Het thuisland van al je favoriete aubergines is ver weg India. Aanvankelijk werden deze groenten daar geteeld als medicinale plant. Er werd aangenomen dat gekookte aubergines tandpijn kunnen verlichten, en het poeder, bereid uit ongebruikelijke vruchten, is een uitstekend hulpmiddel voor de behandeling van jicht. Pas in de Middeleeuwen begonnen Europeanen aubergines te eten voor voedsel, en toen verschenen de eerste recepten van gerechten van hen.
Aubergine met tomaten - algemene principes en bereidingswijzen
Jong fruit wordt onderworpen aan verschillende soorten koken. Ze worden niet alleen gekookt of gebakken, maar ook gestoofd, gevuld, gebakken en gedroogd. Maar in het thuisland van aubergines worden ze soms zelfs rauw gegeten. De mensenaubergine wordt vaak "blauw" genoemd, omdat ze op de schil een heel mooie blauwviolette tint hebben. De smaak van verse aubergines is een beetje bitter, maar tijdens het koken verandert het snel van structuur en verandert het in zachte aardappelpuree. Deze kwaliteit maakt de vrucht absoluut onmisbaar voor het inblikken.
Aubergines met tomaten - voedselbereiding
Een onderscheidend kenmerk van aubergine is dat het met elke methode van warmtebehandeling enorme hoeveelheden vitamines bespaart. Aubergines verschillen niet in een speciaal aroma, maar tegelijkertijd absorberen ze gemakkelijk vreemde geuren, daarom worden ze met succes gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten. Als je een vrucht kiest, moet je het in de hand nemen, een rijpe aubergine moet meer wegen dan het lijkt op het eerste gezicht. Hoogwaardige aubergines mogen geen krassen, snijwonden, deuken of vlekken hebben en de schil van een goede groente is altijd glanzend, glad, niet gekreukt of gerimpeld. Aangezien het aubergineproduct behoorlijk beperkt houdbaar is, is het beter om ze direct op de dag van het koken te kopen. Fruit indien nodig op een koele plaats bewaren, maar houd er rekening mee dat deze in de koelkast sneller verslechteren dan bij kamertemperatuur.
Aubergine met tomaten - de beste recepten
Recept 1: Aubergine en Tomatensnack
De eenvoudigste bereiding van het gerecht is perfect voor elke tafel.
Ingrediënten: 3-4 middelgrote aubergines, 3-4 middelgrote tomaten, 3 teentjes knoflook, koriander, zout naar smaak.
Bereidingswijze
Snij aubergines en tomaten in ringen. Bak eerst in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Doe kant-en-klare aubergines op een servet of papieren handdoek om overtollig vet eruit te krijgen.
Hak op dit moment de koriander fijn en knijp er drie teentjes knoflook op. Meng goed en zout overvloedig.
Leg vervolgens aubergines op een voorbereide, brede platte schaal, besprenkel ze met een mengsel van knoflook en koriander, en bedek ze met een laag tomaten en besprenkel ze opnieuw met groen. Om het gerecht meer verrukkelijk en sappig te laten zijn, moeten genoemde lagen aubergines en tomaten verschillende worden gemaakt. Daarna moet de afgewerkte snack een paar uur in de koelkast worden bewaard, zodat de groenten het sap laten. Alles, smakelijk en geurig gerecht is klaar, u kunt serveren!
Recept 2: lasagne van aubergines
Deze ongewone versie van lasagne, is niet inferieur qua smaak aan de klassieke recepten van dit gerecht. Bovendien heeft het een onovertroffen aroma en een aantrekkelijk uiterlijk.
Ingrediënten: 2 grote aubergines, 12 champignons, 200 gram room, 200 gram harde kaas, 2 eetlepels olijfolie, 1 teentje knoflook, 5 grote sappige tomaten, 1 grote ui, 500 gram rundergehakt, 2 tafel lepels gedroogde kruiden (naar smaak), 50 gram boter, 5 eetlepels bloem, 500 milliliter melk, een snufje geraspte nootmuskaat, dezelfde hoeveelheid zout. Bereidingswijze
Smelt de boter in een pan en voeg bloem toe en roer het gedurende twee tot drie minuten over het vuur. Giet vervolgens de melk in een dunne stroom en zet het roeren voort. Doe een snufje zout en nootmuskaat in de melk en kook nog een minuut of tien op zeer laag vuur.
Aubergine in gelijke lengte gesneden, bestrijk met boter, zout en bak in de oven. Snij en bak de champignons en fruit in een andere pan ook het gehakt, waarin de knoflook en de gehakte tomaten worden toegevoegd. Giet in hetzelfde mengsel de room en besprenkel deze met kruiden.
De bodem van een voorbereide ovenschaal is rijkelijk ingevet met gekookte saus, leg kant-en-klaar vellen lasagne bovenop, die bedekt moeten zijn met lagen gehakt, champignons en aubergines. De vulling moet zo worden uitgelegd dat elke component twee lagen heeft. Top alles opnieuw, goed schenk de saus en besprenkel met geraspte kaas. Bedek de lasagne met folie en bak op 180 graden gedurende veertig minuten. Verwijder vervolgens de folie en houd de lasagne nog een kwartier in de oven.
Recept 3: Gebakken aubergines met tomaten
Dit aperitiefje staat geweldig op de feesttafel, het is perfect te combineren met alle vleesgerechten en is vrij eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten: 2-3 middelgrote aubergines, 2-3 middelgrote tomaten, 100 gram harde kaas, 1 smeltkaas, 2 teentjes knoflook, naar smaak mayonaise.
Bereidingswijze
Was de aubergines, snijd de uiteinden aan beide kanten af en snijd ze in kleine cirkels. Zout het goed en doe de vruchten in een kom, waar je een kwartier kunt blijven, om de bitterheid weg te nemen. Op dit moment, rooster en harde kaas geraspt, voeg mayonaise en knoflook toe, meng alles goed.
Bak aubergine cirkels aan beide kanten met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Tomaten wassen en in plakjes snijden.
Vet een bakplaat in met veel olie, leg er voorgebakken aubergines op, die bedekt moeten zijn met een mengsel van kaas, knoflook en mayonaise. Hoogste tomatencirkels.
Bak de aubergines vijftien minuten op 180 graden.
Aubergine met tomaten - nuttige tips van ervaren koks
Om de grootste hoeveelheid vitaminen in aubergines te behouden, snijd en reinig ze beter met een mes van roestvrij staal. Gesneden groenten kunnen niet lang open blijven staan. Aubergines moeten niet op dierlijk vet worden gekookt, maar op plantaardige olie. Om de mate van volwassenheid van een aubergine te bepalen, moet je er met je vinger op drukken, als het fruit meteen terugkeert naar zijn oorspronkelijke vorm, dan is de groente klaar voor gebruik.
