Veel blanken houden van kornoeljessaus. Hij heeft veel van hen verwacht op hetzelfde niveau als tkemali. Het is heel smakelijk - met een delicaat aroma, een lichtzure en felle kleur. Meest geschikt voor gegrild vlees.
Cornel is goed ingeburgerd in culinaire recepten. Meestal worden er compotes van gemaakt, maar als je besluit de Kaukasische keuken te beheersen, is het gebruik van bessen niet beperkt tot saus en compote. Ze koken soepen, platte koeken, toevoegen aan pilaf.
Ondanks al deze voordelen, smaak, kleuren en natuurlijk nuttige componenten hebben cornelian-bessen een nadeel - ze hebben hele grote botten. Daarom is het heel problematisch om het vlees van het bot te scheiden. Maar hiermee kunnen we omgaan.
Ingrediënten:
Cornel - 500 g;
Peterselie (koriander) - 1 bos;
Zout - naar smaak;
Zwarte veren grond - 1/2 theelepel;
Koriander - 1/2 theelepel;
Suiker - naar smaak;
Knoflook - 3-4 kruidnagels;
Plantaardige olie - 1 eetlepel
Recept:
Kornoelje bessen moeten sorteren en wassen. Alle verwende bessen, het is beter om de compote uit te stellen, omdat ze de smaak van de saus bederven. Heel en niet verwend door rot bessen vullen met water.
Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Verlaag het vuur en bak 10 minuten als de cornel rijp is (bijna zwart) en 15-20 minuten als de cornel niet rijp is (alle kleuren rood).
Gekookte kornoelje kantelt op een fijne zeef. Giet bouillon in een pan en giet het niet. Het zal een geweldige compote worden.
Neem nu de handschoenen om je handen schoon te houden en het kornoelje op de zeef te dweilen. Als gevolg hiervan zou je zhmenya-botten moeten blijven.
Nu kun je de zaden schenken met een afkooksel, water en suiker toevoegen en compote koken.
Voeg alle specerijen toe aan de verkregen cornelmassa, pas zout en suiker naar uw smaak aan. Pons de massa met een blender tot een gladde massa. Bij het ponsen is de saus uniform. Als je groente en knoflook wilt proeven, moet je ze fijn hakken. Voor liefhebbers van de Kaukasische keuken raden we aan peterselie te vervangen door koriander. De speciale smaak van dit groen geeft de saus een unieke schaduw.
Kant en klare kornoeljessaus kan ook worden bereid voor de winter. Breng de saus aan de kook, kook tot de gewenste dichtheid en giet in steriele potten. Rol onmiddellijk op.
Num. Porties - 8 st
Kooktijd - 30 minuten
Per 100 g
Beli - 1.19
Vetten - 1,85
Koolhydraten - 10,62
Kcal. - 61,9
