Rundergehakt is een van de populaire vleesproducten die geschikt is voor het bereiden van een massa gerechten.
Het meest ongecompliceerde en alle favoriete gehakt is kotelet.
Niet alleen volwassenen, maar ook kinderen zijn dol op hen.
Dien hamburgers zowel koud als warm.
Elke bijgerecht past bij hen. Koteletten worden gebakken, gebakken, gekookt in een dubbele ketel of multi-fornuis.
Dit gerecht is alleen smakelijk als het is gemaakt van hoogwaardig gehakt, dat thuis wordt gemaakt. Voor de voorbereiding van vulling passen dergelijke delen van het karkas, zoals de pulp van de schacht, knokkel, trim, schouder deel en flank. Hieronder vindt u een verscheidenheid aan recepten voor het maken van gehaktpasteitjes, die iedereen zullen aanspreken.
Rundergehaktjes - Algemene kookprincipes
• Koteletten zijn lekkerder als ze worden bereid met versgerold gehakt.
• Geef vlees twee keer door een vleesmolen.
• Combineer gemalen rundvlees met ander vlees.
• Hak de ui onmiddellijk fijn voor gehakt en vlees.
• Splits de pan voor het frituren.
• Bedek de pan met een deksel nadat u de koteletten aan beide kanten hebt gebraden.
• Voeg wortelen, aardappelen of kool toe aan het gehakt naar smaak.
• Maak uw handen vochtig voordat u de koteletten vormt.
• Maak desgewenst koteletten met twee lepeltjes.
• Roast de schnitzels een paar minuten met gesloten deksel.
Rundergehakt pasteitjes - een klassiek recept
Ingrediënten: • 490 g rundergehakt;
• zout;
• één boog;
• twee stukjes wit brood;
• ei;
• meel;
• 140 ml melk.
Bereidingswijze:
1. Verdeel het brood in verschillende stukken en laat het 10 minuten in de melk weken.
2. Maak daarna het brood in de melk volledig fijn totdat het glad is.
3. Pel de uien en wrijf op een middelgrote rasp.
4. Plaats gehakt in een kom. Voeg geraspte uien toe, melk met brood, zout en breek een ei. Meng alles grondig met je handen.
5. Vorm van gehakte ovale pasteitjes.
6. Doe de bloem in een bord en meng het met zout.
7. Doop elke patty in dit mengsel.
8. Verhit de plantaardige olie in de pan en bak alle pasteitjes aan beide kanten afwisselend aan beide kanten tot ze gaar zijn.
9. Serveer het gerecht met een bijgerecht, gegarneerd met gehakte greens.
Gebakken rundergehakt met kaas en knoflook
Ingrediënten:
• 520 g rundvlees;
• twee lampen;
• peper;
• twee teentjes knoflook;
• zout;
• 70 gram kaas;
• ei;
• vijf stukjes wit brood.
Bereidingswijze:
1. Schep de broodpulp van de korst.
2. Doe het vruchtvlees in een bord en vul het met gekookt water. Druk het brood met een last omlaag en laat het opzwellen.
3. Spoel het vlees grondig en snijd het in stukjes.
4. Pel de knoflook en uien en verdeel ze in plakjes.
5. Maal vlees met uien en knoflook door een vleesmolen.
6. Knijp wat brood uit het brood en voeg het toe aan het gehakt. Klop het ei erdoor en voeg het geraspte vlees toe aan een middelgrote raspkaas, zout en peper. Meng alles tot de meest homogene staat.
7. Vorm pasteitjes van gekookt gehakt. 8. Verhit de boter in de pan en plaats de gehaktballetjes er afwisselend in.
9. Rooster ze aan beide zijden gedurende 10 minuten met gesloten deksel.
10. Serveer hete pasteitjes met een bijgerecht van aardappelen.
Koteletten van gehakt rundvlees en aardappel
Ingrediënten:
• 510 g rundergehakt;
• 60 g uien;
• twee eieren;
• zout;
• broodkruimels;
• 210 g aardappelen;
• zonnebloemolie;
• peper;
• twee eetlepels melk.
