd aan het gehakt.
Ingrediënten:
• kilogram kalfsvlees;
• drie stukjes oud, wit brood;
• een kippenei;
• een glas melk;
• middelgrote aardappelen;
• ui;
• peper, zout, kruiden voor gehakt vlees.
Bereidingswijze:
Week het brood in melk. Verwijder de voorgesneden.
Vlees gehakt en gehakt.
Blader door de fijne grinder van de vleesmolenaardappelen en uien.
Combineer het vlees, pers brood uit de melk, aardappelen en uien.
Meng alles en hak opnieuw.
Voeg het ei toe aan het gehakt, breng op smaak met zout en kruiden.
Vorm kleine pasteitjes die niet groter zijn dan een ei.
Zet in een vergiet of zeef, zet over kokend water.
Kookse kalfskoteletten gestoomd zonder steamers gedurende 45 minuten.
Gestoomde pasteitjes zonder een steamer gemaakt van groenten
Als het vlees moe is en je wilt iets lichts en ongewoons, dan kun je een mix van groenten en gedroogd fruit proberen als een koteletmassa. Dit ongewone vegetarische recept voor gestoomde pasteitjes zonder stomer kan een beroep doen op kieskeurige kinderen die van bieten en pruimen houden.
Ingrediënten:
• drie middelgrote wortels;
• twee grote aardappelen;
• een grote ui;
• twee bieten;
• 50 gram gedroogde pruimen zonder pit;
• twee eetlepels griesmeel;
• grote lepel sesam;
• zout;
• twee eetlepels kokend water.
Bereidingswijze: Was de aardappelen, wikkel in folie en bak in de oven. Je kunt het gewoon in een uniform koken.
Griesmeel gestoomd met kokend water.
Rasp de bieten voorzichtig aan de ondiepe kant van de rasp.
Tap bietensap af.
Rasp wortelen prima.
Knip de boog zo klein mogelijk of rasp deze.
Koele aardappelen en rasp fijn.
Snoei in kleine stukjes gesneden.
Combineer groenten, pruimen en gezwollen griesmeel.
Zout en mix.
Vorm de groenteschotels en dip ze in sesam.
Zet in een vergiet, zet over stoom.
Kook de gestoomde pasteitjes minstens een uur zonder stoompannen, zodat de bieten volledig zacht worden gekookt.
Gestoomde pasteitjes zonder konijnenstoomboot
Dieetkonijnenvlees is nuttig voor verzwakte mensen, kinderen en jonge dames die het figuur niet willen bederven of willen corrigeren. Handige, geurige, smakelijke burgers zijn ook erg mals en erg sappig.
Ingrediënten:
• 700 gram konijnenvlees (pulp);
• gemiddelde wortel;
• grote ui;
• een aardappel;
• twee eetlepels griesmeel;
• twee eieren;
• lepel griesmeel;
• peper en zout.
Bereidingswijze:
Bereid konijnfilet gesneden en hakken op welke manier dan ook.
Schil de groenten, rasp ze fijn of ga door de vleesmolen.
Eén ei verdeeld in wit en dooier.
Doe vlees, aardappelen, uien, wortels, griesmeel, heel ei en een dooier in een grote kom.
Vul de vleesmassa met zout, peper, kruiden, meng goed.
Burgers hameren, in een vergiet doen.
Versla het eiwit en bedek ze met pasteitjes.
Kook gedurende een paar 35 minuten.
Serveer met verse groenten, aardappelen, boekweit, geraspte bieten.
Gestoomde schnitzels - trucs en handige tips
- Om te voorkomen dat de vulling aan je handen blijft kleven, maak je koteletten met natte handen en dompel ze periodiek in koud water.
- Als het rundvlees te droog lijkt, kan het worden verdund met vet varkensvlees of geraspte groenten: courgette, wortelen, aardappelen.
- Er is een andere manier om de sappigheid van de stoomcoupe te behouden. Ze moeten allemaal in een stuk folie worden gewikkeld. Wanneer schnitzels worden gekookt, kunnen ze elk over het resulterende sap worden gegoten.
- Zachtheid van grove vleesvezels kan worden gemaakt door de kant-en-klare vulling op een houten plank te kloppen. Vleesdeeg kan eenvoudig worden overgebracht van de palm van je hand naar de palm.
- Boter voegt grote zachtheid, luchtconsistentie, sappigheid toe aan koteletten met stoom.
- Het griesmeel wordt in vloeibaar gehakt gedaan, zodat de gestoomde schnitzels in een dubbele ketel of vergiet niet uit elkaar vallen. Helpt de vorm te behouden, niet alleen griesmeel, maar ook andere granen: voorgekookte rijst of tarwe.
