Romige pastasaus

Romige pastasaus

Pasta is niet alleen geliefd bij Italianen. Als je deze producten op de juiste manier kiest en ze kookt met een heerlijke saus, zou bijna niemand zo'n gerecht weigeren. Pasta wordt gecombineerd met verschillende vloeibare kruiderijen. Wanneer ze het gerecht een zachte en delicate smaak willen geven, maken ze het op basis van room. Romige saus voor pasta bestaat in verschillende versies. Het wordt bereid met groenten, champignons, vlees en visproducten. Alle varianten hebben een unieke smaak en hebben hun bewonderaars.

Kookfuncties

Romige sauzen behoren tot de meest voorkomende. Populair maakt ze lekker, het vermogen om te dienen voor een verscheidenheid aan gerechten en de relatief lage complexiteit van koken. Zelfs een gastvrouw die geen geweldige culinaire ervaring heeft, zal de taak aankunnen als ze verschillende belangrijke punten kent en de aanbevelingen volgt die bij het geselecteerde recept horen.

  • Voor de bereiding van een romige saus wordt meestal room met gemiddeld vet gebruikt, dat wil zeggen 20%. Laat ze meel of zetmeel verdikken. Sommige recepten voorzien in de bereiding van de saus zonder het gebruik van verdikkers, dan is het raadzaam om de meer vetcrème als basis te nemen.
  • Verdikking van de room met bloem, moet u ervoor zorgen dat het niet in meel knobbels veranderen. Om dit te doen, giet je er room in, klop het. Het voorgaren van bloem in een droge pan vermindert ook het risico van klonteren.
  • Als knollen niet kunnen worden vermeden bij het bereiden van de saus, zeef ze dan door een zeef voordat ze worden gecombineerd met andere ingrediënten.
  • Als paddestoelen of groenten deel uitmaken van de roomsaus, moeten ze zo klein mogelijk worden gesneden of zelfs worden gehakt met een mixer, een vleesmolen. De uitzonderingen zijn sauzen die zijn gemaakt voor korte pasta. Dergelijke jus moet dikker zijn en stukken vlees, zeevruchten, groenten en paddenstoelen die erin vallen, worden niet als een nadeel beschouwd.
  • Vaak wordt kaas opgenomen in roomsaus. Hiermee kunt u de jus verdikken en de romige smaak benadrukken. Vergelijkbare taken worden uitgevoerd door boter. De kwaliteit van kaas en boter die in winkels wordt verkocht, kan variëren. De voorkeur moet worden gegeven aan producten van beproefde fabrikanten, die geen kunstmatige componenten en plantaardige vetten bevatten.
  • Soms worden zure voedingsmiddelen, inclusief citroensap, in de roomsaus gevonden. Zodat wanneer ze in contact met de crème niet krullen, wordt geadviseerd om voor gebruik licht te worden verwarmd. Het risico van het vouwen van vette room is veel lager dan drinken.
  • De smaak en het uiterlijk van de afgewerkte schaal zullen niet alleen afhangen van hoe succesvol de saus zal zijn, maar ook van de kwaliteit van de pasta zelf. Het is het beste om pasta uit durumtarwe te kiezen. Het is gedompeld in een grote hoeveelheid kokend gezout water en precies zo gekookt als aangegeven door de fabrikant. Alleen dan kleeft de pasta niet aan elkaar en smelt hij niet, krijgt hij een esthetische uitstraling en een aangename smaak.

Er zijn veel recepten voor een romige saus die geschikt is voor pasta. De keuze hangt af van welk resultaat de culinaire specialist verwacht te ontvangen.

Een eenvoudig recept voor een romige saus voor pasta

ingrediënten:

  • crème met een vetgehalte van 20% - 0, 2 l;
  • 6 tarwemeel - 30 g;

    6 boter - 30 g;

  • zout, kruiden, gedroogde kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Bloem zeven. Bak het in een droge koekenpan tot het een karamelkleur heeft.
  • Voeg boter toe. Terwijl u het meel met een spatel roert, wacht u tot de boter volledig is gesmolten.
  • Voeg een dunne stroom room aan het meel toe en klop het tegelijkertijd met een garde. Als de klontjes nog steeds zijn gevormd, zeef de crème door een zeef en ga terug naar de pan voordat u doorgaat naar de volgende stap.
  • Terwijl u de room met een spatel roert, wacht tot ze dikker worden. Het duurt ongeveer 10 minuten.
  • Voeg zout, kruiden, kruiden toe. Kook de saus nog 4-5 minuten. Haal van het vuur.

Giet de saus over de pasta terwijl deze heet is. Als het koud is, moet het worden verwarmd. Dit kan worden gedaan in de magnetron, in een waterbad of op zeer laag vuur. Deze versie van de saus wordt als universeel beschouwd en past in zowel spaghetti, als noedels en hoorns.

