Lasagna is een van de beroemdste Italiaanse gerechten na de pizza. Het is een soort bladerdeegschaal van deeg en vulling. Dit zijn de beste stap-voor-stap recepten voor klassieke lasagne met bechamel, champignons en bolognese. Het is tijd om te proberen!
Klassieke lasagne - tips en trucs
Lasagne heeft vellen deeg nodig. Ze kunnen worden gekocht bij een supermarkt in de buurt. In Russische winkels worden producten van verschillende bedrijven gepresenteerd, waarbij de kenmerken van de voorbereiding van folders zorgvuldig worden bestudeerd. Ze moeten koken of weken, of onmiddellijk in droge vorm gebruiken. Volg de instructies van de fabrikant.
Wat is er nog meer nodig voor lasagne:
• Vleessaus. Dit is niet altijd de Bolognese. Er kan een eenvoudige gehaktsaus met ham of champignons worden gebruikt. Maar altijd zijn er tomaten of een tomaat.
• Witte melksaus. Bechamel zelf heeft geen uitgesproken of heldere smaak. Maar zonder het is het onmogelijk om een Italiaans gerecht te koken.
• Kaas. In de klassieke versie is Parmezaanse kaas. Het wordt binnen gezet en gebruikt voor het bestrooien. Soms om de prijs van lasagne te verminderen tussen lagen bestrooid met andere kazen.
Om een Italiaans gerecht te maken, heb je een hoge rechthoekige vorm nodig. Aan de onderkant een beetje bechamel of vleessaus, dan gaan de bladen van deeg en andere componenten van stoofschotels. Het aantal lagen kan variëren van drie tot oneindig. Gebakken gerecht in de oven tot het zacht is. Bij een temperatuur van 180 graden duurt het proces 30 tot 45 minuten.
Klassieke lasagne: een stapsgewijs recept met "Bolognese" -saus
Lasagna's "Bolognese" wordt beschouwd als de traditionele versie van dit gerecht. In het klassieke klassieke lasagna-stap-voor-stap recept wordt gemalen rundvlees gebruikt. Maar dit is een amateur, je kunt niet erg vettig varkensvlees of lam nemen. Ingrediënten
• 500 g rundergehakt;
• 450 gram tomaten in hun sap;
• 1 ui;
• 2 stengels bleekselderij;
• 35 ml olijfolie;
• 1 wortel;
• 110 ml wijn;
• 1 theelepel. kruiden (Italiaans, Provençaals);
• 150 ml wijn;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• deegbladeren;
• 240 g Parmezaanse kaas.
Voor Béchamel:
• 0,5 liter melk;
• 3 eetlepels bloem;
• 0,2 theelepel. nootmuskaat;
• 90 g boterklontje.
Koken
1. We meten de juiste hoeveelheid olijfolie af, gieten het in de pan, verwarmen het.
2. Snijd de ui in blokjes. Als het hoofd klein is, gebruik dan twee dingen. Giet de groente aan de boter, bak voor een minuut.
3. Snij een wortel in repen en plakjes stengel bleekselderij. Giet de groenten naar de uien.
4. Geef groenten voor bolognezen nog eens twee minuten door en voeg dan rundergehakt toe. Roer. Laat het ongeveer tien minuten samen koken.
5. Giet droge wijn in bolognezer. We wachten totdat het volledig is verdampt.
6. Open een pot met tomaten in je sap, giet het sap in een kom, haal de tomaten eruit en snij in blokjes. We schuiven het sap in.
7. Voeg eerst tomatenpuree toe aan de pan. Meng snel, giet tomaten in een minuut samen met het sap. We zetten het vuur laag, sudderen de bolognese ongeveer twintig minuten.
8. Voeg aan het einde Italiaanse kruiden toe aan de vleessaus, zout naar smaak.
9. Terwijl het stoven van vlees saus. Bereid de bechamel voor. We nemen hiervoor een andere pan, doen de boter, zetten op het vuur om te smelten.
10. Voeg bloem toe aan de boter, roer, gooi notemuskaat. Bak samen.
11. Voeg een dunne stroom volle melk toe zodra de massa beige is. Kook de saus tot hij kookt en warm dan nog een minuut op. Om te proeven, zout, zet de kachel uit.
