Natuurlijk kun je naar elke winkel gaan en ijs kopen, wat je hart is, maar na het lezen van de compositie begin je soms te twijfelen of er nu echt natuurlijk ijs te koop is. Stabilisatoren, smaakstoffen, conserveermiddelen, vervangende stoffen en andere additieven ontmoedigen elke wens om de favoriete kindertijdtraining te krijgen.
Als het u lijkt dat het onmogelijk is om zelfgemaakt ijs te maken zonder een speciaal apparaat - de ijsmachine - vergist u zich. Er zijn veel eenvoudige recepten, waardoor u en uw geliefden kunnen genieten van een verscheidenheid aan ijs, alleen gemaakt van natuurlijke producten.
Zelfgemaakt roomijs - de algemene beginselen van koken
Eigenlijk bevat de samenstelling van zelfgemaakt ijs producten zoals room, melk, suiker of poeder, eierdooiers.
• Room en melk moeten van hoge kwaliteit en vet zijn, altijd vers. Als beide ingrediënten worden gebruikt, moet de verhouding tussen room en melk niet minder zijn dan verhoudingen als twee aan één.
• Poeder kan onafhankelijk worden bereid, het malen van de suikergrutten in een koffiemolen.
• Voordat u de dooiers van de eiwitten scheidt, moeten de eieren worden gewassen en gedroogd. Eieren voor het maken van roomijs, moeten vers en gekoeld zijn.
• Sterk zetmeel wordt soms ook als bindmiddel gebruikt.
• Om smaak toe te voegen, kunt u munt, vanillepeulen, schil en citroensap, likeur, rum, koffie en andere natuurlijke ingrediënten gebruiken.
• Voeg desgewenst fruit, bessen, meloenen, noten, chocolade toe aan het ijs.
1. Vanille huisbereidingsroomijs
Ingrediënten:
• een kop poedersuiker;
• drie glazen zware room;
• drie dooiers;
• vanille proeven.
Voorbereiding:
1. Meng de dooiers goed met vanille en poedersuiker. Het mengsel moet een uniforme consistentie en een lichtgele kleur hebben.
2. Verwarm de room en giet deze in de eimassa, meng.
3. Zet de brander op het langzaamste vuur, zet onze blok in de pan op het fornuis, laat sudderen tot het dik is. Ga niet een minuut van het bord weg, roer de room zodat ze niet overkoken en niet verbranden.
4. Zodra de geurige massa de consistentie van een zeer dikke room bereikt, verwijdert u de pan met de inhoud van het vuur.
5. Laat de massa tot kamertemperatuur afkoelen, giet in voorbereide vormen voor ijs.
6. Verwijder de koelkast tot het dessert volledig is uitgehard.
2. Zelfgemaakt roomijs voor koffie
Ingrediënten:
• 130 ml melk;
• 380 ml 33% crème;
• 50 ml gebrande gekoelde espresso;
• vier dooiers;
• 80 gram suiker.
Voorbereiding:
1. Klop tot een gladde suiker met dooiers.
2. We brengen room vermengd met melk aan de kook. We verminderen de vlam tot een minimum.
3. Giet voorzichtig de eimassa in het melkmengsel.
4. Voortdurend roeren, breng de crème tot een verdikking.
5. Verwijder meer vloeibaar ijs van het vuur, giet er koffie in en mix.
6. Koel het eerst op de tafel, dan in de koelkast en doe het dan in de vriezer.
3. Raspberry zelfgemaakte roomijs
Ingrediënten:
• 500 ml crème;
• 60-80 gram poeder;
• 800 gram framboos.
Voorbereiding:
1. We zetten de bessen in een vergiet en spoelen. 2. Zodra alle vloeistof is verdwenen, verplaatsen we de frambozen naar een zeef en rafel. We hebben alleen sap nodig, dat ongeveer 400 ml moet bevatten. Trouwens, het is niet nodig om de overgebleven oliecake weg te gooien, je kunt er dan compote van maken.
