Pompoensoep met worteltjes en gember - een dikke romige groentesoep met melk en room. Dit recept is gebaseerd op de Indiase keuken met een paar toevoegingen van de auteur. Gebruik eventueel een traditionele set van specerijen - currybladeren, komijn, koriander, zwarte en rode pepers en fenegriek. Specerijen moeten worden toegevoegd in het stadium van het roosteren van uien met gember en knoflook.
Voor het dieetmenu, zou de room niet aan pompoensoep moeten worden toegevoegd, zou u ook de hoeveelheid olie voor het roosteren van groenten moeten verminderen. De calorieën per portie zullen minder zijn, de smaak zal niet zo rijk en romig zijn, maar alle voedingsstoffen en de meeste vitamines zullen blijven.
Beweerd dat alle Indiase soepen zo scherp zijn dat niet iedereen het lekker zal vinden. In feite is alles afhankelijk van de kok, in plaats van een hele chilipep, neem de helft, vervang de gemalen rode paprika door zoete paprikapoeder - het aroma en de hint van het branden zal blijven, en de soep zal niet zo vurig werken.
Tussen haakjes, sommige chili-variëteiten zijn zo "slecht" dat een paar krullen voldoende zijn om de aanwezigheid ervan zelfs in een grote pan te laten voelen. Vetachtige room en boter verzachten de peper.
- Kooktijd: 50 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor pompoensoep met wortels en gember
- 600 g pompoen;
- 200 g wortelen;
- 170 g uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 4 centimeter gemberwortel;
- 1 chili;
- 120 g tomatenpuree;
- 5 g gemalen paprika;
- 1 liter melk;
- 200 ml zware crème;
- zwart-witte sesam;
- boter en olijfolie, zout, suiker.
Methode voor het bereiden van pompoensoep met wortels en gember
Knoflook schoon van de schil, fijn gesneden. Spaanse peper schoon van de zaden, in blokjes gesneden. Gemberwortel schrapen, malen. Pondgember, knoflook en chili in een vijzel.
Uien schoon, hak fijn. Doe 2 eetlepels boter in een soeppan, voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Gooi de gesmolten boter fijngesnipperde ui en puree in de pan, bak op matig vuur tot de ui doorschijnend is.
In dit stadium kun je traditionele Indiase kruiden toevoegen aan de pot - koriander, zira, currybladeren.
Schil de wortels, snij in dunne rietjes of drie op een grote groenteschaaf. Gegarneerde wortelen in de pan gooien, gedurende 15 minuten bakken op middelhoog vuur.
We maken de pompoen schoon voor soep van de schil, maken de zaden schoon met een zaadzak. Pulp gewreven op een grote rasp, voeg toe aan de geroosterde groenten.
Giet melk in een pan, breng aan de kook, reduceer het gas.
Voeg tomatenpuree en gemalen paprika toe, voeg zout naar smaak toe, voeg wat suiker toe om het zout en zoet in evenwicht te brengen.
Bak de soep 40 minuten op laag vuur, giet er rijke room in, breng aan de kook en haal dan van het vuur.
Maal met een staafmixer in een romige staat of wrijf groenten door een fijne zeef.
Spreid pompoensoep met worteltjes en gember voor het opdienen met zwarte en witte sesamzaadjes, serveer met plat brood of vers brood. Eet smakelijk!
Dit recept voor pompoensoep is, net als de meeste Indiase recepten, geschikt voor een vegetarisch menu (ovo-lacto en lacto).
