Elke huisvrouw weet dat voor het inblikken van tomaten onder een ijzeren deksel, bepaalde vaardigheden en een aanzienlijke verspilling van tijd nodig zijn. Voor ingemaakte groenten is sterilisatie van glazen containers noodzakelijk, evenals de mogelijkheid om de verzegelingssleutel correct te gebruiken.
Een alternatieve en bewezen optie voor blanks voor de winter is het zouten van tomaten onder een capron-deksel. Het voordeel van deze methode is dat bij het beitsen van tomaten hun vitamine-eigenschappen niet verloren gaan. Een belangrijke factor is de eenvoud van de bereidingstechnologie en de snelheid van fermentatie van groenten.
Smaak het beitsen van tomaten onder een capron caps, meerdere malen gebeitst. Ze blijken erg geurig, verzadigd en dienen als een uitstekende snack voor veel gerechten . De tomaten die zo zijn bereid, zijn klaar voor gebruik in een halve maand. U kunt enkele geweldige recepten gebruiken om tomaten onder een plastic deksel te maken.
Snelle gezouten tomaten
Samenstelling:
1,7 kg rode tomaten;
1 stuk Bulgaarse peper;
1 paprika hete peper;
3-4 teentjes knoflook;
3 el. l. steenzout;
170 gr. suiker;
mierikswortelblad, peterselie;
bereidingswijze
Op de bodem van een fles van drie liter zet je een stuk mierikswortel en een takje peterselie. Pel de knoflook, doe er greens bovenop. Hete peper in tweeën gesneden, één deel om naar de bodem van de fles te laten zakken. Tomaten zetten op een derde kan. Schil de paprikakern, snij in plakjes en leg een paar cirkels op de tomaten. Voeg vervolgens een pot met tomaten toe, boven - de overgebleven bittere peper, slaringen.
Marinade moet op het fornuis worden verwarmd tot 40 graden, suiker en zout eraan toevoegen. Giet de tomaten, het deksel van de kurkdop en zet het 3 dagen op een warmtebron. Onder de container moet een plaat worden geplaatst om overstroming met pekel te voorkomen. Voor verdere opslag, lager naar kelder.
Tomaten met bieten
Productsamenstelling:
1 kg rode tomaten;
1 suikerbiet;
suiker naar smaak
3 el. l. grof zout;
2 laurierblaadjes;
5-6 peperkorrels;
3-4 stukjes kersenblad;
Selderijgroenten, dille.
Voorbereiding:
Spoel met watertomaatjes van middelmatige rijpheid, groen, kersenbladeren. Rode biet kleine biet. Dit ingrediënt in het recept vertraagt het oxidatieproces. Plaats bieten met groen op de bodem van de pot, dan tomaten, opnieuw groen en bieten, tomaten, op de top van de potten - groen.
Dek af met een plastic deksel, draag het naar de kelder. Op de derde dag maakt u een marinade, verwarmt u 1,5 liter water op het vuur, giet er grof zout, suiker en kruiden in. Wacht tot de pekel is afgekoeld, want fermentatie microben zullen sterven aan heet water. Giet het mengsel in de potten. Vervolgens hermetisch gesloten met een plastic dop, in een koude kamer gelegd om te bewaren.
Gedroogde tomaten
Ingrediënten voor een fles van 3 liter:
4 kg tomaten;
7 el. l. olijfolie;
200 gram knoflook gepeld;
zout grof;
kruiden "Italiaanse kruiden".
Voorbereiding:
Neem tomaten van gemiddelde grootte en snijd ze doormidden, en grote tomaten kunnen in vieren worden gemaakt. Snij de knoflook in plakjes. Bedek de bakplaat met folie, doe de tomaten erop, zout ze in. Bestrooi met kruiden, bestrooi licht met de boter.
Stuur in de oven, bak op 150 graden. Koel daarna, leg in de fleslagen: tomaten - knoflook. Giet er olie overheen, kurkflessen met plastic dopjes. Plaats vervolgens in de kelder of koelkast.
Tomaten "Uitzonderlijk"
Productsamenstelling:
5 kg tomaten;
1 pak rode hete pepers;
1 eetl. knoflook;
1 plaat van acetylsalicylzuur tabletten;
Marinade:
5 liter water;
2 el. 9% azijn;
0,2 kg steenzout; 0,2 kg rietsuiker.
Koken:
Pel de knoflook, verpletter het door de knoflook en meng het met de peper. Tomaten wassen. Snijd hierna over, maar niet helemaal, ergens rond 2/3. Neem het voorbereide mengsel met een vork en spreid het uit in de groenten.
