Ah, deze "veelzijdige" kool! Door oppervlakteteelt in ons land staat het op de tweede plaats tussen groenten. Alleen aardappelen halen het in. Er zijn zes hoofdsoorten kool, maar witte en bloemkool komen het meest voor. Natuurlijk, kleur leidt in smaak en voedseleigenschappen.
Bloemkool zachte crème kleur verrast velen met zijn naam. Wat is het gekleurd, als het een monochrome crème schaduw heeft? En het ding is dat het uit bloeiwijzen bestaat, die we eten. Bloemkool moet vóór het bloeien worden gesneden, anders wordt de groente grof en verliest deze zijn unieke smaak.
De verscheidenheid aan bloemkoolgerechten is indrukwekkend. Hieruit kunt u soepen, salades, kooktaarten, bakken in de oven, bakken - er zijn veel opties. De gastvrouw paste zich zelfs aan om het in beslag te bakken. Helemaal niet moeilijk, maar het resultaat is verbluffend! Laten we echter bestellen.
Bloemkool in beslag - algemene principes en bereidingswijzen
Zeker, velen van ons weten wat een beslag is en waar het uit bestaat. Traditioneel zijn dit eieren, zout, meel of broodkruimels. En hoewel sommige niet beperkt zijn tot zo'n slechte lijst ingrediënten, blijven de algemene principes van het koken van bloemkool ongewijzigd en zijn ze gebaseerd op drie hoofdfasen:
- kokende bloeiwijzen;
- bereiding van beslag;
- verpakken en braden van stukjes kool in plantaardige olie.
Een even belangrijke stap is om de bloeiwijzen goed klaar te maken voor warmtebehandeling en niet om ze te verteren. Bloemkool kan op elk moment worden gekocht, ongeacht de maand in de kalender, in de zomer - vers en in de winter - ingevroren en bereid een geweldig gerecht voor, waar alle gezinsleden blij mee zullen zijn.
Bloemkool in beslag - voedselbereiding
Voor het koken, kool moet worden gedemonteerd in afzonderlijke knoppen, elk van hen moet worden gereinigd van donkere vlekken en gespoeld in warm water, te dik scheuten moeten worden gehalveerd. En kook dan in kokend gezout water. Om ervoor te zorgen dat de groente zijn rijke smaak en aroma behoudt, wordt het aanbevolen om het in een kleine hoeveelheid vloeistof gedurende tien tot vijftien minuten te koken (het hangt allemaal af van de grootte van de stukken: grote exemplaren koken zacht iets langer in de tijd). Gereedheidscontrole met plug. Als de tanden gemakkelijk genoeg zijn om de pulp in te gaan, is de kool klaar. Verwijder het onmiddellijk uit het vuur.
Om beslag te bereiden, hebben we zeker verse kippeneieren en fijn gemalen meel nodig. Naar believen kan het beslag worden "veredeld" met mayonaise, zure room, kruiden, specerijen en zelfs bier. Elke gastvrouw heeft echter zijn eigen geheimen om "kleren" te koken voor koolstukjes.
Bloemkool in beslag - de beste recepten
Recept 1: Bloemkool in beslag volgens het klassieke schema
Een van de meest eenvoudige, maar de meest favoriete en gewilde recepten voor bloemkool in beslag. De knapperige korst van gouden kleur, die het zachte vlees van binnen omhult, geeft het gerecht niet alleen een heerlijke smaak, maar maakt het ook zeer aantrekkelijk, bevredigend, mooi en smakelijk.
Ingrediënten:
- één kilogram bloemkool
- vier eieren
- drie tafels. fijngemalen bloem
- plantaardige olie
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- fluisteren van poedervormige droge greens
- een handvol geraspte kaas
Bereidingswijze:
1. Verdeel met een mes de kool (vers of ontdooid) in afzonderlijke bloeiwijzen, elk gewassen in stromend water, schoongemaakt van vuil. Stukken moeten niet te groot zijn. 2. Kook water, zout het en doop de bloeiwijzen in kokend water. Kook tot het gaar is (maar kook het in geen geval) gedurende ongeveer twaalf minuten. Als alternatief kan bloemkool worden gestoomd.
3. Terwijl de kool is gekookt, kook het beslag. Om dit te doen, verslaat het vereiste aantal eieren met zout en kruiden tot een klein schuim en voeg geleidelijk aan drie lepels bloem, onder voortdurend roeren. Klyar, we zouden dik moeten worden.
4. Klaar bloeiwijzen we leunen achterover op een vergiet en wachten tot ze drogen en enigszins afkoelen. Daarna rollen we overvloedig elk stuk in beslag en bakken op hete olie van alle kanten totdat een rossige eetlustopwekkende korst wordt gevormd. Verspreid hete plakjes op een vlakke plaat, bestrooi met geraspte kaas erover en ga verder met gebruiken.
