Aubergine gebakken in de oven - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken gebakken aubergine.

Aubergine gebakken in de oven - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken gebakken aubergine.

Aubergine gebakken in de oven - algemene principes en bereidingswijzen

Het hele jaar door op de schappen van winkels zien we deze prachtige langwerpige groente van blauw-violette kleur. Eerder waren aubergines meestal gefrituurd. Lekkere en gezonde delicatesse veranderde in een vette schaal met een overvloed aan kankerverwekkende stoffen, omdat aubergines tijdens het frituren een grote hoeveelheid boter absorberen. Moderne technologieën hebben grote vooruitgang geboekt, waardoor we beschikken over een groot aantal zeer functionele apparaten: ovens, ovens, magnetrons, multivarken. Samen met hen verschenen veel recepten voor bakproducten. Aubergines gebakken in de oven, misschien, bezetten de hoogste graad van populariteit. En geen wonder!

Gebakken aubergines zijn een smakelijk en gezond gerecht in combinatie met veel ingrediënten. Je kunt op zijn minst elke dag verschillende opties bereiden en ze zullen zich nooit vervelen. Aubergines zelf zijn de beste manier om bij te dragen aan de balans van voeding, terwijl ze tegelijkertijd bronnen zijn van verschillende zeer waardevolle stoffen voor het lichaam (kalium, fosfor, ijzer, plantaardige eiwitten). In de oven absorbeert de vulling vocht van de vrucht en laat ze geen olie of andere vetten opnemen, dus de gerechten zijn verschillend en, het belangrijkst, nuttig. De meest onbekwame meesteres zal in staat zijn om ze correct te koken, ze zijn bijna onmogelijk te verwennen. Met behulp van verschillende vullingen, elke keer dat je deze groente van verschillende kanten kunt ontdekken.

Gebakken aubergines in de oven - voedselbereiding

Het op de juiste manier bereiden van aubergines voor het bakken is om de bitterheid eruit te verwijderen. Maak het eenvoudig - snijd ze doormidden en knijp, laat ze 20 minuten staan. Spoel vervolgens onder stromend water - alle bitterheid wordt samen met het sap verwijderd. Kies middelgrote, gelijkgekleurde vruchten, sappig, met groene staarten. In dit geval wordt de schil niet verwijderd en als de vrucht overrijp is, verwijdert u de kern en gebruikt u deze niet om de inhoud van ongezonde solanine te minimaliseren. De vulling moet worden bereid en op zijn minst half klaar worden gemaakt, omdat de aubergines zich snel voorbereiden - het duurt niet langer dan 30-40 minuten, de gearomatiseerde schotel is klaar!

Recept 1: aubergine gebakken in de oven in een melksaus

Melksaus of melksaus wordt niet vaak gebruikt bij aubergines. En tevergeefs! Melksaus verzacht perfect gehakt en neutraliseert de scherpte van tomaten.

Ingrediënten: aubergines (3 stuks, ongeveer 600 gram), gehakt vlees, bij voorkeur vetarm (300 gram), uien (1 stuk, ongeveer 100 gram), tomaten (300 gram), plantaardige olie, knoflook, peterselie, zout, peper.

Saus: meel (2 eetlepels), boter (2 eetlepels), melk (250 gr.), Ei (1 stuk.), Geraspte kaas (50 gram).

bereidingsmethode

Voorbereid auberginereserve om bitterheid te verwijderen. Bak het gehakt op dit moment met een fijngehakte ui. Stoof tomaten en peterselie apart, knijp de knoflook. U moet wachten tot de vloeistof is verdampt en vervolgens het mengsel met het gehakt mengen. Droog aubergines met een servet en vul met gehakt vlees. Kooksaus: bak de bloem in een pan of pan en voeg de boter toe. Allemaal verdund met melk zodat er geen klontjes zijn. Giet voorzichtig een losgeklopt ei in een enigszins afgekoelde saus, voeg zout toe en voeg geraspte kaas toe. Aubergines gelegd op een bakplaat (groef op) giet saus en zet in de oven om te bakken. De saus moet rood worden. Je kunt wat water toevoegen. Fans van pittige en hartige smaken kunnen een beetje geraspte gember toevoegen aan het gehakt.

Recept 2: aubergines gebakken in een oven in zure room

In dit recept gebruiken we een goed stuk mager rundvlees, dat we koken en in reepjes snijden. Tomaten en citroen zullen hun werk doen - het gerecht wordt verkregen met een aangename zuurheid, wat over het algemeen een niet al te uitgesproken smaak van aubergines versterkt.

