Franse luchtbroodjes - de beste start van de dag. Ze creëren een speciale sfeer, geven gastronomisch genot en bereiden zich verrassend eenvoudig voor. Kies het recept van Franse broodjes die je lekker vindt of bereid consequent alle bakopties voor.
Franse broodjes - Algemene kookprincipes
Franse broodjes worden bereid, waarvan de recepten hieronder worden voorgesteld, van gist, vla, bladerdeeg. Hoofdbestanddelen: meel, boter, eieren, suiker. Vaak zijn broodjes bedekt met room, die is gemaakt van zure room, zachte kaas, zetmeel en suikercoating.
U kunt de smaak en het aroma van gebak diversifiëren met rozijnen, chocoladeschilfers, kaneel, maanzaad, citroenschil. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van de gastvrouw.
Als het gekookte deeg onmiddellijk wordt gebruikt om de broodjes te vormen, zonder rijzen, wordt het bakken zeer snel voorbereid. Als u het recept voor Franse broodjes met voorproeven kiest, plant u het deeg ongeveer anderhalf uur op.
De baktemperatuur is gemiddeld, van 190 tot 210 ° C, afhankelijk van het vermogen van de oven.
Franse broodjes: een recept voor gistdeeg
Heerlijke delicate broodjes worden snel gekookt en zijn altijd succesvol. Dit recept voor Franse broodjes is geschikt voor beginners.
Ingrediënten:
• vijftig gram ruwe gist;
• een glas melk;
• twee eieren;
• een kwart kopje suiker in het deeg;
• een glas suiker in de room;
• een partij margarine voor het bakken;
• drie glazen meel;
• anderhalve eetlepel zetmeel;
• een halve theelepel kaneel.
Voorbereidingsmethode:
Een half pakje margarine wordt bij kamertemperatuur zacht voor het maken van room.
Gebruik een vork om zachte margarine te mengen met een glas suiker en een zetmeelgehalte. Verwarm de melk om op te warmen.
Los verse gist in de melk op die in kruimel is gebroken.
Smelt de tweede helft van de margarine.
Klop de eieren in de gistmelk, giet de margarine erin, doe de overgebleven suiker en de helft van het meel, meng met een houten spatel.
Giet de rest van de bloem, kneed het zachte, elastische deeg.
Verdeel het in twee delen.
Rol het eerste deel uit tot een cake van anderhalve centimeter dik.
Vet de cake in met de helft van de room.
Rol de deegrol.
Snijd de rol in kleine stukjes niet dikker dan 4 cm.
Zet op een bakplaat bedekt met geolied bakpapier, knip het stuk naar beneden. Laat de afstand tussen de broodjes - het deeg zal in volume toenemen.
Bedek de broodjes met een licht servet, laat een uur intrekken.
Verwarm de oven voor op 210-220 ° C.
Stuur de gebakken broodjes in de oven, verlaag onmiddellijk de temperatuur tot 190 ° C.
Broodjes zijn binnen een kwartier klaar.
Franse Cinnabon-broodjes: recept met kaascrème
De beroemde broodjes "Cinnabon" zijn zacht, hartig en erg lekker. Een aangename romige toets en zure kaas zorgen voor een herkenbare smaak.
Ingrediënten:
• zeshonderd gram meel;
• een theelepel droge gist;
• een glas melk (200 ml);
• honderd gram suiker in het deeg;
• tachtig gram boter in het deeg;
• twee eieren;
Fluisterzout;
• een glas suiker in de vulling;
• zak met vanille;
• theelepel kaneel;
• vijftig gram zachte roomkaas;
• veertig gram boter tot room;
• Twee eetlepels poedersuiker.
Bereidingswijze:
Meng in de warme melk de gist, laat gedurende 15 minuten intrekken.
Voeg in de benaderde gist eieren, vijftig gram zachte boter, suiker en zout toe, meng met een vork.
Voeg bloem toe, kneed het stijve deeg.
