Peanuts - Beschrijving
Pinda's zijn zo bekend bij iedereen als een noot, behoren eigenlijk tot de peulvruchtenfamilie, en zijn gerelateerd aan bonen, linzen en erwten. Dit is een eenjarige plant die vruchten produceert in de vorm van kleine zaden, de grootte van bonen, die twee tot vier stukjes zijn in één schaal, vergelijkbaar met een langwerpige, overdreven, breekbare schaal. Het geboorteland van de pinda is Brazilië, vanwaar het zich over de hele wereld verspreidde. Er zijn ongeveer zeventig soorten, maar gecultiveerde pinda's worden als de meest populaire beschouwd. Het wordt geteeld in Zuid-Amerika en Azië, Europa en Afrika.
Gecultiveerde pinda's hebben een andere naam - pinda's. En het is om een reden ontstaan. Rijpen, dozen met noten, bukken tot de grond, ondergedompeld en rijpen daar. Overigens geven de vruchten alleen de onderste bloemen van de plant, die dichter bij de grond liggen. Die bloeiwijzen die zich op de top van de struik bevinden - onvruchtbaar.
Het duurt vier tot vijf maanden vanaf het planten van de pinda tot de oogsttijd. Het verzamelen van een noot is heel eenvoudig: ze halen een plant met een wortel eruit. Zodat de schaal van de bonen niet rot, wordt de struik omgedraaid, waardoor de wortels uitdrogen. Op grote plantages is de oogst volledig gemechaniseerd - de maaidorser trekt zelf een struik uit, schudt de grond van zijn wortels en draait hem om.
Peanuts - nuttige eigenschappen
Deze noot is een uitstekende antioxidant. Het is nuttig om te gebruiken voor de preventie van ziekten van het hart, bloedvaten (atherosclerose, coronaire hartziekte), tumoren, evenals vroege veroudering, omdat het in grote hoeveelheden niet alleen B-vitamines, PP-vitamines, maar ook vitamine E voor jongeren bevat, en ook koper, mangaan, ijzer, magnesium, fosfor, aminozuren. Het eten van pinda's is nuttig voor gastritis, maagzweren, depressie, stress, zenuwaandoeningen, het helpt het immuunsysteem te versterken. Het systematische gebruik van noten scherpt het gehoor, verbetert het geheugen, concentreert de aandacht. Pinda's bevatten veel vezels en normaliseren en reguleren daarom het werk van de darmen, spijsverteringsorganen, en versnellen de eliminatie van gifstoffen uit het lichaam. Het ijzer in noten heeft een gunstig effect op de bloedvorming en verbetert de bloedkwaliteit.
Walnoot (vooral rode schil) is een sterk allergeen, dus je moet het voorzichtig gebruiken en voor de eerste keer - begin met kleine porties. Pinda's worden niet aanbevolen voor artritis, jicht, artrose. Eet geen rauwe pinda's in grote hoeveelheden - dit kan spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Peanuts - calorieën
Het calorische gehalte van pinda's per 100 g is 551 kcal.
Peanuts - gebruikt in koken
Deze noot is erg populair in Aziatische, vooral Zuidoost-gerechten, waar hele of gebroken vruchten worden toegevoegd aan sauzen, groenten, vlees, snacks.
Pinda's worden vrij veel gebruikt bij het koken, vooral bij de vervaardiging van banketproducten - cakes, broodjes, chocolade, halva, pasta. Geroosterde pinda noten (gezouten en zoet) zijn een favoriete traktatie over de hele wereld voor kinderen en volwassenen.
Pinda's worden gemaakt in boter, melk en toegevoegd aan de mix - pinda's, gedroogd fruit en muesli.
Receptvoorbeelden met pinda's
Recept 1: snackbroodjes met pinda's
Deze fancy ham rolls zijn een feestelijke versie van gewone sandwiches. Het is niet nodig om te wachten op de vakantie om ze te proberen, u kunt broodjes bereiden voor het ontbijt of een doordeweekse avondmaaltijd. De snack is een boterham, opgerold in een dunne laag, een laag zachte kaas, een plakje ham, en dit alles is opgerold, besmeurd met mayonaise en besprenkeld met pindakruimel. Eigenaren ,ending en Detail Eenvoudigeightants en twijffrezen Muggeborsteld Within Checks cow, inight towing Ingrediënten: wit brood (beter voor toast), zachte roomkaas (verwerkt), mayonaise (als optie, zoute yoghurt of zure room), ham, pinda's.
bereidingswijze
Voor broodjes is het handiger om sneetjes speciaal brood te gebruiken voor toast (het is altijd zacht en gemakkelijker uit te rollen en al in gelijke plakjes gesneden), maar je kunt ook gewoon wit brood gebruiken.
Brood gesneden in plakjes, snij de korst. Leg het op film, bedek het ook met film en rol het op een dunne platte laag met een deegroller.
Smeer het met zachte kaas (u kunt elke saus gebruiken), leg er een plakje ham op en rol het op tot een rol. Om het formulier te fixeren, moet je het in een film als snoep wikkelen en de randen ronddraaien als een snoeppapiertje. Laat hem een tijdje liggen, in de koelkast. Maak zoveel rollen als je nodig hebt.
Pinda's, het is eerst noodzakelijk om een beetje te braden en te schillen van de rode schil, vermalen. Dit is eenvoudig te doen als je het in een handdoek vouwt en het met een deegroller slaat.
Kant-en-klare broodjes om met mayonaise te coaten, walsen en serveren.
