Welke gerechten u kiest voor een dagelijks menu hangt vaak niet zozeer af van smaak, maar van de beschikbaarheid van een bepaald product. En het ding is soms niet de waarde ervan. Wie kan zich haaienvinschotel of schildpadensoep veroorloven? Nouveau riche of arme visser uit tropische breedtegraden. In onze realiteit is varkensvlees veel toegankelijker en bijna elk gerecht waar onze gastvrouwen van hebben leren koken.
Varkensvlees is zacht, ook vanwege het hoge vetgehalte, snel gefrituurd en gekookt. Het blijkt uitstekende gehakte karbonades en karbonades. Eerlijk gezegd, voor haar, en recepten hoeven niet - hak, bruin, giet bouillon en voeg alles toe wat er in de koelkast lag, tenzij je de maat kent.
Maar we zullen niet zijn als bachelors-studenten, en we zullen onze ervaring vertellen over hoe je snel en smakelijk varkensvlees kunt bereiden, de recepten zijn iets bekend, maar iets nieuws.
Algemene principes van snel en smakelijk koken van varkensvlees
• Wat hebben alle varkensvleesgerechten gemeen? Natuurlijk, de zachtheid van de pulp. Dit is een van de belangrijkste voordelen van het hoofdproduct, alle andere zijn alleen bedoeld om het te benadrukken, misschien, om een beetje smaak te geven. Vers varkensvlees zelf heeft een aangename smaak en, als het het belangrijkste is in het gerecht, worden de specerijen zeer spaarzaam gebruikt.
• Zelfs een jong varken is een vrij groot dier en de meest selectieve delen van het karkas moeten nog enigszins worden afgestoten. Voor varkenspassen en klassieke hamer en een zwaar, niet erg scherp mes.
• Bij het snijden van de pulp, wordt het uitgevoerd met een mes loodrecht op de vezels, het apparaat moet scherp zijn en mag niet scheuren. Snijd in lange reepjes langs de kan in plakken, ontworpen voor langdurig blussen.
• Marinades voor varkensvlees kunnen absoluut worden gebruikt. Denk eraan, proberen we de smaak van vlees niet te onderbreken? Maar toch impliceren sommige gerechten, vooral nationale keukens, scherpe marinades. Een uitzondering bevestigt de regel - de smaak van dergelijke lekkernijen is volledig afhankelijk van de kruiden, hoewel u het gerecht kunt aanpassen aan de Europese smaak, waarbij u één zwarte peper van de set specerijen achterlaat. • In tegenstelling tot rund- of lamsvlees, moet varkensvlees frituurolie uitsluitend geraffineerd, geurloos worden genomen. De scherpe smaak van boter van geroosterde zonnebloem is niet erg geschikt voor zure room en andere zachte sauzen.
Gebakken varkensvlees is snel en smakelijk: een recept met tomaten, champignons en bechamel
Ongebruikelijke versie van gebakken vlees met tomaten, in het Frans. Bechamelsaus wordt gebruikt in plaats van mayonaise. Bereid het onafhankelijk van melk en bloem gebakken in boter. Het gerecht is niet zo dik als in de klassieke versie met mayonaise. Nog een hoogtepunt: het originele ontwerp en de presentatie.
Ingrediënten:
• varkensvlees, geen bevroren pulp - 900 gr;
• drie grote tomaten;
• grote ui, salade variëteit;
• 300 gr. verse middelgrote paddestoelen;
• liter melk;
• drie eetlepels meel;
• 100 gram zelfgemaakte of een half pak fabrieksolie;
• "Nederlandse", licht gedroogde, kaas - 50 g;
• Peper en nootmuskaat poeder.
Voorbereiding:
1. Bereid bechamelsaus voor varkensvlees. Smeer boter in een meerlaags braadpan en bestrooi met nootmuskaat. Velen hebben geen kleine streep nodig genoeg. Smelt het vet, giet de bloem en roer goed, bak een minuutje. Zonder het proces te onderbreken, giet langzaam de melk, kook de saus op laag vuur, tot dikke, olieachtige zure room. Voeg aan het eind een beetje gemalen peper toe en voeg naar smaak toe.
2. De tomaten wassen, in dunne plakjes snijden. Bestrooi de bodem van de vuurvaste vorm met water en leg de plakjes tomaat voorzichtig uit. Om het gerecht er spectaculairder uit te laten zien, plaats je de tomaten in een waaier of in een spiraal, elkaar overlappende plakjes.
