Bloemkool en broccoli zijn ongelooflijk handig, maar niet geliefd bij iedereen. Om een of andere reden zijn sommige mensen eerlijk gezegd tegen deze groenten. In 99% van de gevallen weten ze gewoon niet hoe ze op de juiste manier moeten koken. Meestal worden dezelfde fouten gemaakt. Hoe lekker en interessant om bloemkool en broccoli te koken?
Rechts gekleed?
Wanneer ingevroren bloeiwijzen in de handen vallen, is er geen sprake van voorbereiding. Als het je lukt om een groente te kopen of te laten groeien, beginnen de meest voorkomende fouten. De eerste van hen - de kool is niet doorweekt. Dit is erg belangrijk. Binnenin zijn de kleine knoppen waaruit de bloeiwijzen bestaan vaak verborgen insecten. Daarom moeten de vorken een half uur in gezout water worden neergelaten. Bovendien zal er gedurende deze tijd stof uit komen, andere vervuiling zal oplossen.
Snijfouten:
- Pops en roots. Oh, de stengels en bloeiwijzen. Forks bestaat uit twee verschillende soorten groenten. Bloeiwijzen bereiden zich snel voor, het vlezige gedeelte heeft veel meer tijd nodig. Daarom is het noodzakelijk om ze onmiddellijk te scheiden.
- Perfect geplukt. Bloeiwijzen worden meestal voorgekookt. Het is raadzaam niet te ondiep te blijven, anders blijven er veel kruimels in de pan. Na het koken kan de kool worden gedemonteerd in stukken van de gewenste grootte.
- Kool is tot bloei gekomen. Heel vaak op kool zijn er gebieden met bloeiende bloemen. Ze zijn niet schadelijk, maar bitter. Daarom is het beter om de borden in dergelijke ruimtes meteen te verwijderen is niet de plaats.
Recepten verwijzen vaak naar bloeiwijzen. Maar dit betekent niet dat je vlezige stengels weg moet gooien. Ze kunnen worden toegevoegd aan soepen, zoals aardappelen. Gewoon wat eerder gooien. Of bereid heerlijke vitaminesalades. Je kunt de stengels schoonmaken met een mes, binnenkant is zeer zacht en sappig vruchtvlees.
Koken met smaak
Ongeacht de methode om bloemkool of broccoli te koken, is het belangrijk om de pre-bloeiwijze te koken. Het water zal bitterheid en een specifiek aroma achterlaten. De smaak van de groente zal aanzienlijk verbeteren. Zelfs met een lange volgende stoof of koken in de oven kan deze fase niet worden verwaarloosd. Zoals hierboven vermeld, is het niet nodig om de bloeiwijzen fijn te hakken. De ideale grootte is de grootte van het kippenei.
Kool kookregels:
- De bloeiwijzen worden alleen in kokend water ondergedompeld. De kooktijd wordt gemarkeerd vanaf het moment dat de kool kookt. Hoe meer water in de pot, hoe sneller het zal gebeuren.
- Water moet worden gezouten. Je hoeft de hoeveelheid niet te raden, per liter water is 10 g zout nodig, zoals het geval is met pasta.
- Een of twee eetlepels suiker kan aan bloemkoolwater worden toegevoegd. Het verbetert de smaak van de groente en helpt de witte kleur behouden.
- Het is noodzakelijk om de kool snel aan de kook te brengen, dan neemt het vuur af.
- Je hoeft de bloeiwijzen niet vaak te roeren, ze breken hier vanaf, de vorm lijdt, er zullen veel kruimels in het water zijn.
- Na het koken wordt de bloemkool of broccoli onmiddellijk ondergedompeld in koud water. De Fransen voegen er zelfs ijs aan toe. Men gelooft dat je de hittebehandeling scherp moet stoppen, anders verliezen de bloeiwijzen hun smaak.
- Gekookte kool wordt achtergelaten in een vergiet of verspreid op servetten om water te verwijderen, droog het voor het frituren of koken in een oven.