Gevulde tomaten schuiven voorzichtig in de fles. Bak de marinade vervolgens in een pan, kook. Giet het na afkoeling in de fles. Verpletter 2 acetyltabletten, doe dit in elke fles. Kurk de container met plastic doppen, breng hem naar de kelder.
Droogzouten van tomaten
Samenstelling:
2 kg tomaten;
een pak grof zout;
2 stukken mierikswortel bladeren, krenten;
2 stukken laurier;
Dille, dragon.
Voorbereiding:
Voor de droge methode van zouten, moet u de fles steriliseren. Was de tomaten. Klop vervolgens de naald op verschillende plaatsen in het steelgebied. Op de bodem van de oevers om de bladeren te leggen, dille en dragon, dan gelaagde tomaten - groen.
Bovendien moet elke laag overvloedig met grof zout worden gegoten. De laatste laag moet eindigen met bessenbladeren. Dek af met strakke nylon doppen, zet gedurende twee dagen op een warme plaats. Na het reinigen in een ruimte met luchttemperatuur + 7-15 graden.
Aromatny-salade
Samenstelling:
6 kg groene tomaten;
3 peulen hete pepers;
0,3 kg knoflook;
1 eetl. azijn 9%;
7 el. l. zout;
selderij takje.
Voorbereiding:
Tomaten moeten worden gewassen en knolselderij worden gesneden. Vervolgens moet elke tomaat in 4 stukken worden gesneden. Peper, knoflook, meerdere keren hakken door een vleesmolen.
Meng alles in de pan, voeg grof zout, azijn 9% toe. Schik vervolgens in potten, kurk plastic deksels, maak het in de kou.
Recept "Marmeladka"
Samenstelling:
1000g. groene tomaten; 200 ml water;
1000 g kristalsuiker;
5 gr. citroenzuur;
sinaasappelschil.
Koken:
Was de tomaten eerst met stromend water, snijd ze in plakjes, verwijder alle zaden. Zet in een koperen bassin, vul met water. Zet het dan op het vuur en laat het ongeveer 5 minuten op het vuur koken. Tap vervolgens de vloeistof uit het bekken, voeg opnieuw water toe en laat ongeveer 5 minuten koken. Herhaal de procedure opnieuw. Dan moet je de tomaten in een vergiet tot glasvloeistof zetten.
Voor de bereiding van siroop heb je een glas water nodig, suiker; wanneer de siroop kookt, laat de tomaten erin vallen. Kook moet in 3 doses van 7-8 minuten. Aan het einde van elke receptie moet de jam een paar uur worden gebruikt. Aan het einde van de laatste bereiding moet je citroenzuur, sinaasappelrasp toevoegen. Giet de jam in schone potten, dopjes van kurk dop. Als het afkoelt, breng het dan naar de kelder voor opslag.
Zoete tomaten
Samenstelling:
1 emmer roze tomaten;
5 kg rode tomaten;
5 gr. korianderzaad;
6 paprika's;
100 gr. grof zout;
3 kg buryak-suiker;
5 gr. kaneel;
6-7 knoppen van anjers;
kersenbladeren, greens.
Voorbereiding:
Op de bodem van elke fles om kersenbladeren, piment, kaneel, dille paraplu. Voor dit recept kunt u roze of groene tomaten gebruiken. Als u groen gebruikt, moeten ze gedurende 2 minuten in kokend water worden geblancheerd. Vervolgens werden tomaten (10 kg) afgebroken in butyl.
Om de schenkende rode tomaten voor te bereiden, scroll je door de sapcentrifuge. Voeg in het tomatensap suiker, grof zout, koriander toe. Kook het sap ongeveer 5 minuten op het vuur, giet de tomaten in de flessen. Kurk-nylon hoezen, maak de kelderverdieping.
Tomaten met mosterd onder een caprondeksel
Ingrediënten:
8 kg zuivelkleurige tomaten;
7 el. l. grof zout; 1 teentje knoflook;
10 gr. mosterdpoeder;
4 bittere hete pepers;
0,4 kg suiker;
15 gr. aspirine;
0,5 liter appelciderazijn;
10 liter water, dille.
Koken:
Giet water in een grote bak, doe kristalsuiker, azijn 9% zout en acetylcum. Meng alles goed. Giet de azijn als laatste, om je handen niet te bakken. Schone tomaten gevouwen in flessen van 3 liter, voeg kruiden, kruiden toe.
Toptomaatjes met een eetlepel en een mosterdschijfje. Giet de voorbereide oplossing, kurk met plastic doppen. Conservering wordt weergegeven in een koele kelder.
Zoute tomaten (met kool van wintervariëteit)
Samenstelling:
5 kg tomaten;
4 kg winterkool;
700 gr. wortelen;
2 stukken knoflook hoofden;
mierikswortel root;
250 gr. zout;
250 gr. suiker.
Koken:
Bereid ongeveer acht stukken flessen van drie liter voor. Was groenten. Kool in stukjes gesneden, dus die ging in de fles. Snijd de wortels in mokken, schil de knoflook. Schik de groenten in de fles, voeg knoflookteentjes, mierikswortelwortels toe.
Bereid vervolgens de marinade voor: giet in 10 liter water suiker, grof zout. Zet de pekel op het vuur, breng op 100 graden. Hete pekel moet in flessen met groenten worden gegoten. Bedek met een top met een marlechka en zet 15 dagen op voor het fermentatieproces. Nadat de tijd is verstreken, sluit u de flessen met nylon doppen en bewaart u ze in een koelkast.
Koreaanse tomaten
Samenstelling:
1 kg rijpe tomaten;
4 el. l. azijn 9%;
2 stukken salade peper;
3 el. l. rietsuiker;
50 ml plantaardige olie;
1 knoflookkop;
2 stukken wortelen;
30 gr. steenzout;
greens;
een pakje kruiden "In het Koreaans".
Koken:
Was groenten goed. Tomaten van middelgrote grootte in 4 delen gesneden. Wortelen, bij voorkeur geraspt, geraspt, met een mondstuk voor het bereiden van Koreaanse gerechten. Saladepeper, gehakte knoflook op een mixer. En greens melenko knippen. Meng alle bereide ingrediënten in containers, voeg 9% azijn, zout, rietsuiker, kruiden toe. Uitgespreid op banken, kurk capron deksels. Stuur naar de koude kelder.
Tomaten met walnoten
Samenstelling:
1000 gr. groene tomaten;
100 gr. water;
200 gr. geschilde noten;
1 pod hete peper;
30 gr. grof zout;
6 stuks piment erwten;
75 ml wijnazijn;
2 teentjes knoflook;
5 gr. korianderzaad;
laurier
Koken:
Was bruine tomaten van kleine omvang. Giet het fruit in de tank met kokend water. Uit het water halen, in tweeën snijden, groot - in 4 delen. Knoflook, walnoten, geplet met zout, fijngehakte hete peper. Voeg korianderzaad toe, mix.
Tomaten vermengd met het mengsel, en je kunt vullen. Plaats stevig in gesteriliseerde potten, sluit met plastic doppen. Ga naar een koele plaats.
Recept "Taste of Summer"
Ingrediënten:
harde tomaten;
geraffineerde plantaardige olie.
Koken:
Middelgrote tomaten grondig gewassen. Droog vervolgens op een katoenen handdoek, tomaten uitgespreid in flessen. Giet olie over de bovenkant en sluit af met strakke plastic hoezen. De houdbaarheid is 3 maanden bij + 5 - 10 graden.
Recept "Voor liefhebbers van scherpe kleintjes"
Samenstelling:
1000 gr. rijpe tomaten;
2 peulen hete peper;
15 ml citroensap;
5 blaadjes koriander;
gemalen zwarte peper;
15 gr. grof zout;
wat geraspte mierikswortelwortels.
Koken:
Draai de schone tomaten op de sapcentrifuge om 3 kopjes sap te krijgen. Verse korianderblaadjes met hete peperkorrel in een blender. Alle componenten mengen. Het resulterende mengsel wordt in potten, kurkdichte plastic doppen geplaatst. Onder omstandigheden van opslag in de kou, kan het worden geconsumeerd als een smaakmaker gedurende enkele maanden.
Tips voor het opslaan van lege cellen onder de capron
- Een stuk tomaten onder plastic hoezen moet worden bewaard op een koude plaats, beschermd tegen zonlicht. In de zomer - beter in de koelkast of in de kelder. In de winter kan een garage of een balkon een uitstekende opslagplaats zijn. Als de bewaartemperatuur hoger is dan +15 graden, krijgen de tomaten snel te lijden en smaken ze niet goed.
- Nylon doppen oxideren niet zoals ijzer. Om schimmel onder het deksel te voorkomen, kunt u een cirkel uit dik papier drenken, gedrenkt in een alcoholoplossing eronder. Om een beetje tomatenblok uit de opslagtijd te verlengen, kunt u de cirkel periodiek wijzigen.
- Uitstekende recepten voor het koken van tomaten onder een capron-deksel, is een favoriete bereiding in elk gezin. De snelheid van koken zal de gastvrouw verrukken, en de uitstekende smaak van tomaten, zal leiden tot de verleiding van zelfs een fijnproever.
