Zure melk kan niet alleen bij het bakken worden gebruikt.
Het maakt geweldige kaas.
En recepten voor de bereiding ervan een enorme hoeveelheid.
Laat het goede niet verdwijnen?
Zure melkkaas - algemene kookprincipes
Voor kaas kunt u alleen maar aangezuurde melk of gedroogde yoghurt gebruiken. De uiteindelijke producten zullen onderling verschillen, maar slechts in geringe mate. Zout, eieren, zure room, kwark en boter worden meestal aan melk toegevoegd. Soms voegen ze frisdrank, citroensap, azijn en andere ingrediënten toe die de scheiding van wei versnellen of het smelten van het product veroorzaken.
Alle zure melkkazen moeten worden gedecanteerd. Gebruik hiervoor verschillende lagen gaas. De voorbereide massa wordt erin gegoten, een tijdje weggezet. Als het recept dit vereist, zet dan de onderdrukking. De lading maakt de kaas dichter, niet zoals cottage cheese.
Zure melkkaas met ei
Een eenvoudig recept voor zure melkkaas thuis. Een prachtige manier om ongeclaimde zure melk te identificeren.
Ingrediënten
• 1 liter melk;
• zout;
• ei.
Koken
1. Breek een ei in een kom, gooi een snuf zout, klop het met een vork.
2. Verbind het ei en de zure melk, roer en giet het in een pan.
3. Zet het mengsel op het vuur, begin te verwarmen. Roer, niet ver weg.
4. Zodra het ei en de melk beginnen te vouwen, verdwijnt de wei en verwijdert u de pan van het vuur. Geef een half uur.
5. Bedek 4 lagen gaas in een vergiet, giet het mengsel.
6. Til de randen op en decanteer het serum.
7. We doen de kaasonderdrukking aan en gaan twee uur weg. Hoe langer de kaas onder het juk ligt, des te harder en droger het wordt.
Zure melkkaas thuis met zure room
Een variant van een andere eenvoudige kaas met eieren, die dikker en qua smaak erg op Suluguni lijkt. Zure room kan elke, maar niet minder dan 20% gebruiken. Trouwens, het kan ook worden verzuurd, het is niet nodig om een vers product te gebruiken.
Ingrediënten
• 2 liter zure melk;
• 6 eieren;
• 400 g zure room;
• 1,5 eetlepels zout.
Koken
1. Doe een pan met melk op een vuurtje.
2. Breek in een kom alle zes eieren, voeg zout eraan toe. Als je geen erg zout product wilt krijgen, doe dan minder zout.
3. Verander zure room naar de eieren, samen kloppen. Je kunt een garde of een mixer gebruiken.
4. Giet het eimengsel om de warme melk te starten.
5. Alles goed roeren, je kunt vuur toevoegen.
6. Kook de kaas totdat de wei uit elkaar valt.
7. Kantel het mengsel in kaasdoek, laat het serum uitlekken.
8. Losse uiteinden vastknopen, een klein juk aanbrengen en de kaas binnen een paar uur sterker maken.
9. Verwijder het gaasje, gebruik het voorbereide product voor broodjes en andere gerechten.
Zure melk en kwark
Variant van zure melkkwark, waarin wrongel nodig is. Het is beter om een zacht, vet product te nemen.
Ingrediënten
• liter zure melk;
• 300 gram kwark;
• 1 ei;
• 1 snuifje frisdrank;
• 0,5 tl. zout.
Koken
1. Meng kwark met melk. Als het product korrelig is, kunt u malen.
2. Voeg soda, ei en zout toe. Meng goed, laat een half uur staan.
3. We zetten op het fornuis, beginnen op te warmen, maar laat het mengsel niet koken.
4. Zodra de wei de vlokken verlaat, gooien we het voorverwarmde mengsel terug in een gaas in een vergiet.
Draai na het uitdunnen van het Pepers-profiel Set passengers.
Zure melkkaas thuis met dille en knoflook
Een ander recept voor natuurlijke kaas uit zure melk thuis. Dit product onderscheidt zich door het buitengewone aroma van knoflook en een prachtig uitzicht op groene dille. Als er geen verse takjes zijn, kunt u gedroogde dille toevoegen.
Ingrediënten
• 2 liter zure melk;
• 3 eetlepels zure room;
• 2 eieren;
• 1 theelepel. met een berg zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 bosje dille.
Koken
1. Klop zure room met eieren en zout tot een gladde massa.
2. Maak contact met zure melk, roer, herschik op het fornuis.
3. Verwarmen, roeren.
4. Haal van het vuur af zodra de wei weg is. Laat op tafel om de massa af te koelen tot een warme staat.
5. Hak gedurende deze tijd fijn dille of neem een theelepel gedroogde kruiden.
6. Pel de knoflook. Hak ook fijn. Of sla tanden over door de pers.
7. Voeg knoflook met dille toe aan het afgekoelde mengsel, roer.
8. Giet af in een gaaszak, hang gedurende een half uur voor de afvoer van serum.
9. Zet in een vergiet, zet een kleine druk gedurende twee uur.
Roomkaas met room
Een variant van zeer zachte kaas gemaakt van zure melk met citroensap, die kan worden gebruikt voor verschillende desserts, zoete crèmes, zoute en kruidige spreads voor broodjes. Het mooie van het recept is dat deze kaas geen warme verwerking vereist.
Ingrediënten
• 800 ml vette zure melk;
• 200 ml zure room 10%;
• 1 snuifje zout;
• 1 theelepel. citroensap.
Koken
1. Combineer alle ingrediënten van de kaas, meng grondig.
2. We nemen een groot stuk gaas, draaien minstens acht lagen. Je kunt een dunne katoenen stof gebruiken.
3. we liggen in een vergiet.