Het belangrijkste geheim van het bewaren van smaak is niet het verteren van een groente. Anders verliest het zijn eigenschappen, wordt het zacht, los, de vorm zal verslechteren. De kleur vóór het koken is 5-7 minuten, broccoli is voldoende voor 3-4 minuten. Als je de bloeiwijzen absoluut klaar moet maken, kook je bloemkool gedurende 10-13 minuten, broccoli is genoeg voor 8-10 minuten. De exacte tijd hangt af van de mate van rijpheid, variëteit, grootte van bloeiwijzen, evenals het geplande gerecht.
Goed advies! Om de groente een aangenaam aroma te geven, kunt u laurierblaadjes, peperkorrels, droge knoflook of een paar verse kruidnagels toevoegen tijdens het koken.
Kooktips
- Bloemkool en broccoli hebben een onregelmatige vorm, bloeiwijzen vaak uit de vorm en stoofschotels, branden. Om dit te voorkomen, kunt u ze smeren met zure room of mayonaise.
- Als meer bloeiwijzen worden gekookt dan nodig is, kunnen ze worden ingevroren. Het is raadzaam om eerst een beetje op een servet te drogen. Maar je kunt de groenten in de vriezer niet sturen, die je hebt genomen voordat je gaat koken. Herhaald bevriezen zal alle vitaminen vernietigen.
- Zout wanneer er aan het koken wordt toegevoegd is niet zo veel, dus de kool voor het frituren of naar de oven sturen, moet je zeker proberen, voeg meer kruiden toe.
- Bloemkool is perfect gecamoufleerd als aardappel. Om deze reden wordt het vaak toegevoegd of gebruikt in dieet aardappelpuree en andere bijgerechten, soepen.
- Broccoli heeft misschien niet een hele mooie kleur, hiermee moet rekening worden gehouden bij het mengen met andere groenten tijdens de bereiding van aardappelpuree. De beste manier om de schaduw te maskeren - bestrooi de schaal met greens, crackers, zaden, giet zure room of room.
TOP-5 van de meest heerlijke gerechten
Bloemkool (zoals broccoli) wordt vaak geassocieerd met babyvoeding, voeding, medische tafel. Dat is de reden waarom gestoomd of gewoon gekookt. Het is duidelijk dat dergelijke gerechten geen heldere smaak en een rijk aroma hebben. Er zijn hier geen voedingsopties, maar ze zullen je dwingen om de kleurrijke koppen kool anders te bekijken.
Top van de meest heerlijke gerechten:
- Soeppuree. Heel vaak worden deze soorten kool er precies voor gebruikt. Om smakelijk te worden, is het belangrijk om niet te besparen op de ingrediënten. Voeg, naast groenten, room, champignons of kip toe, gesmolten kaas.
- Kool in beslag. gebakken kool bloeiwijzen zijn een geweldig alternatief voor taarten. Ze kunnen absoluut elke smaak krijgen, het hangt allemaal af van de test en de gebruikte kruiden. Een beslag kan worden gemaakt op bier, melk, met kaas, knoflook, groenten.
- Kool in paneermeel. Naast beslag kun je bloemkool of broccoli in knapperige broodkruimels bakken. Vaak wordt het gemengd met sesamzaad, kaas.
- Casseroles. Hier is de fantasie onbegrensd. Meestal wordt bloemkool gecombineerd met kipfilet, kaas, room. Ze is uitstekende vrienden met garnalen, zeevruchten en andere groenten.
- Omeletten. Kool past perfect bij eieren. Omeletten worden snel en gemakkelijk bereid, bevatten veel eiwitten. Je kunt met additieven spelen om elke keer nieuwe gerechten te krijgen.
Ongeacht het recept dat u kiest, is het belangrijk om het hoofdbestanddeel volgens alle regels voor te bereiden. Dan zal het gerecht zeker tevreden zijn met zijn smaak en aroma, en de kool zal verliefd worden op zichzelf.
