Frambozencompote behoort tot de lekkerste en meest geurige. Berry geeft ze een vrij rijke kleur, in het sap zitten veel vitamines. Gecombineerde afkooksels van verschillende bessen en zelfs fruit zijn nog nuttiger. Dergelijke compotes worden karmozijnrood genoemd omdat de sterke smaak en het aroma vaak basaal worden.
Dit zijn de frambozencompotes voor de winter met de toevoeging van kersen, abrikozen, appels. Ongewone receptdrank kweepeer, peer en framboos. Ervaren selectie van de verhouding van fruit geeft je de mogelijkheid om compleet verschillende smaken te krijgen. Heel vaak worden muntblaadjes aan dergelijke dranken toegevoegd.
Ongebruikelijke drankjes uit het afkooksel van frambozen met kruiden - vanille, kaneel. Dergelijke compotes vereisen ervaring, kwaliteitsproducten en de meest strikte naleving van het recept.
Compote van frambozen en hun voorbereiding op de winter - de algemene principes van bereiding
• Raspberry is een zeer zachte bes en zelfs met korte opslag kan het snel schimmelen en fermenteren. Als je in compotes klaargemaakt voor dagelijks gebruik, kun je een beetje muffe bes zetten en dan frambozencompotes oogsten voor de winter, je moet alleen versgeplukte frambozen nemen.
• Frambozenbessen moeten zorgvuldig worden geplukt uit het strooisel en de resterende stengels eruit verwijderen. Goed uitspoelen en afdrogen.
• Soms is het mogelijk om wormen in de bessen te vinden en om eraf te komen, moeten de frambozen 10 minuten in een zwakke zoutoplossing worden gedrenkt en vervolgens goed worden gewassen.
• Raspberrycompote wordt kort gekookt en voor het oogsten van frambozencompote voor de winter is sterilisatie op lange termijn niet nodig. Het is voldoende om de bessen te ontleden in schone gesteriliseerde potten, in kokende siroop te gieten en op te rollen. Alleen gepasteuriseerde frambozencompote, gekookt in zijn eigen sap. • Raspberrycompote wordt niet alleen alleen gekookt, maar ook andere bessen worden vaak toegevoegd: kersen, kruisbessen, aardbeien, rode of zwarte bessen. Dergelijke bessen verzadigen de frambozencompote niet alleen met hun aroma, sommigen van hen (kers, zwarte bessen) geven het een meer verzadigde kleur. Een ongewoon aroma voegt rode wijn toe aan frambozendrank.
• Capaciteiten voor het oogsten van frambozencompote voor de winter moeten schoon, droog en steriel zijn. Metalen deksels voor conservering worden ook hittebehandeld - gekookt. Na het rollen worden de potten op de deksels geplaatst en afgedekt met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
Berry frambozen en rode aalbessenmoes voor elke dag
Ingrediënten:
• kristalsuiker - 150 g;
• 250 gr. vers geplukte frambozen;
• 300 gr. rode, volledig rijpe aalbessen.
Bereidingswijze:
1. De bessen goed uitspoelen, in een pan met 2 liter drinkwater doen.
2. Doe een klein vuur aan en wacht tot het kookt. Er kan zich schuim vormen aan het oppervlak, het is wenselijk om het schoon te maken met een lepel of een lepel met gleuven.
3. Als de vloeistof in de pan kookt, zet dan het vuur lager en laat de compote 10 minuten koken.
4. Voeg dan suiker toe en kook nog 8 minuten door. Zet de kachel uit en laat de compote onder het deksel steil.
Klassieke frambozencompote voor de winter
Ingrediënten voor twee 3-literflessen:
• 0,6 kg rijpe frambozen;
• 0,6 kg ongeraffineerde suiker;
• twee theeblaadjes citroen.
Bereidingswijze:
1. Was glazen voorwerpen van drie liter grondig onder stromend water met bakpoeder of wasmiddel. Spoel het afwasmiddel vervolgens goed af met warm water en droog de houders goed, ondersteboven op de grill. 2. Goed naspoelen en koken gedurende ten minste 10 minuten.
3. Zoek frambozen uit strooisel en verwende bessen. Verfrommelde bessen, maar niet beschadigd door rot, gooi ze niet weg, ze kunnen ook in compote worden gezet.
4. Vermeld de bessen, spoel onder een kraan in een vergiet en laat het een tijdje staan.
5. Wanneer het overtollige water verdwenen is, verspreidt u de frambozen in blikjes en voegt u citroen toe aan elke theelepel.
