Eend soep: plantaardig, met asperges, rijst, erwt, pittig. Recepten voor smakelijke en rijke eendensoepen, eendensoep

Het gebeurt niet vaak dat eendenkoekjes verschijnen op de tabellen van gemiddelde gezinnen. Maar als de eend nog steeds in huis verscheen, zou het maken van een soep de meest juiste beslissing zijn.

Eendenvlees geeft de bouillon immers een heldere en geurige smaak. Bovendien is dit vlees heel gezond. Het bevat vitamine 3 van de groepen A, B, C, K, E en micro-elementen . Eend vlees stimuleert ook de vorming van celmembranen.

Als het eendenvlees wordt gepekeld, zullen de soepen zelfs met een interessantere smaak blijken. Ze zullen rijk en bevredigend zijn. Het belangrijkste in deze bouillon is niet om zout toe te voegen.

Duck Soup - Algemene kookprincipes

De soep is beter om te koken met verse eend.

Verwijder voor het koken al het overtollige materiaal van de eend.

Verwijder voor het koken de vetlaag van de eend.

Ontdooi bevroren eenden geleidelijk, eerst in de koelkast en daarna op kamertemperatuur.

Kook de soep van de tweede bouillon, zodat het minder vet wordt.

Om de soep dikker te maken, voeg je er graan aan toe.

Pittige eendensoep

Ingrediënten:

• vijf liter water;

• kilogram eend;

• uien;

• halve knolselderij;

• twee wortels;

• 350 gram tomaten;

• zout;

• ei;

• peper;

• twee aardappelen;

• Lepel tomatenpuree;

• twee handvol eiernoedels;

• een rode paprika.

Voorbereiding:

1. Was de eend, verwijder de overblijvende veren en snijd in grote stukken. Leg ze in een pan en voeg water toe. Nadat de bouillon kookt, verwijdert u het schuim en voegt u zout toe. Kook 1 uur en 15 minuten.

2. Bereid de groenten terwijl de bouillon kookt. Schil de uien en wortels en snij in blokjes.

3. Spoel de hete peper af, verwijder de kern en snipper fijn.

4. Selderijzortel verkruimelt in kleine blokjes en aardappelen in grote blokjes. 5. Voeg, nadat de eend bijna klaar is, alle groenten van tevoren toe.

6. Kook tot de groenten zacht zijn en voeg dan tomaat, peper en tomatenpuree toe aan de soep, gewassen en fijngehakt.

7. Kook alle vijf minuten en voeg eiernoedels toe. Kook de soep nog zeven minuten. Schenk er een goedgeklopt ei in en meng.

8. Giet de eendensoep in plakjes en garneer met gehakte groenen.

Duck Vegetable Soup

Ingrediënten:

• een verse eend;

• 280 rauwe varkensreuzel;

• zout;

• 390 g paprika;

• 720 g aardappelen;

• 460 g wortelen;

• vijf eetlepels pasta;

• laurierblaadje;

• zwarte peper;

• knoflookkop;

• 460 g verse tomaten;

• een bosje peterselie, koriander en dille;

• twee eetlepels sterke drank;

• zes liter water;

• gemalen koriander;

• 100 g wodka;

• hop-suneli.

Voorbereiding:

1. Spoel de eend schoon en maak hem schoon. Snijd het in twee en plaats het in een grote pan met water. Voeg de hele geschilde en gewassen uien toe. Kook de eend 1,5 uur en vergeet niet het schuim te verwijderen dat zich heeft gevormd.

2. Schil de wortels en aardappelen, spoel ze af en snijd ze in plakjes.

3. Spoel de uien en paprika's af, verwijder overtollig en snijd ze in halve ringen.

4. Snijd de gewassen tomaat in plakjes.

5. Spoel alle greens in water en hak ze in middelgrote stukken.

6. Pel de knoflook fijn.

7. Snijd het spek in repen en plaats het in een koekenpan. Bak het goudbruin en voeg vervolgens uien en wortels toe. Laat tien minuten koken.

8. Voeg de bijna gebakken aardappelen toe en breng op smaak met de bouillon. Laat twintig minuten koken.

9. Voeg even later de paprika en tomaten toe. Laat het 13 minuten koken.

10. Voeg zira, peper, hop-suneli, laurier en tomatenpuree toe aan de bijna afgewerkte soep.

11. Doe de knoflook en de greens enkele minuten gaar. Voeg als laatste de wodka toe. 12. Giet de aanwezige soep en garneer met koriander. Serveer met pitabroodje.

Eend soep met broodkruimels

Ingrediënten:

• een middelgrote eend;

• vier aardappelen;

• snuifje zeezout;

• twee bogen;

• 140 g wortel van de selderij;

• halve lepel tafelzout;

• half wit brood;

• peper;

• dille en peterselie;

• vier teentjes knoflook;

• zonnebloemolie;

• laurier.

Voorbereiding:

1. Zet een pot gezouten water op het vuur. Was het karkas van de eend, verwijder alle overtollige hoeveelheden en snij in porties. Doop deze stukjes in de pan. Bak de eend 1 uur en 20 minuten. Voeg tijdens het koken laurier toe aan de bouillon.

2. Schil aardappelen, selderij en uien, en snijd ze in willekeurige stukken. Schil de knoflook en crush met knoflookpers.

3. Probeer een eend met een vork te ontsteken en als het goed doorboord is, betekent dit dat het vlees klaar is.

4. Haal de afgewerkte eend uit de pan en scheid het vlees van de botten. Snijd de eend in stukken van 2 bij 2 cm.

5. Verlaag de aardappelen, selderij en uien in de bouillon. Voeg peper toe en kook gedurende 20 minuten. Voeg aan het einde van de bereiding de helft van de bereide knoflook toe.

6. Snijd het brood in blokjes en plaats het op een bakplaat. Stuur crackers in de oven gedurende 25 minuten op 180 graden.

7. Was en hak de greens. Giet de eendensoep in borden en besprenkel met kruiden. Zet naast de borden de crackers.

8. Eet soep en gooi constant een paar crackers in de bouillon.

Eend soep in een crock-pot

Ingrediënten:

• een halve eend;

• 2,5 liter water;

• zout;

• 470 g aardappelen;

• specerijen;

• uien;

• een handvol fijne vermicelli;

• twee wortels.

Voorbereiding:

1. Was de helft van het karkas onder stromend water, verwijder het overtollige materiaal en snijd het in stukjes.

2. Spoel het vlees opnieuw en laat de multikoker in de kom zakken. Schil de uien en wortels en voeg toe aan de eend. 3. Vul alles met water en zet het koken gedurende 57 minuten in de "Quenching" -modus.

4. Verwijder na het signaal de boog uit de schaal en gooi deze weg. Wortels verwijderen en in willekeurige stukjes snijden.

5. Zout de bouillon en voeg de specerijen toe. Sluit het deksel en laat nog eens 20 minuten sudderen.

6. Verwijder na de verstreken tijd de eend en zeef de bouillon.

7. Schil de aardappelen en was ze goed. Knip het dan af en doe het in de kom. Voeg de helft van de bouillon toe.

8. Zet het slowcooker in de "Soep" -modus en bak gedurende 55 minuten. Voeg na de helft van de tijd de resterende bouillon, wortels, noedels en laurier toe aan de schaal. Blijf koken.

9. Voeg tien minuten voor het koken gehakt en groen toe.

10. Laat de afgewerkte soep nog 20 minuten op de bovenkant.

11. Serveer de eenden soep samen met zure room en brood.

Rijsteend soep

Ingrediënten:

• kwart van een eend;

• zout;

• adjika op de punt van een lepel;

• wortels;

• drie aardappelen;

• een handvol rijst;

• uien;

• Lavrushka;

• drie peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Plaats de eend in koud water en houd hem daar enkele minuten vast. Spoel het dan af en verwijder al het onnodige vet. Doop de eend in een pan en bedek met water. Kook anderhalf uur.

2. Na de verstreken tijd, zout de bouillon en voeg de peperkorrels toe. Als de eend oorspronkelijk met zout was besmeurd, dan is de zoute soep niet nodig.

3. Verwijder na enkele minuten de eend.

4. Schil de aardappelen, spoel ze af en hak ze in tweeën, laat ze in bouillon onder.

5. Voeg na 10 minuten geschilde en fijngehakte ui toe. Voeg vervolgens de wortels toe die door een grote rasp worden gewreven. Kook bouillon met groenten gedurende 15 minuten.

6. Was de rijst grondig en voeg toe aan de soep. Kook alles tot rijst gaar is.

7. Voeg een paar minuten voor het koken de soep toe en voeg de adjika en laurier toe.

8. Verwijder de lavrushka zodra de soep gaar is. 9. Serveer de eendenmix warm door een saus van knoflook en mayonaise te plaatsen.

