Hoe u zalm thuis kunt bereiden: met honing, citroen, wodka. Snelle manieren om gezouten zalm thuis

Hoe u zalm thuis kunt bereiden: met honing, citroen, wodka. Snelle manieren om gezouten zalm thuis

Deli zalm van rood vlees - het is heel smakelijk, gezond en mooi.

De vis zal de feesttafel versieren en zal de gasten thuis behagen.

Je kunt er canapes of pannekoeken van maken - in welke vorm dan ook krijg je een verbazingwekkend gerecht.

Omdat je weet hoe je zalm thuis kunt inleggen, kun je op elk moment genieten van een frisse, smeltende vis delicatesse.

Hoe zalm thuis te maken - algemene kookprincipes

De entrecote van de vis is goed voor zouten, hoewel het in principe mogelijk is om de buik of steaks apart te zouten. Als er een geheel niet uitgehold karkas is, moet het in stukken worden gesneden met een zeer scherp mes. Pre-vis gewassen met koud water, promakuyut papieren handdoek.

Dan moet je het hoofd scheiden, de kieuwen doorsnijden, een lange diepe incisie langs de rand maken, beginnend vanaf het hoofd. Het idee is om het karkas in twee helften te verdelen: een met de ruggengraat en een lende. De wervelkolom wordt zorgvuldig verwijderd met een mes. Voordat je gaat zouten, moet je een dikke buik snijden, de vinnen verwijderen en het karkas in stukken snijden.

U kunt kant-en-klare filet of biefstuk kopen, zodat u niet hoeft te knoeien met het snijden. Hoe zalm thuis te zouten? Gebruik een van de drie methoden.

1. Droog zouten. Bereid filet moet naar smaak worden gegoten met grof zout (u kunt de zee nemen), verpak in papier en houd het 12-14 uur in de koelkast. Verwijder de overblijfselen van zout met een mes en stuur de vis op tafel.

2. Snel zouten onder de juk. Snijd het stuk in porties (u kunt stukjes vis nemen), bestrooi met een mengsel van zout en suiker, genomen in een verhouding van drie tot één, verwijder gedurende zes tot acht uur in de koelkast onder druk. 3. Zouten in pekel. Kook de pekel van zout en suiker met de toevoeging van favoriete kruiden, azijn en kruiden. Giet een stuk vis gekoeld en gepekeld pekel, bewaar in de koelkast voor een tot twee dagen om gezouten of goed gezouten vis te krijgen.

Als extra component kun je bij het zouten van vis citroen, sterke alcohol, verschillende soorten peper, kruiden en specerijen gebruiken. Voor het zouten is het beter geen metalen gerechten te nemen, om het vlees geen karakteristieke smaak te geven. Goede en gewone plastic voedselcontainer en glazen container.

Zalm met klassieke beitsen

Elke huisvrouw moet thuis weten hoe hij zalm moet bereiden volgens het klassieke recept. Het vereist helemaal geen inspanning of ingewikkelde ingrediënten: alleen zout en vis, en voor een meer subtiele smaak - dille. Het resultaat is een geweldig, zachtaardig, geurig vlees.

Ingrediënten:

• een halve kilo gesneden zalm;

• drie eetlepels grof zout;

• onvolledige lepel suiker;

• een bos verse dille.

Voorbereiding:

Bereide vis lag op een houten snijplank.

Halve bos dille fijn hakken.

Bereid het mengsel voor het beitsen, het mengen van het zout met de suiker.

Zet de hele tak dille op de bodem van de container.

Rasp de vis aan alle kanten met zout, doe het in een bak met de schil naar beneden.

Top met gehakte dille.

Het tweede stuk vis wordt ook ingewreven met zout en suiker, bovenop het eerste stuk gelegd, maar vel omhoog.

Bedek de zalm met een vlakke plaat en plaats een klein juk.

Marineer de stukjes minstens 8 uur op kamertemperatuur.

Onderdrukken om te verwijderen, vissen herschikken de koelkast voor een dag. Serveer afgewerkte vis met citroen, olijven, verse kruiden.

Zelfgemaakte zalm in pekel

Hoe je zalm thuis kunt zouten in een geurige pekel, ze kennen de meest ervaren huisvrouwen. Dankzij de pekelmethode wordt het vlees gelijkmatig en vrijwel onmiddellijk gezouten. Binnen twee uur kun je een heerlijke zalmzalm snack maken.

Ingrediënten:

• een halve kilo zalmfilet;

• twee eetlepels zout;

• twee eetlepels suiker;

• een halve liter water.

Voorbereiding:

Verwijder voorzichtig alle botten van de filet, verwijder de schil niet.

Breng het water aan de kook, gooi er zout en suiker in, kook gedurende drie minuten om volledig op te lossen.

Laat de pekel afkoelen.

Plaats de vis in een bak om te zouten en giet op de gekoelde pekel.

In twee uur is de gezouten vis klaar. Een stuk kan worden verwijderd uit de pekel, gedroogd met een papieren handdoek en gebruikt voor lekkernijen.

Zelfgemaakte zoute zalm

Honingzalm is niet alleen ongebruikelijk, origineel, maar ook erg lekker. Hoe eet je zalm thuis met honing? Heel eenvoudig. Bijt delicatesse vervangt de gebruikelijke suiker en geeft de vis een lichte zomerse geur.

Ingrediënten:

• kilo rode visfilet;

• drie eetlepels zout;

• Een eetlepel bloemige honing.

Voorbereiding:

Maak een stuk vis klaar.

In een kop, vermaal zorgvuldig grof zout en honing.

Smeer het mengsel in met een stuk vis van alle kanten en probeer het vlees zo goed mogelijk te laten weken.

Vouw de visrol en leg deze in een glazen schaal met een deksel.

Houd de container minstens 24 uur in de koelkast.

Vervolgens moet de visrol ondersteboven worden gedraaid zodat deze met een andere kant in de resulterende pekel wordt gedompeld. Zet de zalm opnieuw in de koelkast.

Herhaal de procedure opnieuw.

Na drie dagen is de vis klaar om te eten.

Zelfgemaakte gezouten zalm

Een snel recept voor het zouten van zalm thuis van degenen die zorgvuldig zijn opgeslagen in familie culinaire boeken. Een heerlijk pittig aroma en een scherpe smaak van deze vis worden een leven lang onthouden.

Ingrediënten:

• kilogram stukje zalm;

• drie eetlepels grof zout;

• tien zwarte peperkorrels;

• drie laurierblaadjes;

• een eetlepel pure negen procent azijn;

• middelgrote bol;

• drie eetlepels plantaardige olie;

• een halve liter water.

Voorbereiding:

Vis in filets gesneden en in verschillende grote stukken gesneden.

Plaats de vis in een bak om te zouten.

Kook het water, los het zout op en laat afkoelen.

Giet de vis met pekel, dek af met een bord en oefen lichte druk uit.

Laat de vis twee uur onder belasting staan.

Laat de pekel weglopen.

Maak de azijnoplossing apart en roer een lepel azijn in een glas water.

Giet azijnwatervis gedurende vijf minuten.

Snijd de uienringen.

Vul de vis met uien, giet de olie erbij, voeg peper toe aan de erwten, mix alles en laat het een half uur staan.

Na een half uur kan gezouten vis worden gegeten.

Zelfgemaakte zalm in piment

Witte peper, zeezout, zoete erwten - een geweldig bedrijf voor lichtroze zalm. Het blijkt perfect smakelijk, geurig, zacht. Deze vis is goed op de boterham en in pannenkoeken.

Ingrediënten:

• kilo filet;

• zes eetlepels grof zout;

• tien pimentpeper;

• een eetlepel witte peper;

• vijf laurierblaadjes. Voorbereiding:

Verspreid op de tafel een groot stuk vershoudfolie.

Giet een laag zout, twee laurierblaadjes, vijf peperkorrels erop.

Leg het voorbereide stuk vis op de strooiende plastic verpakking met de huid naar beneden gericht.

Bedek de vis met zoutresten, leg er een derde laurierblad bovenop, de overgebleven pepererwten.

Buig het stuk in de film, stop het in een bakje en laat het een dag in de koelkast staan.

Na een dag, snijd, snipper, bestrooi met witte peper en serveer.

Zelfgemaakte zalm in wodka

Dicht, aromatisch, smakelijk vlees is de droom van een fijnproever. Sterke wodka geeft een speciale smaak aan rood vlees. Zoute zalm thuis op deze manier gebeurt in minder dan een dag.

Ingrediënten:

• een halve kilo zalmfilet;

• twee eetlepels zout;

• anderhalve eetlepel suiker;

• 30 ml goede wodka.

Voorbereiding:

Maak een zalm klaar.

Haal alle botten weg.

Meng zout met suiker.

Rasp een stuk aan beide zijden van het mengsel voor het zouten.

Zet in een container.

Strooi vlees met wodka.

Leg de bovenkant van de koelkastplank op de klok bij 12v.

Zelfgemaakte zalm in citroensap

Citroen benadrukt perfect de geur van vis en verwijdert het overtollige vet. Zeer smakelijk zalmzoutrecept thuis.

Ingrediënten:

• kilo zalm;

• twee eetlepels citroensap;

• zes pimentpeper;

• twee zwarte erwten;

• twee laurierblaadjes;

• liter water.

Voorbereiding:

Was de vis, droog met een papieren handdoek.

Snijd het stuk in zeer dunne plakjes (snij de schil niet af).

Kook water met peper en laurier.

Koel en zeef.

Pers het sap uit verse citroen en voeg toe aan de gekoelde pekel. Snijd visplakjes in een plastic container of glazen pot, vul ze volledig met gekookte pekel.

Dagzout in de koelkast.

Zouten van zalm thuis - Trucs en tips

  • Om thuis zalm te kunnen pullen, is het aan te raden om een ​​gekoeld karkas of een kant-en-klaar filet te nemen. Als het niet mogelijk is, zal bevroren vis het doen. Het zal niet minder smakelijk, zachtaardig, geurig vlees blijken te zijn. Het moet worden ontdooid op kamertemperatuur, zonder gebruik van water, uit de buurt van warmtebronnen.
  • Zalm is erg dik, dus het is onrealistisch om het te zout te maken. De vis absorbeert het zout precies zoals het nodig heeft en gelijkmatig gedrenkt in sap en pekel.
  • Als er nog steeds veel zout is, is het gemakkelijk om het overtollige water af te spoelen met koud stromend water. Week gezouten stukken kunnen in koud water zijn, golfvis ongeveer vijftien minuten. Gewassen vlees moet altijd worden geblot met een papieren of gewone handdoek.
  • Voor het zouten van zalm thuis, zijn die specerijen die populair zijn geschikt. Vooral succesvol gecombineerd met rood vlees, verse dille, citroen, komijn, laurier, kruidnagel.
  • Als de schijfjes dun genoeg zijn gesneden, zullen ze in slechts twee uur uitzouten. Dit is erg handig als je leert over de komst van de plotselinge gasten kort voor hun aankomst. In ieder geval kunt u ze behandelen met hapjes of broodjes.
  • Bij het zouten van een rode vis blijven alle nuttige eigenschappen, stoffen en aminozuren behouden. Gezouten zalm is nuttig als vers, gekookt op tijd of in de oven. Het heeft een massa nuttige micro-elementen.
  • Het is noodzakelijk om niet alleen te weten hoe je de zalm thuis kunt zouten, maar ook hoe je het product op de juiste manier kunt opslaan. In de koelkast kan het beitsen maximaal tien dagen worden bewaard, geseald. Leg een stuk gezouten vis op linnen of katoenen doek gedrenkt in een zwakke oplossing van azijn, stevig omwikkeld, in plasticfolie of een zak gedaan zodat de lucht niet kan binnendringen. De vis wordt mooi bewaard in een dergelijke verpakking en in de vriezer.
  • Gezouten vis kan langer dan een maand worden bewaard. Het stuk moet in dunne plakjes worden gesneden, ze worden gevuld met een glazen pot en lagen worden gelegd. Giet elke laag met peper of andere kruiden naar smaak. Giet alle olijfolie of zonnebloemolie in de koelkast. In deze vorm blijft de vis minimaal een maand staan.
  • Een zelfs langere houdbaarheid is ingevroren gezouten zalm. Snij de voorbereide pekel in middelgrote stukken, droog grondig met een papieren of geweven doek zodat overtollig vocht wordt opgenomen. Verpak visstukken in folie, doe ze in een plastic zak en dan in een vriezer. Vis wordt opgeslagen zonder verlies van voedingswaarde en smaak gedurende maximaal vier tot vijf maanden.
Opmerkingen (0)
Zoeken