6. Giet kristalsuiker in een grote pan en bedek deze met zes liter water. Om een lichte taartcompote te krijgen, moet de suikersnelheid met 100 gram worden verlaagd, en als je de voorkeur geeft aan een zoet drankje, laat het dan zoals het is.
7. Op hoog vuur de siroop snel koken, voortdurend roeren, zodat de suiker goed is opgelost. Verlaag vervolgens het vuur tot medium en laat nog vijf minuten sudderen.
8. Giet de frambozen met kokende siroop, zonder 1 cm naar boven. Bedek met droge deksels en oprollen.
Originele compote van frambozen- en roompruimen
Ingrediënten:
• twee glazen frambozen, vers en rijp;
• 900 gr. rijpe pruimen;
• 750 ml rode muscatwijn (droog);
• anderhalve glazen water;
• derde deel van een glas suiker, wit;
• een vanillestokje;
• 320 ml verse 22% crème;
• een halve theelepel vanille-extract.
Bereidingswijze:
1. Raspberries en pruimen afzonderlijk goed wassen en drogen. Frambozenbessen verschuiven in een kom. Verwijder putten uit pruimen, snijd ze in zes delen en voeg ze toe aan frambozen.
2. Los wijn op met water en voeg alle suiker toe. Snijd de vanillestok in de lengte, verwijder de zaden met een mes en duik in het wijnmengsel.
3. Leg de pan dan op een vuurtje en kook, terwijl je de suiker voortdurend roert tot hij volledig is opgelost. Verhoog vervolgens de hitte tot medium en kook de wijnstroop tot deze in volume is teruggebracht tot twee en een halve bril. 4. Giet de hete siroop in de bessen, koel af om hem volledig af te koelen en zet hem een nacht in de koelkast.
5. Klop de room op met een beetje suiker en vanille-extract.
6. Verspreid de frambozencompote in ijskommen of glazen en doe er slagroom in.
Raspberrycompote voor de winter, geconcentreerd - "Raspberry in zijn eigen sap"
Ingrediënten:
• 750 gram poedersuiker;
• drie kilo rijpe, intacte frambozen.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de resterende kelkblaadjes van de bessen en spoel voorzichtig met een zwakke druk van koud water in een vergiet.
2. Laat frambozen uitlekken, we hebben geen overmatig vocht nodig. Daarom moeten gewassen bessen in een vergiet worden achtergelaten en op een recipiënt met een kleinere diameter worden geplaatst. Om het proces te versnellen, kunt u het tweede vergiet of de zeef gebruiken.
3. Wanneer al het water volledig verdwenen is, doe de bessen dan in een grote kom of pan en giet elke nieuwe laag met poedersuiker.
4. Bedek de container na het plaatsen van alle bessen gedurende 10-12 uur zodat het sap goed opvalt.
5. Plaats de bessen vervolgens met een lepel met gleuven in vooraf voorbereide liter steriele potten en vul ze met de frambozensiroop die in de container achterblijft.
6. Bedek de blikken met gekookte metalen deksels voor het afdichten en plaats ze in een grote pan of bak met water. Op de bodem van de tank onder de potten moet een dichte laag materie of een snijplank worden gelegd. Zet op matig vuur en wacht op kokend water in de pan, maar niet in de compote!
7. Na het koken de temperatuur iets verlagen en de potten minstens 10 minuten steriliseren.
8. Rol daarna de sleutel stevig op en verwijder de banken onder de deken door de deksels naar beneden te draaien.
"Gezondheid" - frambozencompote met honing
Ingrediënten: • 350 gram bevroren frambozen;
• vier eetlepels honing.
Bereidingswijze:
1. Giet 2,5 liter water in de pan en kook.
2. Mash de bessen op een zeef. Cakeverschuiving in kokend water en vloeibare frambozenpuree apart gezet.
3. Bak de frambozencake gedurende vijf minuten licht aan de kook. Verwijder vervolgens van het vuur en laat de bouillon gedurende ongeveer tien minuten staan, zeef.
4. Los in een warme bessenbouillon de honing op en voeg de eerder vertakte frambozenpuree toe.
5. Compote kan zowel warm als gekoeld worden geserveerd.
Originele frambozencompote voor de winter met wijn
Ingrediënten:
• 100 ml rode zoete wijn;
• 250 gram rijpe frambozen;
• sap van een kleine citroen;
• witte suiker - 250 gr.
