Wie zei dat knoedels met vlees en dumplings hetzelfde zijn?
Dit is niet waar! Producten verschillen niet alleen in een vorm, maar ook in smaak.
Vleesknoedels verrassen verschillende soorten vullingen.
En dit is gemakkelijk te zien.
Dit zijn de beste recepten voor dumplings met vlees en niet alleen met hem!
Dumplings met vlees - de algemene principes van koken
Voor vlees knoedels gebruikt ongezuurd deeg gemaakt van tarwemeel. Het wordt gekneed in water, melk of een andere vloeistof met toevoeging van zout, eieren. Giet soms wat olie in. Het deeg is steil gemaakt, soms is het erg lelijk, ongelijk, gezonken. Hij mag gaan liggen, en na een bepaalde tijd wordt de massa glad en elastisch.
Vulling voor knoedels gemaakt van rauw of gekookt vlees. Het bevat ook uien en knoflook. Voeg vaak kool, aardappelen, champignons toe. Gebruik van kruiden, groenten is welkom.
Hoe knoedels te maken
Dumplings kunnen op verschillende manieren worden gebeeldhouwd en elke huisvrouw heeft haar eigen versie, die ze gebruikt.
1. De eenvoudigste manier is om een formulier te gebruiken met groeven die zijn ontworpen voor vareniki-vormen Het is alleen nodig om de deeglaag uit te rollen, de vorm te bedekken, de vulling in de groeven te plaatsen en de tweede deeglaag te bedekken. Vervolgens alles gerold met een deegroller.
2. De tweede methode - met het extruderen van cirkels. Het is noodzakelijk om een stuk deeg af te knijpen, het in een laag te rollen en cirkels in een glas uit te persen. Vervolgens wordt de vulling in elk gedaan, de randen worden geplukt.
3. De derde weg - met een stuk rollen. Er worden lange degen gevormd uit het deeg, die vervolgens in dwarse wasmachines worden gesneden en elk in een kleine zuigtablet wordt gerold. Het blijft om de vulling te plaatsen en de randen te knijpen. Kook de dumplings met vlees in kokend gezouten water. De tijd is afhankelijk van de vulling. Als het al klaar is, is twee minuten voldoende. Producten met een onbewerkte vulling bereiden langer voor. Na het koken kan het 10-12 minuten duren.
Recept 1: Dumplings met vlees (gekookt)
Voor de bereiding van dergelijke dumplings met vlees is gekookt rundvlees nodig, maar u kunt het varkensvlees nemen. Het is wenselijk niet erg dik.
Ingrediënten
• 2,5 kopjes bloem;
• 350 gram gekookt vlees;
• 1 ui;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• zout, peper;
• 1 ei;
• 20 gram boter;
• 1 glas water;
• 1 teentje knoflook.
Koken
1. Zeef bloem in een kom. We maken een gat in het centrale deel en drijven er een ei in, zetten zout en voegen water toe. Kneed het deeg. Als je ineens wat meer meel nodig hebt, hebben we geen spijt en krijgen we veilig genoeg slaap. Bedek 20 minuten met een handdoek, laat het rusten.
2. Bereid de vulling voor. Om dit te doen, maakt u de uivorm schoon, snijdt u in blokjes en gaat u door tot ze goudbruin zijn.
3. Hak het vlees fijn en draai het, stuur het in de pan naar de ui en bak het samen. We vullen met zout, peper. Koelvulling.
4. We nemen het deeg eruit, vormen knoedels. Hoe dit kan worden gedaan, is hierboven in detail beschreven.
5. Giet in de pan water, kook en zout.
6. Voeg de dumplings toe, kook drie minuten na het koken en verwijder.
7. Smeer met boter, geserveerd met zure room, ketchup, mayonaise en andere sauzen.
Recept 2: Dumplings met soezendeeg en vlees
Recept fantastische dumplings met vlees en aardappelen, die worden bereid van soezendeeg. Gekookte producten worden gebruikt voor het vullen. Ingrediënten
• 3 kopjes bloem;
• 1 ei;
• 3 eetlepels boter;
• 1,5 kopjes kokend water;
• zout;
• 600 gram aardappelen;
• 2 bollen;
• 400 gram vlees;
• kruiden en wat olie in de vulling.
Koken
1. Kook het vlees meteen. Bouillon kan worden achtergelaten voor een ander gerecht. Koel het vlees, hak op de een of andere manier gehakt in.