12. Kaas moet worden geraspt. Ongeveer de helft, misschien iets minder, zal nodig zijn voor de bovenste lasagne-strooi. De rest is nodig voor de lagen. 13. Smeer de ovenschaal met boter, giet 3 eetlepels Bolognese vleessaus. Vlakken.
14. We beginnen lasagne te verzamelen: leg de vellen van het gekookte deeg in een enkele laag, vleessaus erop, dan een beetje melksaus en besprenkel met geraspte kaas.
15. We herhalen alles op dezelfde manier.
16. Bedek de lasagne met deegvellen, giet de melkachtige saus erin en laat die bestrooien met kaas.
17. Plaats het gerecht dat gebakken moet worden in de oven. Koken gedurende minstens een half uur, de temperatuur in de oven is 180 graden.
Klassieke lasagne: een stapsgewijs recept met gehakt en ham
Een van de meest populaire opties voor Italiaanse stoofschotels. Dit klassieke Lasagna stap-voor-stap recept maakt ook gebruik van gehakt, maar het kost ook wat ham.
Ingrediënten
• 250 g lasagne-vellen;
• 300 gram rundvlees of ander gemalen rundvlees;
• grote wortel;
• wortel van de selderij;
• 150 gram ham van goede kwaliteit;
• 4 el. l. olie;
• 700 g tomaten in hun sap;
• 100 ml droge wijn;
• grote ui;
• teentje knoflook;
• 200 g Parmezaanse kaas;
• Italiaanse kruiden en zout.
Voor melksaus:
• 500 ml melk;
• 100 g olie;
• 2 eetlepels meel;
• Laurier, nootmuskaat, peper, zout.
Koken
1. Begin met het koken met vleessaus. We nemen een grote bakplaat, ketel of wok, giet olijfolie. We zetten op het fornuis.
2. Doe de gesnipperde uihoofd, een teentje knoflook in de verwarmde olie, kook samen om de uiplakken transparant te maken.
3. Terwijl de eerste groenten gebakken worden, bereiden we een wortel en een selderijzwortel. Je kunt de stelen gebruiken, maar met de wortel is het lekkerder. We reinigen, snijden in kleine rietjes of wrijven. Giet naar uien en knoflook. Kook ongeveer drie minuten.
4. Maak gehakt en ham klaar. Voeg eerst het gehakt toe. Bak het met groenten tot het half gaar is. 5. Voeg toe na de gehakte ham in reepjes gesneden. Roer. Al ongeveer twee minuten koken. We proberen het voedsel gelijkmatig te bereiden.
6. Giet droge wijn in vleessaus. Roer. Alcohol wordt ongeveer tien minuten verdampt, waarna Italiaanse kruiden in de vleessaus worden gebracht. Genoeg een theelepel, goed roeren, je kunt peper.
7. Open een pot tomaten in zijn eigen sap, vermaal tomaten. Je kunt het gewoon knippen. Vul de inhoud van de pan, roer, bedek en laat ongeveer een half uur sudderen. Als de tomaten niet gezouten zijn, gooi dan extra zout.
8. We zijn bezig met het bereiden van melksaus. Voor bechamel nemen we een pot met dikke muren of een braadpan, een kookpan. Bot ontbinden, meel gooien. We beginnen te braden, in het proces introduceren we een snufje nootmuskaat.
9. Zodra de aangename geur van geroosterde noten uit de pan komt, giet je melk in een straaltje en roer je snel. We gooien laurierblaadjes, zout, verwarmen de saus. We bereiken de consistentie van vloeibare zure room. Haal de laurier eruit, haal de saus uit het vuur.
10. Lasagna's koken. We doen dit strikt volgens de instructies of gebruiken het onmiddellijk in een droge vorm. Het hangt allemaal af van de fabrikant.
11. Parmezaanse kaas wreef heel fijn, om droge spanen te krijgen.
12. We nemen een rechthoekige vorm, passen een dunne laag vleessaus toe met tomaten. Vouw de eerste bladeren van het deeg.
