Interessant, maar voor het eerst werd de marinade gebruikt door de oude Romeinen. Zoals vandaag, liet de marinade het vlees zacht worden en gaf het een meer subtiele smaak. In de oudheid werd gewoon zeewater gebruikt als een marinade. Het gemarineerd vlees voor enkele uren. Blijkbaar heeft het effect zichzelf gerechtvaardigd, aangezien de vleesgerechten van die tijd nog steeds worden beschreven in kookboeken.
Tegenwoordig is er een uitgebreidere lijst met ingrediënten voor liefhebbers van lekker en sappig vlees, en de recepten voor het maken van marinade zijn veel meer. Hiermee kunt u de marinade bereiden op basis van de kenmerken van het vlees. Voor hard vlees moet je bijvoorbeeld ingrediënten gebruiken die de structuur een beetje kunnen verzachten. Perfecte mosterd, die diep in de vezel doordringt, verbetert de opname van kruiden en specerijen die de marinade vormen.
Voor kippenvlees, dat al a priori zacht is, is het niet nodig om dergelijke zware "verzachtende" artillerie als mosterd in de marinade te verwerken. Sterkere ingrediënten kunnen een negatief effect hebben, het vlees wordt te zwaar.
Velen geloven dat alleen vlees waarvan het is gepland om shish kebab te koken, in de marinade zit. Het is echter mogelijk om de smaak van vlees te verrijken, niet alleen in het geval van een wandeling in de natuur, maar ook op alledaagse dagen, wanneer u ook wilt genieten van geurig en rijk aan smaakvlees. Een belangrijk feit is dat het veel minder tijd kost om het gemarineerde vlees te bereiden. De combinatie van kruiden en specerijen laat elke keer toe het vlees een unieke en unieke smaak te geven.
Producten voorbereiden
Zoals hierboven vermeld, is niet elk ingrediënt dat gewoonlijk wordt gebruikt voor het marineren van vlees geschikt in het geval van het bereiden van een marinade voor mals kippenvlees. Te harde ingrediënten kunnen de natuurlijke smaak van de vogel "doden". Perfecte actie is tomatensap, adjika. De componenten kunnen gember, sojasaus, citroensap en zelfs exotisch fruit zijn - kiwi, sinaasappel. Recepten voor kipmarinade:
Recept 1. Marinade voor gegrilde kip
Velen vragen zich misschien af waarom het nodig is om een gegrilde kip te marineren. Het is tenslotte voldoende om het in te wrijven met knoflook, zout, zwarte peper en het in de oven te sturen tot een gouden korst ontstaat. Het resultaat zal echter schudden als je de kip op het vuur niet overdrijft, dat het vlees uitdroogt. Deze mening is echter verkeerd. Waarom eens genieten van één smaak, als je de kans hebt om te experimenteren en elke keer een nieuwe grillkip bereidt met een onovertroffen smaak?
Ingrediënten vereist:
• verse gember - 4 cm;
• appelazijn - 2 el.
• honing - 3 eetlepels;
• sesamolie - 1 el;
• citroensap - st.l;
• knoflook - 4 tanden;
• sesamzaadjes - 1 el.
Voorbereiding:
Het koken van marinade is niet moeilijk. Het is voldoende om alle ingrediënten in de pot te mengen.
Knoflook duwt knoflook. Geschilde gember wreef over een fijne rasp. Op het waterbad, verwarm de honing, voeg hier alle ingrediënten aan toe. Vaak gebruikte marinadevlees speciale pakketten met een slot waarmee je de marinadecomponenten grondig kunt mengen met vlees. We gebruiken in dit geval zo'n pakket. Marinade stopte het pakket in, hier zetten we de kip voor de grill. Zorgvuldig coaten we de kip, laten deze in de verpakking liggen en sturen hem ongeveer 2 uur in de koelkast. Voordat je het vlees in de oven legt, moet je het in de oven doen en bestrooien met sesamzaad.