Bereidingswijze:
1. Schil de uien en rasp ze.
2. Was de aardappelen, schil en wrijf op een middelgrote rasp.
3. Plaats gehakt in een kom, voeg shabby aardappelen, uien toe en roer.
4. Sprenkel zout, peper in dezelfde bak, breek de eieren en giet melk met plantaardige olie. Roer tot een gladde massa.
5. Vorm de pasteitjes en bestrooi ze rijkelijk met broodkruimels. Houd de rauwe schotel vijf minuten in de koelkast en verwarm intussen de zonnebloemolie in de pan.
6. Bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin. Bedek vervolgens de pan met het deksel en stoof 10 minuten lang.
7. Serveer het gerecht met wit brood en groentesalade.
Zweedse rundergehaktpasteitjes
Ingrediënten:
• 320 g gehakt;
• een aardappel;
• één boog;
• crackers;
• één eierdooier;
• vier lepels ingelegde bieten;
• zout;
• vier eetlepels melk;
• olie.
Bereidingswijze:
1. Meng dooier, gehakt en melk in containers.
2. Schil de aardappelen en rasp ze. Voeg de groente toe aan de vulling.
3. Hak de bieten fijn en voeg ze toe aan dezelfde bak met het zout. 4. Snijd de gepelde ui en bak in plantaardige olie.
5. Voeg de ui toe aan het gehakt. Meng alles.
6. Maak gehaktpasteitjes en rol ze in broodkruimels.
7. Bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin op hete plantaardige olie.
8. Serveer dit gerecht met boekweit of rijst garnituur. Meng voor de saus de geperste knoflook, gehakte groenen en zure room.
Gestoomde rundergehaktpasteitjes
Ingrediënten:
• 450 g gehakt vlees;
• drie stukken brood;
• knoflookkop;
• zout;
• groene uien;
• melk;
• peper;
• ei;
• een aardappel;
• Uien.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de korst van het brood en week het in melk.
2. Pel de knoflook en uien. Draai ze samen met gehakt uitgewrongen brood door een vleesmolen.
3. Spoel de groene uien verschillende malen om, schud en hak ze fijn. Voeg het toe met zout, ei en peper aan het gehakt. Meng grondig.
4. Vorm ballen van gehakt en plaats ze in een dubbele ketel.
5. Laat 40 minuten koken.
6. Serveer de pasteitjes samen met een bijgerecht van eventuele granen en slablaadjes.
Fijngehakt rundvlees in het Fins
Ingrediënten:
• 540 g mager rundvleesgehakt;
• piment;
• 480 ml melk;
• een glas slagroom;
• één ei;
• uien;
• een glas tarwekrakers;
• kwart boter;
• zout;
• 90 g bloem.
Bereidingswijze:
1. Schil de ui en snij in blokjes.
2. Meng het gehakt in een kom met zout, gehakte ui, peper, ei, een half kopje room en paneermeel.
3. Vorm van gehakte roundels.
4. Smelt de boter in een pan en bak aan alle kanten ronde pasteitjes. Verhoogde gehaktballen gezet in een plaat. 5. Het sap blijft in de pan, zift er bloem in en bak het goudbruin. Giet de melk erin en mix alles.
6. Zeef de resulterende saus en meng deze met de resterende slagroom.
7. Leg de klaargemaakte schnitzels in een schone pan en giet ze in de saus.
8. Breng het gerecht aan de kook en laat het een kwartier sudderen.
9. Het gerecht zal goed worden gecombineerd met aardappelpuree en ingeblikte erwten.
Rundergehaktschotels gekookt in de oven
Ingrediënten:
• 580 g rundvlees;
• 140 g kaas;
• vier eetlepels water;
• vier eetlepels meel;
• één ei;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• zout;
• 90 g wit brood;
• peper;
• drie teentjes knoflook;
• ui.