13. Leg op het deeg weer een laag vleessaus en giet het met bechamel, maar slechts licht, licht spreidend met een spatel.
14. Maak nu een laag geraspte Parmezaanse kaas. Hij legde ook niet veel, dus dat was genoeg voor de hele braadpan.
15. Herhaal lagen: bladeren van deeg, vleessaus, melk en Parmezaanse kaas.
16. We voltooien de assemblage van een Italiaans gerecht met vellen deeg. Giet ze royaal met melksaus. Bestrooi met Parmezaanse kaas, wat overblijft. 17. Plaats het gerecht dat gebakken moet worden. Bij een temperatuur van 180 graden kookt het 35-40 minuten. In andere stap-voor-stap recepten van klassieke lasagne, kunt u andere tijden en temperaturen ontmoeten. Meestal is het hoger. Maar het is beter om het gerecht in een gematigde modus te bereiden, zodat alle producten voldoende tijd hebben om te bakken, weken, verbinding maken.
Klassieke lasagne: een stapsgewijs recept met champignons en kip
Voor dit zeer populaire en smakelijke klassieke lasagna-stap-voor-stap recept, heb je een kip nodig. Het is raadzaam om geen schone filet uit de borst te gebruiken. Wit vlees in de loop van lange thermische verwerking blijkt droog.
Ingrediënten
• bladen voor het koken van lasagne;
• 600 g kip;
• 300 gram kaas;
• 150 g uien;
• 30 ml olie;
• 350 g champignons;
• 450 g tomaten in hun sap;
• oregano, basilicum en zout.
Voor Béchamel:
• 2 glazen melk;
• ei;
• zout;
• 70 gram olie;
• 2 eetlepels bloem.
Koken
1. Maak de uien schoon. Snijd in blokjes.
2. Giet olie. We gaan op het vuur opwarmen. Voeg de ui toe en bak drie minuten.
3. Kippenvlees moet worden gewassen, gedroogd met servetten. Snijd de kip in kleine blokjes. Voeg aan de pan toe aan de boog. Laat nog ongeveer vijf minuten koken.
4. Snijd verse champignons in kleine blokjes. Als een kip. Voeg naast de pan toe. Alles samen koken gedurende ongeveer tien minuten.
5. Open een pot tomaten, meet de juiste hoeveelheid, vermaal. Vul kV bakplaat met kip en champignons.
6. Onmiddellijk kunt u een paar snufjes basilicum, oregano, toevoegen. Zoutig licht. Laat ongeveer 10 minuten sudderen.
7. Terwijl de hoofdvulling klaar is, maakt u de saus. In dit klassiek klassieke lasagna-stap-voor-stap recept met een ei. Doe de boter in de pan, smelt, voeg bloem toe en bak voor een minuut.
8. Klop het ei los, voeg geleidelijk melk toe. Onmiddellijk zout, peper. Vul het melkmengsel in de pan en roer het tegelijkertijd snel met een spatel. Brew. Verdikte saus verwijderd van het vuur. 9. Kaas wrijf gewoon op een middelgrote rasp.
10. Smeer de rechthoekige vorm in met een stuk boter. Giet wat witte saus, drie lepels zijn genoeg.
11. Leg een laag deeg in de vorm. Verspreid er paddestoelen en kip in tomatensaus over. Giet de melksaus erover, bestrooi met kaas.
12. Een nieuwe laag maken: deeg, kip met champignons, witte saus en kaas. Herhaal nog een keer.
13. We bedekken de bovenkant van de braadpan met bladerdeeg. Vul de resterende bechamel, dek af met een laag geraspte kaas.
14. We bakken lasagne met kip en champignons gedurende een half uur op 180 graden.
Klassieke lasagne - tips en trucs
• Als de bovenste korst begint te branden en de lasagne nog niet klaar is, moet u de vorm bedekken met een stuk folie of met nat papier.
• Als er geen tomaten in je sap zitten, gebruik dan regelmatig rijpe tomaten, onthoud alleen dat je de schil eraf haalt.
• Om ervoor te zorgen dat de Italiaanse braadpan van één dikte over het hele gebied blijkt te zijn, moet elke keer dat de deegvellen licht met de handpalmen worden aangedrukt.
