Aubergines met tomaten en knoflook - pittige, smakelijke en originele decoratie van de tafel. Laat je verrassen door de verscheidenheid aan aubergine gerechten met tomaten en knoflook!

Aubergines met tomaten en knoflook - pittige, smakelijke en originele decoratie van de tafel. Laat je verrassen door de verscheidenheid aan aubergine gerechten met tomaten en knoflook!

Algemene principes van het koken van aubergines met tomaten en knoflook

Aubergine is een specifiek product dat voorafgaand aan het koken een voorbehandeling vereist. Het heeft een bitterheid, die moet worden verwijderd en bovendien is het nogal poreus, daarom absorbeert het zowel water als olie in zeer grote hoeveelheden.Hoewel, ongeacht het recept, is het eerst nodig om de aubergines te hakken, in diepe gerechten te plaatsen, zout en te laten dus hoewel b minuten voor 20. Op dit moment kunt u de rest van de ingrediënten van het gerecht bereiden. Na 20 minuten moet u de gevormde vloeistof afvoeren (daarmee gaat de bitterheid weg), spoel grondig en pers de aubergines met uw handen - en u kunt doorgaan! Nu, tijdens het frituren, zal de olie niet zo veel worden geabsorbeerd dat het natuurlijk de gezondheid en de cijfers van de eters gunstig zal beïnvloeden. Een alternatieve manier om aubergines voor te bereiden voor verdere bereiding is om ze in dezelfde 20 minuten in zeer zout water te zetten.

Tomaten in recepten met aubergines kunnen met of zonder de schil worden gebruikt. Om een ​​tomaat snel te schillen, moet je hem ondiep oversteken, in een kom snijden en er kokend water overheen gieten. Na een paar minuten wachten, giet de tomaten met zeer koud water - daarna wordt het gemakkelijk om de schil te verwijderen.

Bij het koken van aubergines is knoflook de meest welkome gast, omdat ze zelf nogal mager van smaak zijn. Dus de gemiddelde grootte van een aubergine is vaak een hele hoofd van knoflook.

Recept 1: Warme auberginesandwiches met tomaten en knoflook

Ingrediënten: 2 middelgrote aubergines, 2 grote elastische tomaten, een hoofd van knoflook, peterselie, plantaardige olie, mayonaise. Bereidingswijze

Was aubergines, snijd diagonaal in langwerpige plakken van 1 cm dik en bereid zoals hierboven beschreven. Om niet tevergeefs tijd te verspillen, kun je alle knoflook pellen en elk kruidnagel in dunne plakjes snijden. Snijd tomaten in cirkels van 1 cm dik, evenals aubergines.

Bak de bereide aubergines; de helft van de nog warme kruidnagels een voor een op een vlakke plaat. Op elke plak zit letterlijk een druppeltje mayonaise, plak plakjes knoflook op elkaar en daarop zit een cirkel van tomaat en peterselie. Doe dan knoflook op de tomaat, een druppel mayonaise erop en sluit de hele constructie af met een ander warm stuk aubergine. Het blijken heerlijke en zeer bevredigende broodjes te zijn.

Recept 2: Aubergine-voorgerecht met tomaten en knoflook

Ingrediënten: 1 grote, bij voorkeur platte, aubergine, 1 middelgrote ui, 1 kop knoflook, 1 grote tomaat (kan worden vervangen door blik), plantaardige olie, zout, peper of een mengsel van pepers.

Bereidingswijze

Aubergine gesneden in ronde plakjes 3-4 mm dik, bereiden zoals aangegeven in het artikel hierboven. Het is noodzakelijk om de schil van een tomaat te verwijderen, omdat dit het gemakkelijkst te doen is, ook hierboven beschreven. Aubergine bak aan beide kanten, en leg geleidelijk op een bord. Bestrooi elke laag afgewerkte aubergines met knoflook, gepureerd in een pers (hiervoor moet ongeveer de helft van de kop worden gebruikt).

Nu moet je een heerlijke dressing bereiden voor snacks. Om dit te doen, bak je fijngehakte ui, tomaten en overgebleven knoflook, zout en peper naar smaak. Blus 3-4 minuten totdat de hoofdvloeistof verdampt en het verband dikker wordt.

Kant en klare gelijkmatige dressing op plakjes aubergine.

Recept 3: Aubergine braadpan met tomaten en knoflook en kaas

Ingrediënten: 4-5 middelgrote aubergines, 3 middelgrote uien, 4 tomaten, 6-7 teentjes knoflook, 1 paprika, 250 g kaas (elke harde variëteit), mayonaise, plantaardige olie, zout, kruiden proeven.

Bereidingswijze

Aubergines moeten worden geschild, in de lengte in plakjes van 1 cm dik gesneden en bereid volgens het algemene principe dat aan het begin van het artikel wordt beschreven en vervolgens aan beide kanten in plantaardige olie worden geroosterd tot een mooie korst wordt gevormd.

Ui en paprika in dunne halve ringen, tomaten - in halve cirkels gesneden. Bak de groenten in de resterende aubergine olie tot ze gaar zijn.

Bereid de saus: mix mayonaise grondig, puree knoflook en kruiden in een pers.

Leg de stukjes aubergine nu op een bakplaat en probeer ze zo dicht mogelijk bij elkaar of overlappend te plaatsen. Top met de helft van de knoflooksaus, dan gelijkmatig de geroosterde groenten, vet ze in met de resterende helft van de saus.

Rasp de hele geraspte kaas en smeer deze over het hele oppervlak van het gerecht.

Zet in een oven 20 tot 25 minuten verwarmd tot 180 graden - en de aubergine braadpan met tomaten en knoflook onder de kaas is klaar!

Recept 4: Mini-auberginebroodjes met tomaten en knoflook

Ingrediënten: 3 platte, middelgrote aubergine, 2-3 middelgrote tomaten, een halve kop knoflook, 150 g kaas (elke harde variëteit), verse groenten (wat je ook lekker vindt), mayonaise, plantaardige olie, zout en peper.

Bereidingswijze

Aubergine in dunne plakjes gesneden (ongeveer 3 mm), bereid vervolgens volgens een algemeen principe. Zolang de vloeistof uit de aubergine komt, moet je een knoflook-knoflookmassa bereiden - meng de geraspte kaas, knoflook geperst door een pers, fijngehakte greens, mayonaise en peper naar smaak. Tomaten gesneden in 6 plakjes elk. Bak de bereide auberginestroken aan beide zijden in plantaardige olie. Het blijft alleen om de rollen te rollen. Doe hiervoor een dun laagje knoflook-knoflookmassa op de derde strook aubergine (pas aan, vanaf de rand). Leg bovenop de massa aan de rand een plakje tomaat.

Rol zachtjes. Meestal vallen deze rollen niet uit elkaar, maar voor betrouwbaarheid en schoonheid kunt u ze vastmaken met spiesjes.

Recept 5: Kip met aubergine, tomaten en knoflook in de oven

Ingrediënten: kleine hele kip, 5-6 kleine aubergines, knoflookkop, 4-5 grote tomaten, 1 middelgrote ui, 1 kopje witte droge wijn, veel groenten, olijfolie - 100 g, een klein bosje peterselie, zout, peper.

Bereidingswijze

Aubergine in grote blokjes gesneden en bereid volgens een algemeen principe. Met tomaten verwijder je de schil.

Kip in grote stukken gesneden. In plaats van een hele kip, kun je alleen die delen gebruiken die je lekker vindt - kippenpoten, borsten.

Bak de kip aan beide kanten in boter tot ze goudbruin zijn. Plaats vervolgens een schaal of andere diepe schotels die geschikt zijn om in de oven te koken.

Smeer de ui en knoflook in de boter van de kip tot ze goudbruin zijn en leg ze dan op de kip. Het is wenselijk dat de olie in de tank zo weinig mogelijk is.

