Pollock is een vetarme en goedkope vis, dus het kleverig vissen van vis is niet alleen lekker, maar ook economisch. Er zijn geen speciale geheimen in de voorbereiding van dit ingenieuze gerecht, maar sommige punten zijn belangrijk. Eerst moet de vis koud zijn, je kunt hem niet ontdooien tot het einde. Ten tweede, de afwas - een kom en een mes, het is ook beter om af te koelen, soms zetten ze de kom zelfs op ijs of in de sneeuw. Ten derde, om de schnitzels donzig te maken en niet uit elkaar te vallen, worden eieren, broodkruimels en koude room zeker aan de vulling toegevoegd. In de vierde plaats, en dit is misschien wel het belangrijkste, scheuren in bloem, broodkruimels of griesmeel, paneermeel houdt sappen binnen en zorgt ervoor dat koteletten niet uit elkaar vallen.
Soms worden gekookte aardappelen toegevoegd aan de gehakte vis in de vorm van aardappelpuree - 1/3 van de aardappelen en 2/3 van de vis. Aardappelen vervangen wit brood, absorberen vissensap tijdens het frituren, zodat de nuttige vloeistof niet in de pan stroomt. Je moet je niet laten meeslepen door supplementen, dus in plaats van vis had je geen brood of aardappelpasteitjes, zoals in de kantines in de tijden van de Sovjet-catering.
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 8
Ingrediënten voor Pollock Fish Cakes
- 1 kg pollock;
- 2 eieren;
- 50 ml zware room;
- 110 g uien;
- 70 gram wit brood;
- 30 gram tarwemeel voor het paneren;
- bakolie voor frituren;
- zout.
Methode voor het bereiden van koolvisvisjes
Vers bevroren pollock zet op de onderste plank van de koelkast gedurende 4-5 uur voor het koken. Was dan, maak de schubben schoon, verwijder de binnenkant, snijd ongeveer 1/3 van het karkas van de staart af. Met de stukjes koolvis verwijderen we de schil, snijden de filets uit de botten met een scherp geslepen mes.
Van vissenstaarten, huid en ruggen, krijg je een rijk, smakelijk oor.
Uien in blokjes snijden. In de vulling is het beter om rauwe ui toe te voegen, uien en visgeuren kunnen goed met elkaar overweg.
Snij de pofvisfilets fijn, voeg de uien toe, gedrenkt in water en geperst witte broodkruimel zonder een korst. We malen producten in de keukenmachine om een homogene massa te verkrijgen.
Voeg twee rauwe kippeneieren toe aan de kom en meng de dooiers vooraf met de blanken.
Giet koude room in de pan, giet fijn zout naar smaak. In dit stadium kunt u kruiden toevoegen - geraspte nootmuskaat, peper, kerriepoeder. Kneed de vulling grondig tot ze glad en glad is. Je kunt kneden met een mixer, als je met je handen bent, dan heel snel.
Giet tarwemeel op het bord (kan worden vervangen door broodkruimels of lokaas). Wij vormen langwerpige pasteitjes met natte handen, rollen het helemaal over in bloem.
Giet 2-3 eetlepels plantaardige olie om in de pan te bakken. Zodra de boter opwarmt, zet je de schnitzels, bak ze op hoog vuur tot ze aan beide kanten ongeveer 2 minuten aan elke kant goudbruin zijn. Daarna doen we de vuurpot aan, sluiten het deksel en laten het 10 minuten sudderen bij een klein vuur. Je kunt vispasteitjes in zure room of tomatensaus stoven - je krijgt een gerecht met klaar jus.
Naar de tafel, worden vissen pollock pasteitjes warm geserveerd. Als bijgerecht worden gepureerde aardappelen meestal bereid, dit is een klassieke combinatie van producten waar veel mensen sinds de kleuterklas van houden.
Eet smakelijk!