Knoflookroomsaus voor pasta

ingrediënten:

  • uien - 100 g;
  • crème met een vetgehalte van 20% - 0, 2 l;
  • boter - 20 g;
  • 6 tarwemeel - 50 g;

  • citroensap - 5 ml;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • zout, gemalen peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Verwijder de room een ​​half uur voor het koken van de saus uit de koelkast of verwarm deze lichtjes, meng ze met zout, peper en citroensap.
  • Maak de ui los van de schil, snijd hem in kleine blokjes.
  • Hak de knoflookteentjes fijn.
  • Smelt boter in een pan. Doe er gehakte groenten in. Kook ze totdat ze zacht zijn.
  • Bestrooi de groenten met bloem, meng goed.
  • Terwijl u de inhoud van de pan roert met een spatel, giet u de room erin. Kook de saus en roer tot hij dikker wordt.

De saus bereid volgens dit recept is het meest geschikt voor kleine pasta: hoorns, schelpen, spiralen. Het is echter ook mogelijk om het in te dienen bij lange producten.

Room- en kaassaus voor pasta

ingrediënten:

  • crème met een vetgehalte van niet minder dan 20% - 0, 3 l;
  • harde kaas - 90 g;
  • zout - 3 g;
  • 6 boter - 30 g;

  • kruiden naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Hak de kaas aan de kant van de rasp waar de kleinste gaten zich bevinden.
  • Giet de room in een pan. Verwarm ze door te roeren met een houten spatel tot je merkt dat ze gaan koken.
  • Voeg zout en kruiden toe, meng.
  • Doe de boter in de room. Blijf ze opwarmen en roeren, wacht tot de boter volledig is gesmolten.
  • Giet de roomkaas in en mix.

Nadat de kaas in de room is gesmolten, moet de saus worden gebruikt voor het beoogde doel. Deze saus is geschikt voor zowel lange als korte pasta.

Romige tomatensaus voor pasta

ingrediënten:

  • tomaten - 0, 25 kg;
  • vetcrème - 120 ml;
  • adjika of andere pittige kruiden - 2-3 g;
  • uien - 0, 2 kg;
  • geraffineerde groente of boter - hoeveel zal gaan;
  • zout, peper, gedroogde basilicum - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Tomaten wassen. Maak aan de kant tegenover de stengel kruisvormige insnijdingen op de vrucht. Kook water in een pan, dip de tomaten erin, blancheer ze 2 minuten. Vang de groenten met een schuimspaan en breng ze over in een bak gevuld met koud water, zodat ze sneller afkoelen. Verwijder de huid van ze. Pulp hakken, wrijven of doden in een blender.
  • Tomatenpuree gemengd met room, adjika. Voeg zout, gedroogde basilicum en andere smaakmakers toe, naar uw smaak.
  • Maak de ui los van de schil, snijd hem in kleine stukjes.
  • Verhit de boter in een pan, doe er de uien in, sla het op tot zachtheid.
  • Giet het mengsel van tomaten en room in een pan. Breng het op laag vuur aan de kook en roer, roerbak, 5-7 minuten om het te verdikken.

Romige tomatensaus gemaakt volgens het bovenstaande recept zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die pittige en hartige gerechten willen. De heldere kleur maakt de pasta smakelijk.

Romige champignonsaus voor pasta

ingrediënten:

    6 room met medium vet - 0, 2 l;

  • water - 100 ml;
  • 6 verse champignons - 0, 3 kg;

  • uien - 100 g;
  • bloem - 60 g;
  • boter - 40 g;
  • zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Was paddestoelen, dep droog met een servet. Snijd ze in kleine blokjes.
  • Vrij van de schil en snijd de ui fijn met een mes.
  • Smelt in een koekenpan boter, leg er ui en champignons in. Bak ze totdat bijna alle vloeistof die vrijkomt uit de champignons uit de pan is verdampt.
  • Bestrooi de champignons met zout, kruiden en bloem, roer.
  • Giet wat heet gekookt water op, blust 5 minuten.
  • Vermaal de champignonmassa met een onderdompeling of een conventionele mixer, verdun het met room.
  • Breng de saus terug naar de koekenpan en verwarm het, niet koken.

Champignons in dit recept kunnen worden vervangen door witte champignons of oesterzwammen.

Roomsaus is een harmonieuze toevoeging aan verschillende soorten pasta. Het kan worden bereid met de toevoeging van champignons, groenten, kaas en andere producten. Er zijn zoveel variëteiten romige kruiden voor pasta dat elke fijnproever die kan kiezen die aan zijn gastronomische voorkeuren voldoet.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken