Roze zalmkoteletten zijn een meesterwerk voor visliefhebbers. Recepten voor roze zalmballetjes met kaas, rijst, kwark, inktvis en groen

Viskoekjes zijn een behoorlijk bevredigend gerecht dat absoluut alle huisvrouwen koken. Van roze zalm blijken ze het meest zacht en sappig. Dergelijke hamburgers zijn niet alleen geschikt voor een gewoon diner, maar ook voor elke vakantie.

Vischotels worden gebakken, gebakken en gestoomd. Bijna in elke vorm van roze zalm behoudt zijn unieke smaak en bruikbaarheid.

Het vlees van deze vis is een echte delicatesse, het is matig zout en aromatisch. Van roze zalm bereiden ze verschillende koteletten: met groenten, met granen en zelfs met de toevoeging van een dergelijk zuivelproduct als kwark. Gerechten van deze vis maken schnitzels tot een echt culinair meesterwerk.

Pink salmon cutlets - algemene kookprincipes

Kies voor gehakt vlees verse vis.

Bevroren visfilets ontdooien 20 minuten in koud water.

Om vis mince elastiek te maken, kneed het met je handen.

Gebruik olie voor het frituren.

Breng de koteletten klaar en bedek de pan na het frituren.

Voeg, indien gewenst, kruiden toe die geschikt zijn voor vis op het gerecht.

Rozen van roze zalm in de oven

Ingrediënten:

• 890 g roze zalm;

• ui kop;

• peper;

• courgette;

• ei;

• 5 Art. bloemlepels;

• zout;

• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Scheid het vlees en de beenderen van de roze zalm, verwijder de schil en hak de fijne lendenen fijn. Eerst moet je de vis spoelen.

2. Snijd de courgette en ui in plakjes, haal ze door een vleesmolen en combineer met gehakte vis.

3. Voeg zout, ei, peper aan het mengsel toe en meng tot een uniforme consistentie.

4. Verdeel het voorbereide gehakt in tien gelijke cheti. Rol elk schijfje in een ovaalvormige pasteitje. 5. Rol de pasteitjes in meel en smeer ze op een ingevette bakplaat.

6. Kook de schotel 20 minuten op 200 graden. Vergeet niet om de pasteitjes één keer om te draaien.

7. Indien gewenst, kunt u gesneden aardappelen naast de schnitzels leggen tijdens het koken.

8. Garneer aardappelen met groen als u ze serveert.

Roze-zalm-schnitzels met groene

Ingrediënten:

• kilogram ontdooide roze zalmfilet;

• een bos dille en peterselie;

• drie sneetjes brood;

• zout;

• bosje groene uien;

• drie eetlepels gezeefd meel;

• peper;

• lepel zure room;

• twee kippeneieren;

• een glas zonnebloemolie.

Voorbereiding:

1. Spoel de visfilets onder water en droog ze. Sla de zalm vervolgens door een vleesmolen. Kies een zeef met een middelste gat.

2. Doe de gehakte vis in een kom. Schep het brood in een aparte container in water. Zodra het brood is verzacht, knijp het in en verschuif het naar de vis.

3. Peterselie, lente-uitjes en dille, spoel af en schud overtollige vloeistof weg. Zet op het bord, versnipper alles met een scherp mes en voeg de schaal toe met roze zalm.

4. Doe de zure room erin, breek de eieren en voeg zout, bloem en peper toe. Meng alle ingrediënten met een eetlepel.

5. Zet de pan op het vuur en giet er de juiste hoeveelheid olie in. Vorm twee dozen gehakte ovalen en laat ze in een voorverwarmde pan zakken.

6. Bak de koteletten met groen twee minuten aan één kant goudbruin. Na draai ze om met een spatel en bedek de pan met een deksel. Bak nog vier minuten.

7. Serveer de klaargemaakte pasteitjes warm en leg ze op een grote schaal.

8. Als bijgerecht passen: aardappelpuree, gekookte rijst of pasta.

Pittige zalm en rijstschotels

Ingrediënten: • 1,5 kg visfilets;

• een halve kop rijst;

• zout;

• vier eetlepels gezeefd meel;

• twee sneetjes brood;

• ei;

• dille;

• drie groene uienstelen;

• peper;

• drie bollen broodkruimels;

• 150 g zonnebloemolie;

• twee glazen water.