3. Vlees wordt gewassen, in stukken gesneden, door de vezels gesneden en gemakkelijk afgeslagen. Snijd de gepelde ui, hak beide helften in dunne plakjes. Champignons in langwerpige borden of plakjes snijden.
4. Tomaten in de vorm van licht over de saus gieten en er champignons op leggen, die ook licht ingevet zijn. Leg de uien erop, sluit af met varkensvlees en giet de overgebleven saus over het vlees, egaal. 5. Nauwsluiting van het formulier met folie, gedurende een uur naar een hete oven (200 graden) sturen.
6. We draaien de warme schotel over de gootsteen in een diepe plaat en onmiddellijk, voordat het koud wordt, bestrooien met zwaar versleten kaas.
Varkensvlees snel en smakelijk: een recept voor de Koreaanse keuken "Heh Meat"
Xe varkensvlees - lichte snack salade van vlees met wortelen en uien. Dunne reepjes varkensvlees worden intensief gefrituurd tot het vocht is verdampt en direct in de pan worden ze gemarineerd in sojasaus en azijn, met toevoeging van groenten. De salade in een bord is gevuld met gecalcineerde boter. Gediend warm, maar na het koelen is de traktatie niet minder smakelijk.
Ingrediënten:
• drie eetlepels voedselazijn;
• 350 gr. verse wortels;
• grote ui;
• 400 gr. varkensnek;
• lepel sojaconcentraat;
• Dille Groenen;
• veren van jonge uien;
• gemalen zwarte en hete pepers;
• geraffineerde olie.
Voorbereiding:
1. Grof gewreven wortels, integendeel, kleine verkruimelde groenten en uien. We mengen de gebroken componenten en we sturen.
2. Snijd overtollig vet en dichte aderen van het varken af, indien aanwezig. We spoelen het vruchtvlees met water, drogen het, snijden het, houden het mes loodrecht op de vezels, in dunne korte stroken. Veel prisalivaem en, goed gemengd, lay-out in de verwarmde olie. Op een intense brand, frituren, af en toe roeren.
3. Zodra alle vocht is verdwenen, doe de greens gemengd met wortels en uien, giet er sojasaus, peper in. Mix, giet de azijn, opnieuw roeren en verspreid op een bord.
4. Giet olie in een schone pan, zodat deze de onderste helft centimeter bedekt en verwarm deze over een matig vuur. Zodra een lichte waas van het oppervlak van de olie begint te vliegen, giet het met vlees in een bord, meng en serveer.
Varkensvlees snel en smakelijk: een recept voor vleesrollen met aardappelen
Lichte snackvarkensgerecht. Het gesneden vlees wordt opgerold met roulettes en aardappelpartjes en gebakken in de oven. Om aardappelen samen met het vlees te bakken, wordt het in gezouten kokend water bewaard. Ingrediënten;
• varkensvleespulp - 900 gr;
• drie eetlepels mayonaise met hoog vetgehalte;
• lepel van acute adzhika;
• dille, vers;
• twee grote aardappelen:
• uienveren.
Voorbereiding:
1. Droog het varkensvlees na het wassen grondig af met wegwerpbare dikke servetten. Snij over de vezelplaten, tot een centimeter dik. Afwijzen, de dikte verminderen, minstens twee keer, bestrooi met zout, strooi. We schuiven de stukjes vlees in een kom, voegen mayonaise en adjika toe, mixen en incuberen gedurende maximaal 15 minuten.
2. Hak de knollen na het schillen van de aardappelen in blokjes. Als er een aardappelsnijder is om aardappelen te bereiden voor frituren, is het beter om ze te gebruiken. Vouw de aardappelsticks in de pan, giet snel kokend water. Licht zout en laat de aardappelen een kwartier in warm water weken en droog ze vervolgens in een vergiet. Melenko hakt verse groenten.
3. We nemen het vlees, leggen op de tafel en sprenkelen elke plaat met groen. We leggen acht aardappelsticks van één kant en vouwen ze. We maken de resulterende rollen zo dat ze niet breken met houten spiesen.
4. Vouw de vormstukken op een ingevette bakplaat, zet ze in een voorverwarmde oven, zonder ze te openen, bak ze een half uur.
5. Bij het serveren zijn kant-en-klare vleesrollen versierd met fijngehakte greens.
Varkensvlees snel en smakelijk: Frans vleesrecept met tomaat
In deze versie hoeft het vlees niet in platen te worden gesneden en te worden gemaaid. Kleine blokjes varkensvlees worden gerijpt in een tomaat, die de vezels perfect verzacht. Het gerecht is, net als in de klassieke versie, ingebed in lagen. De bovenste kaaslaag smelt op hoge temperatuur, vormt een korst op het oppervlak, eronder accumuleert het vleessap, waarin vlees en aardappelen worden gestoofd. Het gerecht is voedzaam en bevredigend. De garnering is goede verse of ingeblikte groenten.
Ingrediënten:
• paar varkensvleespulp - 700 gram; • drie lepels tomaat;
• 100 gr. elke mayonaise;
• acht aardappelen;
• kaas - 250 gram "Poshekhonsky" of "Kostroma".
Voorbereiding:
1. Snijd het gewassen vlees in kubussen van 3 centimeter, niet meer. Zout in een kom, leg de tomaat, bestrooi met peper. Mix en incubeer ongeveer 20 minuten.
2. Terwijl het tijd is om het vlees te marineren, bereiden we de resterende componenten voor. Na het schillen van aardappelen, snijden we de knollen in dunne 2 mm platen. We stoppen de aardappelen in een kom, voegen een beetje toe, je kunt de smaak lichtjes toevoegen aan de kruiden. Verdeel de ui in dunne ringen, kaas drie groot.
3. Op de bodem en de wanden van de vuurvaste vorm passeren we met een gaasje, dompelen het in plantaardige olie en spreiden het vlees vervolgens in een uniforme laag. De volgende laag is uien, en daarbovenop - aardappelen. Nadat we de laatste laag met mayonaise hebben ingesmeerd, vallen we in slaap met kaas.
4. Stuur het formulier naar de oven, bak het vlees en de aardappelen gedurende 40-50 minuten, met behoud van de temperatuur tijdens het koken op 200 graden.
Varkensvlees is snel en smakelijk: een recept voor vlees dat is gestoofd met tomaten naar een bijgerecht
Sneetjes vlees in een jus, van tomaten bewaard in zijn eigen sap. Om de smaak te verzachten, wordt er zure room aan de jus toegevoegd. Ingeblikte tomaten kunnen worden vervangen door tomatensap, verse tomaten of tomatenpuree verdund in water. Voor een halve liter water heb je twee eetlepels tomatenpuree nodig.
Ingrediënten:
• een pond varkenshaas;
• 500 gr. ingeblikte tomaten;
• kleine uienkop;
• een halve kop 20% zure room;
• een kwart kopje water;
• 50 ml sterk gezuiverde olie;
• twee eetlepels gemalen verse paprika.
Voorbereiding:
1. Varkensvlees wassen met water. Met papieren handdoeken halen we het overtollige vocht uit het stuk, snijden het dun, in reepjes, vouwen het in een brede kom. Bestrooi vlees met zout, paprika en peper, meng grondig.
2. Verwarm de plantaardige olie op een middelhoog vuur in een diepe koekenpan. We doen het vlees erin en roeren, roerend, ongeveer vijf minuten, voordat de kleur verandert, de plakjes moeten een lichtbruine tint hebben. We schuiven het varkensvlees in een kom. 3. Giet in een koekenpan waarop het vlees gebakken is, een lepel boter op en verwarm het. Mehlen verbrokkelde uien, lag vijf of zes minuten in het verhitte vet en de passeruem, tot de plakjes hun saaiheid verloren.
4. Aan gebruitte uien leg geroosterd vlees, gepelde tomaat, giet tomatensap en water, voeg zure room toe. Breng het aan de kook en laat het varkensvlees met tomaten op laag vuur zacht en dik sudderen, ongeveer een kwartier.
Varkensvlees snel en smakelijk: een recept van vleesschnitzel in kaasbeslag met knoflook
Varkensvleesschnitzel, snel en gemakkelijk gekookt. Dun gesneden vlees wordt in een dubbele gepaneerde boter gebakken. Het vlees, om goed gaar te zijn, moet je een beetje afslaan. Het varkensvlees wordt gepaneerd in bloem, gedoopt in roomijs, dan weer gefrituurd in bloem, en pas daarna ondergedompeld in heet vet. Past op elk bijgerecht, kan als een apart gerecht worden geserveerd.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo varkensvlees (nek);
• 200 gram "Kostroma" - of "Russische" kaas;
• knoflook;
• zes eieren;
• geraffineerde olie;
• 250 gr. meel voor paneermeel.
