Komkommer salades voor de winter - de meest heerlijke, naar de mening van veel, blanks.
En het geheim van hun smaak zit in een succesvolle combinatie van verschillende ingrediënten.
Lekkere komkommers voor de winter - algemene kookprincipes
Om komkommers een hartige smaak te geven en ze te verrijken met vitamines, bevatten heerlijke komkommers zoals verschillende bessen, groenten en fruit. De volgende groenten, bessen en vruchten worden goed gecombineerd met komkommers: tomaten, courgette, pompoen, wortels, appels, krenten (vooral rood), kruisbessen, wilde bessen: bosbessen, veenbessen. Veel minder vaak gebruiken ze peren, pruimen, pompoenen, zoete Bulgaarse peper.
Het is gebruikelijk om mierikswortel, knoflook of ui te gebruiken om de marinade of pekel een aangename scherpte te geven. Van de kruiden worden dille, dragon, mierikswortelblad, blaadjes en dunne takjes met kersenknoppen, evenals zwarte besblad (soms ook met takjes) vaak toegevoegd; van specerijen - mosterdzaad, komijn, enz. Wees gewoon niet te ijverig met kruiden, zodat de smaak van komkommer nog steeds bewaard blijft. De heerlijkste komkommers voor de winter worden verkregen met een redelijke hoeveelheid precies gevarieerde smaakmakers.
Voordat u begint met oogsten, wordt het meestal aanbevolen om de vruchten enkele uren in een voldoende hoeveelheid koud (zelfs ijs) water te weken. Bovendien moet het water, indien mogelijk, meerdere keren worden ververst als het wordt verwarmd.
Bereiding van de overblijvende noodzakelijke groenten, fruit en bessen (wortelen, tomaten, kruisbessen, appels, enz.) Kost niet veel moeite, je hoeft alleen maar het dichte, ongewassen te selecteren. Het wordt echter vaak aangeraden om een kruisbes en tomaat met een tandenstoker te hakken, maar dit moet worden gedaan voordat je het klaarmaakt. Uiteraard is het noodzakelijk om de takjes van de bessen en van de kruisbes te verwijderen - ook de droge "uitloop". Heerlijke salade van komkommer voor de winter zal blijken in een verhouding van 1: 1 komkommers en samen met alle andere ingrediënten. Dit is echter niet de wet, allemaal individueel.
Lekkere komkommers voor de winter kunnen worden bereid met een open of gesloten methode. In het eerste geval worden ze niet opgerold, maar gekookt en vervolgens bewaard in een badkuip, een grote pan of een pot met een normaal deksel op een koele plaats (bijvoorbeeld op een glazen balkon in de winter). In de tweede - het werkstuk wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en hermetisch afgesloten. Dergelijke ingeblikte goederen zijn op normale temperatuur, als het appartement niet te warm is.
Bereiding van gerechten
Elke container voor blanco's moet grondig worden gewassen met soda of zeep, vergeet dit niet, zelfs als u zeker weet dat alles schoon is. Dan moeten de potten en deksels op een of andere manier worden gesteriliseerd, een houten kuip moet tweemaal of driemaal worden overgoten met kokend water, met de toevoeging van kruiden (kamille, heide en andere). Vaak wordt kokend water in het bad gegoten, een verwarmd metalen voorwerp wordt er nog steeds in gegooid (een enorme lepel of iets dergelijks).
Meestal worden banken gesteriliseerd door ze in een pot met water te plaatsen en het water aan de kook te brengen. Het duurt ongeveer vijf minuten om de container te koken. Om te voorkomen dat de banken barsten, is het aan te bevelen een doek of een handdoek eronder te leggen en de banken mogen elkaar niet aanraken.
Recept 1. Heerlijke komkommers voor de winter (ingelegd met kool)
Ingrediënten
Witte kool - een paar koppen (5 kg)
Kleine komkommers - 2 kg
Zout - 200 g
Wortel - een halve kilo
Dille (paraplu's) - naar smaak
Voorbereidingsmethode
Was komkommers in ijswater. Snijd het koolhoofd en snijd de hele wortel in dunne plakjes, meng de wortel met de kool. In een schone container (vat, pan, geëmailleerde emmer, enz.) Leg je de kool met wortelen in lagen, dan komkommers strak op elkaar gestapeld, kool weer enzovoort tot de bovenkant van de container. Bestrooi elke laag met zout- en dilleparaplu's. Dille kan vers worden genomen, maar wordt meestal aanbevolen gedroogd - het is meer geurig. Leg een schone doek op de groenten, dan op een houten cirkel en buig deze. Laat gisten in de kamer.
Wanneer schuim verschijnt, verwijder het, doorboor de kool en zet het op een koele plek. Na een paar dagen, in een warme kamer staan, moet de kool zoveel sap geven dat het de groenten bedekt. Als dit niet gebeurt, is het al zinloos om te wachten - het is noodzakelijk om pekel toe te voegen. Om het klaar te maken, moet je anderhalve eetlepel zout en een glas suiker oplossen in een liter water.
Recept 2. Heerlijke komkommer voor de winter in de vorm van een salade
Overwoekerde, maar nog steeds dichte komkommers zijn geschikt voor deze knuppel, zonder mechanische schade en rot.
Ingrediënten
Komkommers - 2 kg
Raap ui - 3 middelgrote dingen
Knoflook - 2 hoofden
Wortel - een halve kilo
Ascorbinezuur - 5 tabletten
Groenen: dragon, dille, zwarte besbladeren (kan gedroogd worden) - een paar dingen, maar beter is meer.
Voorbereidingsmethode
Om smakelijke komkommers voor de winter te produceren, als ze overwoekerd zijn, moeten ze worden geschild en gevild (normaal, niet overwoekerd, fruit kan als geheel worden gebruikt).
Snij komkommers in plakjes van gemiddelde dikte (5-7 millimeter). Was wortels, schil en snij in plakjes. Ui zorgvuldig in halve ringen gesneden, de knoflook in teentjes splitsen en hakken. Spoel de kruiden goed, eerst in een kom en dan met stromend water. Doe groenten en kruiden in een kom, bedek met zout en ascorbinezuur en laat een uur intrekken.
Wanneer de groenten het sap geven, doe ze op gas en laat ze ongeveer 10 minuten koken, en zet dan de hete in dezelfde hete gesteriliseerde potten.
Recept 3. De lekkerste komkommer- en courgettesalade
Ingrediënten
Jonge komkommers en courgettes in gelijke delen - 2 kg Hot Pepper - 1 pod
Bow - 1 big head
Paprika - 1 pod
Knoflook - 5 tanden
Dilleparaplu's - een paar stukken
Bereiden van pekel per liter water:
120 g azijn
50 gram zout
200 g suiker
Je kunt, als je wilt, peperkorrels en laurierblaadjes toevoegen
Voorbereidingsmethode
Komkommers en courgette gesneden in ringen, wortels - plakjes, uien - ringen. Hak de knoflook met een mes. Giet water in de geëmailleerde kom, plaats daar de pekel-ingrediënten. Doe het vuur aan. In de tussentijd is het plaatsen van groenten in potten erg krap.
Als de augurk kookt, giet je over de salade. Banken gepasteuriseerd. In deze liter moet worden gekookt voor tien minuten, en die die kleiner zijn - 5 minuten.
Recept 4. Salade met meerdere componenten: de lekkerste komkommers voor de winter
Ingrediënten
Groene kruisbes en rode aalbes, ongeveer in gelijke hoeveelheden, allemaal een halve kilo
Komkommers - 2 kg
Appels - een paar vruchten
Ui - 1 stuk
Knoflook - 1 kop
Paprika - 2 capsules
Mierikswortelrug - een stuk van ongeveer 7 cm
Mierikswortelblad - 1 groot
Bessenblad, dille, kersenbladeren
Piment, kruidnagel - met een snelheid van 2 elk per pot
2 liter marinade:
Zout - 4 eetlepels
Tafelazijn 9% - 160 g
Suiker - 6 eetlepels
Voorbereidingsmethode
Paprika in plakjes gesneden of ringen, appels - in kleine plakjes. Komkommers snijd ze in plakken van ongeveer 1 - 1,5 cm dik. Dille en mierikswortel gehakt. Mierikswortel en knoflook hakken met een fijne rasp.
Doe alle ingrediënten in een kom, giet warm drinkwater en houd het 10 minuten vast. Laat het water in een geëmailleerde pan lopen en bereid op basis hiervan de marinade en voeg suiker, zout en azijn toe.
Op gesteriliseerde oevers ontbindt u groenten, kruiden en bessen, en voegt u mierikswortel en knoflook toe. In banken giet kokende marinade. Onmiddellijk, zo snel mogelijk oprollen, snel omdraaien, afronden. Dus, in een deken, houd twee dagen vast.
Recept 5. De lekkerste geassorteerde komkommers en tomaten "Delicaat"
Ingrediënten
Kleine tomaten of kers - 1 kg
Kleine komkommers (augurken) - 1 kg
Vers geperst en gefilterd appelsap - 0,7 l
Hete peper - ongeveer een halve regel
Zout - 50 g
Honing - 100 g
Knoflook - halve hoofden
Dragon - een stel
Water - 1 l
Voorbereidingsmethode
Op tomaten bij de stengel om meerdere lekke banden te maken met een scherpe tandenstoker. Komkommers vallen een paar minuten in het ijskoude water. Spoel de dragon grondig af, scheid de harde delen van de takken af: ze zijn niet nodig. Schil de knoflook en verdeel hem in teentjes, in stukjes gesneden.
Bereid de pot voor: meng honing, zout, water, sap, breng aan de kook. Leg plakjes hete pepers in potten, leg ze in lagen komkommers en tomaten, afgewisseld met knoflook en dragon.
Met de bovenklep worden groenten gekookt en gepasteuriseerd. Om dit te doen, banken, losjes bedekt met deksels, plaats in een kom met water, verspreid een doek op de bodem. Kook liter potten voor 10 minuten, oprollen.
Recept 6. Heerlijke ingeblikte komkommers met veenbessen en wijn
In dit recept wordt azijn vervangen door zure bessen en wijn, waardoor je heerlijke komkommers voor de winter nuttiger kunt maken.
Ingrediënten
Cranberry - glas
Honing - 200 g
Komkommers - 2 kg
Zout - 30 g
Droge rode wijn - 0.7 liter
Voorbereidingsmethode
Los zout en honing in wijn op, breng het tot het kookpunt en giet direct voordat het koud wordt komkommers, die samen met veenbessen goed worden gewassen en verdeeld over de oevers.
Banken te pasteuriseren en op te rollen.
Recept 7. Krokante, heerlijke komkommers voor de winter
Ingrediënten
Op één potglas met een capaciteit van 1 l: Ui - halfhoofden
Komkommers - hoeveel kun je duwen
Knoflook - 4 kruidnagels
Piment en gewone zwarte peper - ongeveer 5 korrels van elk
Laurierblad - ook ongeveer 5 stuks
Dragon - 5 twijgen
Dille - een paar paraplu's
Azijn - 1 eetlepel
Mierikswortel - 1 vel
Suiker - 4 theel.
Zout - 2 theel
Voorbereidingsmethode
Kruiden, komkommers en specerijen zetten in een pot.
Marineer de bouillon, giet er groenten in. Bank om te pasteuriseren, op te rollen en snel op een koele plaats te maken. Je kunt zelfs in de koelkast doen (gewoon niet koud!) Water.
Heerlijke Koreaanse komkommer
Ingrediënten
Wortel - 1 stuk
Suiker - 1,5 kopjes
Komkommers - 2 kg
Paprika - 1 stuk
Azijn - 1,5 glazen
Knoflook - 2 hoofden
Zout - 5 eetlepels
Zonnebloem- of maïsolie - 1,5 kopjes
Korrels mosterd, zwarte peper, kruidnagel - naar smaak.