Verwarm op een hoog vuur de met boter gewassen aubergines tot ze zacht zijn en voeg ze ook toe aan de kip.

Het blijft om jus te bereiden. Giet witte wijn in een schone, verwarmde pan en warm deze 2 minuten op. Doe geplette of geraspte tomaten in de verwarmde wijn, voeg zout en de helft van de gehakte peterselie toe. Mix en kook gedurende 2-3 minuten.

Jus toevoegen aan kip en aubergine. Steek alles in het gerecht licht aan. Jus moet de kip en de aubergine lichtjes bedekken. Als het te klein is, voeg dan een glas puur water toe. Sluit af met een schaaldop of folie en stuur het naar een oven die gedurende 40 minuten op 180 graden is verwarmd. Trek vervolgens de schaal uit, meng en zend terug naar de oven, maar zonder het deksel of de folie. Dit is nodig om overtollige vloeistof te verdampen. Het duurt meestal ongeveer 15 minuten.

Recept 6: Auberginefans met tomaten en knoflook

Ingrediënten: aubergines van kleine omvang volgens het aantal consumenten, zoals veel grote tomaten, knoflook, kaas (elke harde variëteit) - 100 g voor elke aubergine, groen naar smaak, mayonaise, zout, peper.

Opgemerkt moet worden dat meer dan twee aubergines niet tegelijkertijd op een bakplaat passen! Voor het bakken van vellen heb je plantaardige olie of bakpapier nodig.

Bereidingswijze

Aubergine snijdt over de gehele lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik, maar zodat ze niet bezwijken, maar vast blijven zitten aan de stengel. Ontvang 'boeken' van aubergines. Bereid ze dan voor volgens een algemeen principe.

Meng in een kom gehakte groen, geperst door een persknoflook en mayonaise, peper.

Tomaten snijden in cirkels van 5-7 mm dik, hakken kaas in plakjes (zoals voor sandwiches) ook 5-7 mm dik

Bereid een bakplaat voor: of smeer het in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, of bedek het met bakpapier. Folie werkt in dit geval niet. Zet de oven op om op te warmen (200 graden).

Afspoelen met aubergines zout. Het "boek" van de aubergine is nu veel zachter geworden, de "vellen" moeten gemakkelijk buigen zonder te breken. Veeg voorzichtig alle "vellen" aan beide kanten met knoflookmassa. Leg de aubergine vervolgens op een bakplaat en druk op de steel, zodat de "vellen" open gaan als een waaier. Nu tussen alle plakjes om een ​​stuk kaas en tomaat op te zetten. Fans zullen hierna aanzienlijk meer ruimte innemen op de bakplaat, dus is het beter om ze één voor één te stapelen en zodat de stelen naar de tegenovergestelde diagonaal van de bakplaat worden geleid. Bak het gerecht ongeveer 40 minuten. Plaats vervolgens elke ventilator op een bord, verzamel voorzichtig de afgekoelde kaas en snijd deze in stukjes en plaats deze in de ventilatoren.

Recept 7: Eggplantstoofpot met tomaten en knoflook

Ingrediënten: 2-3 kleine aubergines, 1 kleine ui, 3 tomaten, 5-6 teentjes knoflook, 1 rode paprika, 2 eetlepels. kappertjes, 1 tl suiker, 1 el. wijnazijn, 2 eetlepels. geplette cashewnoten, specerijen (oregano, basilicum) - naar smaak, peterselie, plantaardige olie, zout, peper.

Bereidingswijze

Schil de aubergines, snijd ze in kleine blokjes en bereid volgens een algemeen principe, en bak ze vervolgens in plantaardige olie tot een dunne korst is verkregen.

Terwijl aubergines in een pan de gewenste conditie bereiken, moeten de groenten op de andere worden bereid. Om dit te doen, bak de knoflook, snijd in dunne plakjes over de kruidnagels en voeg de fijngehakte ui toe in plantaardige olie. Voeg vervolgens niet-scherpsmakende pepers toe, in reepjes gesneden en vervolgens in blokjes gesneden tomaat, die eerder uit de schil verdwenen is. Zout, voeg oregano en basilicum toe, giet azijn in. Meng alles goed en breng het mengsel aan de kook. Voeg als laatste kappertjes toe en meng opnieuw.

Voeg de resulterende plantaardige massa toe aan de aubergines (tegen die tijd moeten ze klaar zijn). Als laatste, gaan gehakte peterselie en gehakte cashewnoten naar de stoofpot. Meng alles opnieuw, laat het een paar minuten koken en haal het van het vuur.

Recept 8: Aubergine gestoofd in een pot met tomaten en knoflook

Ingrediënten voor 3 porties: 2 kleine aubergines, 2 middelgrote tomaten, 1 paprika, 6 teentjes knoflook, 150 g harde kazen, 3 eetlepels. zure room, 1 ui, peterselie, specerijen, kruiden en zout naar smaak, kokend water - ongeveer 300 ml. Potten met deksel nodig. Bereidingswijze

Schil de aubergines, snijd ze in 6-7 cm lange repen en bereid ze volgens het algemene principe dat aan het begin van het artikel wordt beschreven, maar u kunt ze niet spoelen met zout. Bak na 20 minuten in plantaardige olie tot ze zacht en goudbruin is. Wanneer je klaar bent - zet het op de bodem van de potten.

Voor aubergines voeg je grof gehakte tomaten en plakjes paprika toe.

Hak uien en knoflook fijn, bak ze goudbruin en verdeel ze in potten. Voeg je favoriete kruiden, een lepel zure room en gehakte peterselie toe.

Giet kokend water in de potten - voldoende om ze met ongeveer twee derde te vullen. Top met geraspte kaas en sluit de deksels. Laat ze 40 minuten op 180 graden in de oven stoven.

Recept 8: Gevulde aubergines met tomaten en knoflook

Ingrediënten: 4 kleine aubergines (bij voorkeur ongeveer dezelfde grootte), 300 g gehakt, 4 middelgrote tomaten, 3 middelgrote uien, 4 teentjes knoflook, 100 g harde kazen, plantaardige olie, kruiden naar smaak, zout, peper.

Bereidingswijze

Schil de aubergines, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder het vlees van elk zodat de "boten" overblijven. Zowel deze boten als de pulp moeten volgens een algemeen principe worden bereid voordat ze worden gekookt.

Bak in een grote koekenpan gehakte knoflook en ui in plantaardige olie lichtjes, voeg dan gehakt toe en kook nog 10 minuten.

Snijd de pulp van aubergines (wat is genomen uit de "boten") en tomaten. Voeg ze na 10 minuten toe aan de vulling en laat nog eens 10 minuten sudderen.

Leg bakpapier op een bakplaat en leg er aubergines op. Vul deze basis met de voorbereide vulling, strooi elke portie met kaas, geraspt op een fijne rasp, bovenop. Bak 30 minuten in de oven op 180 graden.

Aubergine met tomaten en knoflook - kleine trucjes van ervaren koks

Verwijder overtollig vet.

Het gebeurt vaak dat de aubergines, ondanks de voorbehandeling, nog steeds teveel olie absorberen bij het frituren. Nou ja, of had gewoon geen tijd om te wachten tot er extra water uit de aubergine kwam. In dit geval is het raadzaam om na het braden deze te verschuiven naar een grote vlakke plaat bedekt met kookpapier of gewoon keukenpapier. Bovenop de aubergines moet ook een papier of handdoek worden gesloten, lichtjes worden aangedrukt en een paar minuten worden bewaard.

Aubergines met tomaten en knoflook - warm of koud?

Een aangenaam kenmerk van aubergine gerechten met tomaten en knoflook, dat ze zowel warm als koud even lekker zijn. U kunt dus veilig "in reserve" koken, zonder bang te zijn dat de producten worden verspild.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken