Parmedgiano - Italiaans auberginevoorgerecht, dat kan worden gebruikt in een koude, warme en warme vorm.
Je kunt het dus op elk moment bereiden, niet bang zijn om te veel te doen, ze zullen zeker alles eten. Het is zo heerlijk!
Aubergines Parmedzhano - algemene kookprincipes
Parmedzhano is gemaakt van gefrituurde aubergine.
Groente gesneden in platte stukjes, gedrenkt in gezouten of gewoon in koud water.
Voor het roosteren kun je de stukjes bestrooien met bloem, in een ei bevochtigen.
Na deze manipulaties verschijnt de korst sneller, het product neemt niet veel olie op.
Wat maakt de saus:
• tomaten;
• peper van verschillende soorten;
• uien, wortels (niet altijd gezet);
• knoflook;
• Provençaalse kruiden.
De schaal wordt in vuurvaste vorm in lagen verzameld, er worden plakjes mozzarella aan de randen van de aubergines en saus toegevoegd. Om de lagen beter te verlijmen, kun je harde kaas toevoegen, maar dan in een kleine hoeveelheid. Dit is meestal Parmezaanse kaas. Het aantal lagen kan willekeurig worden gemaakt, het hangt allemaal af van de mogelijkheden van het formulier. Gebakken gerecht in de oven. Aangezien alle ingrediënten bijna klaar zijn om te eten, is 15-20 minuten voldoende. Minder vaak wordt de tijd verlengd tot een half uur. Bedek het formulier niet.
Aubergines Parmeggano met Mozzarella en Parmezaanse kaas
Het recept voor chique aubergines met twee soorten kaas. In plaats van Parmezaanse kaas kun je elke stevige variëteit aannemen, maar er is geen vervanging voor mozzarella. Mozzarella kan thuis worden gemaakt.
Ingrediënten
• 2 aubergines;
• 400 g tomaten;
• boter, meel;
• 300 g mozzarella;
• 50 g Parmezaanse kaas;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eieren;
• basilicum, zout;
• Een handvol kerstomaatjes.
Koken 1. Snij de aubergines in cirkels. Plaats gedurende tien minuten in de koude inlaat, laat vervolgens de vloeistof weglopen, knijp in de stukken.
2. Doop aubergines in meel, baad dan in een losgeklopt ei, bak in een braadpan totdat goudbruin verschijnt. Op eieren zal het heel snel worden gevormd.
3. Giet wat olie in de pan, doe de in blokjes gesneden tomaten, leg ze op zacht. Breng op smaak met basilicum, zout en knoflooksaus. Je kunt een beetje augurk van mozzarella toevoegen.
4. Het gerecht plaatsen. Leg een beetje tomatensaus op de bodem van de oven en vervolgens gebakken aubergines, wat geraspte parmezaanse kaas en de helft van de gehakte mozzarella erop. Nu weer tomatensaus, aubergine, kaas.
5. Snijd cherrytomaatjes in twee, versier de schaal erover.
6. Plaats de aubergine-mal in de oven. Parmedzhano wordt een kwartier op 170 graden gebakken.
Aubergines Parmedzhano met gehakt
Recept voor een stevig gebakken aubergine gerecht. Voor deze optie kunt u elke vulling gebruiken, maar geen vet. Anders zal het gerecht te vettig worden.
Ingrediënten
• 3 aubergines;
• 250 g gehakt vlees;
• 500 gram tomaten in hun sap;
• 250 g mozzarella;
• Provençaalse kruiden;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels harde kaas;
• olie;
• 5 eetlepels bloem.
Koken
1. Gewassen aubergines moeten cirkels snijden. Dikte 0.6-0.7 centimeter. Week in water, droog.
2. Rol in bloem, bak in olie. Leg de stukjes in een goed verhitte pan zodat ze de olie niet opnemen.
3. Bak het gehakt apart, voeg gehakte tomaten toe in je sap, knoflook. Blussen tot het meeste van de vloeistof is verdampt. Breng het vleesmengsel op smaak met kruiden, peper en zout. 4. Snijd mozzarella dunne plakjes.
5. Monteer de schaal. Leg een dunne laag gehakt in de vorm, de helft van de gebakken aubergines, mozzarella, de helft van het gehakt van wat er nog op ligt, bestrooi met twee lepels Parmezaanse kaas.
6. Herhaal: aubergine, mozzarella, gehakt met tomaten, parmezaan.
7. Bak een kwartier in de oven. Maak geen hoge temperatuur voor aubergines, genoeg 170-180 graden.
Aubergines Parmedzhano met uien en wortels
Optie aubergines met een zeer sappige, geurige laag groenten. Mozzarella wordt ook aan dit gerecht toegevoegd, maar in kleine hoeveelheden. Aubergines bakken niet in een pan, waardoor de kooktijd wordt verkort.
Ingrediënten
• 2 aubergines;
• 1 wortel;
• 150 g mozzarella;
• 100 g harde kaas;
• 1 ui;
• 500 gram tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. Provençaalse kruiden;
• olijfolie;
• een beetje peterselie.
Koken
1. Snijd de aubergines in lange reepjes, bestrijk ze met olijfolie, leg ze op een bakplaat en bak ze 10 minuten in de oven op 200 graden.
2. Bak in een koekepan een gebakken gesnipperde ui en geraspte wortel.
3. Op de tomaten, snijd ze in, dompel ze een halve minuut onder in kokend water, koel ze af in water, verwijder de schil.
4. Snijd de tomaten zonder schil in kleine blokjes, voeg deze bij de groenten in de pan en laat het water verdampen. De saus moet dik zijn. Peterselie hakken, voeg toe.
5. Wrijf de kaas, kan onmiddellijk worden verdeeld in drie delen.
6. Doe een derde van het plantaardige gehakt in de schaal, dan aubergines, mozzarella-stukjes, doe de groenten er weer op en besprenkel met een derde stuk harde kaas.
7. Herhaal de lagen nog twee keer.
8. Verzenden naar bakken. Aubergines worden snel gekookt, een kwartier is genoeg.
Pittige aubergines met gebakken paprika
Het recept voor pikante aubergines, waarvan de vulling voornamelijk wordt bereid met paprika's. Als er geen chilipoeder is, laat het dan op smaak komen met rode peper.
Ingrediënten
• 400 g peper;
• 4 aubergines;
• 300 g mozzarella;
• 2 tomaten;
• olie;
• 1 chilipep;
• 70 g harde kaas;
• basilicum, oregano;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eieren;
• 4 eetlepels bloem.
Koken
1. Snijd plakjes, geweekte plakjes aubergine nodig om in bloem te rollen, baad in een losgeklopt ei en bak in een koekenpan.
2. Doe de gewassen paprika's op de grill in de oven en bak ze goudbruin. Koel het af.
3. Snijd fijn gebakken pepers, hak de knoflook en de chilipep fijn.
4. Verkruimel tomaten op wat voor manier dan ook, bak ze twee minuten in een bakplaat, voeg peper en knoflook toe, roer, zet de kachel uit.
5. Plantaardige vulling moet vullen met kruiden, specerijen.
6. Mozzarella wordt in dunne cirkels gesneden.
7. Stel een aubergine, mozzarella en pittige groentesaus samen.
8. De bovenkant van het gerecht moet worden besprenkeld met geraspte kaas.
9. Zet in de oven, kook Parmedzhano gedurende een kwartier of totdat er een smakelijke kaaskorst bovenop verschijnt.
Aubergines Parmedzhano met kip
Een andere optie voor aubergines met voedende vulling. Voor Parmedzhano is het beter om niet de kipfilet te gebruiken, maar de bijgesneden pulp van de dij. Het blijkt veel malser. Evenzo, het bereiden van een gerecht met kalkoen.
Ingrediënten
• 3 aubergines;
• 400 g kip;
• 400 g tomaten in blik;
• specerijen, kruiden;
• 2 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 Bulgaarse peper;
• 200 g mozzarella;
• 1 kop geraspte harde kaas;
• boter, meel voor het roosteren van aubergines, kip.
Koken
1. Gewassen auberginemokken moeten in bloem, een beetje bak in een pan, rollen. 2. Ui wordt fijngehakt, ook gebakken, maar niet voor lang. Eén minuut is genoeg.
3. Voeg het kippenvlees in kleine blokjes toe aan de bollen. Rooster nog eens vijf minuten.
4. Peper snijd fijn en doe de rest van de ingrediënten in de pan.
5. Van ingeblikte tomaten, verwijder de schil, snijd, voeg toe aan de kip. Kruid met kruiden en knoflook.
6. Koel het gehakt, hak de mozzarella fijn.
7. Verzamel de schaal in lagen: aubergine, geraspte kaas, kip met groenten, mozzarella. Herhaal meerdere keren.
8. De bovenkant kan worden gevuld met geraspte kaas, of verse tomaten in mokken doen, doen wat u wilt.
9. Bak in de oven gedurende 15 tot 25 minuten. Laat de aubergines voor het serveren iets afkoelen, sterker worden en vervolgens hakken.
Aubergines Parmedgiano met courgette
Optiebladerdeeg met de toevoeging van courgette. Optioneel, in de plantaardige massa, kunt u een beetje vlees of kippengehakt toevoegen, de smaak zal niet worden beïnvloed.
Ingrediënten
• 2 aubergines;
• 1 courgette;
• 5 eetlepels bloem;
• 3-4 eieren;
• olie;
• 1 kg tomaten in hun eigen sap;
• 1 kop knoflook;
• 2 uien;
• 400 g mozzarella;
• 1 theelepel. Italiaanse kruiden;
• 80 g parmezaan.
Koken
1. Aubergines en courgette voor dit gerecht kunnen worden gesneden in plakjes of lange tongen.
2. Klop de eieren tot schuimig, rol de stukjes groenten in de bloem, dompel dan in het ei, bak aan beide kanten.
3. Leg de gehakte ui op een koekenpan met boter, bruin, voeg gehakte tomaten toe aan je sap en laat de saus inkoken.
4. Kruid tomaten met knoflook, Italiaanse droge kruiden.
5. Snijd de mozzarella zoals je wilt, verdeeld in 4 delen.
6. Tomatensaus moet de vorm invetten, leg een laag aubergine, dan mozzarella, nogmaals de saus, die is besprenkeld met parmezaanse kaas, slechts een klein beetje voor de sterkte van de structuur. 7. Leg nu een laag aubergine, mozzarella, saus en Parmezaanse kaas.
8. Herhaal de aubergine- en courgettelaag opnieuw.
9. Top besprenkeld met Parmezaanse kaas.
10. Het gerecht wordt gebakken tot rossig van kleur van de bovenste korst, maar niet meer dan een half uur. De temperatuur in de oven is 180.
Aubergines Parmedzhano - Tips en trucs
• Om te voorkomen dat aubergines doorweekt worden met olie, wordt het braden uitgevoerd op een braadpan met antiaanbaklaag. In dit geval een flink aantal druppels olie.
• Als er geen mengsel van Provençaalse kruiden is, kunt u de ingrediënten apart gebruiken: oregano, basilicum, bonenkruid, rozemarijn, marjolein. Maar peterselie, koriander en dille zijn ook goed voor aubergines. Je kunt verse greens gebruiken, alleen hakken moet fijn zijn.
• Als de aubergines vet blijken te zijn, moeten de plakjes in één laag op papieren handdoeken worden gelegd, bedekt met de bovenkant, met de handen geperst. Overtollige olie zal verdwijnen.
• Bak aubergines in de oven om de kooktijd te verkorten. Zet de groenten in een verwarmde oven op 200-220 graden, zorg ervoor dat je de boter op de stukken spreidt.
Probeer trouwens andere recepten voor aubergines.
