Deze delicatesse is, hoewel deze duurder is geworden, ook populair op onze tafels. Dus vandaag wil ik je vertellen hoe je zalm thuis kunt inleggen. Het zal heel smakelijk zijn, alle recepten zijn door mij meer dan eens getest.
Waarom heb ik zalm gekozen? Ja, omdat ze, net als forel, altijd mals en sappig is in een zoute vorm. Ja, deze vis is dikker dan roze of coho, maar het is prettiger om te eten op sandwiches of in de vorm van snijden. Maar we weten allemaal dat vette vis het meest waardevol voor ons is, ze bevatten de zeer, zeer belangrijke voor mensen, meervoudig onverzadigde vetten. En hoeveel sporenelementen die ons lichaam alleen van buitenaf kan krijgen. En wat een smaak !!! Gewoon een genoegen om een gewone boterham met boter en een dunne strook licht gezouten zalm te eten.
Zoute zalm thuis is niet zo moeilijk. Velen zijn gewoonweg bang om te proberen en geven de voorkeur aan een duur product in de winkel. Maar thuis blijkt zouten veel smakelijker te zijn. Bovendien absoluut geen bewaarmiddelen.
Het bereiden van gezouten zalm thuis is heel eenvoudig, maar net als elke andere rode vis. U hoeft alleen enkele technische punten te kennen en zelf het juiste beitelobject te kiezen.
Geheimen van het maken van gezouten zalm thuis
Zalmvis is niet de goedkoopste. Daarom, om geen geld te verspillen en niet om het eindproduct te verpesten, zullen we alleen verse vis kiezen voor zouten. Gelukkig kun je nu in een supermarkt een vers gekoeld karkas kopen.
Maar ook hier moet je de aankoop voorzichtig benaderen, sommige verkopers bevriezen de vis om het langer te houden, maar dit zal niet werken voor ons, omdat het na het zouten droog zal zijn, dan kun je alleen roze zalm kopen. Voor het zouten is het niet nodig om een hele vis te kopen, het is genoeg om een goed stuk te kiezen met een frisse snit en een helder vlees, zonder witheid of geelheid.
Als er toch geen mogelijkheid is om verse vis te kopen, en je moet ingevroren vis nemen, let er dan op dat de vis verschillende keren niet ontdooit en onlangs werd gevangen. De kleur van de vinnen zal u vertellen over de versheid, bij oude vissen zijn ze meestal gelig.
Als je in staat en niet bang bent om de vis zelf te vissen, kun je het hele karkas veilig kopen, maar het is beter om een kleiner stuk te nemen om mee te beginnen.
Bij het zouten, zodat de vis sappig bleek te zijn, wordt grof zout het meest gebruikt, alleen moet het wit zijn en niet vuilgrijs. Je kunt nemen en zee of oceaan.
Om de vis met een pittige smaak te maken, worden er aromatische, verschillende kruiden aan toegevoegd als hij wordt gezout. Je kunt ze toevoegen op basis van je eigen smaak of kant-en-klaar kopen.
Voor het zouten wordt alleen geëmailleerd, plastic of glaswerk gebruikt. Als je de vis in een metalen bakje zout, dan voel je meteen de onaangename smaak van metaal.
Zalm kan op twee manieren worden gezouten:
- In een pekel (nat)
- Droge ambassadeur
Traditioneel recept voor zalmzouten
We hebben een kilo vis nodig:
- Drie eetlepels suiker en zout
- Een bos verse dille
Zoutproces:
Bereide fileerstukken moeten worden gespoeld en gedroogd met een papieren handdoek. Maak speciale gerechten voor het zouten, dille ondiep tot kleine takjes. Meng suiker met zout.
Wrijf de stukjes goed met een mengsel aan alle kanten. Leg eerst de gerechten op de huid, vlees op. Liberaal seizoen met greens en bedek met een tweede stuk, dat wordt verkregen met de huid naar boven. Bedek deze "sandwich" met een bord en laat het vijf of zes uur op kamertemperatuur staan. Daarna verbergen we dagenlang op de bovenste plank van de koelkast.
Zalm in de pekel
Voor een kilo vis nemen we:
- Eetkamer met een lepel grof zout
- Drie eetlepels suiker
- Een eetlepel van 9% azijn
- Liter water
- Five Allspice of Pepper
- Oregano naar smaak
- Twee folders van Lavrushka
Zouten van zalm:
We beginnen met de marinade, dat wil zeggen, met pekel, nou ja, wat je maar wilt noemen. Voeg kruiden toe aan het water, voeg zout toe, kook vijf minuten, giet azijn aan het einde. Laat afkoelen. Laten we in de tussentijd onze vis doen.
Het stuk wordt eerst gewassen, pre-, indien nodig, vrijgemaakt van schalen. We snijden in plakjes, die we aan tafel serveren. We plaatsen een tank waarin de vis zal zouten. Vul de marinade met de tijd om af te koelen en plaats de koelkast twee dagen op de plank. Eet het niet allemaal eerder!
Hoe u zalm in pekel snel kunt maken
Een recept voor mensen die niet graag lang wachten, of gewoon gebrek aan wilskracht.
We bereiden ons voor op het recept:
- Een halve kilo zalmfilet
- Een halve liter water
- Twee eetlepels regulier zout en kristalsuiker
Hoe zalm snel te maken:
Allereerst koken we de pekel uit water met toegevoegd zout en suiker. We doen het om af te koelen en we nemen zelf de vis aan. Als er veel schubben zijn, dan moet je schoonmaken, de botten selecteren, spoelen en dep ze droog met een papieren servet.
We vouwen de vis in een handige schaal en vullen hem met pekel, die al zou moeten worden gekoeld. We vertrekken twee uur om wakker te worden. Haal de filet eruit, verwijder de extra augurk en snijd hem aan de tafel.
Gekruide zoute zalm
Het recept, ik zal je zeggen, is slechts een reddingsplan. Het belangrijkste is om zo'n vis heel snel te bereiden, en lekker wordt verkregen !!! Als de gasten voor de deur staan, zal zo'n vis je helpen, zelfs als er alleen brood en aardappelen in het uniform naast haar op tafel liggen, zul je je herinnerd worden als een geweldige gastvrouw.
We bereiden de volgende ingrediënten voor:
- Kilo van zalm
- Een halve liter water
- Drie eetlepels zonder een hoop lepeltje zout, beter dan grote zee
- Eén middelgrote lamp
- Twee eetlepels plantaardige olie
- eetlepel van 9% Azijn
- Nine Black Pepper
- Drie Lovekeys
Een pittige zalmambassadeur maken thuis:
Als je een hele vis hebt, snij dan eerst de vinnen, verwijder de schubben, verwijder de botten. daarna moet het onder stromend water worden gewassen, worden gedroogd en in vrij grote stukken worden gesneden.
Van tevoren moet u de pekel bereiden, alleen in het afgekoelde gekookte water om de vereiste hoeveelheid zout op te lossen volgens het recept. Stukjes visfilets worden op de schil in een pot gelegd en schenken etim met zoutoplossing, op de tafel gezet en net twee uur gezouten. Voor de vis was alles onder water, het is beter om hem in te drukken met een kleine lading die op een bord is gehesen.
Nadat twee uur zijn verstreken, voegen we de volledige pekel samen. Nu hebben we zo'n marinade nodig - we nemen een glas afgekoeld kokend water en verdunnen azijn erin. Vul de vis in dezelfde pot, laat hem vijf minuten brouwen. Na het toevoegen van gesnipperde ui, lavrushka, erwten, peper en zonnebloemolie. Laat nog twintig minuten over, als je blijft staan. Nadat de vis klaar zal zijn.
Gezouten zalm thuis
Ik raad het heel, heel, heel erg aan aan alle liefhebbers van gezouten vis. het recept wordt meestal gevraagd door iedereen die me ooit heeft bezocht en een dergelijke creatie heeft geprobeerd.
Voor het recept hebben we producten nodig:
- Kilo zalmfilet
- Twee eetzalen met een kleine glijbaan van grof zout
- eetlepel suiker
- Volgens uw wens zwarte gemalen peper
Hoe gezouten zalm te maken:
Zoals altijd, moet de vis eerst worden schoongemaakt, gespoeld en met een papieren handdoek worden uitgevloeid. In een pialochka giet zout, suiker en peper, alles mengen en giet de helft van het mengsel naar de bodem van de schotel, waar de vis zal worden gezouten. Leg de stukjes filet op het mengsel met de schil en bestrooi met het resterende mengsel erop.
Sluit de tank stevig met vis en verstop hem in de koelkast gedurende twaalf uur. Na het openen en zien dat de pekel vrijkomt, moet het worden gedraineerd en worden de overblijfselen van kruiden uit de vis verwijderd. We sluiten opnieuw de afwas en nu zullen we een dag in de koelkast blijven. Nadat de vis klaar is.
Gezouten zalm met snel recept
Eerlijk gezegd ben ik tegen snelle recepten voor vis. Stel je voor hoeveel buitenaardse wezens er kunnen zijn. Maar wie geen risico loopt wacht zo lang op een smakelijke kleine vis.
We hebben producten voor het recept nodig:
- Kilo zalmfilet (twee helften)
- Zes eetlepels zonder de bovenkant van grofzoutlepels
- Tien erwten van piment
- Vijf bladeren van laurier
- Om witte gemalen peper te proeven
Hoe gezouten zalm te maken:
Visversiering, als je het hele karkas hebt gekocht. Als je een stuk filet hebt, volstaat het om de schalen schoon te maken, de botten te selecteren, af te spoelen en te blotten. Zout we zullen in de voedselfilm zijn, zonder borden, nou, je kunt wat pan of snijplank nemen om het handiger te maken .. Op de tafel moet je de film verspreiden en een kwart van het hele zout erop strooien, twee blaadjes van half blad, in stukken gebroken en een kwart van de peperkorrels erin doen. Voor al deze specerijen, zorg ervoor dat je de helft van de filet met de huid naar beneden legt. We sprenkelen de helft van het hele zout erop, twee blaadjes Lavrushka en de helft van de paprika's met erwten. Bedek de tweede filet bovenop en strooi het met het resterende zout en kruiden. Nu wikkelen we de vis strak in een film en halen hem op de bovenste plank in de koelkast voor de nacht.
Bereid vis in dunne plakjes en besprenkel met witte geurige peper, die als geen ander geschikt is voor de vis.
