Zelfgemaakt ijs - algemene kookprincipes
IJs kan in elke winkel worden gekocht - en iedereen die nog nooit heeft geprobeerd om deze zoete, delicate traktatie alleen te maken, doet het. Zelfgemaakt ijs is heel eenvoudig bereid, je hoeft geen professionele kok of een ervaren gastvrouw te zijn. De belangrijkste ingrediënten voor het maken van huisgemaakt ijs zijn melk, room, eieren en suiker. Iemand gebruikt al deze ingrediënten samen, in andere recepten wordt ijs bereid op dezelfde melk of room. Dit geldt ook voor eieren - soms worden eieren heel toegevoegd, maar vaker worden er één eidooier ingesmeerd met suiker. Voor een meer delicate en uniforme textuur kunt u poedersuiker gebruiken in plaats van suiker. Om familieleden en vrienden te plezieren met klassiek vanille-ijs, moet je vanille poeder toevoegen aan de massa.
Zelfgemaakt ijs kan worden bereid met alle vullingen: noten, gekonfijt fruit, bessen en fruit, chocolade, enz. Het is gewoon niet mogelijk om alle soorten zelfgemaakt ijs op te sommen. Het algemene kookprincipe is als volgt: de melk wordt verwarmd en gecombineerd met slagroom en opgeklopt ei-suiker massa. Meng alles goed, doe het in een container en stuur het 1 uur in de vriezer. Daarna moet je het ijs pakken en het opnieuw mengen. Dit is nodig om de kristallen te breken en om een zachte homogene textuur te verkrijgen. De procedure van afkoelen en mengen wordt 2-3 keer herhaald, waarna het ijs in de vriezer moet worden geplaatst en daar moet worden gelaten tot het volledig bevriest. Zelfgemaakt ijs wordt veel gemakkelijker bereid als er thuis een ijsmachine is. In dit geval kunt u het doen zonder herhaaldelijk mengen en invriezen. Afgemaakt huisgemaakt ijs kan worden geserveerd met stroop of honing, en bestrooi met noten, cacao, kokosnootvlokken, enz. Zelfgemaakt ijs - bereiden van voedsel en gerechten
Om heerlijk zelfgemaakt ijs te maken, heb je een kom, een kleine steelpan (bij voorkeur met een dikke bodem) of een steelpan, een vriescontainer, een garde en een mixer (of mixer) nodig. Sterk faciliteert het proces van het maken van een machine voor huisgemaakt ijs. Een dergelijk apparaat bevrijdt van de herhaalde procedure van het koelen en mengen van ijs. Nadat de melkmassa door de machine is gepasseerd, blijft het alleen nog om het ijs in de vriezer te leggen totdat het vast wordt.
Voor de bereiding van klassiek vanille-ijs zijn geen voorbereidende activiteiten nodig. Maar als zelfgemaakte ijs wordt bereid met vullingen (bijvoorbeeld bessen of noten), moet u producten van tevoren bereiden. Noten moeten worden gesneden, fruit en bessen moeten worden gewassen en van zaden worden bevrijd. Fruitpulp en bessen zonder stenen kunnen worden gemalen met een blender. Botbessen moeten door een zeef worden gemalen.
Zelfgemaakte ijsrecepten:
Recept 1: Zelfgemaakt ijs
Recept voor klassiek vanille-ijs. Het blijkt dat ieders favoriete delicatesse heel gemakkelijk en eenvoudig thuis wordt gekookt. Om dit te doen, heb je melk, suiker, room en dooiers nodig, plus - wat vrije tijd.
Ingrediënten vereist:
- Melk - 250 ml;
- 250 ml crème (35%);
- 5-6 eierdooiers;
- Suiker - 90 g;
- Vanilline - 1 theel.
bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook en haal het van het vuur. Laat afkoelen tot 36-37 graden. Meng de dooiers grondig met vanille en suiker (u kunt een blender gebruiken). Giet de melk tot de eierdooiers in een dunne stroom, zonder op te houden met het roeren van de dooiers. Zet het mengsel op een laag vuur en verwarm, roer, tot het dik is. Om de bereidheid van de massa te bepalen, kunt u uw vinger op de lepel houden waarmee deze wordt bewogen. Als een vingerafdruk glad blijft, is de crème klaar. Laat de crème afkoelen en koel dan in de koelkast. Klop de room grondig. Roer slagroom met gekoelde room en zet in de container. Zet in de vriezer gedurende 1 uur. Om de structuur van het ijs glad en gelijkmatig te laten zijn, moet je de massa uit de koelkast halen zodra deze begint te harden. Klop het ijs op met een mixer of mixer en laat het een uur in de vriezer liggen. Herhaal vervolgens de pak slaagprocedure en stuur deze gedurende 3 uur naar de vriezer. Voor het serveren, ijs lichtjes ontdooien, bestrooi met elke portie geraspte chocolade of noten.
Recept 2: Homemade Ice Cream "Coffee"
Een heerlijke romige smaak van vanille-ijs wordt met succes aangevuld door een scherp koffiearoma. IJs blijkt heel gemakkelijk en zacht, met een zachte romige textuur.
Ingrediënten vereist:
- 250 ml melk (3,6%);
- 100-110 g suiker;
- 2 eieren;
- 450 ml crème (35%);
- Vanilline - 1 theelepel;
- 40 ml versgezette sterke koffie (espresso).
bereidingswijze:
Giet de melk in een pan en zet op laag vuur. Terwijl de melk aan het opwarmen is, sla je de eieren en suiker op maximale snelheid. De massa moet licht worden en ten minste tweemaal toenemen. Giet de eimassa in een dunne stroom in opgewarmde melk (maar niet gekookt). Verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren. Breng de crème dikker en verwijder van het vuur. Koele crème tot kamertemperatuur. Klop de room op met een garde en doe het in de room, meng alles zoals het hoort. Voeg toe aan de massa van gezette koffie en vanille. Klop alle ingrediënten met een blender, leg ze in een bak en bedek ze met folie of deksel. Zet een paar uur in de vriezer (bij voorkeur de hele nacht). Na 12 uur blootstelling, stuur de massa naar een ijsmachine.
Recept 3: Zelfgemaakt ijs met meloen
Heerlijk zelfgemaakte meloenijs, dat heel eenvoudig is gemaakt. Voor de bereiding ervan zijn slechts 3 ingrediënten nodig, namelijk: meloen, gecondenseerde melk en room. Behandel thuis en gasten met zo'n ongewoon dessert!
Ingrediënten vereist:
- 250 g meloenpulp;
- 200 ml room 35%;
- 100 ml gecondenseerde melk.
bereidingswijze:
Snijd de meloen in kleine stukjes. Pureen met een blender tot een uniforme consistentie. In een aparte kom, klop de room tot de "golvende" staat. Giet zacht gecondenseerde melk in de room, zonder op te houden met kloppen. Zet meloen puree op romige massa. Meng alle ingrediënten goed. Doe het ijs in een bak en zet het een uur in de vriezer. Verwijder en meng vervolgens met een staafmixer. Verwijder het opnieuw voor een uur en meng opnieuw. Herhaal de invries- en roerprocedure nog twee keer. Verwijder het afgewerkte ijs in de vriezer tot het stolt. Houd het ijs voor het opdienen 20 minuten in de koelkast of 10 minuten op kamertemperatuur. Serveer met karamelsaus of honing.
Recept 4: Homemade Ice Cream "Berry"
Dit zelfgemaakte ijs wordt bereid zonder toevoeging van eieren. Het gebruikt room en bessen. Frambozen en andere bessen met stenen moeten van tevoren worden gemalen. Aardbeien en bosbessen kunnen onmiddellijk worden gemalen in een blender. Het volume van de crème moet overeenkomen met het volume bessen puree. Suiker of poedersuiker wordt naar smaak gedronken.
Ingrediënten vereist:
- 400 g crème (35%);
- 3 eetlepels poedersuiker;
- 800 g frambozen.
bereidingswijze:
Was de frambozen en maal ze door een zeef, pers het sap uit. Het zou ongeveer 400 ml moeten maken. Giet de poedersuiker in het sap en mix tot het oplost. Klop de room met een mixer of mixer tot kleine pieken. Roer de slagroom door met frambozensap. Breng de massa over in een bak en plaats deze in de vriezer. Een uur later, krijgen en kloppen. Doe dit 2-3 keer. Bereid ijs om in de vriezer te bewaren tot het volledig bevroren is.
Recept 5: Zelfgemaakt ijs met noten
Een heel eenvoudig recept voor heerlijk zelfgemaakt ijs met noten. Het dessert is gemaakt van de minimale hoeveelheid ingrediënten - alleen melk, eieren en suiker. En voor de vuller kun je noten pakken.
Ingrediënten vereist:
- Walnoten - 50 g;
- 500 ml melk (6%);
- 5 eierdooiers;
- 100 g poedersuiker.
bereidingswijze:
Melk breng aan de kook en haal het van het vuur. Hak de walnoten fijn en voeg ze toe aan de melk, laat ze 10 minuten intrekken. Klop de dooiers met poedersuiker tot een luchtige massa wordt gevormd. Melk giet dun in de dooiers en roer. Giet de massa in een steelpan met een dikke bodem en zet op laag vuur. Kook, roerbak, tot het dik is. Laat de crème afkoelen en stuur hem naar een ijsmachine. Als er geen dergelijk apparaat is, kunt u als volgt te werk gaan: breng het mengsel over naar een container en plaats het gedurende 45 minuten in de vriezer. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de container uit de koelkast en slaat u de massa met een garde of beter met een mixer. Dit is nodig om de ijskristallen te breken. Herhaal de procedure van afkoelen en kloppen elk half uur gedurende 4 uur. Leg het ijs daarna 6-7 uur in de vriezer.
Zelfgemaakt ijs - geheimen en tips van de beste koks
- Zelfgemaakt ijs zal zeer zacht en zacht zijn (zelfs zonder constant te mengen), als u een beetje cognac of rum aan de melkmassa toevoegt. Bij 500 ml van het mengsel zal voldoende zijn 50 g;
- "Fruitijs", geliefd bij veel kinderen, wordt als volgt bereid: suiker (6 eetlepels) wordt in verwarmd sinaasappelsap (500 ml) geroerd totdat het volledig is opgelost, waarna 100 ml ananassap erin wordt gegoten. Het mengsel wordt in vormen gegoten en gedurende 12 uur naar de vriezer gestuurd; - Bewaar zelfgemaakt ijs altijd onder een goed gesloten deksel of huishoudfolie, anders absorbeert de massa geuren van buitenlandse producten.
