Een eenvoudige jam van peren en pruimen met appels en specerijen wordt geurig, smakelijk en dik - stroomt niet van het brood! Wat is er nog meer nodig voor een goede jam? Ik ben bedroefd als ik een berg rijpe vruchten zie en denk aan de recepten van oude grootmoeders, waarvoor je bijna een paar dagen moet koken. Eerst worden de vruchten bedekt met suiker of uitgegoten met siroop, erin gehouden, aan de kook gebracht, opnieuw afgekoeld en zo verder tot in het oneindige. In onze tijd van snelheid wil ik alles vereenvoudigen. Ik vroeg me af hoe ik tijd kon besparen, en dat is wat er is gebeurd.
Ten eerste, waarom wachten tot het vruchtensap opvalt en de suiker smelten? Je kunt wat water inschenken, de rest zal gebeuren zonder je deelname - vuur en water zullen de suiker snel doen smelten, en het fruit zal niet worden beïnvloed. Ten tweede, als je water toevoegt, heb je een verdikkingsmiddel nodig. Appels zijn rijk aan pectine, vooral de schil, dus ze verdikken de jam. Als er geen appels zijn, kun je pectine nemen, in onze tijd zijn er geen problemen mee. Als resultaat van het experiment bleek het harteloze en smakelijke jam van peren en pruimen te zijn zonder lang te koken.
- Kooktijd: 45 minuten
- Hoeveelheid: 2 blikjes van 500 g
Ingrediënten voor peren- en pruimenpalm
- 1 kg peren;
- 500 g pruimen;
- 500 g appels;
- sterretjes met 2 sterren;
- 1 theel. gemalen kaneel;
- 1,5 kg suiker;
- 150 ml bronwater.
De methode om de eenvoudigste peer- en pruimenpluk te koken
We beginnen met pruimen. Ik kookte van klein, maar rijp en zoet, zodat de botten gemakkelijk van elkaar werden gescheiden. Dus snijden we pruimen met een scherp mes, we krijgen stenen. Doe de vruchten dan in een vergiet en spoel ze grondig af met koud stromend water.
Rijp mijn peren, snij de kern. Snijd donkere vlekken van de schil als deze vast komen te zitten. Snijd peren in kleine blokjes.
Van de appels snijden we ook de kern, snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als peren.
Schep in een brede pan of steelpan het gesneden fruit, meng.
Giet de suiker in één keer. Je kunt het voorzichtig mengen met fruit, zodat het geen laag vormt.
Giet in bronwater of tenminste gefilterd. Maak geen spaties met water uit de kraan, een lichte nuance, maar het beïnvloedt de smaak. Maar misschien lijkt het mij dat alleen maar.
Zet de afwas op het vuur, giet de gemalen kaneel, zet de steranijs. Wij brengen perenjam en pruimen aan de kook over matig vuur. In dit stadium kun je de jam sluiten met een deksel, zodat de suiker sneller smelt.
Laat 30 minuten op laag vuur koken. Roer, anders zal de jam verbranden. Verwijder het schuim tegen het einde van het koken. Koel in een steelpan tot kamertemperatuur. We brengen voorbereide droge gesteriliseerde potten in. Dek af met steriele dekens of met perkament gebonden. Onlangs vond ik de covers met clips leuk - handig en praktisch.
We bewaren jam van peren en pruimen op een droge, donkere en koele plaats, maar niet in de koelkast.
Veel mensen verwijderen de specerijen uit de jam voordat ze de potten in de pot doen, ik heb het in beide richtingen geprobeerd. Mijn oordeel - badian kan in potten worden achtergelaten. Zijn aanwezigheid verandert de smaak van peer en pruimenjam niet, het belangrijkste is om niet te vergeten dat het is.