Voorbereiding:

1. Giet water in de pan en voeg zout toe. Breng alles aan de kook en gooi in de pan gewassen langkorrelige rijst. Kook het graan 25 minuten, vergeet niet te mengen.

2. Breng het afgewerkte graan over in een vergiet met een fijne zeef en laat al het water weglopen. Na perekinte rijst koel in een plaat.

3. Doe het brood in een kom, bedek het met water en laat het 10 minuten staan. Spoel en hak de roze zalm met een vleesmolen in een kom.

4. Voeg in dezelfde kom peper, eieren en zout toe. Rek lang brood uit en knijp met schone handen, onthoud en doe de vis in een kom.

5. Spoel groene uien en dille, schud over de gootsteen en hak fijn. Voeg ze toe aan de gehaktkom.

6. Breng de rijst vervolgens over naar de kom en meng alles met schone handen. Zet het vuur aan en zet warme olie.

7. Meng bloem en paneermeel in een kom. Vorm schnitzels van gehakt en dip ze in een bord met broodkruimels en bloem.

8. Dompel de schnitzels in de pan en bak ze eerst aan de ene kant gedurende zes minuten, draai ze dan om en bak ze gedurende 15 minuten aan de andere kant. Aan het einde kun je de pasteitjes afdekken met een deksel.

9. Serveer het gerecht met de gekookte aardappelen. Versier de pasteitjes met tomatenpuree.

Roze-zalmkoteletten in tomatensaus

Ingrediënten:

• drie sneetjes wit brood;

• 630 g roze zalmfilet;

• 4 teentjes knoflook;

• zout;

• gemalen komijn;

• 6 eetlepels olijfolie;

• koriander;

• 2 eieren;

• peterselie;

• twee bogen;

• lepel zoete paprika; • 2 theel. Suiker;

• verse munt;

• peper;

• gemalen koriander;

• chili pepers;

• 420 g verse tomaten;

• 135 ml witte wijn.

Voorbereiding:

1. Schil de uien van de bol en spoel af. Snijd een ui in blokjes (voor saus) en verdeel de andere in vieren (voor gehakt).

2. Spoel de tomaten en verwijder de stappen. Snijd ze in kleine blokjes.

3. Verhit de helft van de olijfolie in een pan. Doop de ui, komijn, peper, koriander en paprika. Bak 9-11 minuten. Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook, laat het drie minuten sudderen.

4. Voeg de tomaten, suiker, een halve lepel zout, fijngehakte Spaanse peper en één knoflook toe aan de ui. Laat alles sudderen, roeren, op laag vuur gedurende een kwartier. Leg de bereide saus opzij.

5. Plaats visfilet, uien en brood in een aparte container. Maal deze ingrediënten met een blender. Voeg vervolgens zout, gehakte knoflook, eieren, komijn en geraspte koriander en dille toe. Roer alles grondig.

6. Vorm de gehakte viskoekjes en stuur ze een tijdje in de koelkast.

7. Verhit de resterende olijfolie in de pan en bak de roze zalmschnitzels goudbruin.

8. Verwarm de saus op het vuur door een beetje water toe te voegen. Breng de koteletten over naar de saus en sluit het deksel. Laat het 20 minuten sudderen. Haal de klaargemaakte schnitzels roze zalm uit het vuur, besprenkel ze met munt, dek ze opnieuw af en laat ze 10 minuten intrekken.

9. Serveer de pasteitjes door ze te drenken met tomatensaus. Voor zo'n gerecht is een bijgerecht optioneel.

Roze zalmkoteletten met kaas

Ingrediënten:

• 525 g visfilets;

• twee stukjes oud, wit brood;

• twee lepels citroensap;

• zout;

• 90 g kaas;

• olie om te frituren;

• 60 ml melk;

• greens;

• ei;

• crackers voor paneermeel; • peper;

• kruiden voor vis.

Voorbereiding:

1. Leg de broodkruimels in een bord en bedek ze met warme melk. Houd ze in deze vorm een paar minuten vast, laat de melk uitlekken en pers het brood uit.

2. Was de filet van roze zalm, verwijder de kleine botten en vermaal met een vleesmolen.

3. Snijd de korst van de kaas en wrijf hem op een middelgrote rasp.

4. Spoel greens af onder koud stromend water en droog af met een handdoek. Snijd het in kleine stukjes.

5. Verlaag in de gehaktvis het zachte brood, voeg zout, citroensap, peper, kruiden en meng toe. Breek het ei vervolgens in deze massa, leg de kaas en voeg de greens toe. Meng alles grondig.

