Tarwepap koken

Tarwe is een van de oudste en meest voorkomende granen in verschillende landen. De mens heeft het een paar duizend jaar geleden gekweekt. Al vele eeuwen op de tafel van onze voorouders was tarwepap één van de hoofdgerechten. Het werd voorbereid op weekdagen en op feestdagen. Meestal werd het gemaakt op water, waar mogelijk met toevoeging van groenten en paddenstoelen. Voor de vakantie was het gekookt met vlees of melk. Dit gerecht heeft nooit de moeite genomen, goed verzadigd en de kracht van het lichaam ondersteund. Nu is tarwegries een van de goedkoopste producten en de meeste huisvrouwen behandelen het met minachting, gezien het mogelijk is om het alleen als voedsel voor huisdieren te gebruiken. In kleuterscholen en gezondheidscentra verschijnt graangewas van tarwe echter nog steeds in het menu en voor velen wordt de smaak ervan een aangename ontdekking. Als je weet hoe je pap goed moet klaarmaken, zal het lekker en bevredigend zijn. De mogelijkheid om dit gerecht te koken zal het familiedieet diversifiëren, waardoor het nog nuttiger wordt.

Kookfuncties

Het maken van tarwepap is specifiek, maar het is niet ingewikkeld. Na zorgvuldig de algemene principes van het koken van dit gerecht te hebben bestudeerd en niet af te wijken van de aanbevelingen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd, zal zelfs de beginnende gastvrouw de taak met succes kunnen afhandelen.

Om het resultaat niet teleur te stellen, moet je de tarwegranen correct kunnen kiezen. Deskundigen adviseren om het product in een transparante waterdichte verpakking te nemen. De croupe is er goed bewaard gebleven, en het belangrijkste is dat de kwaliteit ervan eenvoudig te evalueren is. De korrels in de zak moeten ongeveer dezelfde grootte en kleur hebben, bij voorkeur lichtbruin. Ze moeten goed worden gegoten, niet worden beschadigd, bevlekt. Let bij het kopen van tarwegrutten op de periode van productie (niet op verpakking, namelijk productie). Tarwegrutten worden niet aanbevolen voor meer dan 12 maanden.
Bij het kiezen van tarwegrutten in een winkel moet je weten dat ze van verschillende grootte zijn. Fijn gescheurde croupe wordt "Artek" genoemd. Het is geschikt voor koken en viskeuze en kruimelige pappen. Het wordt zowel in water als in melk gekookt, ook voor kinderen. Grof gesneden of volkoren gries heten "Poltava". Van de hele graangewassen pap is meestal niet gekookt, ze worden gebruikt om soepen te maken. Geplette tarwe is geschikt voor het koken van kruimelige granen, die meestal worden gekookt in water.
Voordat granen worden gekookt, is het raadzaam om te sorteren en te spoelen. Dit geldt voor elk formaat product. Sommige technologieën voor het bereiden van pap duiden echter op weigering om het te wassen, maar op de opname in het bereidingsproces van het roosteren van granen in een droge koekenpan. Tijdens het drogen in een pan bindt het zich in de korrels bevindende zetmeel, waardoor de pap meer kruimelig wordt. Als u de korrels niet heeft gewassen voordat u ze kookt, verwijder dan op zijn minst kleine brokstukken van het oppervlak van het water dat na het koken naar de oppervlakte zal drijven.
Het is het beste om pap te koken in pannen met dubbele bodem of in een dikke bodem, met een hoogwaardige antiaanbaklaag. Een goed idee zou zijn om pap in de pot te koken (in de oven). Geschikt voor het koken van tarwepap en multikoker. In een ander gerecht kan pap branden en moet het voortdurend roeren om dit probleem te voorkomen.
Tarwepap zal beter smaken als het wordt op smaak gebracht met boter of gekookt met vlees, champignons, groenten. Zoete pap wordt vaak gemaakt met gedroogd fruit.
In de magnetron is tarwepap meestal niet gaar omdat het lange tijd zacht kookt. Maar als u niet de mogelijkheid heeft om een fornuis of een slowcooker te gebruiken, kunt u het voedsel in de magnetronoven bereiden. Om dit te doen, is het noodzakelijk om het graan 2 uur te weken, daarna af te spoelen, giet vers water en zet in de magnetron gedurende 20-30 minuten op maximaal vermogen.
Tarwepap van kooktijd is afhankelijk van de grootte van de korrels en de manier waarop het voedsel wordt gekookt. In een pan wordt fijngesneden tarwe gekookt gedurende 15 minuten, grof gesneden - gedurende 20 minuten. Hierna wordt de pot ingepakt en nog eens 30-40 minuten gelaten. Gedurende deze tijd zal de croupe beter opzwellen en zachter worden. Wanneer u pap op melk kookt, moet de kooktijd met ongeveer anderhalf keer worden verhoogd. De bereidingstijd van pap in een slow cooker is 30-50 minuten, als de fabrikant van het apparaat geen andere instellingen heeft gemaakt. Na voltooiing van het hoofdprogramma, is het raadzaam om de pap 20-30 minuten te laten kwijnen in de verwarmingsmodus.

