Paradijsappelen, ze zijn ook "Ranetki", ze zijn ook "Kitayka" - zeer interessant fruit. Ze vers eten is een plezier voor een amateur, maar wat de blanks doen, of het nu gaat om vruchtendranken, compotes of jam, is een heel andere zaak.
Er is geen ander appelras waaruit zo'n mooie en smakelijke jam gekookt kon worden.
Degene die de variëteit "Paradise" heeft genoemd, deed dat waarschijnlijk door thee te drinken met een paradijs-appeljam, zo transparant als een traan.
Paradise apple jam transparent - de algemene principes van koken
• Om de jam van appels in het paradijs echt transparant te maken, moet je eerst de appels op de juiste manier plukken en klaarmaken. De vruchten worden alleen verzameld of op de markt gekocht en gesorteerd, opzij liggend, beschadigd door rot en wormgat. Laat alleen dicht, bij voorkeur een maat.
• De schil wordt niet afgepeld, de staarten worden niet afgescheurd, ze worden slechts licht ingekort. Je kunt het natuurlijk verwijderen, de smaak van de traktatie zal niet lijden, maar de originaliteit van het dessert is dat de appels met staarten moeten zijn. Geselecteerde vruchten worden gedurende een kwartier met gewoon stromend water gegoten en vervolgens grondig met een stromende stroom gewassen en goed gedroogd. Om te voorkomen dat de appels barsten en barsten tijdens het kookproces, worden ze meerdere keren doorboord met een dun voorwerp, bij voorkeur een houten tandenstoker.
• Als fruitschijfjes worden gebruikt om lekkernijen te maken, worden ze gedrenkt in soda-oplossing, zodat ze niet zacht koken en de geprepareerde appelham in het paradijs transparant blijft. • Siroop wordt apart bereid van kristalsuiker en water, dat soms wordt vervangen door appelsap, afkooksel van paradijsappelen of ander fruit. Vruchten worden alleen in goed gekookte, kokende siroop gedompeld. Het mag geen onopgeloste korrels kristalsuiker bevatten. De kooktijd is afhankelijk van het recept. Paradise apple jam zal in ieder geval transparant zijn als je de aanbevelingen goed opvolgt. De duur van het proces heeft alleen invloed op de dikte van de siroop, de kleur en de zachtheid van de vrucht.
• Om het dessert een nieuwe smaak en een speciaal aroma te geven, voegen ze vanille, brandewijn, kaneel, citrusvruchten - hun schil of citroensap. Een frequente toevoeging aan deze jam is walnoten.
• Paradise Apple Jam is niet alleen een heerlijke delicatesse en een heerlijk dessert voor een kopje thee, de transparante, "marmelade" fruit zal dienen als een prachtige decoratie voor elk zoet gebak.
Paradise apple jam: transparant met citroen
Ingrediënten:
• hemelse appels - 1 kg;
• 250 ml zuiver water;
• kristalsuiker - 200 gr;
• een halve grote citroen.
Bereidingswijze:
1. Spoel het fruit meerdere malen in warm water en droog het. Verkort de staarten tot 2 cm lang en maak twee gaatjes met een tandenstoker op elke vrucht. Giet een glas kokend water en geniet drie minuten onder het deksel.
2. Knijp in de vloeistof en giet het niet, en giet de vruchten met koud water.
3. Giet alle suiker in de gefilterde infusie, meng en kook op een laag vuur gedurende twee minuten.
4. Doe de geblancheerde appels in een grote kom, dek af met kokende siroop en schud de kom drie keer goed om te mengen. Bedek het dan met een handdoek en laat het een dagje staan. 5. Zet de container op matig vuur en breng, terwijl u het schuim voortdurend van het oppervlak verwijdert, aan het begin van de kook. Onmiddellijk verwijderen van verwarming en opnieuw 24 uur laten staan.
6. Kook deze kant vier keer. Breng de laatste keer aan tot bereiding, kook minstens 20 minuten.
7. Voeg aan het einde van de bereiding vers geperst citroensap toe.
Paradise apple jam: transparant volgens het recept van de oma "Marmeladka"
Ingrediënten:
• één kilo "Chinees";
• 1,2 kg geraffineerde suiker;
• anderhalve glazen water;
• 1/4 lepel "citroen".
Bereidingswijze:
1. Volle vruchten "chinees", zonder wormgaten, spoel en droog volledig. Snijd aan de gewenste maat de staarten en prik elke appel met een tandenstoker van de stengel door.
2. Giet geraffineerde suiker in een kom waarin u jam gaat maken. Verdun citroenzuur in de vereiste hoeveelheid water en voeg suiker toe aan de oplossing, meng.
3. Op een laag vuur, onder voortdurend roeren, kook een heldere siroop.
4. Laat de hele appels in de kokende siroop druipen en kook deze 6-10 minuten, hoe groter het fruit, hoe langer. Meng niet, anders vallen de appels in het kookproces uit elkaar. Ze kunnen alleen worden besproeid met siroop, netjes verzameld rond de randen met een kleine pollepel of lepel.
5. Verwijder de container van het vuur. Leg op het oppervlak een vlakke plaat ter grootte van een beetje kleiner dan de pan, leg hem op een niet te zwaar gewicht en laat hem staan.
6. Verwijder de lading niet eerder dan na 24 uur en kook deze op een minimumtemperatuur van ongeveer 10 minuten, controleer aan het einde van de bereiding of alles gereed is. Om dit te doen, verwijdert u het grootste fruit uit de siroop en knipt u het. Als de appel gemakkelijk wordt gesneden, en de structuur lijkt op marmelade - jam is klaar. Bij afwezigheid van een dergelijk resultaat, blijf nog eens zes uur onder de lading en kook opnieuw.
Paradise apple jam: transparant met walnoten en citroen
Ingrediënten:
• 1,2 kilo "Chinees";
• anderhalve bril van walnotenpitten;
• theelepel kaneelpoeder;
• een kleine citroen;
• kristalsuiker - 0,9 kg;
• gefilterd drinkwater - 1 eetl.
Bereidingswijze:
1. Spoel de appels af met warm water, verwijder de staarten, prik de vruchten op twee plaatsen en laat ze drogen.
2. Schraap de citroenschil met een kleine rasp, pers het sap uit de pulp en zorg ervoor dat je het uitzet.
3. Voeg suiker toe aan de suiker en meng goed onmiddellijk. Kook de siroop op laag vuur, onder voortdurend roeren. Het moet transparant zijn, zonder suikerkorrels.
4. Voeg citroensap toe aan de suikermassa, voeg kaneel toe, roer en kook gedurende twee minuten. Giet vervolgens de appels met noten en schud de container een paar keer.
5. Kook gedurende 15 minuten na het koken. met lagere hitte, zou de massa niet moeten koken. Haal van het vuur en zet opzij tot het afgekoeld is.
6. Breng de massa hierna opnieuw aan de kook, kook kort en laat afkoelen.
7. Nadat je de jam van paradijsappelen hebt gekookt, doe je het nog twee keer in blikken en sluit je deze goed af.
Paradise Apple jam: transparante c brandewijn in een slowcooker
Ingrediënten:
• kilo Ranetok;
• 200 gr. walnoot harten;
• 100 ml gezuiverd water;
• kristalsuiker - 170 gr;
• twee kleine citroenen;
• 2 grote lepels cognac;
• Lavrushka - twee kleine bladeren.
Bereidingswijze:
1. Was citroenen en appels onder stromend water. Boen de citrusvruchten met kokend water, schraap de schil er vervolgens van en pers het sap goed. 2. Giet kokend water in de zetkom, voeg suiker toe en meng goed. Doop de schelpen, voeg lavrushka, citroenschil en gespannen vers geperst sap toe.
3. Roer, sluit het deksel en kook door de multicast-pan gedurende 25 minuten in de "Frituren" -modus te laten lopen.
4. Neem daarna de lavrushka en giet de brandewijn in de slowcooker en voeg de helften van de nootkernels toe.
5. Sluit het deksel weer en breng het binnen 15 minuten naar de optie "Bakken".
6. Bereid de bereide jam in schone en droge potten, hermetisch kurk. Bewaar blanco's op een koele plaats.
Vanilla Paradise Apple Jam: helder en snel
Ingrediënten:
• kleine "hemelse" appels - 1 kg;
• 400 ml drinkwater;
• een halve theelepel "citroen";
• een kilogram suiker;
• vanille poeder - 1/2 theel.
Bereidingswijze:
1. Geselecteerd voor het koken van appels, was een paar keer met warm water en verkort de steel. Om het fruit goed van vochtresten te drogen, droog het en leg het op een handdoek.
2. Van suiker en water op laag vuur een dikke siroop koken. Het moet gierig zijn en de druppels mogen niet verspreiden.
3. In de kokende, dikke siroop, laat de appels zakken en constant roeren met een licht schudden van de container, kook gedurende een half uur na het koken op laag vuur.
4. Voeg vervolgens citroenzuur toe met vanilline, kook nog eens vijf minuten en rol het bijna kokende mengsel op.
Paradise apple jam: transparant als een scheur op appelsap
Ingrediënten:
• anderhalve kilo looier;
• kilogram suiker;
• een glas appelsap, je kunt water geven.
Bereidingswijze:
1. Reinig de vruchten gewassen met warm water met een tandenstoker, scheur de stengel af en kook gedurende twee minuten in kokend water. 2. Plaats de appels voorzichtig met een schuimspaan in een aparte kom, vul ze met koud, bij voorkeur gefilterd, water en laat het in de nacht staan.
3. Suiker, giet appelsap. Kook een dikke siroop op een vuurtje en giet de appels ermee in een vergiet.
4. Als de massa is afgekoeld, zet het op matig vuur, breng aan de kook en laat gedurende 20 minuten weken.
5. De vruchten worden transparant en de siroop lijkt op barnsteen, transparant als een traan.
6. Jam kan onmiddellijk warm worden verpakt in voorbereide containers of iets meer koken, waardoor de gewenste dichtheid wordt bereikt.
Geurige appelham van het paradijs: transparant met plakjes fruit
Ingrediënten:
• 2 kg kleine hemelse appels;
• 300 gr. suiker;
• 10 gr. bakpoeder;
• gezuiverd drinkwater - 300 ml;
• op een snuifje vanille en kaneel.
Bereidingswijze:
1. Het is het beste om niet te kleine appels te nemen. Na het drogen van het fruit, moet je de schil afsnijden en het fruit in plakjes snijden om de kern te verwijderen.
2. Verdun het soda in koud water en laat de vloeistof voorzichtig uit het bezinksel lopen. Giet vervolgens de appelsap met de voorbereide oplossing en laat het een kwartier staan. Na een dergelijke bereiding worden de plakjes niet uitgekookt en zal de jam van de appel in het paradijs transparant zijn.
3. Terwijl de stukjes fruit worden doorweekt, kook de siroop. Om dit te doen, verwarmt u het voorbereide water enigszins. Zonder de pan van het vuur te halen, voeg vanille met kaneel toe, roer goed en voeg suiker toe. Roer dan continu, breng aan de kook, maar niet snel. Hoe langer het proces duurt, hoe beter de suikerkorrels uiteenlopen.
4. Bevochtig de plakken in natronloog, spoel ze grondig af met stromend water, vul ze met kokende siroop en laat ze vijf minuten koken. Roer heel voorzichtig om de stukken niet te beschadigen en verwijder constant het schuim dat op het oppervlak is gevormd. 5. Verpakkende kokende jam in gesteriliseerde glascontainers en strak sluiten met metaaldeksels, die worden voorgekookt.
Duidelijke Apple-jam in het paradijs - kooktrucs en handige tips
• Om te voorkomen dat stukjes fruit die door roeren zijn beschadigd, in de siroop terechtkomen, moet u het heel voorzichtig doen, en het beste van alles, roer niet met een lepel. Til de pot op van het vuur en schud deze een paar keer.
• Als u een delicatesse bereidt op een laag vuur, zal de siroop niet alleen transparant zijn, maar ook een mooie amberkleur krijgen. Intens kokend koken leidt tot verbranding, wat het uiterlijk nadelig beïnvloedt - de jam wordt donker met een onaangename ranzige smaak.
• Zorg ervoor dat u de botten van de toegevoegde citrus verwijdert, anders zal het dessert bitter zijn.
• Verpak paradijsappel-jam voor langdurige bewaring alleen in steriele glazen verpakkingen die zijn afgedicht met metalen afdichtingsdeksels.