6. Giet de broodkruimels op een vlakke schaal. Maak platte schnitzels van vismengsel en rol ze in broodkruimels.

7. Bereid de braadpan voor met boter en plaats de koteletten erin zodat ze elkaar niet raken. Bak het gerecht aan beide kanten gedurende 6-8 minuten.

8. Serveer dergelijke pasteitjes onmiddellijk na het koken, zodat de kaas geen tijd heeft om hard te worden.

9. Vul het gerecht met gebakken aardappelen en erwten in blik.

Gestoomde roze zalmkoteletten in een slowcooker

Ingrediënten:

• 420 g visfilets;

• bolui;

• twee eetlepels griesmeel;

• zout;

• ei;

• twee groene uienstelen;

• peper;

• twee eetlepels plantaardige olie;

• twee multi-glazen water.

Voorbereiding:

1. Spoel de filet af, droog hem en hak hem in met een mixer of een vleesmolen.

2. Schil de uien. Snijd het met bieslook in kleine stukjes.

3. Doe de visfilet in een kom en meng het samen met zout en twee uien. Voeg vervolgens griesmeel, peper, breek het ei en meng alles met schone handen.

4. Giet water in de kom van de multikoker, plaats er een stoomboot boven geolied. 5. Leg op de stomer de mince-vormige ronde pasteitjes neer en sluit het deksel van de technicus. Stel de "Stomen" -modus in en kook gedurende een half uur.

6. Bedek een vlakke plaat met slablaadjes en leg er kant-en-klare viskoekjes op. Giet op room en garneer met plakjes tomaat.

Roze-zalmkoteletten met wrongel

Ingrediënten:

• 470 g entrecote zalm;

• 260 g kwark 12% vet;

• zout;

• ei;

• uien;

• specerijen voor vis;

• greens;

• een halve kop bloem;

• citroensap;

• vier sneetjes wit brood;

• olie.

Voorbereiding:

1. Stukjes brood gevuld met schoon gekookt water. Laat de vloeistof na een tijdje leeglopen.

2. Schil de ui, snijd de uiteinden af en snijd met een mes in kleine stukjes.

3. Bak de stukken ui in hete olie bruin. Leg ze dan op het bord.

4. Als de filet bevroren is, dan om hem te ontdooien en te spoelen onder stromend water. Droog de vis en giet het met citroensap.

5. Leg de gesneden visfilet in een blender. Daar voeg je de gewassen greens, zout, onthard brood, kwark en ei toe. Meng alles.

6. Breng de resulterende massa over in een kom, voeg kruiden toe aan de vis, gebakken uien en meng met je handen.

7. Vorm het gehakt viskoekjes, druk ze licht met je handen naar beneden. Rol de voorbereide bloemstukken in meel en dompel ze in een koekenpan verwarmd met boter. Bak eerst aan beide kanten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens wat water toe, zet het vuur lager en sluit het deksel. Laat het 8 minuten sudderen.

8. Serveer de karbonades met verse groentesalade, gegarneerd met zure room.

Roze-zalmkoteletten met inktvis

Ingrediënten:

• 340 g ingevroren inktvis;

• zout;

• 575 g vers ingevroren roze zalm;

• 190 g uien;

• peper;

• 90 g oud brood; • 140 ml melk;

• plantaardige olie;

• 40 g broodkruimels;

• 2 eieren.

Voorbereiding:

1. Pel de inktvis karkassen van de huid en verwijder de transparante plaat van hen. Spoel de inktvis af met stromend water en doe het in een pan met gezout water. Kook gedurende 8-11 minuten.

2. Ontdooi de visfilets en spoel ze af.

3. Dump het brood 6 minuten in de melk en laat dan de overtollige vloeistof weglopen.

4. ui gesneden in kubussen centimeter diameter.

5. Visfilet met inktvis karkassen hakken in een blender. Voeg vervolgens de uien toe en hak opnieuw fijn.

6. Voeg zout, broodkruim en eieren toe aan de massa inktvis en vis. Kneed alles goed.

7. Maak kleine pasteitjes van gehakt en rol ze in paneermeel.

8. Bak de pasteitjes in de pan gedurende 5 minuten aan elke kant.

9. Dien op met gekookte rijst en groenten.