De roomsoep is een dikke crème gemaakt van groenten, vlees, vis of ontbijtgranen.
Door zijn samenstelling en consistentie is het gemakkelijk verteerbaar en laat het geen zwaar gevoel achter, daarom is het perfect voor voeding of babyvoeding.
Bloemkool als basis wordt veel vaker gebruikt dan zijn klassieke witte verwant.
De reden is niet alleen een verfijnde smaak, maar ook een verhoogde voedingswaarde met een minimum aan calorieën. Verschillende ingrediënten, zoals: crackers, champignons, kruiden, spek, etc. - een uitstekende aanvulling op bloemkoolpuree-soep kunnen worden, niet alleen het uiterlijk, maar ook de smaak versieren.
Bloemkoolroomsoep: Basisprincipes
Het basisprincipe van het maken van bloemkoolpuree is als volgt: groenten en vlees (indien voorzien door het recept) worden gekookt of gestoofd, op elkaar gestapeld en gemalen. De ingrediënten kunnen variëren, maar de basis is meestal hetzelfde. Dit is een bloemkool in combinatie met een groot aantal andere groenten: aardappelen, wortels, uien, verschillende soorten kruiden, evenals boter, volle melk of room.
Voorbereiding:
1. Schil de uienkoppen en aardappelen. Kool spoelen, bosjes van elkaar scheiden. Kies een pot met de dikste bodem.
2. Snipper de ui en kook deze in een pan, stoof in de boter en zorg voor zachtheid.
3. Voeg andere groenten toe, giet water in - voldoende om ze met de bovenkant te bedekken - en kook gedurende een half uur.
4. Giet de bouillon in een glas. Maal groente met een blender en verdun met bouillon. Voeg vervolgens geoogste kruiden, knoflook, peterselie of dille toe.
5. Breng het mengsel terug in de pan, verhit samen met de room. Niet aan de kook brengen. Dan kun je aan de soep alles toevoegen wat je hartje begeert. In de regel zijn het roggecrackers.
Delicate bloemkoolroomsoep
Dit is het klassieke en snelste recept voor soep. Het bevat geen extra ingrediënten, behalve degene die de basis van het gerecht vormen. Deze bloemkoolpuree-soep kan het menu perfect aanvullen van diegenen die zich zorgen maken over hun gewicht.
Ingrediënten:
• bouillon op basis van vlees of alleen water - anderhalve tot twee liter;
• bloemkoolvorken;
• een handvol meel;
• gesmolten boter;
• eierdooiers;
• zout, een mengsel van droge pepers met nootmuskaat, indien gewenst.
Voorbereiding:
1. Om bloeiwijzen te wissen. Kook totdat de bouillon en de bouillon verschijnen. De resulterende bouillon stroomt niet volledig uit - het zal nodig zijn om de dikte van de toekomstige soep te regelen. Maal de kool met een blender. Als er bouillon is van vlees - voeg toe.
2. Meng de boter en het meel gesmolten in een pan. Warmte om koken te voorkomen. Voeg water of bouillon toe en meng goed. Giet de dooiers, ervoor te zorgen dat het eiwit niet vallen, evenals kruiden.
3. Alle componenten worden gemengd en op het fornuis geplaatst. Zodra de soep warm wordt, is hij klaar. Je kunt het zo eten, of je kunt roggebroodjes toevoegen.
Kaasachtige roomkoolsoep met kaas
Zachte kaas is toegevoegd aan deze soep. Meest geschikt "Philadelphia", echter, je kunt meer goedkope tegenhangers vinden. In principe is elke kwarkaas geschikt, evenals kaas. Uit het aantal producten aangegeven in het recept, worden vier middelste porties van de afgewerkte soep verkregen.
Ingrediënten:
• kleine koolvorken. Dit is ongeveer 500 g;
• drie middelgrote aardappelen;
• ui;
• bouillon;
• wat bloem;
• 100 of 200 gram "Philadelphia";
• een glas crème. Je kunt volle melk nemen;
• een mengsel van pepers, nootmuskaat, laurier, zout - een amateur;
Voorbereiding:
1. Ui fruit totdat het transparant is. 2. Snijd de aardappelen in plakjes en bak ze met uien. Vul aan het einde het mengsel met bloem.
3. Giet de bereide groenten in de vers gekookte bouillon. Leg daar kaas en kook opnieuw. Zet de bloemkool, voorverdeling in kleine trossen. Voeg kruiden toe en kook groenten tot ze gaar zijn.