2. Bereid aardappelpuree uit water.
3. Bak de uien in een pan en stuur ze naar de vulling, voeg het vlees toe. We proeven, zetten kruiden en koelen goed.
4. Terwijl de vulling afkoelt, zijn we bezig met deeg. Om het te bereiden, neem de helft van de bloem, voeg zout en olie toe, giet in kokend water. Het bedrag aangegeven in het recept. Roer snel. Eerst zal de massa uiteenvallen en dan samenkomen. Voeg de rest van de bloem en het ei toe. We maken een gave bal, laten deze minstens vijftien minuten liggen.
5. Van de gekoelde vulling en gekookt deeg vormen knoedels van gemiddelde grootte.
6. Kook tot het ongeveer twee minuten gekookt is in zout water.
Recept 3: Dumplings met vlees en verse kool van deeg op melk
Oekraïens recept voor dumplings met vlees, waarin de kool wordt toegevoegd aan de vulling. Het deeg kan niet alleen in melk worden gekneed, maar ook op wei, herschreven. Je kunt hun mengsel met water gebruiken.
Ingrediënten
• 130 ml melk;
• 1 ei;
• 1 lepel boter in deeg plus voor de vulling;
• 2,5 kopjes bloem;
• 300 gram gehakt vlees;
• 250 gram kool;
• 100 gram uien;
• kruiden.
Koken
1. Breek het ei, zout en schud met een vork. We gaan melk, boter en het laatste meel wordt toegevoegd. Meng het deeg twintig minuten opzij. 2. Verhit wat boter in een pan, bak de gesneden ui een minuut en voeg de gesnipperde kool toe. Bak tot de helft klaar.
3. Meng de kool met rauw gehakt, zout en peper. De vulling is klaar.
4. We krijgen een rogge stuk deeg en vormen dumplings.
5. Omdat de vulling uit rauw gehakt bestaat, worden de producten minimaal 7 minuten gekookt. De exacte tijd hangt af van het type vlees en de grootte van de producten. Dumplings met rundvlees zullen langer koken dan met varkensvlees. En ze, op hun beurt, langere producten met kip.
Recept 4: Dumplings met vlees en rauwe aardappelen
Het deeg voor vleesknoedels volgens dit recept kan op elke manier worden gekneed. Als u niet op voorraad bent met uw favoriete optie, kunt u elk recept hierboven gebruiken. De vulling is volledig rauw.
Ingrediënten
• 600 gram deeg;
• 400 gram vlees;
• 300 gram aardappelen;
• 80 gram uien;
• 2 teentjes knoflook;
• zout en peper.
Koken
1. We verdraaien het vlees in een vleesmolen samen met uien en gepelde knoflookteentjes.
2. Maak de aardappelen en het rooster schoon. Knollen zijn niet wenselijk om te verdraaien, anders zal er veel sap zijn.
3. Voeg zout en peper aan de vulling toe, roer. Deeg tegen die tijd moet al gaar zijn. Anders maakt de aardappel sap en wordt de vulling dunner.
4. Sculpt dumplings.
5. Laat de gekookte producten in kokend water lopen en kook ongeveer tien minuten.
6. We nemen uit, we smeren en we kunnen iedereen naar de tafel roepen!
Recept 5: Dumplings met vlees en zuurkool
Je kunt vleesknoedels niet alleen met vers, maar ook met zuurkool koken. Dergelijke producten hebben een zeer heldere smaak. Als de kool te zuur is, kunt u vooraf spoelen met water. Gebruik het deeg. Ingrediënten
• 0,4 kg vlees;
• 0,4 kg kool;
• 2 bollen;
• 30 ml olie;
• zout;
• peper.
Koken
1. Snijd de ui, stuur deze in de pan met boter en bak lichtjes.
2. We persen kool uit pekel, verplaatsen het naar de ui in een koekenpan, bedekken met deksel en stoven tot het zacht is, ongeveer twintig minuten. Verwijder vervolgens het deksel en bak lichtjes. Koelvulling.
