Op een warme dag, haast je niet om naar de winkel voor ijs te rennen: nu zullen we een echt romig ijs met je bereiden! Heerlijk en delicaat, met een prachtige zijdeachtige smaak, het smelt subtiel in de mond, waardoor een aangenaam gevoel van verkoeling ontstaat.
En het is ook volkomen natuurlijk. Probeer de verpakking in de winkelpruim te verkennen - in de compositie vindt u veel componenten die u doen nadenken over het nut van het dessert. In dezelfde zelfgemaakte ijsproducten zijn echte producten: room, dooiers, poedersuiker en vanille. Everything! Deze vier ingrediënten vormen een heerlijk romig ijs.
U kunt het recept echter aanvullen met additieven naar uw smaak. Na het basisrecept voor zelfgemaakt ijs onder de knie te hebben, kun je op basis daarvan een koele delicatesse maken met alle smaken: bessen en fruit, chocolade en pecannotenijs. En al deze verschillende smaken en kleuren zullen absoluut natuurlijk zijn, zonder kleurstoffen, smaken en andere E-nis! Ik zal je bijvoorbeeld vertellen hoe je frambozen- en bosbessenroomijs maakt.
IJs thuis kan worden gedaan zonder speciale eenheden zoals ijsmachines. Je hebt een mixer, vergiet, stewpot en vriezer nodig. Als u de juiste kwaliteitsproducten kiest en voldoet aan de technologie, krijgt u een heerlijk ijs, veel beter dan de gekochte. Het belangrijkste ding - om de juiste crème te kiezen - ik weet uit ervaring. Ik kreeg ijs van de tweede keer. Omdat ik voor de eerste poging erg dikke, vettige zelfgemaakte room kocht zonder het vetgehalte aan te geven, perezzbilila en de room in boter veranderde. Het gevolg was dat het ijs erg dik werd. De tweede keer koos ik de crème van 33%, en het ijs was uitstekend. Er zijn andere nuances, die in het recept zullen vertellen. Ben je benieuwd waarom ijs zo heet? In het origineel klinkt de naam als "Glace Plombieres". Er wordt aangenomen dat ijs is vernoemd naar de Franse stad Plombières-les-Bains. Maar als je het verhaal een beetje dieper bestudeert, blijkt het een interessant feit: het woord ijs komt van de Franse "plomb" - "lead", omdat het dessertprototype van het huidige ijs, dat in 1798 werd bereid door de Parijse patissier Tortoni, in loodvorm werd ingevroren. Vandaar dat Plombiere en het woord Glace in het Frans ijs betekent.
Nu we het geheim van de oorsprong van de geliefde delicatesse hebben opgelost, wenden we ons tot de voorbereiding ervan!
- Bereidingstijd: 35 minuten, wachttijd 3-8 uur
- Porties: 10-12
Ingrediënten voor het maken van huisgemaakt roomijs met bessen
- 4 middelgrote dooiers;
- 1 eetl. poedersuiker (150 g);
- Crème met een vetgehalte van 10% - 200 ml;
- Crème 33-35% - 500 ml;
- 1/8 theelepel vanille.
Zelfgemaakt ijs koken
Scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten. Voor ijs hebben we alleen dooiers nodig; Eiwitten kunnen worden gebruikt om omeletten of meringues te maken. Combineer de dooiers met poedersuiker en wrijf voorzichtig met een lepel tot de massa homogeen wordt en lichtjes helder wordt. Het is handiger om meteen te malen in de pot waarin je het op het vuur legt, het beste van alles - in een koekenpan of een gietijzeren pot.
Giet magere 10% room in gestoofde dooiers - langzaam, in een kleine stroom, blijven wrijven tot een gladde massa. We zetten een klein vuur aan, een beetje meer dan een klein, maar minder dan gemiddeld, en koken, constant bewegend in cirkelvormige bewegingen. Vooral voorzichtig roeren op de wanden van de schotels en op de bodem van de pot - alleen kunnen er klonten verschijnen, als je het onregelmatig mengt. Als u echter een beetje hebt gemist en er klonten zijn verschenen, kunt u ze met een lepel inwrijven. Werkt het niet? Klop het mengsel op met een mixer en plaats het terug op de kachel.