4. Haal het laurierblaadje eruit, vermaal alles, voeg geleidelijk room toe.
5. Opwarmen in vuur, maar niet koken. De schaal kan op borden worden gelegd.
Bloemkoolroomsoep met plakjes bacon, kippenvlees en groene erwten
Een andere naam voor deze soep is "velute". In de Frans, in klassieke velute keuken, is het een saus. In ons land ontving hij een tweede geboorte en werd een apart heet gerecht. Bloemkolen hier gebruiken soms verschillende broccoli, maar we moeten rekening houden met de specifieke smaak. In de standaardversie - met bloemkool - komt roomsoep zacht en zeer geurig over.
Ingrediënten:
• kool - een klein kooltje. Gewicht - niet meer dan een kilogram;
• kipfilet of ham - 1-2 stuks. Vervangen kip kan worden fijngehakt;
• ingelegde erwten - een derde van een blikje;
• knoflook;
• spek;
• plantaardige (bij voorkeur olijf) olie;
• crème;
• zout en andere kruiden
Voorbereiding:
1. Bereid kippenvlees en verdeel het in kleine stukjes samen met spek;
2. Kook bloemkool bloeiwijzen, giet niet uit de bouillon.
3. Al deze vermaling in een blender, het toevoegen van room.
4. Bak spek door knoflook toe te voegen. Voeg op het einde erwten toe.
5. Pureer de soep in porties. Erwten en spekjes worden apart direct in de platen geplaatst.
Bloemkool- en kippuree-soep gekookt in een slowcooker
Volgens dit recept, vergelijkbaar met de vorige, kan broccoli bloemkool vervangen. In dit geval worden aardappelen aan de slowcooker toegevoegd. Ook komen broccoli en bloemkool perfect samen, vooral als je ze in dezelfde verhoudingen neemt. Pluimvee vlees voor deze soep past op elke: van zowel de benen en de entrecote. Ingrediënten:
• kip - een halve kilogram;
• zoveel kool;
• twee wortels;
• Groenen, peper, verschillende, zout - voor de amateur.
Voorbereiding:
1. Maal wortels op een rasp, hak uien.
2. Bak het vlees.
3. Vlees en alle groenten in een slowcooker vouwen. Giet met gekruid water. Het moet het mengsel volledig bedekken.
4. Kook in de modus "Quenchen". Als de tijd niet automatisch wordt bepaald, doe dan 40-50 minuten.
5. Giet bouillon, groenten en verse groenten af tot een staat van aardappelpuree. Reguleer de dichtheid van bouillon of water. Bloemkoolcreme is gekookt. Om de smaak te vervolmaken, kunt u crackers toevoegen.
Crème van bloemkool en wijting
De combinatie van kool- en vissoorten lijkt misschien voor velen nogal dubieus. Dit is echter niet het geval. Vanwege de delicate en in veel opzichten neutrale (in tegenstelling tot broccoli of witte) smaak, vult bloemkool vis goed. De afgewerkte schaal is vrijwel reukloos.
Ingrediënten:
• bloemkool - middelgrote vorken;
• wortels;
• een wijting van een halve kilo. Je kunt andere vissen vervangen door wit vlees;
• visbouillon;
• kleine ui;
• groente en boter;
• een paar lepels meel;
• kruiderijen en specerijen.
Voorbereiding:
1. Schil en hak de vis en laat ongeveer 20 minuten sudderen in een koekenpan met het deksel dicht.
2. Snijd uien en wortels. Bak de helft apart, sudder de helft met vis. Daar zetten alle kruiden.
3. Kook de bloemkool. Het moet zacht zijn. Voeg op het einde de wortelui-bak toe.
4. Alle ingrediënten gevouwen in een container en vermalen met behulp van een blender. Zet het vuur aan en kook nog een paar minuten.
5. Doe de bloem, bereik de gewenste consistentie met visbouillon. Aan de kook brengen.
Bloemkoolsoep met gehaktballetjes
Je kunt deze soep voor baby's bijna vanaf de eerste dagen van het eten koken. Het heeft helemaal geen kruiden, als je wilt, kun je zelfs geen zout toevoegen. Het is echter ook geschikt voor volwassenen - omdat er vlees is. Kalfsvlees pasteivulling wordt standaard genomen, maar je kunt pasteitjes maken van elk vlees of zelfs kip.
Ingrediënten:
• gehakt kalfsvlees voor gehaktballen;
• kleine wortel of de helft van de gebruikelijke;
• water;
• bloemkool - 300 g;
• lang brood of wit brood;
• aardappelen - een grote of twee kleine;
• optioneel - zout en verschillende soorten groenten.
Voorbereiding:
1. Week het brood, meng het met de gehakte ui en kneed met gehakt. Indien gewenst, zout. Sculpteer de gehaktballen.
2. Maak wortelblokjes klaar.
3. Kook het water, leg de gehaktballetjes een paar minuten op en verwijder. Ze zullen brouwen.
4. Verander het water, kook opnieuw en doe er groenten met gehaktballen in. Pak ze dan en snijd groenten in aardappelpuree.