3. Draai het vlees en combineer met kool. Voeg kruiden toe, roer.
4. We krijgen het deeg dat in elk recept kan worden gekneed. Sculpt dumplings.
5. Gooi ze in een pan met kokend water en kook tot ze gaar zijn.
6. Diende dergelijke vleesbollen met zure room. Ze kunnen ook worden gevuld met ui gebakken in olie.
Recept 6: Dumplings met vlees en champignons
Opties mushroom dumplings met vlees een enorme hoeveelheid. De vulling kan worden gekookt met gekookt vlees en kaas. Gezouten, gemarineerde, gefrituurde champignons worden eraan toegevoegd, die in stukken kunnen worden gelegd of samen met vlees in gehakt vlees worden gedraaid. Dit is slechts een gerecht optie. Deeg elk.
Ingrediënten
• 0,5 kg vlees;
• 2 bollen;
• 0,4 kg champignons;
• 60 gram olie;
• zout, peper.
Koken
1. Vat de paddenstoelen op, indien nodig, en maak ze schoon. Champignons kunnen onmiddellijk worden gesneden en naar het gebraad worden gestuurd. Als bospaddestoelen worden gebruikt, kook ze dan van te voren, knijp dan de waterput in en snijd ze in stukken.
2. Leg de champignons in de pan met de olie en bak ze, maar niet klaar. Het is voldoende om de plakjes lichtjes bruin te maken, zodat ze goudkleurig en geurig worden.
3. We verdraaien het vlees in vulling met uien. Combineer met champignons, voeg zout en peper toe, roer de vulling. 4. We halen het reeds bereide en geroete deeg en maken knoedels.
5. Kook tot het klaar is, vergeet niet te smeren met boter, geserveerd met zure room.
Recept 7: Dumplings met vlees en pompoen
Pompoen combineert perfect met vleesvulling voor dumplings, verdunt smaak en hoeveelheid perfect. Het is beter om rijpe en sappige pompoen te gebruiken. Het deeg kan worden bereid volgens een van de recepten.
Ingrediënten
• 0,4 kg vlees;
• 0,1 kg uien;
• 2 teentjes knoflook;
• zout, peper;
• 0,3 kg pompoen.
Koken
1. We slaan uien met vlees door een vleesmolen, apart zetten.
2. We maken de pompoen schoon van de zaden en vellen. Snijd in kleine blokjes, verzend de vleesmassa.
3. Zout, peper, roer goed, knijp een teentje knoflook, je kunt een beetje gehakte peterselie toevoegen.
4. We maken knoedels van deeg en gekookte vulling, koken op de gebruikelijke manier.
Recept 8: Dumplings met vlees en rijst
Voor de bereiding van dergelijke knoedels wordt gekookte rijst aan de vulling toegevoegd. Maar dit is niet de enige optie voor de bereiding van producten met granen. Je kunt ook boekweit toevoegen, het is ook heel lekker.
Ingrediënten
• 50 gram rijst;
• 500 gram vlees;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• zout met peper;
• deeg.
Koken
1. Doe rijst in gezout water en kook tot bijna klaar. Granen mogen niet zacht worden gekookt. Giet bouillon af, laat rijst afkoelen.
2. Pel de ui en het teentje knoflook. Minder stukken vlees. Samen draaien we door de vleesmolen.
3. Combineer gekookte rijst met gehakt, breng op smaak met kruiden en roer.
4. Het blijft alleen voor blinde knoedels en kook. Omdat rauw vlees in de vulling gaat, duurt het ongeveer tien minuten. 5. Smeer met olie, serveer op de tafel.
Dumplings met vlees - tips en trucs
• Het is niet nodig om de dumplings in water te koken. Het kan ook worden gestoomd. Hiervoor worden de gevormde producten in één laag in een dubbele boiler geplaatst en koken tot ze klaar zijn.
• Geen minder smakelijke gefrituurde dumplings met vlees. En je kunt ze zelf koken of sauzen, champignons, groenten en eieren toevoegen aan de pan. Ook kunnen dumplings in de oven onder de kaas worden gebakken.
• U kunt niet alleen rauwe dumplings invriezen. Als het je lukt om meer te koken dan je nodig hebt, dan kun je het teveel ook in de vriezer sturen. Maar alleen als ze vers zijn. Vervolgens kan het product worden gebakken of gebakken in de oven.
• Lever, long en andere lever zijn uitstekende ingrediënten die kunnen worden toegevoegd aan gemalen rundvlees. Ze zullen de dumplings anders laten smaken en het gerecht goedkoper maken.
• Vers deeg droogt snel en dan is het slecht gevormd. Om dit te voorkomen, moet u het in kleine porties snijden en de rest onder een omgekeerde kom of in een plastic zak houden.