Om het verwachte resultaat te krijgen, is het ook belangrijk om de juiste verhouding van granen en vloeistoffen te kiezen.

Hoeveelheden granen en vloeistoffen

De verhouding van tarwekorrel en vloeistof wordt gekozen rekening houdend met het resultaat dat moet worden verkregen en de manier waarop pap wordt bereid.

Bij het koken van kruimelig pap op water in een pan, wordt een verhouding van 1: 2 of 1: 2, 5 gebruikt (voor grof gemalen graanwater is iets meer nodig dan voor kleine). Dit betekent dat een glas graan 2-2, 5 glazen water nodig heeft. Water kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid bouillon.
Als pap in water wordt bereid in een slowcooker, gebruik dan de verhouding 1: 3.
In melk wordt tarwepap viskeus gemaakt. Voor een gerecht met optimale consistentie worden 4-5 delen melk ingenomen voor 1 kopje ontbijtgranen. De verhouding van 1: 5 wordt meestal gebruikt als gekookte pap op dezelfde melk. De verhouding 1: 4 wordt aanbevolen als het voedsel wordt gekookt in een mengsel van water en melk. Wanneer melkpap wordt gekookt in een slow cooker, veranderen de aanbevolen verhoudingen niet.

Soms blijkt bij het koken van pap dat de vloeistof een beetje tekortschiet, hoewel de verhoudingen juist zijn. Het hangt af van de eigenschappen van het graan. Voeg in dergelijke situaties een beetje meer warm gekookt water (of bouillon) toe, maar geen melk. Voor de juiste bepaling van de hoeveelheid vloeistof die nodig is voor de bereiding van tarwepap, doet het geen pijn om de verhouding te kennen van het volume en het gewicht van tarwekorrels. In een glas met een inhoud van 0, wordt 2 l 140-150 g in een eetlepel geplaatst - 14-15 g.

Belangrijk! Tarwe wordt gerespecteerd door verschillende landen, die dit gras beschouwen als het hoofdvoedsel dat wordt gegeven aan een persoon van bovenaf. Het is geen toeval: tarwe bevat bijna alles wat een persoon nodig heeft voor het leven. Gerechten daarvan worden goed opgenomen, maar niet snel verteerd. Tarwepap is voedzaam en voedzaam, en als je het als ontbijt eet, wordt het hongergevoel pas tijdens de lunch verstoord.

Het gebruik van tarwegries helpt het lichaam van gifstoffen te reinigen en verbetert de algehele conditie.

Graan van tarwe is rijk aan B-vitamines, het bevat veel vitamine E. Hierdoor helpt het om de metabole processen in het lichaam (inclusief het eiwitmetabolisme) te normaliseren, het zenuwstelsel te versterken, de huid, het haar en de nagels te verbeteren. Het enorme gehalte aan foliumzuur in tarwepap, dat een betere opname van ijzer bevordert en de verschijning van bloedarmoede door ijzertekort voorkomt, heeft dit gerecht de glorie van het beste voedsel voor zwangere vrouwen opgeleverd.