Laat ze ongeveer 8-10 minuten koken tot ze dikker worden - als de lepel sporen achterlaat die niet onmiddellijk verdwijnen, maar langzaam smelten. Breng aan de kook, dit mag niet - de dooiers stollen. De consistentie van de voorbereiding voor het loodgieterswerk is vergelijkbaar met vla; in feite is dit een crème, die tussendoortstaart kan zijn.
En we zullen de crème door een vergiet wrijven om het een nog zachtere textuur te geven; zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur en plaats het in de vriezer tot het half bevroren is.
Wanneer de room in de vriezer al is begonnen te bevriezen, sla de vette room dan met een mixer; in het originele recept - 35%, voor mij - 33%. Versla voorzichtig, om niet perevozbit te worden, anders krijg je een olie. Ten eerste was de room vloeibaar, daarna staal in consistentie, zoals zure room - het betekent genoeg.
Neem een blok uit de vriezer, meng het met slagroom en klop het allemaal samen - op lage snelheid gedurende een paar tientallen seconden goed mengen. En teruggezet in de vriezer gedurende 1, 5 uur.
Dan pakken we en roeren met een lepel zodat er geen ijskristallen in het afgewerkte ijs zijn. In hetzelfde stadium kun je chocolade, noten, bessen toevoegen aan ijs. Keer terug naar de vriezer totdat het bevriest. Mijn ijs bevroor 's nachts; De specifieke tijd hangt af van de kracht van uw vriezer.
We maken klaar ijs en vormen ballen om te serveren. Je kunt eenvoudig een lepel typen, maar nette, opgeruimde porties zien er mooier uit! Als je geen speciale lepel hebt, neem dan iets metaalachtigs in de vorm van een halve bol - bijvoorbeeld een schepje - dompel het in heet water en rek snel een portie ijs.
We verspreiden zelfgemaakt ijs in de kommen of kommen, besprenkelen met geraspte chocolade of verse bessen, schenken met bessensaus, decoreren met blaadjes verse munt ... en genieten ervan!
En nu - een paar nuances van het maken van fruit en bessenijs.
Bosbessen, kersen, abrikozen kunnen eenvoudig worden fijngestampt in een blender en gemengd met een witte romige massa voor de laatste bevriezing. En bessen zoals aardbeien, frambozen en bramen kunnen beter vooraf worden afgeveegd, zodat er in een zachte schaal geen kleine zaadjes zijn.
Ingrediënten: hetzelfde als voor romig ijs, plus 100 g elk (ik heb drie soorten ijs gemaakt: wit, bosbes en framboos).
Om bosbessenroomijs te maken, blader de gewassen bosbessen in een blender, meng met de koude room en vries in.
Om frambozensmaakijs te maken, giet je framboos in suiker (een paar eetlepels) en verwarm je het op laag vuur, af en toe roerend, tot de bessen het sap opstijven en zacht worden.
We wrijven warme frambozen door een zeef - het zijn aardappelpuree.
Laat de bessensaus tot kamertemperatuur afkoelen en voeg het toe aan het ijs voordat je het in de vriezer giet na het mixen. Als ze grondig worden gemengd, is de kleur van het ijs lichtroze (frambozen) of lila (bosbessen). En als je het zorgeloos mengt, zal ijs blijken te zijn met een mooi tweekleurig patroon.
Pas op dat je dit niet overdrijft met additieven: van een grote hoeveelheid ijs kan het te vloeibaar worden. Het zal nog steeds bevriezen, maar met een hoog gehalte aan fruit en bessen puree, het ijs blijkt minder vet en koeler dan de romige.
Nadat je eenmaal zelfgemaakt ijs hebt bereid, wil je het recept keer op keer herhalen, en het huishouden verrassen met nieuwe varianten van zomerse delicatesse!
Romig ijs met bessen is klaar. Eet smakelijk!