3. Roer in een frambozensap poedersuiker.
4. Klop de room in een blender tot de dikte, maar niet tot de pieken.
5. Meng het frambozensap en de slagroom.
6. Verwijder de massa in de vriezer, na een uur bereiken en slaan we opnieuw.
7. Herhaal de mepprocedure nog een paar keer.
8. Raak de massa daarna niet aan totdat deze vast is.
4. Eigengemaakt roomijs van meloen
Ingrediënten:
• 100 gram gecondenseerde melk;
• 220 ml zware room;
• 250 gram meloenpulp.
Voorbereiding:
1. Snijd de meloen in kleine stukjes, doe het in de kom van de blender, puree.
2. Klop in een andere container de room en giet geleidelijk aan in de gecondenseerde melk tot de dikte.
3. Meng de meloenpuree met slagroom.
4. Verwijder de massa een uur in de koelkast.
5. IJs we krijgen, we mengen, we verwijderen in de vriezer voor het verkrijgen van de nodige consistentie.
5. Zelfgemaakt ijs met noten en chocolade
Ingrediënten:
• 200 ml melk;
• 400 ml crème;
• 110 gram suiker;
• vier dooiers;
• 10 gram vanillesuiker;
• 30-40 gram gehakte noten;
• 30 gram cacaoboonchocolade
Voorbereiding:
1. Giet melk in een kleine steelpan, giet suiker en vanille. De melk wordt verwarmd, maar breng niet aan de kook.
2. Klop de dooiers in een andere container tot een gladde massa. Versla ze niet.
3. Vul de dooiers met een dunne stroom hete melk, terwijl u actief roert met een garde. 4. Schuif het resulterende mengsel terug in de pan.
5. Tomim op een stille vuur tot dik, niet toestaan dat de melk kookt.
6. Koel het mengsel af.
7. Klop de room tot zacht en niet steile pieken.
8. Meng melk met room.
9. Verwijder de massa in de vriezer, met elke veertig minuten moet je hem pakken en schudden om de vorming van grote kristallen te voorkomen.
10. Verwijder na drie uur de massa uit de kamer en verdeel hem in drie delen.
11. Het eerste deel is gemengd met noten, de tweede - met chocolade, de derde is niet aangeraakt.
12. Verwijder alle drie de mengsels in de vriezer gedurende acht uur.
13. Doe het afgewerkte ijs in lagen of in de vorm van ballen.
6. Banaan zelfgemaakte roomijs
Ingrediënten:
• 500 ml crème;
• kilogram bananen;
• sap van een halve citroen;
• een halve kop suiker.
Voorbereiding:
1. Schil bananen, snij in plakjes en zet ze in de vriezer gedurende vijf tot zes uur.
2. We nemen de bevroren bananen, leggen ze in de blenderkom, giet er room in, citroensap, voeg suiker toe.
3. Versla alle ingrediënten gedurende vijf minuten intens.
4. Leg de massa in de vriezer, laat het hard worden.
7. Blueberry homemade cream ice cream
Ingrediënten:
• 200 gram verse bosbessen;
• 60 gram suiker;
• 350 ml vetcrème;
• zes dooiers;
• 400 gram gecondenseerde melk.
Voorbereiding:
1. Vul verse bosbessen met suiker, leg ze op het vuur en bak tot de massa in puree verandert.
2. Roer de dooiers door met een vork.
3. Blijf krachtig roeren en giet warme room in een dunne stroom in de eieren.
4. Voeg gecondenseerde melk toe aan de massa, goed roeren, afkoelen. 5. We schudden het gewicht in de blender op tot zachte, zachte pieken.
6. Meng ijs met bosbessenpuree, verwijder in de vriezer.
7. In het voorbereide ijs kun je hele bosbessen zetten.
8. Zelfgemaakt roomijs van chocolade
Ingrediënten:
• halve chocoladerepen;
• 550 ml zware room;
• vier dooiers;
• 200 gram suiker.
Voorbereiding:
1. Wrijf chocolade op een middelgrote rasp.
2. Meng de hete room met geraspte chocolade.
3. Wrijf de dooiers met suiker.
4. Verdun de eimassa in de room.
5. We doen een rustig vuur, we kwellen tot het dik is.
6. Zet in verzegelde verpakking, zet in diepvriezer.
9. Nootjes zelfgemaakte roomijs
Ingrediënten:
• 100 gram geschilde hazelnoten;
• een halve lijn vanille;
• één ei;
• 150 gram suiker;
• vier dooiers;
• 250 ml crème;
• 500 ml melk;
• 100 gram nootnoga.
