Een zoet broodje is een zoet broodje met rozijnen, kaneel of andere additieven.
Bakken kreeg zijn naam vanwege zijn afgevlakte vorm.
Tegelijkertijd kunnen broodjes worden gemaakt in de vorm van vlinders, slakken, rozen, vlechten, enz.
Dit is een erg smakelijk, zacht en luchtig broodje.
Gistbroodjes - basis kookprincipes
Kneed eerst het deeg voor broodjes. Dit gebeurt op een sponsachtige en rechte manier. Voor het deeg hebben we meel, suiker, melk, eieren, zout en gist nodig.
Voeg in warme melk de gist toe, voeg een beetje suiker toe en laat het een paar uur warm, totdat de gist "wakker wordt". Vervolgens wordt de gist gecombineerd met bloem, voeg suiker, zout en eieren toe. Kneed zacht, elastisch deeg. Bedek het met een handdoek en laat het opwarmen om het deeg te laten passen. Het is raadzaam om het een aantal keer te kneden en pas daarna door te gaan met het vormen van broodjes. Wat bloem betreft, wordt het meerdere keren gezeefd om het met zuurstof te verzadigen. Het hangt af van hoe weelderig je bakken zal blijken.
Er zijn veel manieren om het deeg te snijden en broodjes te vormen. Het gemakkelijkste is om het deeg in een dunne laag te rollen, het met gesmolten boter te besmeren en met suiker te strooien of rozijnen, gekonfijt fruit of gemalen noten uit te strooien. Rol het deeg tot een rol en snijd het in cirkels. Je kunt het deeg in lange reepjes snijden en ze vervolgens in een bundel draaien en ze tot een knot oprollen.
De broodjes van het topgistdeeg zijn besmeurd met losgeklopt ei of besmeurd met siroop. Je kunt bestrooien met kaneel, suiker of gemalen noten. Dien gistbroodjes op met warme of koude dranken.
Recept 1. Broodjes van gistdeeg
Ingrediënten
melk - 400 ml;
bloem - 600 g;
een glas suiker;
actieve droge gist - zak;
twee snufjes zout;
een pakje boter;
plantaardige olie - 80 ml;
5 g vanillesuiker.
Bereidingswijze
1. Giet 100 g kristalsuiker in licht verwarmde melk en voeg gist toe. Meng goed en laat gedurende 10 minuten opwarmen, zodat de gist begint te "werken".
2. Bloem meerdere malen zeven. Giet het dan in kleine porties in het mengsel van melk met gist, voeg vanillesuiker, zout en de helft van zachte boter en plantaardige olie toe. Kneed het deeg goed, leg het in een geschikte schaal en bedek het met een handdoek of huishoudfolie. Leg de gerechten met het deeg in de hitte.
3. Een uur later, pak het deeg dat opkwam en leg het op een met bloem bestoven oppervlak van de tafel. Kneed het licht en verdeel het in identieke stukken. Elke rol een dunne cirkel. Bestrijk met boter en bestrooi met suiker. Rol het deeg in een rietje, zodat de suiker binnenin zit. Verbind de uiteinden en draai de rol zijwaarts. Snij met een mes, snijd niet tot het einde en rol het af langs de snijlijn.
4. Leg de broodjes op een ingevette bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt ei en laat ze een halfuur warm worden.
5. Verhit de oven tot 180C en stuur een bakplaat met broodjes erin. Bak ze een half uur. Haal de pan uit de oven. Leg de broodjes in de mand en serveer met compote of een ander drankje.
Recept 2. Gistbroodjes "Gourmet"
Ingrediënten
400 g gecondenseerde melk; 10 g zetmeel;
een glas kefir;
50 ml citroensap;
50 ml warm water;
kwark - 200 g;
5 g suiker;
gekonfijt of gedroogd fruit - 100 g;
50 ml martini of cognac;
2 g vanille;
1 ei;
zout - knijpen;
70 g boter;
zak droge gist;
5 glazen meel.
Bereidingswijze
1. Gedroogd fruit of gekonfijt fruit en gedrenkt in warm water gedurende een half uur. Daarna drogen we ze op een servet en snijd ze in stukjes.
2. Verdun de gist en 200 g suiker in warm water. Roer tot ze volledig oplossen. Laat het warm totdat de gist geactiveerd is.
3. Meng zachte boter met gecondenseerde melk en meng. Klop een ei erdoor, giet alcohol en kefir, zout en klop alles met een garde tot een gladde massa. Voeg hier de melk met gist toe en meng. Giet twee kopjes bloem en meng zodat er geen klonten zijn. Voeg gedroogd fruit of gekonfijt fruit toe en meng opnieuw. Giet nog twee glazen bloem en kneed op de tafel elastisch, zacht deeg, en giet zoveel mogelijk meel. Giet twee lepels boter in een kom, rol het deeg erin, dek af en zet het een dag in de koelkast.
4. We combineren kwark met gecondenseerde melk, citroensap en vanilline. Met behulp van een blender malen we alles in een homogene massa. Voeg zetmeel toe en meng. We reinigen twee uur in de koelkast.