Ingrediënten: aubergines (5 st.), Rundvlees (200 gram), tomaten (3 st.), Ui, pastinaak, knoflook, halve citroen, zonnebloemolie, dille, peper, zout, zure room 150 gram.

bereidingsmethode

Kook het vlees eerst, omdat de bereiding ervan de meeste tijd in beslag neemt. Vergeet niet om het te zout en schuim op tijd te verwijderen. Spoel de tomaten en kook het kokende water. Pel en reinig de zaden. Snijd alles in kleine stukjes. Stoof in een koekenpan tot de helft gaar is, voeg 100 gram bouillon toe. Na 10 minuten, pers het sap uit een halve citroen, wrijf de geraspte schil en voeg de gehakte dille toe. Het vlees wordt in dunne reepjes gesneden, gemengd met de rest van de samenstelling.

Snijd de auberginesteel niet af - het zal als decoratie dienen. Snijd de aubergine als een boek, laat een kant niet gaar. Verwijder het middelste deel, leg ze 5 minuten in kokend water (we voegen wat zout aan het water toe). Vul aubergines en leg ze stevig in een ovenschaal. Giet ze met zure room en stuur ze naar de oven gedurende 1 uur. Serveer met groen en een beetje zure room.

Recept 3: Aubergines gebakken in een Kaasoven

Alle producten gebakken onder een geurige kaaskorst zijn klassiekers van het genre. Deze eigenschap van kaas is best toepasbaar voor aubergines. Het blijkt echt serieus vleesgerecht, rijk, voedzaam, nadat het een lange tijd niet wil eten. Noem het wat je wilt: bladerdeeg of gevuld - het maakt niet uit. Het belangrijkste ding - het is erg lekker. Ingrediënten: (klein, 5-6 stuks), gehakt (1 kg), uien (2-3 stuks), harde kaas (50 gram), melk (150 ml.), Eieren (3- 4 stuks), een glas tomatensap met pulp, zout, peper, dille, peterselie, boter of plantaardige olie om te frituren.

bereidingsmethode

Snijd de gewassen aubergines in vieren en bak ze in plantaardige olie. De helft van het gefrituurde fruit werd in een pan gelegd en naar beneden gevild. Leg op de eerste laag de stukjes boter. Leg dan gelijkmatig vulling gemengd met gehakte groen en gezouten. Uien, gebakken in plantaardige olie, verspreid er bovenop, giet tomatensap en leg de overgebleven aubergine korstjes op. Vul alle eieren, opgeklopt met melk en gemengd met geraspte kaas. Bak gedurende 50 minuten in de oven.

Recept 4: Gevulde aubergine gebakken met amandelen met mayonaise

De hartige en verfijnde smaak van amandelen zal ons gerecht compleet nieuw, niet eenvoudig, maar zeer origineel maken. Het mengen van amandelen met gember en citroen, we krijgen een zeer oosterse smaak. Vlees en courgette maken het rijk en voedzaam, maar niet erg zwaar.

Ingrediënten: aubergines (4 stuks), gehakt (u kunt kip of rundvlees, 250 gram), courgette (half fruit van gemiddelde grootte), amandelen (150 gram), halve citroen, gember, mayonaise (2 el. lepels), kruiden, zout.

bereidingsmethode

Knip de middelste aubergine uit. Courgette in blokjes gesneden, bak in een lepel boter. Voeg auberginepulp en andere ingrediënten toe: ui, knoflook, zout, bak nog eens 5 minuten. Klop op een koffiemolen de amandelpitjes en voeg het sap van een halve citroen toe, samen met de geraspte schil en gepureerde gember. Vulling mengen met gehakt, aubergines vullen met vulling en amandelsaus gieten. We bakken op hoge temperatuur - ongeveer 220 graden. Bak ongeveer 40 minuten. Bestrooi voor het serveren met gehakte dille.

Aubergine gebakken in de oven - tips van ervaren koks

- Om de aubergines van bitterheid beter te kunnen ontdoen, kunt u ze kruisvormig snijden en ze een tijdje in zoutvorm zetten.

- Het is mogelijk om zich te ontdoen van overmatige opname van olie in het bakproces, als u de aubergines tijdelijk onder de lading plaatst - meer sap valt op voordat u gaat frituren.

- Pittige knoflooksaus kan worden gegeven door de schil van de vrucht te snijden en deze met plakjes knoflook te vullen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken