Vegetarische roomsoep gemaakt van verschillende groenten met kruiden en room - dik, romig, geurig, warm ... Dit gerecht zal je verwarmen op een winter- of herfstavond, verkwikken in de lente, energiek in de zomer. Kortom, de Indiase keuken is het hele jaar door geschikt en de afwezigheid van vlees is op de een of andere manier niet eens opgemerkt, alles is zo smakelijk en harmonieus. Neem de tijd, ga door de markt en vind een winkel met Indiase kruiden. Vriendelijke verkopers adviseren veel aromatische kruiden die je dieet verrijken en gewone groentegerechten veranderen in culinaire meesterwerken.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor Vegetarische Puree Soep
- 250 g zware room of zure room;
- 150 g zoete paprika;
- 210 g witte kool;
- 230 g aardappelen;
- 180 g tomaten;
- 90 g uien;
- 150 g selderij;
- 120 g wortelen;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 chili pod;
- gemberwortel van 5 cm;
- kruidnagel, kaneel, koriander, kardemom, laurier, gemalen paprika, olijfolie;
- zout, rietsuiker;
- zwarte sesam, groene uien voor serveren.
Kookmethode van Indiase vegetarische soeppuree
Giet olijfolie in een koekenpan en laat dan de fijngehakte gemberwortel, knoflook en peper los. Deze ingrediënten, de zogenaamde Indiase triade, vormen de basis van vele recepten uit de Indiase keuken.
Voeg vervolgens kruiden toe aan de pan - 5-6 kruidnagelknoppen, enkele blaadjes laurier, 4 doosjes kardemom, een theelepel koriander. Bak snel om de smaak van de kruiden te onthullen.
Dan gooien we in een steelpan fijngesneden uien, giet een theelepel gemalen zoete paprika. Bak de ui enkele minuten op matig vuur. Op dit moment draagt de keuken een magisch kruidenaroma. Het ruikt naar een Indiase vegetarische puree-soep ...
Leg nu de fijngehakte tomaten en sudder alles op laag vuur tot de tomaten gepureerd zijn.
Wanneer de basis van de soep klaar is, voeg je de resterende groenten om de beurt toe. Leg eerst de selderij bleekselderij.
We versnipperen verse worteltjes in dunne reepjes en sturen ze naar de pan.
Snijd de aardappelen in blokjes, voeg ze bij de rest van de ingrediënten. Voor pureesoepen, adviseer ik u om te kiezen voor frisse aardappelrassen. Snipper witte kool. By the way, elke kool geschikt voor dit gerecht - spruitjes, broccoli of bloemkool.
De laatste gezette zoete Bulgaarse peper, gepeld van de zaden en in reepjes gesneden.
Giet kokend water in de pot, zodat de groenten volledig in het water verborgen zijn. Voeg kaneelstokje, een eetlepel rietsuiker en zout naar smaak toe.
Kook 40-45 minuten op middelhoog vuur, bedek de pan met een deksel.
Vermaal de afgewerkte soep in een mixer samen met kruiden. Gedurende deze tijd zal kaneel zacht worden en samen met alle ingrediënten gemakkelijk in puree veranderen.
Voeg dikke room of vet zure room toe aan gehakte groenten, breng de soep opnieuw aan de kook, verwijder het vuur.
Giet een paar soeplepels vegetarische soeppuree in een portieplaat, bestrooi met zwarte sesam, chili-ringen en groene uien. Vegetarische soep puree heet serveren. Eet smakelijk!
Als je de strikte regels van vegetarische voeding volgt en geen zuivelproducten eet, vervang dan de melkcrème met soja of soja zure room.