5. Meng alles samen. Specerijen en greens zullen helpen om de volle smaak te bereiken.
Roomkoolsoep met champignons en rijst en aardappelen
Deze soep heeft een hoge voedingswaarde, vanwege de aanwezigheid van een groot aantal extra ingrediënten. De smaak van de soep - champignon en aardappel, hoewel het centrale ingrediënt nog steeds kool is.
Ingrediënten:
• een halve kilo kool;
• drie of vier aardappelen;
• voorgekookte rijst - een half kopje;
• zoveel verse champignons;
• melk - één kop;
• kippenei;
• boter, knoflook, zout;
• bouillon van het koken van groenten.
Voorbereiding:
1. Bak champignons met de toevoeging van knoflookstukjes.
2. Snijd groenten en kook ze in een pan of in een slowcooker. Giet de melk erin.
3. Gekookte groenten, rijst met champignons bij elkaar gebracht en tot een romige consistentie gebracht.
4. Scheid de eigeel van het eiwit, klop met melk en voeg de kant-en-klare puree soep toe aan dit mengsel. Verwarm tot het kookpunt.
Bloemkoolroomsoep met witte wijn en kaas
Uitstekend recept voor een zachte bloemkoolpuree soep met een uitgesproken melkachtige kaassmaak. Zijn eigenaardigheid is dat kool hier niet tot de staat van aardappelpuree wordt gebracht, maar in de vorm van kleine stukjes blijft, gevuld met hete saus. Het gerecht kan worden aangevuld met crackers.
Ingrediënten:
• kleine bloemkoolvorken;
• broccoli - 300 g;
• knoflook;
• twee glazen crème;
• kleine knolselderij - 50 g;
• prei;
• 1 kleine aardappel;
• kaas is licht gezouten of helemaal niet gezout - 200 gram;
• derde deel van een glas witte wijn (bij voorkeur droog);
• peper, nootmuskaat, zout - voor de amateur.
Voorbereiding:
1. Kool gedemonteerd in kleine bundels. De rest wordt in stukken gesneden, uien - in ringen. Knoflook wrijft of snijdt ook.
2. Voeg wijn toe aan water en giet het in een steelpan of een stoofpan. Zet de aardappelen, knolselderij, prei. Kook een kwartier.
3. Maak aardappelpuree klaar. Voeg melk (of room) en kruiden eraan toe.
4. Bereid bloemkool en broccoli apart voor. Cut.
5. Schik de kaas en de kool op borden. Top met romige groentesaus.
Bloemkoolroomsoep: trucs en tips
1. Bloemkool is een essentieel product voor het dieet. Het zit vol met vitamine C, PP, groep B, evenals fosfor, kalium, jodium, calcium, etc. Sommige sporenelementen ontbinden echter tijdens de temperatuurbehandeling. Daarom wordt kool, om een maximum aan belangrijke eigenschappen te behouden, gekookt in een kleine hoeveelheid water en onder het deksel. Kook niet meer dan 5 minuten. Als we het hebben over een dubbele boiler, kan het wat langer duren.
2. Om de soep een romige tint te geven, is het beter om de buitenste schil te verwijderen, anders krijgt de afgewerkte schaal een groene kleur.
3. Het is belangrijk om de juiste kop te kiezen. Versheid, wat kwaliteit betekent, kan worden bepaald door bladeren. Ze moeten vers zijn, niet lethargisch. De vorken zelf kunnen ivoorkleurig, bijna wit of met een violette tint zijn - de homogeniteit ervan is belangrijk. Als er vlekken op kool zitten, is dit een teken dat het rotten is begonnen. Kleine vlekken kunnen worden gesneden. In andere gevallen is het beter om zo'n kool niet te nemen. 4. Je kunt kool maximaal 10 dagen bewaren bij een temperatuur van plus 1-3 graden.
5. Bloemkool pureesoep kan het beste worden gegeten direct nadat het is gekookt. Als dit niet mogelijk is, helpt een waterbad de begintemperatuur te handhaven. De tweede keer dat de soep beter is om niet op te warmen, zal het de smaak en gezonde eigenschappen van het gerecht schenden.
6. Een prachtige toevoeging, naast crackers, kan bestaan uit kleine taarten met verschillende vullingen, evenals verse groenten.
7. Om de voedingswaarde van de soep te verhogen, kan eierdressing worden gebruikt. Maak het eenvoudig: giet de rauwe dooiers in hete melk en voeg toe aan de soep. In plaats van melk kun je room gebruiken.
8. De echte smaak van bloemkool blijft tijdens de bereiding behouden, als u deze in zoet, maar bij voorkeur in mineraalwater kookt.
