Chocoladesoufflé - algemene kookprincipes
Wat is volgens jou het populairste dessert in Frankrijk? Croissants met confiture? En nee! Alle Fransen, evenals gasten van het land zijn gewoon gek op de chocoladesoufflé. Het is een feit dat dit dessert niet alleen een heerlijke smaak heeft, maar ook een lichte gewichtloze structuur en een klein caloriegehalte. Chocoladesoufflé is vrij eenvoudig te bereiden en dankzij de samenstelling van het product kun je nu een uitstekende delicatesse creëren, na het recept te hebben gelezen, zonder extra dure ingrediënten naar de winkel te hoeven halen.
Chocoladesoufflé - bereiden van voedsel en gerechten
We wenden ons tot de voorbereiding van producten. Het belangrijkste ingrediënt van chocoladesoufflé is cacao. Bespaar niet op dit product, want het is cacao die de "chocolade" van de delicatesse bepaalt. Dus cacaopoeder voor zoetwaren past helemaal niet, maar dure cacao uit Brazilië is wat je nodig hebt. Honderd gram van dergelijke cacao kost ongeveer 300 roebel, maar ten eerste is honderd gram veel, en ten tweede, zelfs de geur van zo'n product zal je gek maken.
Chocoladesoufflé kan op verschillende manieren worden gekookt - gebakken in de oven of laten trekken in de koelkast. Welke methode u ook kiest, neem de beste siliconen mal.
Recepten voor chocoladesoufflé:
Recept 1: chocoladesoufflé
Bereid een soufflé op basis van ei. Met zo'n recept kunt u de zachtste en lichtste delicatesse bereiden. Een klein geheim - vervang gewone suiker door poedersuiker, dus het mengen van de componenten zal veel eenvoudiger zijn. Ingrediënten vereist:
- 2 eieren
- Cacao 1 eetlepel
- Zwarte chocolade (100 gram)
- 2,5 eetlepels bloem
- 5 eetlepels melk.
- 150 gram poedersuiker
- Boter 60 gram
Voorbereidingsmethode:
- Smelt chocolade met boter in een waterbad. Olie een uur voor het koken in de vriezer leggen, zodat deze goed is gehard. Verwijder de olie, rasp deze op een rasp. Hak chocolade. Vouw de ingrediënten in een kleine steelpan. Giet meer water in de pan, zet het op het vuur. Plaats een kleine bak met ingrediënten in deze pan en wacht even tot de massa gesmolten is, roer met een lepel. De boter moet heel goed mengen met chocolade. Zet het vuur uit en dateer het chocolademengsel naar podstrat.
- We mengen het ei met poedersuiker - zelfs een gewone lepel kan worden gebruikt, optioneel een blender of mixer. Voeg vervolgens afwisselend meel, cacao en melk toe. Het mengsel moet redelijk homogeen zijn.
- Meng het romige chocolademix met het ei.
- Laat de massa in mallen morsen en laat hem een uur in de vriezer liggen.
- Verwarm de oven voor. We nemen de soufflé uit de vriezer en zetten hem 10 minuten in de oven op een temperatuur van 170-180 graden. Dat is alles! De chocolade binnenin zal smelten en de top zal worden overgenomen door een korst, waardoor tijdens het proeven ongelooflijke smaakassociaties ontstaan.
Recept 2: chocoladesoufflé met kokosnoot
Bereid de chocoladesoufflé een beetje anders voor, volgens een ander recept. Delicatesse is eenvoudig, lekker en maak het gemakkelijk!
Ingrediënten vereist:
- Melk 340 ml
- 3 eieren
- 120 gram poedersuiker
- Zwarte chocolade 1 stuk (tegel van 100 gram)
- Kokosnootchips (naar smaak)
- 1 eetlepel cacao.
Voorbereidingsmethode:
- We smelten chocolade in een waterbad.
- Melk is verwarmd.
- We breken eieren, blanken blanken tot dik schuim.
- Meng poedersuiker, kokosschilfers, eierdooier. Voeg toe aan de mengmelk, gesmolten chocolade. Lepel introduceer proteïne schuim.
- Verwarm de oven voor en zet de chocoladesoufflé in vorm gedurende 20 minuten op 170 graden.
- Wanneer de chocoladesoufflé bedekt is met een harde korst, haal hem dan uit de oven, strooi cacao en serveer!
Recept 3: Soufflé met chocoladekoekjes
Deze soufflé wordt dikker en zwaarder, maar hoe heerlijk! Het hart van de lekkernij is Maspropon-kaas. Maar u kunt ook voor dit gerecht elke andere kwark of zelfs zelfgemaakte wrongel met een hoog vetgehalte nemen. De kwark moet echter eerst goed worden gehakt met een blender.
Ingrediënten vereist:
- 120 ml room met weinig vet
- Mascropone kaas 250 gram
- Sushchenka 150 ml
- 15 gram gelatine
- 100 ml melk
- 50 gram poedersuiker
- 3 eetlepels cacao
Voorbereidingsmethode:
- Melk moet worden verwarmd en gevuld met gelatine. Laat het opzwellen en roer tot het is opgelost.
- We combineren gecondenseerde melk en room en zetten het in een metalen container in brand. Breng aan de kook en verwijder vervolgens van het vuur.
- Voeg opgeloste gelatine toe aan het melkmengsel, roer het en laat de romige massa afkoelen.
- We combineren Maskropone-kaas met cacao en poedersuiker, mengen met een mixer op lage snelheid. Zonder te stoppen met mengen, giet een romig mengsel in de massa.
- Dikke crème die we hebben uitgedraaid, wordt in vorm gebracht en gedurende veertig minuten in de koelkast gelegd.
Chocoladesoufflé - geheimen en handige tips van de beste koks
Wat heb je nodig om een Frans dessert te maken? Het hangt allemaal af van welk recept je kiest, maar de eerste belangrijke regel is versheid. Als de basis van de gerechten eieren zijn, laat ze dan vers zijn, vandaag of gisteren. Een vers ei wordt perfect in elkaar geslagen en creëert een magische lichtheid als toetje. Hetzelfde geldt voor kwark, melk of room. Natuurlijk zijn de meest heerlijke producten zelfgemaakt, maar het is niet altijd mogelijk om er een te kopen. Maak je geen zorgen, sla melk of Maspropon-kaas ook op, maar laat ze vers zijn.
