Visfilet - wordt klein gebakken of gestoofd in een sauspasteitje. Ze zijn snel klaar te maken en vaak zuinig in geld vanwege de kleine en goedkope set ingrediënten.
Bovendien zijn deze gezonde beats voor het lichaam erg sappig, donzig en voedend. Voor hun bereiding, neem verse of ingeblikte vis, waarvan de filets kunnen worden gehakt met een vleesmolen, gehakt of gehakt met een mes.
Serveer deze karbonades met verse, geperste of gefrituurde groenten.
Vistips - Algemene kookprincipes
Je kunt karbonades maken van verse of ingeblikte vis. Elke soort vis zal het doen, maar vaker wordt het gerecht gemaakt van koolvis, kabeljauw of schelvis. Verse vis moet eerst worden ontdaan van huid, botten en hoofd. Was en veeg vervolgens af met papieren handdoeken. Bereide filet moet worden gehakt met uien. Bewaarde vis is beter om in een bord te schuiven en te stampen met een vork.
Om de gehaktballetjes weelderig, gekookt ontbijtgranen, rauwe aardappelen of tarwebrood te maken, wordt het gehakt toegevoegd, dat u eerst in melk of room moet weken.
Verplichte ingrediënten voor stukjes zijn ook: kippenei, zout en peper. Alle componenten worden gemengd met gehakt en dan gevormde stukjes.
Je kunt karbonades op olie braden. Ze kunnen ook worden gestoomd of gebakken.
Visfilet - een klassiek recept
Ingrediënten:
• plantaardige olie;
• 600 g gehakte vis of visfilets;
• één boog;
• 70 g melk;
• een kippenei;
• zout;
• 150 gram hard tarwebrood; • 30 gram tarwebloem;
• gemalen peper.
Voorbereiding:
1. Verdeel het brood met de hand in verschillende stukken, doe het in een kom en giet de melk erover. Laat het 10 minuten weken.
2. Snijd in een lamp de nek en de bodem af, verwijder de droge schubben, was en desgewenst grof.
3. Was het ei, veeg het af met een handdoek en breek het schaaltje door het ei in een glas of beker te gieten.
4. Sla door de gehaktmolen in een grote container de gehakte vis of filets over, dan de uien en het brood samen met de melk.
5. In het resulterende gehakt zout, peper, ei en gezeefd bloem toevoegen, goed kneden.
6. Vervolgens heeft de vulling een beetje nodig om af te slaan. Neem hiervoor de hele vulling in de hand en gooi deze voorzichtig terug in de kom. En zo twee of drie keer. Geef de vulling "rust" een paar minuten.
7. Vorm de gehaktballetjes en bak ze in een verwarmde braadpan met olie aan beide kanten gedurende enkele minuten tot ze klaar zijn.
8. Serveer warm met je favoriete saus en bijgerecht.
Visfilet met rijst en groen
Ingrediënten:
• 250 g pollockfilet;
• 250 g schelvisfilets;
• een ui;
• een rauw kippenei;
• 300 ml melk;
• 30 g rijstgraangewas;
• zout;
• op een paar peterselie en munttwijgen;
• verschillende bladeren van verse zuring;
• gemalen zwarte peper;
• 150 ml gekookt water.
Voorbereiding:
1. Was de visfilets met koud water, verwijder overtollig, droog en hak willekeurig.
2. Schil, was en hak de ui fijn.
3. Sorteer peterselie, munt en zuring, laat het een paar minuten in water weken, spoel het vervolgens af en laat aan de lucht drogen. Vermaal vervolgens alle groenten in een brij met een blender of hak fijne kruimels fijn met een scherp mes.
4. Was rijst en kook. Gekookte rijst, zonder te wassen, trek uit de bouillon. 5. maal visfilets en uien door een vleesmolen. Voeg in het aldus verkregen gehakt ei, zout, bereide groenten, peper en rijst toe. Allemaal mixen en ontmoedigen vulling.
6. Giet water en melk in een pan en zet het vuur aan.
7. Hak kleine vleesballetjes fijn met de handen of twee eetlepels en doe ze in een pan met kokend melkbouillon. Stoof tot ze zacht is.
8. Serveer met aardappelpuree of hoorns, bewaterd met melksaus.
Visfilet met aardappelen
Ingrediënten:
• een middelgrote aardappel;
• 280 g gehakte vis;
• bosje groene uienveren;
• broodkruimels;
• 30 gram zware room;
• een rauw kippenei;
• zout;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Was de aardappelen, schil en was opnieuw. Op tijd in een bak met water doen.
2. Sorteer groene uien, verwijder de vergeelde en trage exemplaren, was onder stromend water en vermaal het met een mixer. Maar je kunt ook uien hakken met heel kleine ringen.
3. Was het ei, veeg het een beetje af met een handdoek, breek de schaal en giet het ei in een kom.
4. Voeg in het gehakt ei, voorgeraspte aardappelen, pap van groene uien, room en zout toe. Kneed gehakt vlees, ontmoedig het een beetje en laat het gedurende 2-3 minuten "rusten".
5. Vorm handen of twee eetlepels karbonades, brood in paneermeel en bak onmiddellijk aan beide kanten in boter tot ze gaar zijn. In dit geval moet na het eerste keren van de ballen in de pan de verwarming enigszins worden verminderd en de pan met een deksel worden gesloten.