Opnemen in het dieet tarwe pap wordt aanbevolen op elke leeftijd, vooral voor mensen die zich bezighouden met zware lichamelijke arbeid, verzwakt na een ziekte.

Tarwe bevat gluten, dus pap is gecontra-indiceerd voor diegenen die last hebben van intolerantie voor deze stof. Er zijn geen andere contra-indicaties voor het gebruik van tarwepap.

Tarwepap op het water (klassiek recept)

ingrediënten:

Tarwegras "Poltava" (fijngemaakt) - 140 g;
water - 0, 5 l;
romige of geraffineerde plantaardige olie - 40 g;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Ga door het graan en laat het op de tafel vallen. Verwijder de kaf, beschadigde en gezwarte korrels, kiezels en ander vuil.
Giet het graan in een kom en bedek het met water. Wrijf de korrels samen. Giet af met overstroomd strooisel. Spoel het graan nogmaals op dezelfde manier.
Breng het tarwegraangewas over in de pan en bedek het met water.
Breng op middelhoog vuur de inhoud van de pan aan de kook. Zet het vuur laag, voeg zout toe. Bak de pap gedurende 20 minuten op laag vuur onder het deksel, roer het regelmatig en controleer het waterniveau.
Verwijder na een bepaalde tijd de pap van het vuur. Voeg olie toe, meng.
Verpak de pot met een handdoek en laat een half uur staan.

Tarwemap gekookt in water wordt meestal gebruikt als bijgerecht voor vlees en gevogelte, maar het kan los van alles worden gegeten.

Melkpap van tarwe

ingrediënten:

Tarwegrutten "Artek" - 150 g;
water - 0, 2 l;
melk - 0, 6 l;
zout - een snuifje;
suiker - 20-40 g;
boter - 40 g.

bereidingswijze:

Spoel het graan af, doe het in een pan en bedek het met water.
Zet de pan op een laag vuur. Kook totdat er bijna geen water meer in de pan is.
Terwijl het graan in water wordt gekookt, verwarm de melk, los het zout en de suiker daarin op.
Giet hete melk in de pan met pap, meng. Blijven koken pap voor ongeveer 20-25 minuten, in het oog houden van de conditie en af en toe roeren om te voorkomen dat het brandt.
Verwijder de pot pap van het vuur, voeg olie toe, meng.
Wikkelde de pan, laat de pap nog 15-20 minuten zweten.

Tarwepap bereid volgens dit recept is zacht en zoet. Ze zal niet alleen volwassenen, maar ook kinderen leuk vinden.

Tarwepap op water in een multi-fornuis

ingrediënten:

tarwegrutten (geplet, van elke grootte) - 140-150 g;
water - 0, 6 l;
zout, suiker - naar smaak.

bereidingswijze:

Maak een lus, was de tarwegrutten en doe het in de multikoker.
Voeg zout en suiker toe. Zoutpap is noodzakelijk en verzoeting is niet altijd nodig.
Giet water in de schaal van de unit. Voer het uit door een programma te activeren dat is ontworpen om graanschotels te bereiden. Het wordt meestal "Rijst", "Boekweit" of "Krupa" genoemd, maar het kan andere namen hebben. Als uw slowcooker niet automatisch de juiste kooktijd detecteert, stelt u de timer in op 30 minuten.

Laat de pap na voltooiing van het programma een half uur in de verwarmingsmodus.

Tarwepap op melk in een slowcooker

ingrediënten:

Tarwegrutten (bij voorkeur "Artek") - 150 g;
water - 0, 2 l;
melk - 0, 6 l;
zout - een snuifje;
suiker - 20 g;
boter - 40 g.

bereidingswijze:

Plaats de bereide ontbijtgranen in een multikokercontainer en strooi er zout en suiker over.
Teken met boter op de wanden van de multikoker (ongeveer in het midden van zijn hoogte) een lijn. Dit is de grens die melk bij het koken niet kan overwinnen.
Doe de resterende boter op de korrels.
Kook water, los melk op met kokend water, giet dit mengsel in de multikoker.
Schakel het apparaat in door het programma "Melkpap" te selecteren. Als het niet beschikbaar is, zal elk programma dat is ontworpen voor het bereiden van graangewassen gerechten doen. Stel de timer, indien nodig, in op 50 minuten.
Roer de pap na het beëindigen van het hoofdprogramma. In dit stadium kun je het toevoegen gestoomd met kokend water en middelgrote gesneden gedroogde vruchten.
Laat de pap gedurende 20-30 minuten in de verwarmingsmodus stoven.

Melkpap gemaakt van tarwegries in een magnetron kookt gemakkelijk en brandt nooit, het is zacht en smakelijk. Bij gedroogd fruit wordt het nog lekkerder en gezonder.

kruimelige pap op het water (onconventioneel recept)

ingrediënten:

grofkorrelige tarwegrutten ("Poltava") - 140 g;
water - 0, 5 l;
zout - een grote shchipot;
boter - 30 g.

bereidingswijze:

Sorteer de croupe en giet deze zonder te spoelen in de pan. Opwarmen, roeren, tot een delicate notensmaak hoorbaar is. Haal de pan van het vuur.
In een pan, kook water, voeg zout toe (u kunt kruiden naar smaak toevoegen).
Giet bereid graan in kokend water.
Bereid het 2-3 minuten bij weinig vuur, verwijder met een schuimspaan het opgekomen strooisel.
Verminder de intensiteit van de vlam en blijf gedurende 20 minuten met het bakken van pap.
Verwijder de pan pap van het vuur, voeg de boter toe en meng. Verpak een pan en steek er nog eens 20-30 minuten pap in.

Pap die volgens dit recept is gemaakt, is kruimelig en geurig. Als je het wilt koken tijdens de paal, vervang de boter dan door plantaardige olie, je wordt nog steeds lekker.

Melkpap van tarwe in de oven

ingrediënten:

tarwegrutten (geplet, van elke grootte) - 140-150 g;

6 melk - 1 l;

zout - een snuifje;
suiker - 20-40 g;
boter - 40-50 g.

bereidingswijze:

Verwarm de melk, smeer de boter erin. Voeg zout en suiker toe, meng. Haal de pot melk uit het vuur.
Giet het graan in de pan en bak tot de karakteristieke smaak verschijnt.
Giet het graan in gietijzer of vergelijkbaar keukengerei - dikwandig, geschikt voor gebruik in de oven.
Giet het graan met melk, roer.
Plaats het strijkijzer in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak de pap op deze temperatuur gedurende 1, 5 uur.
Roer de pap door elkaar. Als er melk in zit, moet je de pap nog 15-20 minuten garen.

Pap volgens dit recept is smakelijk, met tonen van gebakken melk en noten. Als je het minstens één keer probeert, zul je niet te lui zijn om dit gerecht vaak te koken.

Tarwepap met champignons en uien

ingrediënten:

tarwegrutten - 0, 4 kg;
witte champignons of champignons - 0,5 kg;
water - 1, 5 l;
boter - 100 g;
uien - 0, 3 kg;
zout, frisse greens - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel de korrels af.
Reinig de paddenstoelen, snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
Kook water, voeg zout toe. Dompel er paddestoelen in. Kook ze 15-20 minuten.
Gooi de champignons weg in een vergiet, giet het paddestoelafgietsel in een ketel of dikwandige pot die in de oven kan worden gedaan.
Plaats de pan met het afkooksel op het kookvlak, doe de korrels erin en verwarm het. Kook gedurende 10 minuten, tegen die tijd zal de pap dikker worden.
Terwijl de pap is gekookt, hak de ui fijn en bak hem in boter.
Voeg gekookte champignons en gebakken uien toe aan de pap (samen met boter). Roer.
Plaats de ketel in de oven gedurende 40 minuten verwarmd op 180 graden.

Bij het serveren, zal pap niet interfereren met sprenkelen met verse kruiden. De gerecht bereid volgens dit recept vereist geen toevoegingen. Het kan worden geserveerd voor lunch of diner.

Tarwepap is een van de meest traditionele gerechten uit de Russische keuken. Goed gekookt, is het lekker en gezond. Je kunt het zoet en hartig maken, met melk of water. Elke versie van het eten heeft zijn fans.

Opmerkingen (0)