Bereidingswijze:
1. Breng de geplukte en bereide bessen over in een schone, gesteriliseerde naadcontainer (pot).
2. Los suiker op in anderhalve liter kokend water. Voeg vers geperst citroensap toe en laat de siroop 5-7 minuten op laag vuur koken.
3. Vul bessen met kokende vloeistof, voeg wijn toe en rol op met een steriele dop.
4. Plaats de pot onder de deken op het deksel en verwijder deze na volledige afkoeling naar de opslaglocatie.
Geurige en verfrissende, frambozencompote voor de winter
Ingrediënten:
• een liter pot frambozen (ongeveer een pond bessen);
• een glas suiker;
• 2-3 blaadjes munt (citroenmelisse).
Bereidingswijze:
1. Ga door de frambozen en probeer zo goed mogelijk alle rommel te selecteren Als er bladeren zijn, scheur ze voorzichtig af om de bessen niet te pletten. Verplaats de frambozen naar een vergiet, spoel ze af en laat ze 10 minuten inwerken.
2. Muntblaadjes goed uitspoelen en afdrogen met een schone handdoek. 3. Breng de frambozenbessen vervolgens over naar de voorbereide, schone steriele pot. Doe munt er bovenop en doe er suiker in.
4. Gedurende drie minuten, kook iets minder dan drie liter water en giet kokend water in een pot met bessen. Vul de container tot in de nek.
5. Bedek de pot onmiddellijk met een steriel metalen deksel en rol het op met de sleutel.
"Assorted" - frambozencompote voor de winter
Ingrediënten:
• kristalsuiker - 180-200 gram;
• een pond frambozenbessen;
• 300 gr. zwarte bes;
• een half kopje ontpit kersen.
Bereidingswijze:
1. Zwarte bes bessen en kersen apart borstelen, goed uitspoelen. Bij de bes, knijp de sproeiers af en dep droog op een schone handdoek.
2. Frambozen goed uitspoelen en laten drogen op een vergiet.
3. Doe de gedroogde bessen in een schone, gestoomde fles van drie liter en giet ze in met kokend water. Laat het 20 minuten onder het afdichtingsdeksel staan.
4. Verwijder vervolgens de metalen kap en zorg ervoor dat u het binnenoppervlak niet aanraakt. Plaats een capron-deksel met gaten in de pot en zeef alle vloeistof in de pan en bedek de pot met het deksel dat eerder was verwijderd.
5. Los suiker op in de vloeistof die is afgetapt van de bessen, kook de siroop. Kook drie minuten, giet het in een pot en rol het.
Raspberry Compote voor de winter - "Double"
Ingrediënten:
• een halve kop kruisbessen;
• een halve kop zwarte bessen;
• gele framboos - twee glazen;
• een glas suiker;
• ongeveer 3 liter water.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de zwarte bes bessen uit de twijgen, scheur de groene staarten van de kruisbes. In beide soorten bessen met een mes, snijd de sproeiers af en spoel de bessen goed met water, droog.
2. Kies een strooisel van frambozen, scheur af, indien aanwezig, de steel en spoel en droog ook. 3. Doe de frambozen in de pot, klaar voor de naad, en de kruisbessen met krenten in de pan. Giet er water in, voeg alle suiker toe en doe het op een vuurtje.
4. Wanneer de compote kookt, reduceer dan het vuur tot medium en laat nog 10 minuten koken.
5. Stamp de bessen fijn met een boterham, zeef de vruchten door een zeef en leg ze terug op het vuur.
6. Giet kokende vloeistof in een pot met frambozen, dek af met een steriele dop en rol het onmiddellijk op.
Compote van framboos - trucs van bereiding en bereiding van compote van framboos voor de winter
• Hoe minder u de compote kookt, hoe meer vitamines erin zitten. Het is voldoende om de drank na het koken gedurende twee minuten aan de kook te brengen en daarna door te laten trekken.
• Glascontainers kunnen met een oven worden gesteriliseerd om tijd te besparen. Je kunt er meerdere blikjes tegelijk in doen.
• Flessen alleen in een koude oven gezet en ongeveer 10 minuten bij 170 graden gecalcineerd. De oven gaat niet onmiddellijk open, maar slechts tien minuten later.
• Als u met de compote de kan omdraait, vindt u intens oprijzende luchtbellen, rolt u nogmaals met de sleutel over het deksel.