6. Serveer visjes met groentesalade of augurken.
Vissteek in Odessa
Ingrediënten:
• 250 g haring;
• een rauw ei; • bosje dille (kan worden ingevroren);
• 35 g tarwebloem;
• zout;
• zwarte peper erwten;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Maak de kommen van salaca schoon, verwijder de kop en spoel goed. Trek vervolgens de ruggengraat uit met de ribbones om een schone, filet zonder botten te maken. Snijd de filet in kleine blokjes.
2. Zeef de bloem in een kom.
3. Ei wassen.
4. Zwarte pepers malen in een vijzel.
5. Was de dille en hak fijn.
6. Klop het ei lichtjes met een garde tot een homogene consistentie, voeg zout, dille, peper en bloem toe. Versla opnieuw. Voeg gesneden filet toe en meng.
7. Verdeel veel gehakt vlees in een koekenpan met verwarmde olie en een eetlepel. Bak aan beide kanten gedurende 6-7 minuten. Bedek indien nodig de pan met een deksel.
8. Kant-en-klaarmaaltijden geserveerd met knoflooksaus en brood, besprenkeld met gehakte dille.
Visfilet van sprot in tomaat met boekweit
Ingrediënten:
• 200 g sprot in een tomaat;
• 30 gram boekweit;
• een rauw kippenei;
• 20 g griesmeel;
• een kleine wortel;
• zout;
• plantaardige olie;
• broodkruimels.
Voorbereiding:
1. Om over de boekweit te gaan, spoel af, voeg water toe, voeg zout toe en breng aan de kook. Laat het daarna 5 minuten koken, sluit het deksel en zet het vuur uit. Verlof voor zwelling.
2. Sprot om uit de pot te halen, kneed in aardappelpuree.
3. Schil de wortels, was en snijd ze op een fijne rasp.
4. Kook het gehakt. Meng hiervoor geprakte sprot, wortels, griesmeel, eieren, zout. Voeg klaar boekweit toe. Roer.
5. Gevormde karbonades, gepaneerd in paneermeel en bak aan beide kanten tot een roze kleur.
6. Serveer porties met gehakte groenten en croutons.
Viskoteletten in roomsaus
Ingrediënten:
• 300 g schelvisfilets;
• 40 gram zware room;
• 120 gram hard tarwebrood;
• één middelgrote bol;
• zout;
• gemalen zwarte peper;
• een rauw ei;
• 300 ml melk;
• 100 g harde kaas;
• 30 g gesmolten kaas;
• 20 g boter;
• snufje nootmuskaat;
• een beetje groene munt, peterselie en dille;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Was filet schelvis, snijd in willekeurige stukjes.
2. Schil uien, was, snijd in grote stukken.
3. Week het brood 15 minuten in room.
4. Sla de stukken vis, uien en brood met de room door de vleesmolen. Vul het gehakt met zout, gemalen zwarte peper, voeg een ei toe. Roer. Af te slaan. Laat het een paar minuten staan.
5. Week de greens in water, spoel ze af, droog ze een beetje en hak ze fijn.
6. Bereid de saus voor. Om dit te doen, smelt de boter in een pan of in een kleine pan. Voeg melk, nootmuskaat, zout toe en breng aan de kook.
7. Hak gehaktballen fijn van het gehakt en bak ze aan beide kanten in een koekenpan met olie en veel vuur.
8. Giet de karbonades met saus en laat het een paar minuten zachtjes koken.
9. Slijp harde en gesmolten kaas op een rasp en meng met groen.
10. 7-10 minuten vóór de klaar stukjes, strooi ze met kaas en kruiden.
11. Serveer met elk bijgerecht.
Viskoteletten uit koolvis en groenten in de oven
Ingrediënten:
• twee pollock-filetporties;
• één ei;
• een kleine wortel;
• 120 g pompoen;
• een rode ui;
• zonnebloemolie (olijfolie kan worden gebruikt);
• basilicum;
• zout;
• een halve kop rijst;
• onvolledig glas plantaardige bouillon (kan kip zijn).
Voorbereiding: 1. Snijd de vis in stukjes, was, droog en maal in een blender tot gehakt.
2. Kook rijst in water met zout. Giet af en voeg het graan toe aan de vis.
3. Pel en snipper de ui. Pompoen en wortel rooster door een fijne rasp.
4. Bak groenten in boter, tot ze transparant zijn, onder voortdurend roeren.
5. Combineer groenten met gehakte vis, gedroogde basilicum, ei, zout en rijst.
6. Meng alles en vorm stukjes met natte handen. Leg ze vervolgens in een ovenschaal en voeg een bouillon toe.
7. Bak minimaal 35 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
8. Serveer met verse groenten.
Visbotjes - trucs en tips
• Als u de dieetversie van stukjes wilt, kook dan het gerecht voor een paar.
• Als je kleine stukjes maakt, kun je ze als gehaktballen koken in de soep.
• Om de gehaktballen nog zachter te maken, voegt u wat water toe aan de pan tijdens het koken.
• Voeg voor sappigheid wat boter toe aan de gehakte vis.
• Het is ook mogelijk om pompoen, aubergine of courgette te schaven op een fijne rasp in gehakt vlees.
• Om de gehaktballetjes aan de buitenkant krokant te maken, rol ze in bloem of broodkruimels.
• Om karbonades te serveren, kunt u afzonderlijk een saus van tomaten en knoflook bereiden.
