Zelfgemaakte sprot is beter dan winkeldiefstal - dat is een feit! Ambassador sprot thuis - het proces is ongelooflijk eenvoudig, het erover eens, - zet de vis in de pekel van arbeid zal dat niet zijn. In dit recept bracht ik wat meer tijd door, zoals de sprot van de hoofden ontdaan, skeletten en ingewanden en gevuld met olie. Het bleek iets als ansjovis te zijn.
Visfilets die goed gerijpt zijn in olijfolie zien er heel goed uit op een plakje vers roggebrood, met boter en groene ui. Ja, en in de saus voor de salade zet een paar zoute sprot spilka is ook mogelijk, een zeer hartige smaak wordt verkregen uit dergelijke kruiden.
Het is belangrijk om twee basisregels te handhaven: de sprot is gedurende ten minste 3 dagen in een zoutoplossing en daarna nog minstens 2 dagen in olie. Gedurende deze tijd zal de vis, zoals ze zeggen, "rijpen" (ik weet niet waarom professionals deze term gebruiken), maar het feit blijft - 5 dagen zijn vereist! Dan kan een pot zelfgemaakte sprot zo lang als nodig in de koelkast worden bewaard, het is belangrijk om er niet in te kruipen met een vuile vork.
- Kooktijd: 5 dagen
- Hoeveelheid: 600 g
Ingrediënten voor het zouten van sprot thuis:
- 1 kg vers bevroren sprot;
- 220 g zeezout;
- 1 liter water;
- 2 laurierblaadjes;
- 120 g extra vergine olijfolie.
Methode om thuis sprot te koken.
Vers bevroren sprot laat een nacht in de koelkast staan, zodat het goed ontdooit. Doe dan in een vergiet, was onder koud water met een kraan.
Giet zeezout in een roestvrijstalen pot.
Giet water in een pan met zout, zet het op het vuur, kook gedurende 2-3 minuten, koel af tot kamertemperatuur.
Plaats de sprot in de gekoelde pekel, voeg twee laurierblaadjes toe, leg een platte plaat erop zodat de vis verdampt in de pekel.
Zet de pan drie dagen in de koelkast.
Drie dagen zijn verstreken en je kunt doorgaan met verwerken. Vouw sprot in een vergiet tot een augurkenstapel. Dan moet je doen is niet het meest aangename ding - het schoonmaken van vis. Ik adviseer je om medische handschoenen te dragen, het is pijnlijk resistent aroma van dit kleine ding. Dus, we snijden het hoofd van de sprot af, maken een incisie langs de rug, bereiken het skelet en snijden dan de buik af met de binnenkant.
Vanaf 1 kilogram sprot blijft ongeveer 600 g.
We nemen een schone, hermetisch gesloten pot en stapelen de schoongemaakte filet sprot in dichte lagen. Elke laag wordt bewaterd met olijfolie van extra vierge kwaliteit.
Vul de pot naar boven, giet de overgebleven olie eruit en bewaar de vis. Ik adviseer je om kleine banken te nemen, het is beter om sprotfilets in verschillende kleine containers te verspreiden.
We verwijderen de pot met zelfgemaakte sprot in de koelkast, binnen twee dagen is de vis klaar. In de loop van de tijd proeft sprot alleen beter. Dus haast je niet om te openen!
Klassiek scherp broodje - we nemen een dikke homp vers roggebrood met een knapperige korst, verspreid met koude boter, leg er een paar filets bovenop en besprenkel met groene uiringen. Zelfgemaakte sprot klaar. Eet smakelijk!
