Je kunt heel veel heel eenvoudige en 'snelle' gerechten maken van aubergines. Als je wilt dat iets pikant, lekker, maar eenvoudig, "blauw" beter past dan alle andere groenten. Ze zijn geschikt voor de dagelijkse en feestelijke tafel, als snack en een licht bijgerecht.
Het koken van aubergines in een pan zal een minimum aan tijd vergen. Zelfs met boter, waarop de groente gebakken is, zal het gerecht een dieet blijken te zijn, omdat de calorische inhoud van de aubergine laag is. Dienen gebakken "blauw" kan voor vlees, vis, gevogelte en zelfs gekookt graan zijn. Ze zijn geweldig met groenten, kruiden en kaas.
Aubergine in een pan - algemene kookprincipes
Hoe aubergines koken in een pan - lekker en snel? Allereerst, ontdoen van de karakteristieke bitterheid van deze groente. De schil van overrijpe vruchten is bitter, daarom moet je ofwel jonge aubergines gebruiken, of de schil afsnijden en de auberginepulp in gezout water weken.
Fruit moet worden gewassen, snij de schil, snijd het geschilde fruit in platen of blokjes (afhankelijk van het recept) en giet gezout water (een theelepel zout per halve liter water). Laat het water na 20 minuten uitlekken, spreid de plakjes uit op een papieren handdoek en dep deze af. Naast het feit dat het zout de bitterheid uit de groente haalt, worden de aubergines elastischer. Tijdens het bakken absorberen de aldus verwerkte plakken veel minder olie.
Er is een andere manier om de bitterheid weg te nemen. Gesneden aubergines moeten worden gezouten met een paar royale snuifjes zout en gedurende 15-20 minuten opzij worden gezet. Spoel vervolgens af met koud water, droog en gebruik volgens het recept.
Aubergine in een pan met knoflook
Een van de meest succesvolle combinaties is gefrituurde pikante aubergines met knoflook. Hoe aubergines koken in een pan - lekker en snel? Het kost een minimum aan ingrediënten en slechts een half uur vrije tijd.
Ingrediënten:
• vier middelgrote aubergines;
• vier teentjes knoflook;
• twee eieren;
• peper en kruiden naar uw smaak;
• zout;
• Seizoensgebonden verse groente voor het versieren van de schotel (peterselie, basilicum, dille);
• olie voor de pan.
Bereidingswijze:
Aubergine snijd in cirkels en geniet.
Afgieten, papieren handdoek afdrogen.
Klop de eieren met zout, zwarte peper, paprika of andere kruiden naar uw smaak. Goede en gedroogde dille, peterselie.
Doop de cirkels van groenten in losgeklopte eieren en stuur deze naar de pan.
Bak 4 minuten aan elke kant.
Leg de afgewerkte cirkels op een droge handdoek om overtollig vet te absorberen.
Teentjes knoflook wrijven of glijden door de pers.
Hak verse groenten fijn.
Aubergine verspreid in een schaal, smeer elke cirkel in met een beetje knoflookpulp, besprenkel met kruiden.
Aubergines in een pan met bospaddestoelen
Het koken van aubergines in een pan met uien en champignons is niet moeilijk. Binnen 30-40 minuten kunt u geurig "blauw" serveren met ui en paddenstoelen zazharkoy.
Ingrediënten:
• drie jonge aubergines;
• tweehonderd gram bospaddestoelen (kan worden vervangen door verse champignons of bevroren champignons);
• drie eieren;
• vier teentjes knoflook;
• een bos dille (of een eetlepel gedroogde kruiden);
• middelgrote gloeilamp;
• peper of peper mengsel, zout (naar smaak).
Bereidingswijze:
Uibol in kleine kubussen wordt gesneden die. Knoflook hakt zeer fijn met een mes.
Aubergines bereiden, in blokjes snijden en de bitterheid afwassen.
Klop de eieren met zout en peper.
Leg de aubergineblokjes in de marinade en bak ze 40 minuten in de oven. Meng tweemaal, zodat de groenten worden doordrenkt met een eimengsel.
Paddestoelen schoon, snel wassen, in kleine stukjes snijden.
Verhit de pan, leg de plakjes aubergine uit en bak 5 minuten onder roeren.
Gooi de champignons en uien in de pan, bak nog eens tien minuten, vergeet niet te mixen. Voeg zout naar smaak toe, voeg kruiden toe (optioneel).
Pers de knoflook door de pers.
Doe de knoflook in de pan met de voorbereide aubergines, sluit het deksel, zet het vuur uit.
Twee minuten later kunnen aubergines die in een pan zijn gekookt op tafel worden geserveerd.
Versier het gerecht in een bord met fijngehakte groente (vers of gedroogd).
Gepofte aubergines in een pan met tomaten
Sappig "blauw" met prachtige zuurheid en pittige knoflooktonen is een echt meesterwerk van culinaire kunst. Het is echter mogelijk aubergines in een pan te bereiden - smakelijk en snel - met dit recept zonder enige moeite. Interessante lay-out (lagen) maakt het gerecht geschikt voor de vakantie tafel.
Ingrediënten:
• vijf kleine aubergines;
• drie tomaten
• vier teentjes knoflook;
• honderd gram mayonaise;
• olie voor de pan;
• groen voor registratie (optioneel).
Bereidingswijze:
Aubergine in plakjes snijden, zout verwerken, drogen.
Bereid de knoflooksaus: hak de knoflook door een pers of een mes, meng het met mayonaise.
Tomaten in plakjes snijden.
Was greens, hak met een mes.
Bak de aubergines in hete olie goudbruin.
Leg de cirkels op een brede platte schaal in één laag. Smeer de eerste laag, spreid de plakjes tomaat erover.
Herhaal een laag aubergines en tomaten.
Hak de kruiden fijn en versier het gerecht.
Aubergine in een kaaspan
Nog een heerlijke feestelijke schotel - gebakken broodjes "blauw". Hoe aubergines op de schedel te koken - smakelijk en snel? Het kost slechts een beetje mozzarella en verse tomaten.
Ingrediënten:
• drie middelgrote aubergines;
• vier tomaten;
• tweehonderd gram mozzarella (kan worden vervangen door een andere soort kaas);
• vier teentjes knoflook;
• driehonderd gram mengsel van mayonaise en knoflook (in gelijke verhoudingen genomen);
• peper, zout;
• niet genoeg om te braden.
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in dunne plakjes, ontdoe van bitterheid.
Bak de plakjes aubergine aan beide kanten in een hete koekenpan.
Snijd de kaas in kleine dunne plakjes.
Hak de knoflook fijn.
Snij tomaten in kleine blokjes.
Meng kaas en knoflook met romige mayonaisesaus.
Aan het uiteinde van een gefrituurde aubergineplaat, doe een lepel knoflook-kaasmengsel, een blokje tomaat, rol alles in een rol.
Aubergine in een pan met Chinese saus
Een interessant recept voor gebakken aubergines met Chinese pittige saus gemaakt voor liefhebbers van oosterse gerechten. Het gerecht kan zowel koud als warm worden gegeten.
Ingrediënten:
• twee grote aubergines;
• vier teentjes knoflook;
• twee eetlepels zetmeel;
• een stuk verse gember (2-3 cm van de wervelkolom);
• twee theelepels sesam;
• tweehonderd milliliter sojasaus;
• twee theelepels rijstazijn;
• één stersteranijs;
• eetlepel suiker;
• een halve lepel gemalen kaneel;
• bakolie om te frituren;
• een halve lepel sesamolie. Bereidingswijze:
Snijd de schil van aubergines af, snijd ze in blokjes, week ze in zout water.
Rollen gedroogde aubergines in zetmeel.
Verhit de boter (3-4 eetlepels) en bak de stokjes goudbruin.
Aubergine knapperige stukjes op een servet om overtollige olie te verwijderen.
Bereid de saus voor (de originele naam is "Suan").
Met de gemberwortel om de schil te verwijderen, rasp je op een fijne rasp.
Giet in een sauspan sojasaus, rijstazijn, voeg suiker toe, gooi kruiden en geraspte gember.
Breng aan de kook en laat twee keer koken (het duurt ongeveer vijftien minuten).
Zeef de klaargemaakte saus, giet er wat sesamolie in, klop met een handklopper en laat afkoelen.
Roast sesamzaad in een droge koekenpan (ze moeten goudbruin worden).
Blokjes gebakken aubergine uitgespreid op borden, bestrooi met sesam, giet de saus erin.
Aubergine in een pan met groenten
Wees niet moeilijk om aubergines in een pan te koken in het gezelschap van traditionele groenten: kool, tomaten, wortelen, aardappelen. Het gerecht zal eenvoudig, licht, caloriearm en zeer nuttig zijn. Dit is een geweldige lunchoptie voor een vastendag.
Ingrediënten:
• drie middelgrote aubergines;
• driehonderd gram kool (u kunt bloemkool nemen in plaats van witte kool);
• drie tomaten;
• grote ui;
• drie aardappelen;
• een middelgrote wortel;
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Aubergine in grote blokjes gesneden, zout en apart zetten.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte.
Kool in kleine vierkantjes gesneden (de gekleurde in kleine stokjes demonteren).
Verwarm de pan voor en bak deze in olie achter elkaar (apart): eerste kool, dan aardappelen, aan het einde van de aubergines. Groenten moeten voldoende gefrituurd zijn, maar niet volledig zijn voorbereid (bak gedurende 7-10 minuten). Lagen leggen ze in een diepe pan. Rasp de wortels, snijd de uien zo klein mogelijk.
Bereid de ui-wortel fry.
In de klaar zazharku-worp fijngehakte tomaten, sudderen gedurende 15 minuten onder een strak deksel.
Giet de hoofdgroenten met de tomatenwortelsaus en laat sudderen tot ze gedurende 50-60 minuten op laag vuur gaar zijn.
Ragout om te leggen en te serveren.
Aubergine in een pan - tricks en tips
Aubergines moeten alleen in hete olie worden gebakken. Als het niet genoeg is om te verwarmen, plakjes plakken aan de bodem.
Voor frituren in een pan hebben jonge aubergines met een tere huid de voorkeur. Dergelijke groenten zijn minder groen, met hen is het niet nodig om de huid te snijden.
Overrijpe exemplaren worden in elk geval gepeld. Om het gemakkelijker te maken om te schieten, kunt u "blauw" kokend water verbranden.
Als het lichaam of de punt van de aubergine bedekt is met donkere lelijke plekken, is het onmogelijk om zo'n groente te eten.
Gebakken aubergines absorberen een grote hoeveelheid vet, dus ze moeten worden doorweekt met servetten. Als u oude, ranzige of gewoon slechte kwaliteit olie gebruikt, kunt u de smaak en geur van aubergines bederven.