Voorbereiding:
1. Bak de hazelnoten in een droge koekenpan, verwijder de bruine dunne schil, vermaal.
2. Vanillepeul schoon, snijd, leg in een komblender.
3. Voeg het ei, de eidooiers en de helft van de aangegeven suiker toe. Klop de massa in een metalen kom en plaats de container in een waterbad.
4. Meng melk, room en suiker, breng aan de kook, leg in blokjes gesneden nougat. Tom tot volledige ontbinding, maar laat in geen geval de massa koken.
5. Giet de hete romige massa in het eimengsel en roer intensief om te voorkomen dat de eieren gaan krullen.
6. Voeg noten toe, meng.
7. Laat afkoelen, verwijder het voor de nacht in de vriezer.
10. Zelfgemaakt fruitijs met room
Ingrediënten:
• 500 ml crème; • een blikje (325 gram) gecondenseerde melk;
• 200 ml vruchtensap;
• plakjes fruit zonder schil in de gewenste hoeveelheid.
Voorbereiding:
1. Klop de room tot een zachte dikke consistentie.
2. We introduceren gecondenseerde melk, meng grondig.
3. Giet het sap in de resulterende zoete massa, voeg plakjes fruit toe.
4. Giet de massa in speciale verzegelde containers, stop het in de vriezer tot het volledig bevroren is.
5. We verspreiden het afgewerkte ijs in de creamer, decoreren met vers fruit.
11. Zelfgemaakt ijs met pistache en room
Ingrediënten:
• 150 gram geschilde pistachenoten;
• 200 gram suiker;
• twee dooiers;
• 260 ml melk;
• 300 ml zware crème;
• een kwart van een theelepel citroenzuur;
• anderhalve eetlepel zetmeel.
Voorbereiding:
1. Maal de pistachenoten, bak ze indien nodig.
2. Klop suiker met dooiers en zetmeel.
3. Voeg opgewarmde melk toe aan het eimengsel.
4. Leg de resulterende massa in een waterbad, voeg noten toe.
5. Tomim, roeren, tot het dik is.
6. We verwijderen voor een uur in de vriezer.
7. Klop de room op tot de dikke room, voeg citroenzuur toe, mix.
8. Combineer de romige massa met de afgekoelde massa uit de vriezer.
9. Meng grondig, zweep een beetje meer, giet in vormen.
10. Bevries gedurende vijf tot zes uur.
12. Zelfgemaakt ijs van aardbei in chocolade
Ingrediënten:
• 500 ml vetzalf;
• 300 gram verse aardbeien;
• 200 gram chocolade.
Voorbereiding:
1. Klop de room aan het schuim, wat nog niet de moeite waard is, maar niet langer vloeibaar.
2. Verwijder de massa een uur in de koelkast. 3. Op dit moment worden de bessen gewassen en gemalen door een zeef of gewoon een blender tot een puree.
4. Chocoladesmelt.
5. Haal de room uit de koelkast, voeg de aardbeipuree en afgekoelde chocolade toe.
6. Klop de massa op totdat deze dik is.
7. We verwijderen ongeveer 5-6 uur in de vriezer.
Zelfgemaakt roomijs - trucjes, tips
• Vervang de crème in geen geval door droge room, ze stratificeren in het proces en zullen niet de gewenste consistentie bereiken.
• Het minimale vetgehalte van de crème moet 30% zijn.
• Bekijk het proces, van het gebroken roomijs zal vet zijn, niet zacht en luchtig. Crème moet dikker worden, niet meer, een stabiel schuim zegt dat je overdreven bent.
• Poeder lost sneller op dan suiker, het is dus beter om dit ingrediënt te gebruiken.
• Zorg dat u afkoelt voordat u de crème slaat.
• Klop de room op verschillende manieren: handmatig met een garde; het product in een afgesloten verpakking gieten en krachtig schudden; met behulp van een mixer - de snelheid moet eerst geleidelijk toenemen, en dan ook geleidelijk afnemen.
