Gegrilde kipfilet is lekker en gezond. Gebakken vlees behoort nooit tot de categorie van dieetrecepten, maar het is tot die tijd, totdat het werd gegrild. In onze tijd waren er een verscheidenheid aan grills - elektrische, speciale pannen, speciale barbecueroosters.
In dit recept gebruik ik een gewone gietijzeren grillpan, die ik van tevoren heb voorbereid. Eerst waste ik het, goot dan veel grof zout en lange tijd kokende ik zout (ongeveer 30 minuten). Toen goot zout uit, schonk plantaardige olie in om te frituren - het brandt niet. Kalyla met olie nog een half uur, waarna de olie in een koekenpan tot kamertemperatuur afgekoeld wordt. Toen werd de olie uitgelekt, de grill werd afgeveegd met een papieren handdoek - en alles was klaar.
Belangrijk! Het is noodzakelijk om de gietijzeren grill alleen te wassen met warm water zonder schoonmaakmiddelen, om de koolstof niet af te spoelen.
De verwerkte pan dient dus lange tijd. De kachel past op elke, een goede kap is ook niet overbodig - bij het grillen van zelfs gewone courgettes wordt altijd een lichte rook gevormd.
- Bereidingstijd: 15 minuten (+ tijd voor beitsen)
- Porties: 2
Ingrediënten voor gegrilde kip
- 2 grote kipfilets;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 pod met chili;
- 2 centimeter gemberwortel;
- een paar takjes peterselie;
- zwarte en rode peper;
- zout, olijfolie;
- groenten en verse groenten voor serveren.
Bereidingswijze van kipfilet op de grill
De tanden van het knoflook worden van de schil ontdaan. Pod chilli kneden in de handpalmen, snijden de rand, schudden de zaden eruit. Gemberwortel wassen, de huid schaven.
We snijden gember, knoflook, chili en peterselie takjes fijn, in een stoepa.
We voegen in een stupa grote zee of keukenzout toe. Zout in dit geval als een schuurmiddel, dat zal helpen de kruiden in moes te veranderen.
Wrijf kruiden met zout tot pap wordt verkregen, voeg naar smaak gemalen zwarte en rode peper toe.
We drogen grote kipfilets met papieren handdoeken, bedekken het vlees met marinade-mengsel, leggen ze 2-3 uur of een nacht in het koelvak.
We halen de kipfilet uit de koelkast en schrapen het met de rug van een marinade. Laat de marinade niet, het zal tijdens het frituren branden en roken.
Giet de kip vervolgens met olijfolie. Het is het niet waard om ijverig te zijn, 2-3 theelepels olie is genoeg
Vet de kipfilet voorzichtig in met olie, zodat er geen onbedekte plekken zijn.
Nu zetten we een droge koekenpan op het vuur en zetten het vuur aan. Verhit veel, maar niet heet! Olie hoeft niet te smeren, de olie zit op het vlees.
Leg de kipfilet op een hete grill, bak 4 minuten aan elke kant. Voor stukken van 1,5 - 2 centimeter is deze tijd voldoende.
Als je tijdens het frituren de kipfilet draait, krijg je in plaats van evenwijdige stroken diamanten.
Leg de kipfilet op een bord, laat het 5-6 minuten rusten.
Snijd verse groenten, voeg een beetje groene ui, koriander en peterselie toe, serveer met een glas droge wijn. Eet smakelijk!
Het is belangrijk om de kipfilet zo te snijden dat de plakjes dezelfde dikte hebben, zodat het vlees gebakken en zelfs sappig is.