Liefhebbers kunnen wat komijn toevoegen
Voorbereidingsmethode
Lekkere komkommers voor de winter worden verkregen als je ze in Koreaanse stijl kookt. Om dit te doen, fruit, behalve komkommer, hak op een speciale rasp (of rasp wortelen en repen met de beste rietjes). Snijd komkommer in lange reepjes of borden. Snij knoflook in met een mes of druk op.
Bereid de marinade voor van azijn, boter, suiker. Giet groenten en kruiden over met marinade. Groenten moeten goed worden gemengd en dan worden overgelaten en ze 5-6 uur laten staan.
Desintegreren en pasteuriseren gedurende 15 minuten.
Recept 9. Ingeblikte komkommers in sap
Ingrediënten
Kruisbes - 1 kg
Zout - 70 g
Azijn - 2 el. lepels
Komkommers - 2 kg
Mierikswortelrug - een stuk van ongeveer 10 cm lang
Suiker - 100 g
Mierikswortelblad, bladeren van kers, dragon en zwarte bes - een beetje
Water - 1 liter
Voorbereidingsmethode Om zulke heerlijke komkommers voor de winter te bereiden, moet je het sap op de een of andere manier uit de kruisbes persen. Mierikswortel schil als wortels, hak fijn. Verspreid kruiden, mierikswortel en komkommers op banken.
Bereid de marinade voor door zout, water, suiker, sap en azijn te mengen. Doe al deze ingrediënten in een pan op middelhoog vuur. Het is noodzakelijk om de marinade aan de kook te brengen. Heet giet het in de container. Laat een beetje staan, dek af met deksels, giet dan de vloeistof uit de blikken terug, verwarm opnieuw tot het kookpunt en giet opnieuw. Herhaal drie keer en rol dan op.
Het is handiger om het water af te tappen bij drie keer gieten door de pot te bedekken met een speciaal metalen deksel met gaatjes die je in de bouwmarkt kunt kopen. Als dit niet mogelijk is, maak het dan zelf uit een plastic hoes door gaten te maken met een hete priem.
Recept 10. Komkommer "Superzout"
Lekkere komkommers voor de winter, bereid zoals hieronder weergegeven, worden bewaard bij kamertemperatuur en blijven krokant. Vergeet niet dat voor het eten komkommers vijf dagen zullen moeten weken.
Ingrediënten
Water - 1,5 liter
Zout - 150 g
Komkommers - 2 kg
Voorbereidingsmethode
Roer terwijl je het water roert het zout erin. Koel het af. Komkommers staan in een pot en vullen het met een volledig koude augurk. Pittige kruiden hoeven niet toe te voegen. Soms wordt geadviseerd om 30 ml wodka te gieten. Sluit het gewone deksel.
Lekkere komkommer voor de winter - trucjes en handige tips
Kruiden voegen niet alleen smaak toe. Om knapperige en heerlijke ingelegde komkommers te krijgen, zou u dragon (dragon) in de bereiding moeten toevoegen; behalve knapperigheid geeft hij een mooie schaduw aan komkommers. Mierikswortel (wortel en blad), kersen en eikenblad zijn ook goed.
Veel mensen gebruiken druivenbladeren voor hetzelfde doel: 8-10 bladeren per liter pot. Ze worden op dezelfde manier toegevoegd als gewone kruiden. In de oudheid werden eikenbladeren toegevoegd aan de pekel. Ze gaven ook dichtheidskomkommers.
Komkommers moeten vers, stevig, zoet naar smaak worden genomen, zonder beschadigingen en vlekken. De beste keuze wordt beschouwd als klein fruit (in extreme gevallen, middelgroot) met uitgesproken scherpe puistjes. Als je een goede komkommer voelt, zul je wat ruwheid voelen.
Hoe bepaal je of de staaf heerlijk zal zijn?
1. Neem de vruchten van niet-sla (Sagittarius, Graceful, broeikas van Moskou), maar beitsen (Rodnichok, Rival, Saltwood) variëteiten. Gepekelde komkommers hebben een dunne schil waardoor ze goed kunnen zuren met pekel.
2. Probeer het. Van heerlijke komkommer heerlijk maakt geen marinade.