Voorbereiding:
1. Bereid het vlees voor, je moet het zo dun mogelijk snijden. Om de stukjes er netjes uit te laten komen, na het wassen, wordt de pulp goed gedroogd met papieren handdoeken. Snijd in brokken tot anderhalve centimeter dik, strikt tegen vezels.
2. We verslaan de brokjes tot centimeters dikte, als de stukken groot zijn - we snijden. Zout vermengen met peper en wrijven elk deel.
3. Giet de eieren en raskolachivaem in een diepe kom tot een gladde massa met een vork. Wrijf de kaas voorzichtig in de eimassa, voeg drie kleine teentjes knoflook toe die zijn gemalen in een vijzel en roer voorzichtig. Bloem de bloem in een brede plaat.
4. Zet de koekenpan op een matig vuur, laat het een beetje warm worden en giet zoveel olie in dat het de bodem bijna een centimeter bedekt. We verwarmen plantaardig vet ongeveer een minuut. De mate van warmte kan worden gecontroleerd met zout: gooi een paar grote kristallen in de olie, als het knetteren gaat, en ze rebounden uit, dan is de temperatuur voldoende. 5. We spreiden een stuk vlees in de bloem, rollen het voorzichtig van alle kanten naar beneden en dopen het in de eimassa. Rol opnieuw in bloem, zet in hete olie. We verspreidden de schnitzels met de dikte van de pink, zodat het gemakkelijk was om te draaien. Bak aan beide kanten goudbruin, ongeveer 50 seconden aan elke kant.
6. Het is belangrijk dat het beslag niet brandt en het vlees voldoende is gestoomd. De gereedheid wordt gecontroleerd door de dikste schnitzel te snijden. Als het vlees hard is, zet het dan gedurende tien minuten in de magnetron gedurende een minuut of een hete (180 graden) oven.
Snelle tips voor heerlijke varkensschotels
• Heerlijke en verbazingwekkend snelle varkensschaal: snijd het vlees en de reuzel in dunne plakjes, smelt het vet in de pan, bak een paar minuten op de grootste vlam en strooi er grof zout over. Geurige sneetjes frisheid met vet dat zindert, hebben geen bijgerecht meer nodig dan een stuk vers zelfgebakken brood!
• Als u kookt volgens een recept waarbij braden in de pan gestampt vlees wordt gebruikt, probeer dan tijdens het snijden een dunne strook vet op de zijkant van de plak te laten staan. Een beetje gesmolten, het zal de zachtheid van de hele hak of escalope behouden.
• Een ander eenvoudig gerecht, dat de principes van de vorige raad gebruikt, vereist slechts een eenvoudige apparaatham. Snijd een lang stuk varkensvlees in platte "flarden", half zo groot als een palm en een maat. Frozen niervet is geschaafd met de dunste platen - dit is gemakkelijk te maken met een scherp mes. In een liter plastic fles, snijd de boven-en onderkant, lager de geknoopte bakmouw naar de groenten. Nadat we ons plastic apparaat erin hebben gestoken, vullen we de mouwen in lagen en stapelen we vlees of vet. Varkensvlees enigszins prisalivaem en bescheiden peper, je kunt een beetje knoflook toevoegen. Bovenaan vullend verwijderen we de plastic cilinder, bevestigen de hoes, installeren de veren (in de instructies voor de ham, dit wordt in detail uitgelegd), in een ondiepe metalen schaal gedaan en anderhalf uur naar de oven gestuurd. Er is nauwelijks een manier om het varkensvlees smakelijker en sneller te bereiden, het recept is klassiek en gemakkelijker niet te vinden! • Bouillon, indien nodig voor stoven of een aparte jus, kan het beste van hetzelfde varken worden gemaakt. Verzamel een voldoende aantal grote gefragmenteerde botten, ribben en varkenspoten. Laat 2-4 uur stoven bouillon koken en gebruik het in plaats van water. Een snelkookpan is nog beter voor deze doeleinden en de overtollige bouillon kan voor de toekomst worden ingevroren.