5. We vetten handen en we krijgen deeg. We verdelen het in kleine ballen. Elke kneedt in een cake en maakt een uitsparing in het midden. Blanco plaatsen op een bakplaat. Dek af en laat het een paar uur warm worden. Druk nogmaals in het midden en leg de wrongel in de uitsparing. 6. Klop dooier met melk en poedersuiker. Vet dit mengsel in met broodjes en stuur ze 20 minuten in de oven Bak op 180C. We nemen een bakplaat, bedekken broodjes met een handdoek en gaan vijf minuten weg. Daarna verplaatsen we ze naar het gerecht en serveren ze drankjes.
Recept 3. Brood gemaakt van gistdeeg met amandelen
Ingrediënten
melk is een onvolledig glas;
amandelen;
ei;
bloem - 600 g;
droge gist - 20 g;
boter en suiker - elk 100 g;
5 gram zoute keuken.
Bereidingswijze
1. Voeg zout, zachte boter, suiker en ei toe aan de opgewarmde melk. Meng goed.
2. Mix gezeefde bloem met gist. Giet dit mengsel geleidelijk in de melk en kneed het zachte, elastische deeg. We sluiten het in en laten het op een warme plaats liggen om het deeg te laten rijzen.
3. Druk het deeg vervolgens fijn en verdeel het in identieke stukken. Elke rol in een dunne, langwerpige cake, versmald aan één kant. Amandelen gieten in de kom van een blender en vermalen tot een kruim. Meng gemalen amandelen met suiker. Strooi de cake met amandel-suiker mengsel en druk zachtjes aan met een deegroller om het in het deeg te houden. Snijd in lange stroken en werk het einde van het in het geheugen opgeslagen uiteinde niet af. Draai de stroken, strek het deeg iets uit en vouw het harnas in de vorm van een knot. We leggen de bereide broodjes op een bakplaat, vooraf geolied, en staan een kwartier.
4. Bak ongeveer 20 minuten in de oven en bak de broodjes op 180C.
Recept 4. Gistdeegbroodjes met kokos en kaneel
Ingrediënten
gemalen kaneel;
kokosnoot chips; aardappel;
een glas warm water;
yoghurt;
gist;
kristalsuiker;
150 g margarine;
melk.
Bereidingswijze
1. Vul de gist met warm water en meng. We zetten een half uur op een warme plaats. Meng zachte boter met zout en suiker. We zetten een zwak vuur op en smelten. Voeg zuivelproducten toe, mix en verwarm gedurende twee minuten.
2. Schenk bovenop het melkmengsel de bloem, vooraf gezeefd en meng niet. Giet de gist in de bloem en meng het nu alleen. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed het deeg tot de gewenste consistentie en laat het warm. Meerdere malen kneden het deeg, handen, poetsen ze met plantaardige olie.
3. Neem de helft van het deeg en rol het in het reservoir. Giet het met gesmolten boter. Bestrooi met kaneel en suiker. Vouw het deeg in een rol en snijd in cirkels. We leggen de broodjes neer op een bakplaat, bedekt met perkamentpapier, en laten ze 15 minuten naderen.
4. Rol de tweede helft van het deeg uit, smeer het vlees in met gesmolten boter en besprenkel met kokoschips. We vormen broodjes op dezelfde manier als met kaneel.
5. Stuur de pan een half uur naar de oven. Bak op 180C tot ze goudbruin zijn. Geserveerd met compote, thee of andere dranken.
Recept 5. Mozaïekgistbroodjes
Ingrediënten
30 ml plantaardige olie;
6 glazen meel;
4 eieren;
veelkleurig gekonfijt fruit - 100 g;
150 gram suiker;
melk - een glas;
200 g margarine;
tafelzout - twee snuifjes.
Bereidingswijze
1. Giet een lepel melk. De rest wordt verwarmd en voeg drie snuifjes suiker en een snuifje zout toe. Gist en een lepel meel in melk doen. Meng en zet een half uur in de hitte om de gist te activeren. 2. Voeg na deze tijd aan het brouwsel drie eieren toe, gesmolten margarine (twee lepels achterlaten voor smering), zout en kristalsuiker. Verander en voeg een beetje meel toe en kneed het deeg zodat het niet aan de handen kleeft. We schuiven het deeg in een kom, ingevet met boter, bedekken met een handdoek en laten een uur lang opwarmen.
3. Na de toegewezen tijd, plet het deeg en rol het in het reservoir. Smeer het oppervlak met de resterende margarine, besprenkel met suiker en fijngehakt gekonfijt fruit. Vouw de rol en snij in plakjes, twee en een halve centimeter breed.
4. Leg de broodjes op de pan geknipt. Dek af met een handdoek en laat gedurende tien minuten warm.
5. Klop dooier met melk en smeer het oppervlak van de broodjes met dit mengsel. We bakken ze in de oven, 20 minuten voorverwarmd tot 200C.
Gistbroodjes - Truukjes en tips
- Deegproducten moeten op kamertemperatuur zijn. Daarom krijgen we van tevoren alles wat we nodig hebben uit de koelkast.
- Meng vloeibare en droge ingrediënten afzonderlijk. Sluit ze dan pas aan en kneed het deeg.
- Laat het deeg niet liggen op een plaats waar het tocht, anders zal het heel lang rijzen.
- Zorg ervoor dat gedroogde vruchten of gekonfijt fruit in warm water worden gedrenkt.