Bereidingswijze:
1. Schil en spoel de ui en knoflook. Spoel het vlees af en droog het.
2. Snijd de ingrediënten willekeurig en draai door een vleesmolen.
3. Rasp kaas met een rasp.
4. Plaats het gekookte gehakt in de container, voeg er een gebroken ei, kaas, zout en peper aan toe. Kneed alles grondig.
5. Maak je handen nat en vorm langwerpige gehaktballetjes.
6. Rol alle patty aan alle kanten in meel.
7. Smeer de bakplaat in met plantaardige olie en plaats de pasteitjes.
8. Verwijder de ovenpan gedurende 20 minuten. Bak op een temperatuur van 200 graden.
9. Draai vervolgens elk pasteitje, vul het met water en bak nog eens 15 minuten.
10. Als je wilt, wanneer je een kotelet maakt, leg dan een olijf in het midden.
11. Serveer de afgewerkte schaal met de aardappelen op een rustieke manier gaar.
Gegrilde varkensgehaktpasteitjes
Ingrediënten:
• 440 g gehakt vlees; • 180 gram wit brood zonder korst;
• plantaardige olie;
• peper;
• een halve theelepel gedroogde munt;
• een ui;
• 120 ml melk;
• een bosje peterselie;
• twee eieren;
• een appel.
Bereidingswijze:
1. Doe het brood in een bak en vul het met warme melk. Geniet van het brood gedurende 15 minuten.
2. Meng het brood vervolgens met melk tot een uniforme consistentie.
3. Schil de appel en rasp deze op een middelgrote rasp.
4. Schil en hak de ui fijn.
5. Was, droog en snijd de peterselie fijn.
6. Plaats de vulling in een bak met het brood en het melkmengsel. Voeg ui, munt, appel, zout, eieren, peterselie en peper toe. Roer het gehakt en klop het op de tafel.
7. Neem twee lepels en vorm de gehaktpasteitjes.
8. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de burgers aan alle kanten.
9. Verlaag vervolgens het vuur en ga verder met het koken van de koteletten onder het deksel.
10. Dit gerecht wordt geserveerd met gebakken aardappelen en pasta.
Koteletten van rundergehakt en boter
Ingrediënten:
• 610 g runderpulp;
• 65 g boter;
• 110 ml water;
• plantaardige olie;
• peper;
• broodkruimel;
• Provençaalse kruiden;
• twee lampen;
• zout;
• 110 gram roggebrood.
Bereidingswijze:
1. Snijd de korst af op brood. Leg het midden in een bord en giet wat water. Verzacht het brood gedurende vijf minuten.
2. Neem de vleesmolen en draai erdoorheen het vlees in stukjes gesneden, geschilde uien en koude boter.
3. Voeg het ontharde brood, zout en Provençaalse kruiden toe aan de gewalste producten.
4. Beweeg gehakt met een lepel. Herinner dan zijn handen. Af te weren. 5. Bevochtig de handen met koud water en vorm pasteitjes.
6. Dompel elk pasteitje in paneermeel en plaats in de pan met de verwarmde boter.
7. Bak aan beide kanten goudbruin.
8. Doe alle afgewerkte pasteitjes terug in de pan en bedek ze met een deksel. Stoof nog steeds vijf minuten.
9. Serveer met salade of hete garnituur.
Rundergehakt pasteitjes - tips en handige tips
• Blender maakt gehakt voor de ontwikkeling.
• Voeg water toe aan het gehakt voor de malsheid en viscositeit van de schnitzels.
• Voeg voor sappige schnitzels boter aan het gehakt toe.
• Voeg greens aan het gehakt toe, indien gewenst.
• Rol de pasteitjes in de pan voordat u gaat frituren, houd ze 10 minuten in de koelkast.
• Bak de pasteitjes in gesmolten vet.
• Voeg desgewenst gehakte eieren toe, maar houd er rekening mee dat gehaktballen moeilijk kunnen zijn.
• Gestoomde vleesballetjes met gebakken rundvlees behouden meer gunstige eigenschappen.
• Voeg kruiden toe aan uw pasteitjes.
• De koteletten in de oven niet overdrijven, anders zijn ze droog.