Recept 2: Kipfilet met pinda's
Een scherp, smakelijk en zeer geurig gerecht. Russische versie van de Chinese gongbao of kung pao. Het is een stuk gefrituurde kipfilet in een pittige saus met pinda's. Dit gerecht is vrij snel en eenvoudig koken, ondanks het grote aantal ingrediënten. omdat We zijn niet in China, sommige producten kunnen worden vervangen door Russische analogen. Bijvoorbeeld, in plaats van mirin (zoete rijstwijn), kun je sherry gebruiken, of elke witte wijn, die het zoet met suiker. In plaats van prei (zo niet het seizoen), neem je de gebruikelijke uien en vervang je de pindaolie door olijfolie of geraffineerde zonnebloem. Ingrediënten: 500g kipfilet, 2 peulen gedroogde hete peper (u kunt 2-3 snufjes gemalen hete chili nemen), een stuk gember (ongeveer 4-5cm), 2 preistelen, 3 bieslook, een half kopje pinda (zonder rode kaf), pindakaas. Marinade: 1 eiwit, 0,5 thee. lodges. zout, 1 tafel. lodges. mirin en sojasaus, 2 theelepels zetmeel. Saus: 1 table.lozh. Mirina, chilisaus, azijn (9%) en suiker, 3 eetlepels sojasaus, 2 thee. zetmeel, 1 / 2-1 / 3 kopjes bouillon.
bereidingswijze
Meng alle ingrediënten voor de marinade en leg er grof gesneden filet in. Laat het een uur of twee brouwen. Meng ook alle ingrediënten voor de saus en leg deze een tijdje opzij.
Snijd gember in kleine blokjes, knoflook en prei in dunne plakjes en peper (zonder zaden) in kleine stukjes.
Verwarm de boter - idealiter in een wok, maar een gewone koekenpan is voldoende. Stoof er een paar minuten knoflook, gember en peper in, voeg filet, prei en bak nog een paar minuten. Het vuur is behoorlijk sterk, bovengemiddeld. Giet de saus en kook tot hij dikker is. Voeg helemaal aan het eind pinda's toe. Het perfecte bijgerecht is verse gekookte rijst (zonder zout).
Recept 3: Peanut Cake
Het is moeilijk je voor te stellen om te bakken zonder een handvol noten. Vooral als we cake-snickers gaan bakken. Zonder pinda's is hier gewoon niet genoeg. Biscuitcakes worden gebakken en het deeg komt perfect omhoog, de cake is hoog. Het is in tweeën gesneden, en tussen de twee lagen zijn de meest heerlijke vullingen ter wereld geplaatst - gekookte gecondenseerde melk met pinda-noten. En zodat de cake eruit zag als een echte snickers, is hij bedekt met een laag gesmolten chocolade. Voor het bakken, wordt het aanbevolen om een vorm met een diameter van 22-24 cm te gebruiken. Ingrediënten: 4 eieren, een glas kristalsuiker en bloem, 1 thee. bakpoeder. Crème: 500 ml gekookte gecondenseerde melk, 200 g boterkraker en boter, 200-300 g pinda's. Frosting: 100-150g chocolade (melk, zwart), 3 tafel. lodges. melk.
bereidingswijze
Het geheim van hoogwaardige biscuitgebak zit in het lang kloppen van eiwitten. Gebruik een mixer om het proces te vergemakkelijken. Eiwitten en dooiers verdeeld.
Eekhoorns kloppen continu gedurende vijf minuten. Klop dan in kleine porties alle suiker en klop nog tien minuten. Voeg dooiers toe, zonder te stoppen met kloppen.
Giet het bakpoeder en het meel, mix tot een gladde massa. Het deeg is klaar, het blijft bakken gedurende veertig tot vijftig minuten (180C). De eerste twintig minuten van de oven gaat helemaal niet open, zodat het koekje geen ezel is. Na dertig tot veertig minuten moet de cake periodiek worden doorboord met een tandenstoker. Als het droog is, is de biscuit klaar. De vorm moet worden bedekt met papier (bakken, perkament) - smeer het in met een beetje olie en poeder met bloem.
Gewassen noten moeten in een pan worden gedroogd tot een aangename lichte geur van een hete noot. Koel en wrijf met je handen vrij van de rode huid.
Koekjes (cracker) breken in stukken.
Meng gecondenseerde melk en boter tot een gladde massa. Om dit gemakkelijker te maken, moet de olie op kamertemperatuur zijn.
Bereid de crème voor: meng de koekjes, gecondenseerde melk en noten en koel ze in.
Tegen die tijd arriveert het kant-en-klare koekje. Het moet worden afgekoeld (wacht tot het is afgekoeld) en snijd het in twee.
Zet de hele room op de onderste laag, bedek met de tweede cakevorm. Zet in de kou zodat de crème klemt. Als de crème zacht is, kunt u de cake in de vorm monteren met verwijderbare zijden, zodat de vulling niet over de rand kruipt. En als de crème hard wordt in de kou, verwijder dan het verwijderbare onderdeel. Het blijft om de taart te versieren. Smelt in een waterbad een reep chocola, meng met melk en breng glazuur aan op de zijkanten en de bovenkant van de cake. Je kunt naar believen en op een andere manier versieren.
Peanuts - handige tips van ervaren koks
- Als u van plan bent om pinda's lang thuis op te slaan, is het beter om het in de schaal te kopen.
- Let bij het kopen van geschilde pinda's op het feit dat de noot een uniforme kleur heeft, vrij is van vlekken, vlekken en muffe geuren. Als de noot in de schaal zit, moet je hem schudden, hij mag niet rammelen als een rammelaar, dit betekent dat de vrucht erg droog is. De schaal moet heel zijn, zonder scheuren, vlekken.