Bedek het deeg met een lichte handdoek, laat het anderhalf uur rijzen. Het deeg moet verdubbelen. Meng voor de vulling vanille en kaneel.
Pak het deeg op en rol het in een dunne cake.
Smeer met de resterende olie.
Bestrooi met kaneel-vanille-vulling.
Rol het deeg uit met een rol, snijd in stukken van 3-4 cm.
Bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C.
Maak de room terwijl je broodjes bakt. Meng de boter met roomkaas en poedersuiker.
Hete kant-en-klare broodjes smeren room.
Franse broodjes: recept met ongekookt gistdeeg
Deze broodjes hebben hun eigen originele naam - gans. Het deeg bevat geraspte kaas, die bakken een geweldige smaak en aroma geeft.
Ingrediënten:
• een glas meel;
• een half glas water;
• drie eieren;
• vijftig gram boter;
• dat gram halfharde kaas;
• een eetlepel zetmeel;
• snuifje zout.
Bereidingswijze:
Giet water in een pan, voeg olie en zout toe en zet op middelhoog vuur.
Voeg als het water kookt bloem en zetmeel toe en begin onmiddellijk het deeg intensief te kneden. Het belangrijkste ding - om alle meelknopen te verbreken.
Haal van het vuur en laat het deeg afkoelen.
Rasp de kaas.
Voeg kaaskruimel en eieren toe aan het deeg, kneed krachtig.
Haal uit de deegklompen ter grootte van een walnoot en vorm de broodjes.
Bak totdat het gekookt is in een voorverwarmde oven.
Franse broodjes: Recept met zure room
Zure room geeft deze Franse broodjes een ongewone smaak. Het recept is eenvoudig in uitvoering, geschikt voor onervaren koks.
Ingrediënten:
• driehonderdvijftig gram meel;
• honderd milliliter melk;
• een theelepel droge gist;
• tweehonderdzeventig gram zure room (zeventig in het deeg, tweehonderd in de room);
• vijftig gram boter of spread;
• honderdzestig gram suiker (vijftig voor het deeg, tien voor de vulling, honderd voor de vulling);
Fluisterzout;
• een pond kwark; • één rauw ei per vulling;
• één dooier voor smering.
Bereidingswijze:
Zet het brouwsel: in warme melk giet gist, drie eetlepels bloem, een eetlepel suiker. Vertrek voor een half uur.
Voeg zure room en boter, zout en suiker toe aan het brouwsel dat opkwam, meng.
Kneed het deeg, laat het een uur opwarmen voor het rijzen.
Bereid de wrongelvulling door de wrongel te combineren met het ei en de suiker.
Rol het deeg uit, vet het in, rol het uit.
Verdeel de rol in kleine stukjes die niet meer dan 3 cm dik zijn.
Verdeel de broodjes over een bakplaat, bedekt met papier.
Laat het broodje ongeveer tien minuten staan.
Klop de dooier, borstel ze met gerezen broodjes.
Bak tot ze zacht zijn.
Voor zure room, klop de zure room voorzichtig op met suiker.
Haal de afgewerkte broodjes uit de oven, giet er zure room overheen.
Franse broodjes: Recept met bladerdeeg
Eenvoudig bladerdeeg is gemakkelijk te bereiden thuis. Verse Franse broodjes volgens het hieronder voorgestelde recept zijn zacht, luchtig.
Ingrediënten:
• vierhonderdvijftig gram meel;
• een theelepel droge gist;
• tweehonderd milliliter melk;
• honderd gram plantaardige olie;
• ruw eiwit;
• vijf eetlepels suiker met een top (twee per deeg, drie per vulling);
• twee eetlepels klaproos;
• snuifje zout.
Bereidingswijze:
Los gist op met een theelepel suiker in warme melk.
Zaparte poppy kokend water.
Laat de mest een half uur op een warme plaats werken.
Combineer alle ingrediënten en kneed het stijve deeg.