Recept 2: Fried Cauliflower Bloemkool
Voor de bereiding van dergelijke kool hebben we een sterk koolzuurhoudend mineraalwater nodig. In plaats van de friteuse (bij afwezigheid) is het heel goed mogelijk om een diepe dikwandige pan of pan te gebruiken. Laten we beginnen?
Ingrediënten:
- één kool (vers of ontdooid)
- plantaardige olie (voor vet)
- een theelepel kristalsuiker
- piment
- zout naar smaak
- twee kippeneieren
- 400 gram meel
- 500 ml mineraalwater
- twee tafels. lepels olijfolie (voor deeg)
Bereidingswijze:
1. Kool (indien nodig) ontdooid, verdeeld in bloeiwijzen, laat ze op lage poten, gewassen. Kook het water en dip de stukjes kool erin. Kook ze gedurende vijf tot tien minuten (niet meer). Vouw een vergiet in.
2. Scheid het wit van de dooiers voor beslag. Meng dooiers met kristalsuiker, olijfolie, mineraalwater, peper, zout en bloem. Meng alles tot een gladde massa, zodat er geen klonters ontstaan. 3. Sla vervolgens de blanken tot een dik schuim is gevormd en injecteer ze in porties in de dooiermassa en meng voorzichtig.
4. Giet in een diepe braadpan (steelpan) een flinke hoeveelheid plantaardige olie en verwarm deze. Daarna zetten we elke bloeiwijze erop met een vork, drenken het overvloedig in beslag en sturen het onmiddellijk naar de pan. Stukken van ten minste twee derde moeten worden ondergedompeld in olie. Bak, draaiend, naar een mooie bruine korst.
Serveer kool als een apart voorgerecht met knoflook-, tomaten- of champignonsaus, of als een warm bijgerecht.
Recept 3: Bloemkool in kaas en bierbeslag
Heb je ooit kaasbier geproefd? Zo niet, dan is het tijd om te koken en te proeven. Het is gemakkelijk gekookt, maar het is erg sappig, knapperig en smakelijk. Binnen verbergen we de kool bloeiwijzen, die in smaak, in combinatie met de kaas en bier klyar, op paddenstoelen lijken. Bier is natuurlijk beter om niet-alcoholisch te gebruiken. In extreme gevallen, lage alcohol. Trouwens, in zo'n beslag kun je niet alleen bloemkool, maar ook worst, krabsticks, vis, vlees, zeevruchten en wat groenten koken.
Ingrediënten:
- 600 gr. bloemkool
- twee eieren
- 4-5 lepels (tafel) bloem met een kleine glijbaan
- 60 gr. harde kaas
- 100 ml bier
- twee eetlepels plantaardige olie
- om kruiden, zout te proeven
Bereidingswijze:
1. We verdelen de kool in bloeiwijzen, koken in gezout water, een magnetron (voor max. 4-5 minuten zonder water) of gestoomd. Drie kaas op een fijne rasp.
2. Meng de eieren met twee eetlepels boter, klop en giet het bier in de massa. Alle mix, zout, breng op smaak met kruiden. Voeg vervolgens bloem toe en kneed totdat een redelijk dik beslag is gevormd. Voeg kaas toe aan de inhoud. Nogmaals, alle mix, netjes brokken kapot maken. 3. Giet een grote hoeveelheid boter in een diepe koekenpan, verwarm het grondig, dip de koolstukjes in beslag en stuur het onmiddellijk naar de pan. Bak tot een mooie korst en serveer heet. Geniet van je maaltijd!
Bloemkool in beslag - nuttige tips van ervaren koks
- Om de koolbloesems hun natuurlijke kleur te laten behouden en tijdens het koken niet waterig te maken, voegt u een kleine hoeveelheid suiker toe aan kokend water (voordat u de groente legt). Bovendien wordt bloemkool het best gekookt in mineraalwater;
- Verspreid de geroosterde bloemkool op een vlakke plaat bedekt met een dik papieren servet dat al het overtollige vet uit de stukjes zal "trekken";
- Degenen die een dieet volgen kunnen af en toe genieten van een vergelijkbaar gerecht. Bij het koken van bloemkool in beslag, wordt echter aanbevolen om een aantal eenvoudige regels te volgen: ten eerste, het beslag wordt op sommige eiwitten gemaakt (zonder het toevoegen van dooiers), ten tweede, gedrenkte bloeiwijzen worden het best gebakken in een voorverwarmde oven (in de grillmodus gedurende ongeveer 15 minuten bij 230C ) of magnetron met minimaal vet.
