Kip met aubergines - algemene principes en bereidingswijzen
Aubergine-kip is een prachtige combinatie die een echte traktatie voor fijnproevers kan zijn. De wortels van het gerecht moeten worden gezocht in het oosten, het was daar dat de traditie van het koken van aubergines met kruiden begon, een beetje later werd kippenvlees aan groenten toegevoegd.
Manier om veel aubergine met kip te koken, je kunt braden, sudderen, bakken in de oven of op de grill. Variaties met kruiden en specerijen bieden volop mogelijkheden om het gerecht te diversifiëren, waardoor het levendiger en rijker wordt.
Aubergine Kip - Voedselbereiding
Voorbehandeling van de producten bij het koken van kip met aubergines is vrij eenvoudig. Wat wit vlees betreft, wordt het gewassen in stromend water, als het een recept vereist, wordt het gedraaid met een vleesmolen voor gehakt vlees. Aubergines worden gedrenkt in zout water om corned beef te maken, en daarmee de bitterheid die voorkomt in groenten. Deze procedure vereist ongeveer een half uur. Als de aubergine niet jong is, moet u hem van de huid reinigen.
Aubergine Kip - Beste Recepten
Recept 1: Kip gebakken met aubergines
Een geweldig recept voor een feestelijke lunch of diner.
Ingrediënten:
- 1 kippenborst;
- 2 aubergines;
- 2 tomaten;
- 200 gram harde kaas;
- 1 teentje knoflook;
- 100 gram zure room of mayonaise;
- zwarte gemalen peper;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- Groenen (peterselie, dille, enz.).
Bereidingswijze
Aubergines moeten worden gewassen, zorg ervoor dat er geen water achterblijft, in de lengte in dunne reepjes gesneden (het wordt aanbevolen om een groentesnijder te gebruiken). Aubergine stript een beetje in zout water, laat het water uitlekken, bak de reepjes in plantaardige olie tot een gouden korst (3 minuten aan elke kant). Het is belangrijk dat er bij de verdere bereiding van het gerecht op aubergines geen overtollige plantaardige olie achterblijft; na het roosteren moet het met behulp van een papieren handdoek uit de groenten worden gehaald. Verwerk de kipfilet, snijd ze in dunne stukken (dwars), doe ze in een plastic zak, klop ze een beetje af met een hamer. Verwijder wit vlees uit de zak, zout en peper naar smaak. Tomaten wassen, in niet erg dikke plakken snijden. Hak de knoflook fijn, hak de greens fijn, rasp de harde kaas. Kip met aubergines wordt gekookt in de oven, dus nemen we een ovenschaal, spreiden we aubergines uit (overlappen de ene strook over de andere), maken we een laag kippenvlees, opnieuw een laag aubergines, voegen zout, peper toe, besprenkelen met knoflook en groen. De bovenste laag bestaat uit zure room (mayonaise) en geraspte kaas. In de oven worden aubergines met kip een half uur gebakken op een temperatuur van 180 graden. Laat de aubergine-kip nog 10-15 minuten staan nadat de oven is uitgeschakeld. Bestrooi het vlees voor het serveren met gehakte kruiden.
Recept 2: Aubergine Kippenbraadpan
Braadpan is een uitstekend gerecht, maar wordt vaak onderschat, uitsluitend met kwark of aardappelen. We bieden een recept voor heerlijke kipschotel met aubergine.
Ingrediënten:
- 1/2 kilogram kippenfilet;
- 1 middelgrote aubergine;
- 2 eieren;
- 1 wortel;
- 1/2 rode ui;
- 3 eetlepels griesmeel;
- 1 hete peper;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- Curry.
Bereidingswijze
Aubergine in kleine blokjes gesneden, laat ze 15 minuten in gezout water weken. We pellen er drie op een grove rasp, hakken de ui fijn, mix de ingrediënten, fruiten in plantaardige olie tot een gouden kleur verschijnt. Nadat de uien en wortels gebakken zijn, voeg je ze toe aan de voorgedrukte (zonder water) aubergine, roer en bak tot ze gaar zijn. De vulling is klaar.
Hak kippenvlees fijn, voeg gemalen rode peper toe (gebruik geen zaadolie, anders wordt het te pikant), kerrie, zout, eieren en griesmeel. Giet wat plantaardige olie in de ovenschaal om te voorkomen dat de braadpan brandt, spreid de helft van de basis van de kip op de bodem, plaats de vulling en nogmaals de basis van de kip. Het oppervlak van de braadpan invetten met plantaardige olie, de schaal wordt in de oven geplaatst, bak gedurende 30-40 minuten op een temperatuur van 200 graden.
De braadpan kan worden geserveerd met een bijgerecht of gekruid met saus.
Recept 3: Kip met aubergines en champignons
Kip, aubergines en champignons geven veel smaak, vooral wanneer gekookt in rode wijn.
Ingrediënten:
- 1 kippenborst;
- 2-3 aubergines;
- 1/2 kilogram champignons;
- 100 ml rode halfzoete wijn;
- 2 uien;
- 100 milliliter sojasaus;
- 3 teentjes knoflook;
- zwarte gemalen peper;
- rode gemalen peper;
- zout;
- plantaardige olie voor het braden.
Bereidingswijze
Kook de kip in gezout water, koel af, van de botten scheiden en hakken.
Aubergine in blokjes snijden, 30 minuten in gezout water weken en gedurende 15 minuten op laag vuur bakken, niet vergeten om constant te roeren.
Paddestoelen snijden heel fijn, zout en bakken in plantaardige olie.
Meng wijn, 2 eetlepels plantaardige olie, 1/2 kopje water, sojasaus, voeg zout, rode en zwarte peper toe.
Snij de ui fijn, doe hem in een grote pan, bak in plantaardige olie goudbruin, leg de kip uit en bak nog eens 10-15 minuten. Voeg vooraf champignons, aubergines, gehakte knoflook en saus toe en wacht in de vleugels.
Het gerecht is ongeveer 15 minuten lang gestoofd op een klein vuurtje, vergeet niet het voortdurend te roeren, zodat het niet verbrandt en het onaangename aroma van verbrande producten niet verschijnt. Kip met aubergines en champignons kan worden geserveerd met gekookte aardappelen, rijst, groenten of groenten, het hangt allemaal af van de smaaksmaak van de gastvrouw, het huishouden en de gasten.
Aubergine Kip - handige tips van ervaren koks
- Bij het kiezen van aubergines is het belangrijk om op jonge vruchten te blijven, ze zijn het meest sappig en aangenaam voor de smaak. Je moet niet boos zijn als je alleen een oude groente in voorraad hebt, het is meer moeite, maar met de juiste verwerking zal het culinaire meesterwerk niet bederven.
- Verter geen kippenvlees, het laat al het sap achter en de smaak gaat verloren, vergeet niet dat het later opnieuw zal worden onderworpen aan een hittebehandeling, zodat overmatige ijver in dit geval onaanvaardbaar is.
