Hoeveel verschillende ijsjes in de winkel! Ogen verspreiden zich vanuit het bereik! Maar helaas is de samenstelling van de delicatesse niet bemoedigend en niet altijd duidelijk. Suiker met eieren en melk bleef in de verre kindertijd, ze werden vervangen door vreemde letters en cijfers.
Wat ze toevoegen aan moderne desserts. Veel veiliger en interessanter om thuis te koken. Hier zijn de meest eenvoudige stap-voor-stap recepten voor heerlijk ijs.
IJs - Algemene kookprincipes
Voor zelfgemaakt ijs heb je room of melk nodig. Sommige recepten gebruiken beide ingrediënten, bijvoorbeeld. In het klassieke ijs. Van de melk wordt meestal massa zoals vla bereid. Chocolade kan worden toegevoegd. Als er crème wordt gebruikt, worden deze in een weelderig schuim geklopt dat, na toevoeging van andere ingrediënten, hard wordt en de lekkernij prachtig maakt.
Wat is er nog meer toegevoegd aan ijs:
• dooiers;
• suiker;
• olie;
• cacao, vanille.
Hieronder staat een prachtig stap-voor-stap recept voor bananenijs, dat zacht en geurig is. Er zijn ook opties met ander fruit. In elk geval zal de behandeling tijd nodig hebben om uit te harden. Als het direct wordt ingevroren, kunnen ijsstukken verschijnen. Daarom als bevriezing. IJs moet regelmatig worden geslagen of gewoon meerdere keren goed roeren.
Voor bevriezing kunt u speciale mallen gebruiken. Meestal zijn ze gemaakt van siliconen en hebben ijslollystokjes. Ofwel spreidt de massa in een andere geïmproviseerde schotel of bevriest het in de totale massa, dan verzamelen van de benodigde hoeveelheid en vormen porties, aanvulling met bessen, fruit.
Het meest romige ijs: een stapsgewijs recept voor een echt ijs
In het stapsgewijze recept voor room 32% room. Als je een minder vet product neemt, dan zal het niet kunnen kloppen, het ijs zal dicht zijn. Je kunt plantaardige room gebruiken voor het kloppen, ook daarmee wordt ijs verkregen, maar de smaak is anders.
Ingrediënten
• 100 ml melk;
• 200 ml room met een vetgehalte van 30% en meer;
• twee rauwe dooiers;
• 60 gram suiker;
• kleine vanillestokje.
Koken
1. Neem de pan, waarin de melk niet brandt, giet het. Voeg recept suiker toe.
2. Voor de bereiding van dit ijs is het beter om vanillestokje te gebruiken. Maar als dat niet zo is, vervang dan de zak door vanillesuiker. De pod wordt gesneden en in de melk gegooid.
3. Zet de pan op het vuur, verwarm de melk bijna aan de kook, verwijder de vanillestokjes.
4. Klop de dooiers met een garde, injecteer een hete melk in een dunne stroom, roer heel snel. Dooiers moeten geen klonten koken.
5. Giet het geheel terug in de pan en zet het op de kachel. Bak de vla tot deze lichtjes is ingedikt. We koken niet actief zodra de eerste bubbels verschijnen, verwijder snel van het vuur. Roer tijdens het koken de massa zodat deze niet brandt.
6. Koel de crème af tot kamertemperatuur. Om het allemaal sneller te maken, kun je de pan in koud water doen.
7. Giet in een schone kom, zware room, klop in een dicht schuim.
8. Voeg vla aan de lepel toe zodra de room dik en donzig wordt. Nu doen we niet met hoge snelheid, roer voorzichtig met een mixer.
9. Doe het ijs 30 minuten in de vriezer. Of richt u gewoon op de opleiding van de korst. 10. We nemen een delicatesse die begint te bevriezen, opnieuw onderbreken met een mixer, of eenvoudig roeren met een lepel, het is noodzakelijk om de bevroren lagen te breken. Nog 30-60 minuten in de vriezer gestoken.
11. We gaan weer uit, opnieuw mixen. Dit is nodig zodat er geen ijskristallen en bevroren vaste klonters in de massa zijn.
12. Doe ijs in kopjes of in speciale vormen. Maar je kunt het in een container laten liggen om later ballen te verzamelen met een speciale lepel. We verwijderen opnieuw in de vriezer. Nu zijn we bestand tegen 3-5 uur om het invriezen te voltooien.
Chocolade-ijs zonder eieren: een stapsgewijs recept
Stapsgewijs recept voor ijs met chocoladesmaak. Natuurlijk kan er cacao voor worden gebruikt, maar het zal compleet anders zijn. Kies een tegel van goede kwaliteit met een cacaogehalte van ten minste 70%. Deze delicatesse wordt zonder eieren bereid.
Ingrediënten
• 100 g pure chocolade;
• 300 ml crème van 33%;
• 125 ml volle melk 2-3,5%;
• 7 Art. l. suiker.
Koken
1. Giet suiker in een pan, voeg melk toe, doe het op het vuur. Roer alles op een laag vuur, maar het is niet nodig om oververhit te raken.
2. Open de chocoladereep, breek de tegel in stukken of hak hem in met een mes, voeg toe aan de melk. Blijf verwarmen tot alle chocolade volledig is opgelost. Het vuur is groot om niet te doen, roer het regelmatig.
3. Haal de warme chocolademelk eraf en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Maar zorg ervoor dat het mengsel niet dikker wordt.
4. Haal de room uit de koelkast, meet de gewenste hoeveelheid, klop het koele schuim met een mixer.
5. Voeg stukjes chocolade met melk toe aan slagroom. Roer tot een gladde massa. Naar believen voegen we ook een vleugje vanille toe, we roeren. 6. Doe chocoladeijs een uur in de koelkast, bedek de container.
7. Verwijder de vulmassa, meng grondig of meng met een mixer. We doen alles snel, zodat het ijs niet opwarmt of smelt.
8. Nu moet je de chocolademassa in mallen snel ontleden, in de vriezer leggen voor volledige stolling.
9. Sluit opnieuw, koelt de hele container, zoals u verkiest.
10. Bij het serveren van dergelijk ijs, kunt u extra strooien met chocoladeschilfers of giet met gesmolten tegels, eventuele glazuur, bestrooi met noten.
Bananenijs: een stapsgewijs recept voor de eenvoudigste delicatesse
Gedetailleerd zelfgemaakt stap-voor-stap recept voor bananenmelk-ijs. Deze delicatesse heeft een zeer aangename geur en delicate smaak. IJs is gemakkelijk. Omdat het geen vetcrème bevat.
Ingrediënten
• vier middelgrote bananen;
• 0,5 kop kristalsuiker;
• 0,5 glazen gewone melk;
• een halve citroen.
Koken
1. Kies rijpe, maar geen zwarte bananen. Het is aan te raden om ze in de winkel te ruiken. Als het fruit zelfs door de schil ruikt, zal het beslist zoet en smakelijk zijn. Als er geen smaak uitstraalt, is de banaan veevoeder. Schil de vrucht, snijd bananen in kleine stukjes.
2. Verschuift het hoofdbestanddeel. In de kom van een blender of gewoon handig voor het malen van gerechten.
3. Versla de bananenplakken een minuut voordat je een soepele puree krijgt.
4. Pers het sap uit de citroen naar de banaan. Dit ingrediënt zal aardappelpuree niet verdonkeren en een aangename schaduw verliezen. Als een grote citrus wordt gevangen, nemen we slechts een kwart, anders zal het ijs zuur worden.
5. Klop een paar seconden met citroensap.
6. Voeg nu suiker toe. Het is mogelijk om bruine suiker voor ijs te nemen, het zal nog beter uitpakken. Wanneer u zoete bananen gebruikt, kunt u de hoeveelheid suiker verminderen. 7. En voeg onmiddellijk volle melk toe. Je kunt in plaats daarvan koeiencrème gebruiken met een klein vetgehalte van 10-15%.
8. Nu slaan we dit allemaal ongeveer drie minuten lang, zodat de massa niet alleen homogeen, maar ook donzig is.
9. We verplaatsen de bananencrème in een kom en sturen hem een uur naar de vriezer.
10. Ga weg, roer snel. Leg zonodig in geportioneerde vormen.
11. We verwijderen in de vriezer. Laat het geheel gedurende 5 uur volledig bevroren.
Cottage Cheese Ice Cream: een stapsgewijs recept
Stapsgewijs recept voor ijs van roomwitte crème met wrongel. Zeer smakelijke en gezonde delicatesse voor kinderen en volwassenen. Om de smaak van creme brulee te krijgen, gebruiken we gecondenseerde melk. Extra suiker is niet nodig.
Ingrediënten
• 250 g kwark;
• 60 ml melk;
• 0,5 blikjes dikgekookte gecondenseerde melk.
Koken
1. Kwark moet door een zeef worden gewreven of met een blender worden ingeslagen, er mogen geen grote stukken in het product zitten. Het is beter om een vetproduct van meer dan 9% te gebruiken, in dit geval zal ijs zacht, uniform zijn, er zullen geen klonters in zitten, de adstringentie die inherent is aan het product zal verdwijnen.
2. Zet gekookte gecondenseerde melk uit een pot in een kom, gemiddeld heb je 150-200 gram nodig.
3. Voeg de gebruikelijke volle melk van een willekeurig vetgehalte aan de gecondenseerde gecondenseerde melk toe. Verslaan alles samen of gewoon goed wrijven, de massa zou moeten lijken op een crème van semi-vloeibare consistentie.
4. Combineer nu de eerder bereide kwark en een heleboel gekookte gecondenseerde melk. Dompel de mixer onder en klop een paar minuten om het mengsel een beetje weelderig te maken.
5. Voeg desgewenst karamelstukken of gehakte chocolade toe aan de wrongelmassa, u kunt de helft van de marshmallow snijden of een paar stukjes marmelade. In slaap vallen in cottage cheese-ijs. Roer goed. 6. Dit ijs kan onmiddellijk in porties worden afgebroken en in de vriezer worden afgekoeld.
7. Of we vertrekken in de algemene container, we plaatsen het. In dit geval kunt u na een uur de glazuurlaag roeren met een lepel.
Zelfgemaakt ijs - tips en trucs
• Als er geen speciale vormen voor ijs zijn, dan kunt u kleine koppen kwark en yoghurt gebruiken.
• De smaak van een ijsje kan worden veranderd door het toevoegen van chocoladestukjes, gehakte en geroosterde noten, gedroogde vruchten, zaden. Maar je moet dit allemaal in de voorbereide massa leggen voordat het stolt. Bij het vormen van een portie delicatesse in de vormen, kunt u het ijs en de vullagen opmaken.
• Als u een kleine lepel cognac aan het ijs toevoegt, zal de delicatesse een lichte nootachtige smaak hebben.
• Een deel van de suiker in ijs kan worden vervangen door honing, dit product geeft een zeer aangename nasmaak en een speciaal aroma.
• Wil ijs niet uit de vormen worden gehaald? Dompel het een paar seconden onder in warm water en een traktatie is niet moeilijk. Alleen moet je dit voorzichtig doen, zodat er geen warm water op het ijs komt.