Het moet binnen een uur worden gescheiden.
Wring de gezwollen klaproos uit.
Rol het deeg uit tot een dunne laag.
Bestrooi met maanzaad en suiker.
Rol de rol, snijd hem in stukken.
Bak tot het deeg bruinbruin is.
Franse broodjes: een recept voor gistzoet gebak
Kardemom en cognac geven bakken een ongewone smaak. Franse broodjes gemaakt volgens dit recept harden langzaam.
Ingrediënten:
• tweehonderd milliliter melk;
• tweehonderd milliliters consumptie-ijs;
• drie glazen melk;
• eetlepel gist;
• vier dooiers;
• eetlepel cognac;
• een kwart kopje suiker;
• tachtig gram boter;
• gefluister kardemom.
Bereidingswijze:
Breng de room aan de kook.
Voeg 3 tabellen toe. lepel bloem, roer krachtig en haal van het vuur.
Los de gist en een eetlepel suiker in de verwarmde melk op, laat staan.
Smelt de boter.
Scheid de dooiers.
Voeg de resterende suiker, boter, dooiers toe aan het gekoelde brouwmengsel, giet de naderbij komende gist in en kneed het mengsel met een lepel.
Het resulterende beslag wordt gedurende twee uur gelaten om op te heffen.
Giet er cognac in, voeg kardemom toe en kneed het deeg achter op de resterende bloem.
Rol het op met een laag, spreid het uit met elke vulling (niet noodzakelijk, je kunt eenvoudige broodjes maken), rol het op.
Snijd de deegbuis in stukken.
Bak broodjes tot ze zacht zijn.
Franse broodjes: recept voor muffin met rozijn
Lucht bakken met zachte zoete rozijnen is een favoriete traktatie voor kinderen. Zorg ervoor dat je deze prachtige Franse broodjes kookt. Het recept is heel eenvoudig, maar verdient de meest gesofisticeerde banketbakker.
Ingrediënten:
• een glas melk;
• vijftig gram roompasta of boter in het deeg, dezelfde hoeveelheid in de vulling;
• drie eieren;
• vier grote lepels suiker (met bovenkant) in het deeg, een onvolledig glas - in de vulling;
• twintig gram verse gist;
• vijf glazen meel;
• een halve theelepel zout;
• een halve kop rozijnen;
• anderhalve eetlepel zetmeel.
Bereidingswijze:
Giet melk in de pan en verwarm het.
Verwijder de olie of smeer van tevoren om te verzachten. Schuif de bloem in een diepe kom, maak een gat in het midden.
Giet de melk erbij, voeg gist en een eetlepel suiker toe, dek af met een servet, laat het een beetje rijzen.
Voeg zachte margarine toe aan het deeg, kneed het deeg.
Eieren met de rest van de suiker krachtig kloppen.
Voeg het eimengsel toe aan het deeg en kneed het grondig.
Laat het oplossen door de houder met het deeg uit de voedselfilm aan te spannen. Je kunt met het deeg werken wanneer het twee keer is gestegen.
Hef de rozijnen op met kokend water, giet het water in tien minuten uit, doe de bessen op een papieren handdoek.
Meng voor het vullen de verzachte boter met zetmeel en suiker.
Verdeel het deeg in 3 delen.
Rol elk uit, smeer met olie en besprenkel met rozijnen.
Vouw de rol, snijd hem in en bak.
Franse broodjes - Tips en Tips
Als het recept voor Franse broodjes onbewerkte gist aangeeft en je hebt alleen droog of andersom, maak je geen zorgen. Bakken zal net zo lekker zijn met die en met anderen. Vervangende verhoudingen: 50 g levende gist is 6 g droog (een theelepel zonder heuvel).
Zuurbloem noodzakelijk. Verzadigd met zuurstof, maakt het baklucht, het deeg komt goed op.
Kant-en-klare broodjes kunnen worden bewaard in de koelkast en voor het eten worden opgewarmd in een magnetron.