10. Leg in elke kom soep een stuk vlees.

11. Pickles passen goed bij dit gerecht.

Duck Cream Soup

Ingrediënten:

• 700 g eend;

• één boog;

• drie middelgrote aardappelknollen;

• wortels;

• zout;

• twee glazen melk;

• 1,5 liter water;

• twee kippeneieren.

Voorbereiding:

1. Spoel het karkas van de eend onder koud water en kook het in gezout water tot het klaar is. Trek het dan uit de pan en laat afkoelen.

2. Bereid de groenten terwijl de eend afkoelt. Was de aardappelen, wortelen en uien grondig, schil ze en spoel ze af. Snijd al deze ingrediënten in kleine blokjes.

3. Scheid het vlees van de eend van de botten en snij in reepjes. Giet de helft van de bouillon in een andere container, en verlaag de rest van de bouillon, geleid door een vleesmolen.

4. Giet zonnebloemolie in een koekenpan en bak wortels en uien erop.

5. Voeg in een bouillon met gehakte pulp een plantaardige bak en aardappelen toe. Kook tot de aardappelen klaar zijn.

6. Koel de afgewerkte soep af en mix het in een blender tot een puree. Nogmaals, zet de soep op het vuur en breng aan de kook. Voeg desgewenst kruiden toe voor soepen.

7. Klop de melk in een aparte container goed door met eieren en zout.

8. Giet de kant-en-klare roomroomsoep in borden, voeg een beetje eiermassa en eendenfilet toe.

9. Decoreer het gerecht met peterselie en zwart brood croutons.

Boekweiteendensoep

Ingrediënten:

• 3,5 aardappelknollen;

• 1 wortel;

• eenkoppig karkas;

• zout;

• een halve kop boekweit;

• peper;

• 1 boog;

• greens.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen eend in porties en plaats in een pan. Vul alles met water, kook gedurende 5 minuten en laat het water weglopen. Vul vervolgens de eend opnieuw met vers water en kook gedurende 1 uur en 35 minuten. 2. Verwijder na het koken het schuim en kook de eendsoep op laag vuur.

3. Schil na de verstreken tijd de aardappelen en snijd ze in reepjes. Voeg het dan toe aan de eend.

4. Voeg na vijf minuten kokende aardappelen, een fijngehakte ui toe. Voeg iets later de gewassen boekweit toe aan de bouillon. Laat het 15 minuten koken.

5. In de bijna afgewerkte soep, plaats wortels gewreven door een fijne rasp en kook nog 7 minuten.

6. Kruid de soep voor het serveren met gehakte groenten.

7. Serveer het gerecht met sneetjes brood.

Erwtensoep van gerookte eend

Ingrediënten:

• 200 g gerookte eend;

• 270 g gepelde erwten;

• greens;

• 170 g uien;

• witte saus;

• 55 g vet;

• 110 g toast.

Voorbereiding:

1. Spoel de erwten meerdere keren schoon en bedek ze met water. Kook een uur. Voeg er dan een gesneden gerookte eendenfilet aan toe. Kook tot de erwten zijn gesmolten en het vlees zacht is.

2. Plak de fijngehakte ui in vet en voeg 20 minuten voor het garen aan de soep toe.

3. Voeg witte saus toe aan de soep en laat nog 5 minuten koken.

4. Leg bij het serveren een stuk gevogelte, croutons en gesnipperde greens in een kom soep.

Eend soep met raap

Ingrediënten:

• een bos dille;

• zout;

• eend;

• boter;

• 2 liter water;

• specerijen;

• een lepel bloem;

• een glas tafelwijn;

• twee rapen.

Voorbereiding:

1. Spoel de eend schoon, droog hem, snijd hem in kleine stukjes en doe hem in een pan met opgewarmde boter. Bak de vogel totdat hij bruin is.

2. Los de bloem op met warm water en giet dit mengsel in de pan met de eend. Voeg er ook gepelde en gesneden raap aan toe, vul met water en kook tot eenden.

3. Als de knol klaar is, trek je hem eruit, wrijf je door een zeef en voeg je hem weer toe aan de bouillon.

4. Voeg enkele minuten voor het koken wijn, zout en kruiden toe aan de soep. Roer alles en laat de soep trekken. 5. Serveer de eendsoep met rapen met gehakte dille.