4. Giet de hele massa. U hoeft niets te verwarmen. 5. Vergiet op een kom of een lege pan. Dek het deksel af met een deksel en stuur het geheel een dag in de koelkast.
6. We openen, we schatten een consistentie van kaas. Het moet romig zijn en de wei zal in de pan blijven.
Pittige massa voor sandwiches met zuremelkse kaas
Kwark uit zure melk is geweldig voor het maken van sandwiches. Spicy pasta-recept.
Ingrediënten
• 200 g zelfgemaakte kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,2 theelepel. rode peper;
• 3 takjes dille;
• 2 eetlepels zure room;
• zout.
Koken
1. Maal dille en knoflook, meng met zure room.
2. Voeg hete peper aan hen toe, breng zout naar smaak.
3. Meng kwark met pittige zure room, breng de massa tot homogeniteit.
4. Pasta is klaar! Gebruik voor broodjes. Bewaar niet meer dan een dag in de koelkast.
Kaasbrood met zure melk
Een variant van het geweldige pitabroodje gemaakt van pitabroodje. Kwark lost het probleem van het vullen gemakkelijk op, zodat u het heel snel kunt bereiden.
Ingrediënten
• 1 pita;
• 2 komkommers;
• 250 gram kaas;
• 50 gram zure room;
• 1 bosje groente;
• zout, peper en knoflook.
Koken
1. Dice komkommers vers, leg ze een tijdje in een kom.
2. Leg de kaas in een andere kom, voeg zure room en knoflookteentjes toe. Massa heeft peper en zout nodig. Roer de zoute room erdoor.
3. Hak de greens fijn. Je kunt ui, dille, peterselie of een mengsel van al deze soorten nemen.
4. Vouw het pitabrood uit op een plat oppervlak.
5. We smeren een laag zoute room.
6. Bestrooi met verse komkommers, groenten.
7. Wikkel de lavashrol in de koelkast en laat hem een half uur staan.
8. We krijgen, in stukjes gesneden van 2-3 centimeter. U kunt gewoon schuin over of schuin lopen. 9. We verplaatsen de broodjes op een bord met groen, geserveerd op de tafel.
Paprika's gevuld met zuremelkse kaas
Voor zo'n gerecht is het het beste om paprika's van verschillende kleuren te gebruiken, het zal veel mooier en interessanter worden.
Ingrediënten
• 3 paprika's;
• 180 gram kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 gekookt ei;
• 2 takjes peterselie;
• 1 verse komkommer.
Koken
1. Hak de kaas fijn. Voeg er gehakte greens aan toe.
2. Doe het ei fijn geraspt, voeg de knoflook en zout toe. Voor scherpte kun je een beetje peper gooien.
3. Snijd fijne komkommer, voeg ook toe aan de vulling.
4. Paprika's worden gewassen, de binnenkant van het zaad vrij. Het is beter om drie verschillende kleuren te nemen om het "Verkeerslicht" te krijgen.
5. Vul de holte met een gekookte salade met paprika. We verwijderen in de koelkast voor bevriezing.
6. Na twee uur wordt de vulling sterker, krijgen we paprika's.
7. Snijd in ringen over. Dikte van meer dan een centimeter is nog niet klaar.
8. Decoreer het bord met slablaadjes, leg veelkleurige stukjes peper met een vulling.
Pannenkoeken met zalm en kaas van zure melk "Rolls"
Het recept voor chique pannenkoeken met zure melkkwark. Het is niet nodig om zalm te gebruiken, je kunt een andere rode vis nemen.
Ingrediënten
• 1 ei;
• een glas melk;
• een glas meel;
• zout, suiker;
• wat olie;
• 250 gram kaas;
• 70 gram mayonaise;
• 1 teentje knoflook;
• 5 takjes peterselie;
• 100 g rode vis;
• 1 komkommer.
Koken
1. Koken van deeg voor pannenkoeken. Klop het ei los, doe een snufje zout, gooi een halve theelepel suiker, voeg bloem en melk toe. We breken alle klonten met een garde.
2. Bak gewone pannenkoeken op een bakplaat, laat afkoelen. Het zal 3-4 stukken worden, afhankelijk van de diameter van de pan.
3. Koken crème vulling. Meng hiervoor kaas met kwark met knoflook en mayonaise, breng op smaak met gehakte groen. 4. Komkommers lang gesneden in reepjes, zoals bij klassieke rollen.
5. Vis wordt ook in reepjes gesneden.
6. We smeren pannenkoeken met kaas.
7. Aan de rand die het dichtst bij je ligt, leggen we een rij vis en reepjes komkommer neer.
8. Vouw de rollen, laat de blanco gedurende tien minuten.
9. Gebruik een scherp mes om de rollen in stukken van twee centimeter te snijden. Geserveerd op borden, in een batch van 8 stuks.
Zure melkkaas - tips en trucs
• Als de kaasmelk niet helemaal zuur is, kunt u het proces versnellen. Verwarm het verwende product lichtjes, voeg citroensap toe, een beetje zuur droog, een paar druppels azijn of een lepel zure room. Laat het op tafel in een warme kamer, het proces van verzuring gaat veel sneller.
• Kaasvet en -smaak zijn direct afhankelijk van melk. Niet gebruiken voor het bereiden van caloriearm voedsel. De kaas zal droog en smaakloos zijn, de productie zal klein zijn.
• Zure melk is vatbaar voor verbranding. Daarom moet u voor het koken een antikleefpan gebruiken en het mengsel regelmatig roeren in het verwarmingsproces.
• Je kunt niet alleen zout aan de kaas toevoegen, maar ook suiker, rozijnen, vanille, kaneel, chocolade, verschillende soorten peper en kurkuma.