Recept 2. Marinade op druivensap voor kip in de oven
Een heel interessant recept om marinade te koken, waardoor het vlees een onvoorstelbare smaak krijgt.
Ingrediënten vereist:
• water - 2 glazen;
• citroenzuur 1/2 theelepel;
• Kruidnagelen - 4 stuks; • druivensap - 2 glazen;
• peper erwten - 5 stks;
• suiker - 1 el;
• zout.
Voorbereiding:
Het voordeel van deze marinade - kooksnelheid. Meng in een diep vat alle ingrediënten en dompel de kip hier onder, je kunt hem kussen of je kunt hem snijden. Houd het vlees in de marinade meerdere uren beter. Hoe meer, hoe rijker de smaak en hoe zachter het vlees. Als het 1,5 - 2 uur duurt om een gewone kip in de oven te bereiden, heeft een gebeitste kip in de oven maximaal 1 - 1,5 uur nodig.
Recept 3. Citroenmarinade voor kip
Zure room en mayonaise worden ook veel gebruikt bij de bereiding van kippenmarinade.
Ingrediënten vereist:
• zure room - 3 eetlepels;
• knoflook - 5 tanden;
• plantaardige olie - 2 el. L;
• citroensap - 4 el. L;
• kurkuma - 1/2 theelepel;
• nootmuskaat - 1/2 theelepel;
• paprika - 1/2 theelepel;
• zout.
Voorbereiding:
Ga door de knoflookpers en mix de kruiden in de vermelde doseringen. Alle componenten worden toegevoegd aan zure room, mix. De resulterende saus wordt verwerkt elk stuk vlees. Sluit het vat met voedselfolie en zet het voor de nacht in de koelkast.
Recept 4. Kaasmarinade voor kip
De combinatie van mayonaise en bewerkte kaas in dit recept geeft het vlees een nogal interessante smaak. Het recept bevat geen exotische kruiden, alle ingrediënten zijn beschikbaar.
Ingrediënten vereist:
• mayonaise - 2 el;
• knoflook - 4 tanden;
• smeltkaas - 150 g;
• honing - 1 theelepel;
• sojasaus - 2 el.
• nootmuskaat 1/2 theel.
Voorbereiding:
Het is noodzakelijk om de smeltkaas te smelten. Het is mogelijk in een waterbad, maar het is beter om het een paar minuten in de magnetron te bewaren. Voeg in de kaas, gesmolten tot een dikke consistentie, honing en gehakte knoflook toe. Roer, honing moet ook een beetje smelten. Voeg vervolgens mayonaise, smaakmakers en sojasaus toe aan hetzelfde vat. Gemarineerd vlees gedurende 2 uur. Trouwens, in zo'n marinade krijgen vleugels vooral een goede smaak.
Recept 5. Ananasmarinade voor kip
Bereid een dergelijke marinade voor op vlees dat bestemd is voor de vakantietafel. De bedwelmende geur komt precies overeen met de plechtige gebeurtenis.
Ingrediënten:
• gehakte ananas - 100 g;
• gemalen gember 1/2 theelepel;
• appelazijn - 3 el.
• honing -3 el;
• sojasaus - 3 eetlepels.
• knoflook - 2 tanden.
Koken:
Zoals veel andere marinades kenmerkt dit recept zich door een gemakkelijke voorbereiding. In een vat, waar je het vlees wilt marineren, mix je alle ingrediënten en zet je ze 5 uur in de koelkast. Ananas geeft het vlees een exotische smaak. Geloof me, dit voedsel zal zeker niet op tafel blijven!
Geheimen en handige tips van de beste koks
Het gebruik van groenten in kippenmarinade kan de smaak van vlees aanzienlijk verrijken. Snij de greens echter niet fijn, tijdens het koken is het vrij moeilijk om het vlees te reinigen van kleine kleverige bladeren. En bij het koken van verse greens zwart worden en de uitstraling van het gerecht bederven.
